Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế

Khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai muốn “Du học Úc tại chỗ” vừa tiết kiệm chi phí vừa sở hữu “Chứng chỉ Xanh” cùng cơ hội nhận được Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc (Certificate III Commercial Cookery) giúp bạn nắm trong tay cơ hội việc làm tại những môi trường đẳng cấp với mức thu nhập đáng mơ ước.

Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế là một trong những chương trình đào tạo ít ỏi tại Việt Nam được cấp chứng chỉ quốc tế. Khóa học được 2 đơn vị uy tín kết hợp tổ chức:

HNAAu – Đơn vị đào tạo nghề, nguồn cung ứng nhân sự chất lượng cao cho khối ngành F&B, Digital Marketing, Chăm sóc sắc đẹp…
CSAI – Đơn vị đào tạo, cung cấp nguồn nhân lực cho ngành NHKS tại Úc và khu vực châu Á – Thái Bình Dương.

Chương Trình Học

Chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế được nghiên cứu và xây dựng bài bản, bổ sung những kiến thức, kỹ năng mà nhà tuyển dụng F&B quốc tế rất chú trọng. Khóa học không chỉ giúp học viên có được nền tảng vững vàng trong nghề Bánh mà còn mở ra cơ hội làm việc quốc tế, bước vào cánh cửa hội nhập, chinh phục đỉnh cao nghề nghiệp.

BUỔI	DIỄN GIẢI
1	Tổng quan và định hướng ngành bánh
2	Tổng quan về nguyên liệu – CCDC
3	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 1
4	Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
5	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
6	An toàn thực phẩm
7	Vệ sinh thực phẩm
8	Đại cương dinh dưỡng
9	Môi trường đối với ngành dịch vụ
10	Thực hành: Crepe – Banana Flambe – Pancake
11	Chuyên đề Quick bread
12	Chuyên đề Cookies series 1
13	Chuyên đề Cookies series 2
14	Chuyên đề Macaron
15	Chuyên đề Tart – series 1
16	Chuyên đề Tart – series 2
17	Chuyên đề Pie
18	Các dòng High fat cake series 1
19	Các dòng High fat cake series 2
20	Chuyên đề Sponge Cake
21	Chuyên đề Roll Cake
22	Thi kỹ năng bánh ngọt
23	Thi kết thúc phần 1
24	Chuyên đề Marshmallow- Pate de fruit
25	Thực hành: Kỹ thuật tạo hình Chocolate
26	Chuyên đề Praline Chocolate
27	Thực hành trang trí Candy
28	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche
29	Chuyên đề French Pastries series 1
30	Chuyên đề French Pastries series 2
31	Ứng dụng các dòng Pastry cream
32	Ứng dụng các dòng Bake Custard
33	Ứng dụng các dòng English Cream
34	Ứng dụng các dòng Pate à Bombe
35	Tổng quan về dòng Entremet
36	Thực hành kỹ thuật tạo hình Entremet
37	Ôn tập
38	Thi kết thúc phần 2
39	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 2
40	Nhân bánh mì Việt Nam
41	Vỏ bánh mì Việt Nam
42	Chuyên đề Baguette series 1
43	Chuyên đề Baguette series 2
44	Chuyên đề Sandwich – Hamburger
45	Thực hành: Coffee bun và Coconut custard bread
46	Thực hành: Focaccia/ciabatta
47	Thực hành: Bagel – Donut
48	Thực hành: Sweet bun cơ bản
49	Thực hành: Pizza – Tacos
50	Thực hành kỹ thuật Puff pastry
51	Chuyên đề Laminated dough series 1
52	Chuyên đề Laminated dough series 2
53	Thi kỹ năng bánh mì
54	Thi kết thúc phần 3
55	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
56	Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc – Đánh giá nhân sự Bếp bánh
57	Quy trình vận hành Bếp bánh
58	Nhập kho và bảo quản hàng hóa
59	Tổng quan và cấu trúc thực đơn
60	Thực hành xây dựng và thuyết trình thực đơn
61	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
62	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
63	Thiết lập dự án kinh doanh (BQT)
64	Kỹ năng đào tạo nghề (Bếp)
65	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
66	Thuyết trình dự án kinh doanh (BQT)
67	Chuyên đề Verrine series 1
68	Chuyên đề Verrine series 2
69	Thực hành thành phần trang trí Plate dessert
70	Ứng dụng kỹ thuật Plate dessert
71	Trang trí fondant
72	Trang trí hoa tươi
73	Kem & Sorbert
74	Thực hành Quy trình Buffet tự chọn
75	Thi tốt nghiệp

