Cách Nấu Hủ Tiếu Giò Heo Ngon Đậm Đà, Nước Dùng Trong Ngọt

Hủ tiếu giò heo hay hủ tiếu mì giò heo là một trong những món ăn phổ biến bậc nhất trong nền ẩm thực Việt Nam. Nước dùng ngọt thanh, sợi hủ tiếu dai dai thêm độ béo mềm từ giò heo làm nên món ngon vừa lòng nhiều thực khách. Để nấu được phần hủ tiếu giò heo thơm ngon, chuẩn vị bạn cần đến một số bí quyết và cách nêm nếm gia vị phù hợp.

Ảnh: Internet.

Hãy cùng vào bếp ngay để tự tay chế biến món hủ tiếu giò heo siêu ngon và đầy đủ dưỡng chất để chiêu đãi những người thân yêu của bạn nhé!

Sự đa dạng của món hủ tiếu giò heo

Thân thuộc trong hương vị, hủ tiếu trở thành lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng, bữa trưa, bữa xế, bữa tối, bữa khuya và có mặt ở mọi con đường, ngõ hẻm trên đất nước Việt Nam. Mỗi vùng miền, người dân lại biến tấu món ăn này theo đặc trưng ẩm thực khác nhau.

Mỗi vùng miền lại có cách biến tấu hủ tiếu giò heo theo đặc trưng ẩm thực khác nhau. Ảnh: Internet.

Ở miền Tây, tô hủ tiếu thường có nước lèo trong, ngọt thanh từ xương, ăn kèm nhiều loại rau sống và nước chấm chua ngọt. Hủ tiếu giò heo Nam Định đậm đà, có chút cay béo. Một số quán còn sáng tạo bằng cách kết hợp giò heo với hủ tiếu Nam Vang, thêm tôm, thịt bằm, trứng cút hay gan heo để tăng sự phong phú.

Về dinh dưỡng, giò heo vốn chứa khá nhiều mỡ nên dù ngon miệng, người thưởng thức cũng cần lưu ý ăn ở mức độ vừa phải. Nếu dùng quá thường xuyên, lượng chất béo có thể gây ảnh hưởng đến cân nặng. Nhờ sự linh hoạt và biến tấu đa dạng, hủ tiếu giò heo ngày càng trở thành món ăn quen thuộc, phù hợp khẩu vị của nhiều thực khách trên khắp mọi miền.

Cách nấu hủ tiếu giò heo

Nguyên liệu nấu hủ tiếu giò heo

Hướng dẫn nấu hủ tiếu giò heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải muối: Rửa sạch 3-4 lần để giảm độ mặn.

Giò heo: Chà xát bằng muối hạt và nước cốt chanh để khử mùi hôi. Cắt đôi chân giò và bó lại để giữ dáng.

Xương ống: Trụng sơ với muối và hành lá, sau đó rửa sạch để nước dùng trong.

Các nguyên liệu khác: Băm nhỏ hành tím, tỏi, tôm khô. Cắt miếng củ cải trắng, hành tây. Cắt thịt mỡ để thắng tóp mỡ.

Rửa sạch xương ống hoặc sườn heo và giò heo, chặt thành từng khúc nhỏ, chần sơ qua nước sôi. Ảnh: Internet.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương ống, tôm khô rang, củ cải trắng, hành tây, củ cải muối vào nồi với 4 lít nước.

Khi nước sôi, liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.

Nấu với lửa vừa khoảng 30 phút rồi vớt giò heo ra. Tiếp tục hầm xương thêm 30 phút nữa.

Vớt bỏ hành tây và hành tím đã hầm, thêm nước nóng nếu cần, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

 Ảnh: Internet.

Bước 3: Chế biến Topping và Tóp mỡ

Thắng tóp mỡ: Cho mỡ đã cắt vào chảo, thêm một chút nước lọc và muối để tóp mỡ giòn và đậm đà hơn. Khi mỡ ra hết và tóp mỡ vàng, cho tỏi băm vào phi thơm.

Xào thịt bằm: Dùng mỡ đã thắng tóp mỡ, phi thơm hành tím, cho thịt bằm và tôm khô băm nhỏ vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

Ảnh: Internet.

