Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chọn Hệ Đào Tạo
Chọn đối tượng
Chọn hình thức học	Chọn lại

Nếu bạn đam mê và muốn trở thành đầu bếp món Việt chuyên nghiệp, hãy đến với khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để nhanh chóng tiếp cận thành công trong nghề.

Với mục tiêu duy trì và phát huy tối đa giá trị ẩm thực Việt cũng như nâng cao sự hiểu biết và cơ hội nghề nghiệp cho người học, khoá học nấu món Việt cung cấp tất cả công thức, kỹ thuật, phương pháp chế biến món ngon đặc trưng các vùng miền. Chương trình đào tạo thiết kế phù hợp với mọi mục đích của học viên như trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, kinh doanh món Việt trong và ngoài nước, phục vụ niềm yêu thích cá nhân…

Chương trình đa dạng hình thức đào tạo từ học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp tại hệ thống chi nhánh Hướng Nghiệp Á Âu trên toàn quốc sẽ giúp bạn lựa chọn được thời khóa biểu thích hợp với thời gian, công việc, khoảng cách địa lý… của bản thân. Ngoài ra, bạn có thể chọn hệ đào tạo Tiêu chuẩn hoặc Liên kết quốc tế để có những khối kiến thức khác nhau làm hành trang quan trọng chinh phục đỉnh cao nghề bếp.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Khóa học nấu ăn HNAAu giúp học viên tìm hiểu sâu từ hệ thống gia vị Việt, phương pháp nấu nước dùng tuyệt hảo cùng với bí quyết làm ra những loại nước chấm ngon, nấu món ăn chay cho đến các kỹ năng về cắt tỉa, tạo hình và trang trí món ăn đặc sắc, hấp dẫn… Chương trình cũng sẽ tập trung đào tạo kiến thức quản lý chuyên nghiệp, cấu trúc và cách lên set menu Việt độc đáo, kỹ năng kiểm soát chi phí hiệu quả…

Với hệ Liên thông quốc tế, học viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt được bổ sung thêm kiến thức về kỹ thuật chế biến món Âu kinh điển cũng như nhiều kỹ năng cần có ở ứng viên nghề bếp mà các đơn vị tuyển dụng quốc tế yêu cầu và tiếng Anh chuyên ngành.

Hệ Đào Tạo Tiêu Chuẩn

Chương Trình Học Trực Tiếp

STT	Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt	Nghiệp Vụ Quản Lý
1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
3	Kỹ năng giao tiếp	Chuyên đề Dê (Buổi 1)	Tổng quan và cấu trúc thực đơn
4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề Dê (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề món ăn ngày Tết	Kỹ năng đánh giá nhân sự
6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
7	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)	Chuyên đề Xốt nướng
8	Kỹ năng cắt tạo hình – sơ chế thực phẩm	Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)	Chuyên đề Món nướng ba miền
9	Giới thiệu về gia vị – Tổng quan về gỏi	Đại cương về dinh dưỡng	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
10	Chuyên đề Súp	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
11	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Heo tộc	Set menu miền Bắc
12	Chuyên đề Điểm tâm	Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)	Set menu miền Trung
13	Ẩm thực Việt Nam	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Set menu miền Nam
14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc	Nem công – Chả phượng
15	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bồ câu	Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
16	Các món ăn Dân dã	Chuyên đề các món Nhúng	Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
17	Chuyên đề Cá trong món Việt	Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Chè Việt	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề các món Rang muối	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề các món Hấp	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)	Kỹ năng đào tạo nghề
23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
24	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	Thi Nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