Ưu Điểm Khoá Học

Khóa học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế được liên kết đào tạo giữa CSAI với HNAAu, khiến cho chương trình này có rất nhiều điểm nổi bật. Mỗi nhân tố tham gia lớp học Bánh Quốc tế đều đáng được kỳ vọng trở thành thế hệ nòng cốt với tay nghề và kiến thức toàn diện.
Chương trình được bổ sung một số module mà các đơn vị tuyển dụng ngành F&B quốc tế (đặc biệt là Úc) rất chú trọng như: Vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình cung ứng và bảo quản hàng hóa, hòa nhập văn hóa đa quốc gia, bảo vệ môi trường, thực phẩm an toàn…
Không yêu cầu thi tuyển và tiếng Anh đầu vào, chỉ cần bạn đủ 18 tuổi trở lên hoặc đã tốt nghiệp THPT là có thể đăng ký học. Tuy nhiên, điều kiện tốt nghiệp của chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế bắt buộc phải có thêm chứng chỉ IELTS ≥ 3.5 hoặc TOEIC ≥ 400 để đảm bảo chất lượng đầu ra và giúp học viên mở rộng cơ hội việc làm trong môi trường quốc tế. Học viên có thể đăng ký sử dụng phần mềm luyện thi Tiếng Anh online của HNAAu hoặc tham gia các trung tâm đào tạo bên ngoài để luyện thi.
Các buổi học sẽ được giảng dạy theo mô hình Bếp mở nhằm giúp học viên rèn luyện thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác tại NHKS.
Học viên được thực hành với cơ sở vật chất, trang thiết bị hiện đại và theo phương thức 1.5 – 2 chiều (Giảng viên và học viên cùng thực hành). Bên cạnh đó, học viên còn được tiếp cận với các thiết bị máy móc tiên tiến để bắt kịp xu hướng mới.
Ngoài các phương pháp/nguyên lý cơ bản, học viên còn được tạo điều kiện để tiếp cận với phương pháp/kỹ thuật đang thịnh hành trên thế giới và có cơ hội thực hành nhiều món bánh đặc trưng của đa quốc gia, nhiều vùng miền, trải nghiệm phong cách cổ điển Châu Âu, hương vị đặc trưng Châu Á.
Học viên được sắp xếp thực tập tại NHKS tiêu chuẩn 4 – 5 sao quốc tế.

Đối Tượng Tham Gia Khoá Học

Những người có niềm đam mê với bánh, muốn có nền tảng kiến thức, kỹ năng vững chắc để đáp ứng yêu cầu tuyển dụng của các NHKS 4 – 5 sao trong và ngoài nước.
Người muốn trang bị bằng cấp quốc tế để mở rộng cơ hội và thuận lợi hơn trong quá trình làm việc tại Việt Nam và nước ngoài.
Người có nhu cầu đăng ký thi thẩm định cấp chứng chỉ Bếp Bánh quốc tế (Chứng chỉ Xanh) nhưng không tham gia học Bếp Bánh Quốc Tế.

Học Phí

Học viên đã hoàn thành cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao hoặc chương trình Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh Ver 4.0/ Ver 5.0 của HNAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay chỉ đăng ký lấy chứng chỉ Xanh sẽ có mức đóng học phí thấp hơn do cắt giảm một số học phần.
Học phí bao gồm: Đồng phục, giáo trình, nguyên vật liệu trong suốt khóa học.
Đối với buổi thực hành Buffet tự chọn, HNAAu hỗ trợ chi phí thực hành cho các nhóm, tối đa 300.000 VND/Nhóm.
Học viên có thể chia nhỏ học phí để đóng từng đợt theo quy định của HNAAu.