Bước 4: Hoàn thiện và Trình bày

Trụng hủ tiếu: Cho hủ tiếu vào nước sôi trụng nhanh khoảng 5-10 giây, rồi cho ra tô.

Trình bày: Cắt giò heo thành khoanh tròn, xếp lên hủ tiếu. Thêm thịt bằm, tôm khô, hành lá.

Chan nước dùng: Chan nước lèo thật nóng vào tô.

Thưởng thức: Rắc tóp mỡ giòn và tôm khô rang lên trên, ăn kèm với rau sống, chanh và ớt tươi.

Bí quyết chọn mua nguyên liệu hủ tiếu giò heo

• Cách chọn mua giò heo ngon: nên mua giò chân sau vì có thịt nhiều hơn. Bạn ấn nhẹ thấy giò heo có độ đàn hồi tốt, móng heo còn nguyên vẹn là loại tươi ngon.
• Chọn hủ tiếu khô: Hủ tiếu ngon có màu trắng đục, không bị vỡ nát, không có màu nấm mốc hay mùi lạ. Khi mua hủ tiếu khô hãy chú ý đến nơi sản xuất và hạn sử dụng để chọn loại chất lượng.
• Các loại rau, củ: Củ cải trắng, hành tây, hành lá, cà rốt nên chọn loại có cuống, màu tươi, không héo úa. Chọn mua rau củ tươi sẽ khiến nước dùng đậm đà hơn, giàu dinh dưỡng hơn.

Bạn nên mua giò chân sau vì có thịt nhiều hơn. Ảnh: Internet.

Câu hỏi thường gặp khi nấu hủ tiếu giò heo?

Làm sao để khử mùi hôi của giò heo?

• Chần sơ: Đây là cách hiệu quả nhất. Sau khi rửa sạch giò heo, bạn cho vào nồi nước sôi cùng một chút muối, vài lát gừng hoặc hành tím nướng. Chần khoảng 2-5 phút rồi vớt ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và mùi hôi.
• Chà xát với chanh và muối: Dùng muối hạt và nước cốt chanh chà xát kỹ lên bề mặt giò, sau đó rửa lại thật sạch. Cách này cũng giúp khử mùi và diệt khuẩn.
• Thui giò: Dùng đèn khò hoặc đốt rơm để thui sơ lớp da. Cách này không chỉ khử mùi mà còn tạo mùi thơm đặc trưng, giòn hơn khi hầm.

Hầm giò heo trong bao lâu thì mềm vừa ăn?

Thời gian hầm giò heo thường khoảng 1.5 đến 2 giờ tùy thuộc vào kích thước của miếng giò. Nếu hầm chung với xương ống, bạn có thể vớt giò heo ra trước để tránh giò bị quá nhừ, nát.

Dùng nồi áp suất: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm giò heo. Chỉ cần khoảng 40-50 phút là giò sẽ mềm mà vẫn giữ được độ săn chắc.

Trụng hủ tiếu như thế nào để sợi dai, không bị nhũn?

• Ngâm trước: Với hủ tiếu khô, nên ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút trước khi trụng.
• Trụng riêng: Không trụng hủ tiếu trực tiếp vào nồi nước lèo vì sẽ làm nước dùng bị đục và có vị chua. Nên nấu một nồi nước riêng để trụng hủ tiếu.
• Trụng nhanh: Trụng hủ tiếu trong nước sôi khoảng 15-30 giây là đủ, sau đó vớt ra ngay. Trụng quá lâu sẽ làm sợi hủ tiếu bị bở.

Hủ tiếu giò heo ăn kèm với những loại rau gì?

• Các loại rau ăn kèm phổ biến gồm có: giá đỗ, hẹ, tần ô (cải cúc) và các loại rau sống như xà lách, ngò gai, húng quế.
• Các loại củ cũng có thể được thêm vào trong nước lèo để tăng hương vị và dinh dưỡng như củ cải trắng, cà rốt, củ cải muối.

Ảnh: Internet.

Như vậy là bạn đã hoàn thành món hủ tiếu giò heo thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Món ăn đạt yêu cầu là phải có sợi hủ tiếu dai, không quá mềm và bở, nước dùng trong, ngọt thanh, đậm đà, thịt giò heo thơm, béo ngậy. Chúc các bạn thành công! Đừng quên theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để cập nhật thêm các món ăn Việt ngon hấp dẫn khác.