Cách Làm Gỏi Gà Xé Phay Giòn Ngon Hết Ý

Các món ăn chế biến từ thịt gà luôn xuất hiện nhiều trong mâm cơm các gia đình Việt vì giá trị dinh dưỡng và đa dạng cách chế biến khác nhau. Nếu đã ngán các món gà luộc, chiên, rán quen thuộc, bạn hãy thử ngay món gỏi gà xé phay để đổi bữa cho gia đình mình nhé. Với thịt gà mềm ngọt, kết hợp với các loại rau củ tươi ngon và xốt trộn chua ngọt, đây sẽ là món ăn giải ngấy cực kì hiệu quả. Vậy cách làm món gỏi này như thế nào? Cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp và bỏ túi cách làm gỏi gà xé phay tại bài viết dưới đây.

Gỏi gà xé phay giòn ngon, kích thích vị giác (Ảnh: Internet)

Gà xé phay trộn gỏi

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm gỏi gà xé phay (Ảnh: Internet)

Cách làm gà xe phay ngon

Bước 1: Sơ chế và luộc gà

Gà sau khi mua về, bạn để riêng bộ đồ lòng, dùng muối và chanh để chà xát trong và ngoài con gà cho thật sạch. Sau đó, rửa lại với nước và để ráo.

Tiến hành luộc gà. Cho vào nồi 4 lít nước và đun tới khi nước bắt đầu nóng, thả gà vào nồi cùng hành tím, vài lát gừng mỏng, 1 thìa canh muối, 20g đường phèn.

Mở lửa vừa tới khi nước luộc sôi, bạn vớt bọt, hạ lửa nhỏ và luộc gà từ 15 – 20 phút.

Khi gà đã chín, bạn tắt bếp và ủ gà trong nồi nước thêm 15 phút để gà không bị đỏ xương.

Sau 15 phút, bạn vớt gà ra và cho vào tô nước đá để thịt gà săn lại.

Ngâm gà vào nước đá sau khi luộc sau (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm hành vào tô nước đá trong 15 phút. Sau đó, vớt hành ra và để ráo.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Hành tím bỏ vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái lát mỏng và để riêng.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng.

Ớt cay bỏ cuống, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành. Phần lá cắt nhỏ.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Nấm rửa sạch, khứa nhẹ trên đầu nấm để nấu cháo.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 3: Chuẩn bị nấu cháo gà

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ gà vào phi thơm. Cho gạo vào xào trên lửa nhỏ. Khi gạo đã săn lại và có màu đục thì tắt bếp.

Với phần nước luộc gà, bạn vớt bỏ hành tím và gừng ra.

Cho thêm nước vào sao cho đủ 4 lít.

Cho gạo vào và ninh trên lửa vừa.

Tiếp đến, bạn cho lại chảo lên bếp, bạn cho nấm vào xào thơm. Nêm vào thìa cà phê hạt nêm, xào nấm thêm 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Cho nồi lên bếp, cho vào 60g đường và 30g nước mắm.

Đun trên lửa nhỏ để đường nhanh tan.

Đường đã tan, bạn cho 30g nước cốt chanh vào và khuấy đều.

Cho thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào và khuấy đều là hoàn thành.

Bước 5: Cách trộn gỏi gà xé phay

Đầu tiên, bạn xé gà ra để làm gỏi. Chặt phần đùi gà để riêng. Xé gà thành các miếng vừa ăn. Riêng phần xương gà, bạn cho lại vào nồi cháo đang ninh.

Tiếp đến, cho hành tây vào một tô lớn, cho vào 2.5 thìa canh nước trộn gỏi. Trộn đều và để 5 phút cho thấm.

Tiếp đến, cho thịt gà vào, cho thêm 3 thìa canh nước trộn gỏi. Trộn đều tay.

Cho thêm rau răm và ớt thái sợi vào, trộn đều lần nữa là hoàn thành.

Bước  6: Hoàn thành cháo gà

Với phần cháo gà, hạt cháo đã nở, bạn vớt xương gà ra, cho nấm đã xào vào.

Nêm vào 1 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh muối, 1/3 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường.

Cho đầu hành lá và tiêu xay vào là có thể tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho gỏi gà xé hành tây ra đĩa, rắc hành khô lên trên. Cho cháo ra tô và cũng rắc thêm hành phi vào cháo. Thưởng thức gỏi gà xé cùng cháo, có thể ăn cùng nước trộn gỏi còn dư hoặc pha muối tiêu chay để ăn kèm. Phần gỏi gà chua thanh vừa phải, thịt gà ngọt mềm, hành tây tươi giòn, tất cả hòa quyện vô cùng thanh mát và độc đáo.

Nộm gà xé phay bắp cải

Nguyên liệu

Cách làm món nộm gà xé phay bắp cải

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gà mua về, bạn rửa lại với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Rửa gà lại với nước thật nhiều lần cho sạch.

Bắc lên bếp nồi nước, đun nước hơi sôi lăn tăn thì bạn cho gà vào luộc. Luộc gà với 1 ít hành tím và gừng, muối để gà thơm.

Luộc gà trong 20 phút là có thể vớt ra.

Bắp cải thái mỏng, rửa sạch và để thật ráo.

Hành tây bóc vỏ, thái mỏng và ngâm gà vào tô nước đá cho giòn. Sau 15 phút, bạn vớt hành ra và để ráo.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và bào sợi.

Rau răm rửa sạch, để ráo.

Thái rau bắp cải và hành tây thật mỏng (Ảnh: Internet)

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

Đầu tiên, bạn cho vào tô 5 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh tương ớt. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

Bước 3: Cách làm gà xé phay trộn bắp cải

Gà đã nguội, bạn xé gà thành các miếng vừa ăn.

Tiếp đến, cho vào gà 3 thìa canh nước trộn. Trộn đều để gà thấm nước trộn.

Cho tiếp cải bắp, cà rốt và rau răm vào một tô riêng. Cho hết phần nước trộn gỏi vào. Trộn thật đều tay.

Cho thịt gà và hành tây vào tô rau củ, tiếp tục trộn đều tay một lần nữa.

Thịt gà xé phay trộn gỏi bắp cải (Ảnh: Internet)

Bước 4: Pha nước chấm gỏi gà

Nước chấm gỏi gà bao gồm 1 thìa canh ớt băm, 1 thìa canh tỏi băm, 2.5 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước cốt chanh và 4 thìa canh nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho gỏi gà ra đĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng lên trên là món thịt gà xé phay trộn gỏi bắp cải đã sẵn sàng để thưởng thức. Chuẩn bị thêm bánh phồng tôm để ăn cùng gỏi gà sẽ rất ngon. Gỏi gà thấm gia vị chấm cùng nước mắm chua ngọt vô cùng hấp dẫn, khó ai có thể cưỡng lại hương vị tuyệt vời này.

Gỏi gà xé phay bắp cải chấm cùng mắm chua ngọt (Ảnh: Internet)

Với 2 cách làm gỏi gà xé phay như trên, bạn có thể bổ sung ngay vào thực đơn để làm phong phú thêm bưa cơm nhà mình rồi. Món gỏi gà xé phay để đãi tiệc, dùng làm món khai vị cũng rất phù hợp. Bạn có thể linh hoạt kết hợp thêm các loại rau khác để làm đa dạng thêm hương vị cho món ngon này.

Nếu muốn học thêm cách làm các món gỏi gà hấp dẫn khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!