Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á

Cấp độ/Tín chỉ
Chọn khu vực học	Chọn lại

Nhắc đến ẩm thực Á Đông là nhắc đến nền ẩm thực tinh túy, đặc sắc với muôn vàn món ngon đặc trưng, hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Đặc biệt, việc chú trọng sự tinh khiết đến từ các nguyên liệu thiên nhiên trong cách chế biến của món Á đã chinh phục được cả những thực khách khó tính khắp thế giới. Chính vì vậy, với những người yêu ẩm thực, nền ẩm thực Á Đông luôn mang đến một sự hấp dẫn khó cưỡng.

Hiểu được giá trị và tiềm năng phát triển của ẩm thực Á, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) đã xây dựng chương trình Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á dành cho những ai yêu ẩm thực Á, muốn được đào tạo Bếp Á chuyên nghiệp để chinh phục đam mê học nấu ăn hằng ngày và phát triển Nghề Bếp lâu dài.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Tại khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á, bạn sẽ được cung cấp tất cả những kiến thức tổng quan về các nền ẩm thực như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Hoa, Ấn Độ, Thái Lan, Singapore; được cung cấp tất cả những phương pháp và nguyên lý để chế biến món Á ngon, đúng chuẩn; hay những nguyên tắc trong cách trang trí và tạo hình món Á, cho đến việc đi sâu vào chế biến những món Á trứ danh và đặc trưng của mỗi nền ẩm thực. Học nấu ăn ở Á Âu sẽ là một lợi thế lớn cho bước khởi đầu đầy vững chắc đối với Nghề Bếp.

STT	NGHIỆP VỤ BẾP CHÍNH BẾP Á	NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP Á
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Tổng quan về Ẩm thực Châu Á	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 4	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Tổng quan và cấu trúc thực đơn
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Set menu Hoa
Buổi 7	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Set menu Hàn Quốc
Buổi 8	Kỹ thuật nấu Xốt và nấu Tương	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 9	Chuyên đề các món Khai vị	Cơm phần kiểu Nhật (Teishoku)
Buổi 10	Chuyên đề các món Tiềm	Thực hành Set Menu Hoa
Buổi 11	Chuyên đề các món Xào (buổi 1)	Thực hành Teishoku (Cơm phần kiểu Nhật)
Buổi 12	Chuyên đề các món Xào (buổi 2)	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 13	Chuyên đề các món Hấp	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 14	Chuyên đề Dimsum	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 15	Chuyên đề các món Quay – Nướng	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 16	Chuyên đề các món Tráng miệng	Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 17	Bàn tiệc món Hoa	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
Buổi 18	Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 1)	Thi Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Á
Buổi 19	Chuyên đề món ăn Hàn (Buổi 2)
Buổi 20	Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 1)
Buổi 21	Chuyên đề món ăn Thái (Buổi 2)
Buổi 22	Chuyên đề món Singapore (Buổi 1)
Buổi 23	Chuyên đề món Singapore (Buổi 2)
Buổi 24	Chuyên đề món ăn truyền thống Ấn Độ
Buổi 25	Kỹ năng Dao Nhật
Buổi 26	Nghệ thuật trang trí món ăn Nhật
Buổi 27	Chuyên đề Sarada (Salad)
Buổi 28	Chuyên đề Sashimi
Buổi 29	Chuyên đề Sushi – Buổi 1 (Nigiri – Gunkan – Oshi sushi)
Buổi 30	Chuyên đề Sushi – Buổi 2 (Maki – Temaki)
Buổi 31	Chuyên đề các món Nướng (Yakimono)
Buổi 32	Chuyên đề các món Chiên(Agemono)
Buổi 33	Chuyên đề lẩu Nhật (Nabemono)
Buổi 34	Chuyên đề Udon tươi
Buổi 35	Ôn tập
Buổi 36	Thi nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

Giảng viên

– Giáo trình được nghiên cứu sát với nhu cầu tuyển dụng thực tế và thị hiếu ẩm thực hiện nay.

Chương trình học

– Chương trình đào tạo bao gồm Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á và Nghiệp vụ Quản lý Bếp Á. Học viên không chỉ được dạy về các kỹ thuật nấu nhiều món ăn nổi tiếng mà còn lĩnh hội thêm kỹ năng vận hành, quản lý bếp, nhân sự, chi phí; lập dự án kinh doanh ẩm thực Á… giúp dễ dàng thăng tiến đến cấp bậc cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp tương lai.

– Đối với học viên đã hoàn thành chương trình Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Nhật hoặc Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật cũng có thể tham gia khóa học với thời gian rút ngắn lại chỉ còn 45 buổi hoặc 34 buổi.

Phòng thực hành

– Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao, bao gồm hệ thống bếp 1 chiều tích hợp bếp Âu – bếp Á nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy của chương trình.

Đội ngũ Giảng viên hàng đầu

– Đội ngũ giảng viên đều là những Bếp Trưởng giàu kinh nghiệm tại các Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng.

Học phí

– Học phí đã bao gồm nguyên liệu thực hành trong suốt các buổi học, đồng phục, giáo trình, lệ phí thi và cấp chứng chỉ.

Chính sách hỗ trợ học viên

– Nhiều chính sách hỗ trợ học viên như: mượn phòng thực hành, tham gia miễn phí các chương trình giao lưu ẩm thực được tổ chức định kỳ, học bổng dành cho học viên có thành tích xuất sắc, ký túc xá cho học viên ở xa, giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách, bộ đội xuất ngũ…

Đảm bảo giới thiệu thực tập và việc làm

– HNAAu hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập giúp bạn tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm thực tiễn. Ngoài ra, sau khi hoàn thành chương trình học, học viên sẽ được hỗ trợ giới thiệu việc làm nếu có nhu cầu tại các Nhà hàng – Khách sạn là đối tác lâu năm của HNAAu.

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1; >= 2 khóa học Bếp Nóng; 2; Bếp Nóng + Khởi sự kinh doanh; 3; Bếp Nóng + Pha chế; 4; Bếp Nóng + Bếp Bánh; 5; Bếp Nóng + NHKS; 6; Bếp Nóng + Anh Văn NHKS/ Anh Văn Bếp Nóng/ Anh Văn Pha chế 7; Bếp Nóng + Lớp yêu cầu 8; Bếp Nóng + Làm Kem trọn khóa ((Giảm 2 triệu trên học phí gốc cho lớp LLK (12 triệu) và giảm 5% cho khóa học còn lại) 9; Bếp Nóng + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ (trừ module làm kem lẻ) 10, Bếp Nóng+ Digital Mar 11, Bếp Nóng + Spa 12, Bếp Nóng + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo

LỊCH KHAI GIẢNG

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Á	Chứng chỉ của HNAAu	Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Á	Asian Culinary Program – Advanced Cooking Technique
Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Á	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Á	Asian Culinary Program – Professional Cooking Techniques