Combo Ưu Đãi

Thời Gian Học – Lịch Học

Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế bao gồm 75 buổi học và 2 tháng thực tập (bắt buộc).
Học viên đã hoàn thành khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh – Ver 4.0/ Ver 5.0 hoặc cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao của HNAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh sẽ có thời gian học rút ngắn hơn.
Lịch học linh động, 3 buổi/tuần, học viên có thể lựa chọn ca sáng – chiều – tối tùy vào sắp xếp của mình. Cụ thể như sau:

STT	Ngày Học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Bằng Cấp

CẤP ĐỘ	ĐIỀU KIỆN CẤP CHỨNG CHỈ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bếp Bánh Quốc tế	Hoàn thành nội dung đào tạo theo chuẩn CSAI của khóa học Bếp Bánh Quốc Tế	Chứng chỉ HNAAu	Nghiệp vụ Bánh Quốc tế	International Pastry & Bakery Program
Bếp Bánh Quốc tế		Chứng chỉ Xanh của Hiệp hội CSAI (Úc) & HNAAu	Không có	Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P
Chứng chỉ III	Hoàn thành kỳ thi Thẩm định chứng chỉ III nghề Bếp Bánh	Chứng chỉ III của Hiệp hội CSAI (Úc)	Không có	SIT31016 – Certificate III in Patisserie

Lợi Ích Khóa Học

Hoàn thành khóa học Nghiệp vụ Bếp Bánh Quốc tế, học viên được cấp được chứng chỉ Xanh – Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P.

Học viên có cơ hội nhận được Chứng chỉ III nghề Bếp bánh – SIT31016 – Certificate III in Patisserie nếu hoàn thành chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc tế tại HNAAu và vượt qua kỳ thi thẩm định tay nghề (phí thi thẩm định quy định theo từng thời kỳ).

Khi hoàn thành chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, học viên đủ điều kiện tham gia kỳ thi thẩm định Chứng chỉ III của Úc mà không cần học lại hay bổ sung bất kỳ môn học nào liên quan.

Với nền tảng kiến thức, kỹ năng vững vàng được đào tạo trong chương trình, học viên không chỉ đáp ứng được yêu cầu khắt khe của các nhà tuyển dụng F&B trong nước mà còn có lợi thế lớn khi ứng tuyển việc làm tại nước ngoài. Hiện nay, các NHKS 4 – 5 sao luôn ưu tiên ứng viên đa năng có chứng chỉ quốc tế.

Chương trình còn trau dồi đầy đủ kiến thức chuyên môn để học viên có thể quản lý tốt nhiều mô hình kinh doanh Bánh lớn nhỏ khác nhau, giúp những bạn muốn thử sức ở lĩnh vực kinh doanh thêm tự tin, bản lĩnh để sớm thành công.

Cơ Sở Vật Chất

Tham gia khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, học viên sẽ được trải nghiệm phòng thực hành mô phỏng theo Bếp Bánh tại các NHKS 5 sao, trang bị đầy đủ máy móc hiện đại, công cụ, dụng cụ và nguyên vật liệu cần thiết cho mỗi buổi học. Được đào tạo trong môi trường đạt chuẩn quốc tế sẽ giúp học viên tự tin khi ra làm việc thực tế. Sau các buổi học, học viên có thể mượn phòng thực hành miễn phí để rèn luyện kỹ năng và hoàn thiện tay nghề của mình.

Giảng Viên

Đội ngũ Giảng viên là các Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng Bếp Bánh hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trong và ngoài nước. Thầy cô không chỉ tận tâm trong giảng dạy mà còn sẵn sàng “cầm tay chỉ việc”, chia sẻ bí quyết làm bánh và kinh nghiệm của mình để học viên có thêm hành trang, không bị bỡ ngỡ khi bước vào môi trường làm việc thực tế.