Cách Nấu Miến Gà Đơn Giản Tại Nhà, Ấm Bụng Ngày Mưa

Miến gà là món ăn quen thuộc với hầu hết người Việt Nam. Với mỗi nguyên liệu hoặc vùng miền khác nhau sẽ cho những hương vị khác nhau. Tuy nhiên, chỉ cần 2 nguyên liệu chính là gà và miến thì là cách nấu nào bạn cũng sẽ có ngay món ăn ngon miệng và nhiều dinh dưỡng. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu học nhanh 2 cách nấu miến gà đơn giản tại nhà cho bữa tối hôm nay bạn nhé.

Công thức nấu miến gà đậm đà, ngon miệng (Ảnh: Internet)

Miến dong nấu gà

Nguyên liệu làm miến dong nấu gà

Nguyên liệu chính làm gà nấu miến (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách nấu miến gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về, sau khi đã làm sạch lông và để riêng bộ đồ lòng, bạn dùng 2 thìa canh muối hạt, 1 quả chanh để chà rửa trong và ngoài con gà cho sạch. Sau đó rửa lại với nước từ 2 – 3 lần cho sạch rồi để ráo.

Củ cải trắng cạo vỏ, cắt khoanh dày 3cm.

Hành tím bóc vỏ, bổ miếng vuông to.

Hành tây bóc vỏ, cắt đôi.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch. Một nửa băm nhỏ, một nửa thái miếng to và để riêng.

Ớt thái lát mỏng.

Miến dong ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút để miến mềm. Vớt miến ra và để ráo.

Các loại rau ăn kèm bạn ngâm rửa với nước muối và để ráo. Đối với hành lá và ngò rí bạn rửa sạch, cắt phần đầu hành và rễ ngò để riêng.

Sơ chế nguyên liệu để làm gà nấu miến dong (Ảnh: Internet)

Bước 2: Phi thơm gia vị nấu miến gà

Bắc chảo lên bếp, cho lần lượt hoa hồi, quế, gừng, hành tím và tiêu hạt vào rang thơm trên chảo. Rang các nguyên liệu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp.

Rang thơm hồi, quế, hành, gừng để luộc gà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Luộc gà

Cho gà vào nồi và bắc lên bếp, cho vào 4 lít nước cùng các nguyên liệu gồm củ cải trắng, hành tây, đầu hành lá, gốc ngò rí, 4 thìa canh rượu gạo, 2 thìa canh đường phèn và 1 thìa canh hạt nêm.

Sau khi nước sôi, bạn vớt bọt và hạ nhỏ lửa, cho toàn bộ hỗn hợp hành, quế, hồi đã rang vào luộc cùng.

Luộc gà từ 40 – 45 phút để gà chín hoàn toàn. Khi gà đã chín, bạn vớt ra và để gà nguội.

Khi gà đã nguội, bạn xé gà thành miếng nhỏ vừa ăn để ăn cùng miến.

Luộc gà và xé gà thành sợi dài vừa ăn (Ảnh: Internet)

Bước 4: Pha nước chấm ăn cùng gà nấu miến

Nước chấm gồm 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh. Khuấy tan đường.

Cho ớt và gừng băm vào, khuấy lại lần nữa là được.

Bước 5: Nấu nước dùng ăn miến gà

Sau khi đã vớt gà ra và còn lại nước luộc, bạn lọc bỏ phần rau củ trong nồi, chỉ giữ lại nước luộc.

Với 3.2 lít nước luộc gà, bạn cho thêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh nước mắm.

Bạn tiếp tục đun nồi nước sôi liu riu trên bếp.

Nước luộc gà nấu miến đậm đà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho miến ra tô, cho một ít gà xé lên trên, rắc thêm hành lá, ngò gai, chan nước dùng vào tô miến nữa là sẵn sàng thưởng thức. Không quên ăn cùng các loại rau đã chuẩn bị cùng như bắp cải bào sợi, rau răm… Món miến dong nấu gà đơn giản với hương vị vô cùng hấp dẫn của các loại thảo mộc, hành ngò, nước dùng lại được nêm đậm đà cùng sợi miếng dong dai dai, tất cả hòa quyện làm nên món ăn bình dân mà ngon khó cưỡng.

Cách nấu miến gà ngon, đơn giản (Ảnh: Internet)

Câu hỏi thường gặp khi làm miến dong nấu gà?

Miến dong có cần trụng qua nước sôi không?

Có. Sau khi ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10–15 phút, nên trụng sơ với nước sôi để miến mềm, sạch và dai hơn khi nấu.

Vì sao miến dong bị dính, nát sau khi nấu?

Do ngâm quá lâu hoặc nấu trực tiếp quá lâu trong nước dùng nóng. Miến dong chỉ cần chan nước nóng hoặc nấu trong 1–2 phút cuối cùng là đủ.

Nên chọn phần nào của con gà để nấu miến?

Thường dùng gà ta, phần đùi hoặc lườn để có thịt mềm, ngọt. Gà chặt miếng hoặc luộc rồi xé đều ngon.

Miến dong nấu gà ăn kèm rau gì ngon?

Hành lá, rau răm, ngò rí, giá sống, và hành phi. Ai thích cay có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế.

Miến gà nấu măng

Nguyên liệu làm miến gà nấu măng

Nguyên liệu làm miến gà nấu măng (Ảnh: Internet)

Cách nấu miến măng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà và xương gà mua về, bạn rửa cùng với muối hạt để gà được sạch hoàn toàn.

Bạn chần xương gà với 1 ít gừng trong 3 phút để xương gà sạch. Sau khi chần, bạn rửa gà lại với nước lạnh cho sạch hoàn toàn.