Chương Trình Học Trực Tuyến Kết Hợp Trực Tiếp

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Chuyên đề Dê	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp – Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm – Nem nướng miền Trung	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao/Chảo – Kỹ năng cắt tạo hình sơ chế thực phẩm	Chuyên đề các món nhúng và lẩu	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Chuyên đề món ăn đặc trưng vùng miền
Buổi 7	Giới thiệu Gia vị Việt – Tổng quan về Gỏi, Nộm	Phương pháp chiên, xào và ứng dụng trong món ăn Việt	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo – Khâu nhục
Buổi 8	Chuyên đề các món khai vị	Chuyên đề các món Hấp	Set menu miền Bắc
Buổi 9	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt – Cá lóc nướng trui)	Set menu miền Trung
Buổi 10	Chuyên đề Điểm tâm	Đại cương về dinh dưỡng	Set menu miền Nam
Buổi 11	Ẩm thực Việt Nam	Chuyên đề các món tráng miệng kiểu Việt	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 12	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Tổng quan các hình thức phục vụ chuyên nghiệp
Buổi 13	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 14	Các món ăn dân dã	Chuyên đề Heo tộc	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 15	Chuyên đề Cá trong món Việt	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 3)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 16	Chuyên đề Cuốn	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 4)	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình concept (Buổi 2)
Buổi 17	Ẩm thực Chay	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 5)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề Xôi	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 6)	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 19	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 7)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 10)
Buổi 20	Thực hành kỹ năng cơ bản Bếp	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 8)	Thực hành Set menu Việt
Buổi 21	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 1)	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 9)	Thực hành quy trình nhận Captain order
Buổi 22	Thực hành quy trình chế biến món Việt (Buổi 2)	Ôn luyện kỹ năng sử dụng Dao – Chảo (Buổi 2)	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
Buổi 23	Ôn tập giữa kỳ	Ôn tập
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi nghiệp vụ Bếp Chính Bếp Việt

Chương Trình Liên Thông Quốc Tế

STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	HÌNH THỨC
STT	NỘI DUNG BÀI HỌC	Trực tiếp	Trực tuyến
PHẦN 1 – CHUYÊN NGÀNH
Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
PHẦN 2 – LIÊN THÔNG QUỐC TẾ
1	Hòa nhập văn hóa Bếp quốc tế	Lý thuyết	Trực tuyến
2	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp	Lý thuyết	Trực tuyến
3	An toàn Thực phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
4	Vệ Sinh Thực Phẩm	Lý thuyết	Trực tuyến
5	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
6	Môi trường đối với ngành dịch vụ	Lý thuyết	Trực tuyến
7	HACCP – Buổi 1	Lý thuyết	Trực tuyến
8	HACCP – Buổi 2	Lý thuyết	Trực tuyến
9	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	Lý thuyết	Trực tuyến
10	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Foam) – Buổi 1	Thực hành	Trực tiếp
11	Nghệ thuật bày trí món ăn cao cấp – Ẩm thực phân tử (Sous vide – Spherification – Tuile) – Buổi 2	Thực hành	Trực tiếp
12	Chuyên đề thịt Cừu	Thực hành	Trực tiếp
13	Chuyên đề Gà Tây	Thực hành	Trực tiếp
14	Thực hành quy trình nhận Captain order	Thực hành	Trực tiếp
15	Tổng quan các loại hình tiệc buffet	Lý thuyết	Trực tuyến
16	Thực hành tổ chức tiệc Buffet	Thực hành	Trực tiếp
17	Tiếng anh Chuyên ngành Bếp	Lý thuyết	Trực tuyến

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

Giáo trình biên soạn sát thực tế

Giáo trình được nghiên cứu, xây dựng và thẩm định bởi các bếp trưởng bếp Việt giàu kinh nghiệm. Kiến thức giảng dạy đáp ứng đúng yêu cầu của những đơn vị tuyển dụng F&B nổi tiếng trong và ngoài nước.

Chương trình học theo lộ trình

Chương trình học bao gồm: Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản, Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt và Nghiệp Vụ Quản lý. Kiến thức được hệ thống theo lộ trình đi từ những kỹ năng cơ bản cho đến nâng cao và chuyên sâu giúp học viên dễ dàng tiếp thu. Đặc biệt với Nghiệp Vụ Quản Lý, học viên được lĩnh hội kiến thức về điều hành, quản lý bếp, nhân sự, chi phí; lập dự án kinh doanh ẩm thực… giúp rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến những vị trí cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp tương lai.