Măng khô bạn nên ngâm với nước và để qua đêm. Sau khi ngâm qua đêm, bạn rửa măng lại nhiều lần với nước rồi đem chần sơ với nước sôi để măng mềm và không bị đắng. Sau khi chần, bạn rửa măng lại với lạnh và để ráo.

Hành tây bạn bóc vỏ và cắt đôi, gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông bằng đốt ngón tay. Bạn nướng hành tây và gừng sơ trên chảo để các mặt cháy xém.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt riêng và đập dập phần đầu hành, phần lá hành thái nhỏ.

Miến ngâm với nước lạnh trong 20 phút cho mềm. Vớt miến ra và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu làm gà nấu miến măng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Luộc gà lấy nước dùng

Sử dụng một cái nồi lớn, cho xương gà đã chần vào, cho gốc hành lá cùng gừng, hành tím đã nướng vào. Cho nguyên con gà vào luộc cùng. Cho tiếp lượng nước vừa để ngập con gà trong nồi.

Nêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh đường phèn.

Khi nước đã sôi, bạn vớt bọt, trở con gà, hạ nhỏ lửa và luộc gà trong khoảng 20 phút.

Sau 20 phút, bạn tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước thêm 15 phút mới vớt ra. Khi gà đã nguội, bạn xé gà thành miếng vừa ăn.

Luộc gà để lấy phần nước lèo đậm đà, thanh ngọt (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xào măng khô

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và cho hết măng khô vào xào sơ.

Nêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê đường và nửa thìa cà phê tiêu xanh. Xào thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước lèo ăn miến

Sau khi đã vớt gà ra, bạn lọc phần nước luộc qua rây để loại bỏ hết gành, gừng trong nồi, chỉ giữ lại phần nước luộc.

Cho măng đã xào vào nước lèo. Nấu khoảng 20 phút trên lửa nhỏ để măng chín mềm.

Với 3.5 lít nước dùng, bạn nêm vào 1 thìa canh muối, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường phèn và 1.5 thìa canh nước mắm.

Gà nấu miến măng đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn trụng miến trong nước sôi khoảng 30 giây và cho miến ra tô, cho gà lên trên cùng các loại rau thơm, rau ăn kèm, rưới lên lượng nước dùng vừa đủ. Không quên chuẩn bị thêm hành và ớt để ăn cùng. Miến măng gà đậm đà, thịt gà mềm ngọt cùng măng thơm mềm, hấp dẫn. Chắc chắn bạn sẽ mê mẩn món miến gà măng khô này ngay từ lần đầu thưởng thức đấy.

Câu hỏi thường gặp khi nấu miến măng gà?

Dùng măng gì để nấu miến gà ngon nhất?

Măng khô là lựa chọn phổ biến vì thơm, dai, hợp vị với nước luộc gà. Tuy nhiên, măng tươi hoặc măng ngâm chua cũng có thể dùng tùy khẩu vị.

Vì sao nước dùng có mùi hăng khi nấu với măng?

Do măng chưa được luộc kỹ hoặc ngâm chưa đủ lâu. Nên rửa sạch, luộc nhiều lần với nước, bỏ nước luộc đầu để măng sạch mùi và an toàn.

Có thể dùng măng chua nấu miến gà không?

Có, nhưng cần xào kỹ để giảm vị chua gắt và tránh làm đục nước dùng. Măng chua hợp với vị miền Bắc, tạo hương vị lạ miệng.

Ăn miến gà măng kèm rau gì là ngon?

Rau răm, hành lá, mùi tàu (ngò gai), giá sống và chút tiêu xay sẽ giúp món ăn thêm tròn vị và hấp dẫn.

Miến có cần nấu chung với măng và gà không?

Không. Miến nên trụng riêng, sau đó chan nước dùng cùng gà và măng để giữ độ dai, tránh bị nát.

Cách chọn & sơ chế gà

Để có món miến gà ngon, điều quan trọng đầu tiên là chọn được loại gà phù hợp. Gà ta (gà thả vườn) là lựa chọn lý tưởng vì thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, ít mỡ và không bị bở khi nấu. Nếu có thể, nên chọn gà mái tơ – thịt mềm vừa phải, da mỏng, rất thích hợp để nấu miến. Khi mua gà làm sẵn, hãy quan sát phần da – da gà ngon thường có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị loang lổ; thịt chắc, không có mùi lạ, ấn vào không bị nhão.

(Ảnh: Internet)

Trước khi nấu, gà cần được sơ chế kỹ để loại bỏ mùi hôi. Dùng muối hạt và chanh hoặc giấm chà xát toàn thân gà, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Bạn cũng có thể trụng sơ gà trong nước sôi có thêm lát gừng và hành tím đập dập để khử mùi hoàn toàn. Nếu muốn xào sơ gà trước khi chan nước dùng, hãy ướp nhẹ với nước mắm, tiêu, hành tím băm và một ít gừng để tăng hương vị.

Tùy theo sở thích, bạn có thể dùng gà chặt miếng để giữ độ mọng nước, hoặc luộc nguyên con rồi xé nhỏ để dễ ăn, thích hợp với trẻ em và người lớn tuổi. Với phần gà được chọn và sơ chế đúng cách, món miến gà của bạn sẽ thơm ngon, nước dùng trong ngọt và hấp dẫn mọi người trong gia đình.

Vừa rồi là 2 cách nấu miến gà đơn giản, ấm bụng cho ngày mưa mà bạn có thể thực hiện tại nhà. Đừng quên theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để cập nhật thêm nhiều món ngon, bổ dưỡng và cực đơn giản khác nhé.