Bạn có thể tiếp tục lộ trình học tập với hệ Liên Thông Quốc Tế để nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế và bổ sung kiến thức chế biến nhiều món Âu kinh điển làm hành trang phát triển nghề bếp cho bản thân. Hệ Liên Thông Quốc Tế còn cung cấp kỹ năng mềm và tiếng Anh cần có ở một đầu bếp chuyên nghiệp khi hòa nhập vào môi trường làm việc 4-5 sao trong nước và thế giới.

Phòng thực hành hiện đại

Phòng học thực hành được xây dựng mô phỏng giống với các nhà hàng, khách sạn 4 – 5 sao, bao gồm hệ thống bếp Âu, bếp Á 1 chiều cùng nhiều trang thiết bị, máy móc phục vụ tốt cho quá trình giảng dạy và học tập.

Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm

Đội ngũ giảng viên là những bếp trưởng giàu kinh nghiệm chuyên môn, đang công tác tại các nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước. Giảng viên không giấu nghề, sẵn sàng chia sẻ tất cả kiến thức đến bạn.

Hình thức học đa dạng

Bạn có thể lựa chọn hình thức học trực tiếp hoặc trực tuyến kết hợp trực tiếp để phù hợp hơn với thời gian, công việc, chi phí, khoảng cách địa lý… của bản thân.

Bạn cũng có thể chọn học hệ Tiêu chuẩn hay Liên kết quốc tế tùy vào mục tiêu nghề nghiệp tương lai hướng đến. Với chương trình Liên Thông Quốc Tế, học viên Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt có cơ hội học hỏi thêm kiến thức giúp nền tảng chuyên môn vững chắc hơn đồng thời nhận chứng chỉ có giá trị quốc tế do Warnborough College – Anh Quốc cấp, đủ kiến thức để dự thi lấy chứng chỉ III Nghề bếp Thương Mại Úc, mở rộng cơ hội việc làm ở môi trường đẳng cấp trong và ngoài nước.

Học phí

Học phí trọn gói, bao gồm: chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, giáo trình và cấp chứng chỉ.

Chính sách hỗ trợ học viên

Nhiều chính sách hỗ trợ học viên như: mượn phòng thực hành, tham gia miễn phí các chương trình giao lưu ẩm thực được tổ chức định kỳ, học bổng dành cho học viên có thành tích xuất sắc, ký túc xá cho học viên ở xa, giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách, bộ đội xuất ngũ…

Hỗ trợ giới thiệu thực tập và việc làm

Học viên được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập. Sau khi hoàn thành chương trình học, học viên cũng sẽ được hỗ trợ giới thiệu việc làm nếu có nhu cầu.

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 10% học phí khóa học bán chéo kèm theo có học phí thấp hơn: 1; >= 2 khóa học Bếp Nóng; 2; Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ 3; Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ Lưu ý: Áp dụng cộng dồn với chính sách trọn khóa ở những khóa học có >= 2 cấp độ/học phần/lần đóng Được cộng gộp với chính sách ưu đãi khác, tuy nhiên không vượt 10%/Tổng học ph

LỊCH KHAI GIẢNG

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

BẰNG CẤP

HỆ TIÊU CHUẨN

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu	Nghiệp Vụ Bếp Việt Cơ Bản	Vietnamese Culinary Program – Basic Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Chính Bếp Việt	Chứng chỉ của Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu	Nghiệp Vụ Bếp Chính – Chuyên Ngành Bếp Việt	Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt	Chứng chỉ của Cục Giáo dục nghề nghiệp và Giáo dục thường xuyên	Nghiệp Vụ Bếp Trưởng – Chuyên Ngành Bếp Việt	Head Chef – Vietnamese Culinary Program: Professional Cooking Techniques & Management Skills

HỆ LIÊN THÔNG QUỐC TẾ

CHƯƠNG TRÌNH	CẤP ĐỘ	CHỨNG CHỈ	TÊN CHỨNG CHỈ TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp Việt	Bếp Chính	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp Việt	Toàn khóa	Chứng chỉ Professional Certificate của Warnborough College	Vietnamese Culinary Program – Professional Cooking Techniques & Management Skills