Buổi thi hôm nay diễn ra sớm hơn so với những tiết học bình thường. Từ khoảng 16 giờ chiều, 9 bạn học viên đã có mặt tại phòng thực hành chi nhánh Quận 3 kiểm tra nguyên liệu, dụng cụ, ôn lại kiến thức và sẵn sàng đón nhận thử thách từ giảng viên.

Vì là bài thi đầu tiên trong khóa, kiểm soát tâm lý tốt chính là bước khởi động. Cả lớp được chia thành những nhóm nhỏ để lên kế hoạch làm việc, sắp xếp thời gian, kiểm tra “tài sản” mình có… tất cả đều phải rõ ràng, chuẩn xác tuyệt đối. Khác với sự tự do, phá cách trong những món ăn đường phố, Bánh Quốc tế phải được phục vụ trên những chiếc dĩa sang trọng, bằng tất cả tiêu chuẩn cao cấp. Từng lớp bánh, từng thao tác, công đoạn là không thể tùy hứng.

Học viên không những phải nhạy cảm với mùi vị, có khiếu thẩm mỹ và đôi tay khéo léo mà còn cần nắm vững kiến thức về ẩm thực, hiểu rõ đặc điểm của từng dòng bánh ở mỗi quốc gia, gửi gắm vào thứ hương vị mùa màng, đặc trưng nguồn cội nơi món bánh ấy sinh ra. Không gian thi không hề dễ chịu, bởi bột thì khó kiểm soát, lò thì luôn nóng, âm thanh hỗn loạn của âu, muỗng, dao, phới… thách thức bất kỳ ai tham gia.

Căng thẳng là cụm tự miêu tả chính xác bài thi đầu tiên. Mỗi học viên đều hiểu rằng mình phải nỗ lực không chỉ vì kết quả hôm nay mà còn vì khi ra môi trường thực tế, nếu không cứng tay nghề – chắc chắn sẽ bị đào thải.

Xuyên suốt 75 buổi học Bánh Quốc tế, các bạn học viên được mở rộng tư duy, trưởng thành hơn rất nhiều so với những ngày mới vào làm quen lớp. Đi qua mỗi bài học là mở ra một “vùng trời” kiến thức mới. Đi qua mỗi bài thi là mở ra bản lĩnh, tâm thế tự tin, sẵn sàng lắng nghe, rút kinh nghiệm và hoàn thiện chính mình.

Không phải bạn nào cũng có kết quả tốt sau bài thi học phần I, tuy nhiên đây chính là “bản lề” đầu tiên để các bạn giỏi hơn trong những học phần sắp tới với 2/3 chặng đường còn lại.

Tại khóa học này, các bạn chọn học buổi tối dù có nhiều khung giờ vào ban ngày. Mỗi học viên đều có những bận rộn riêng: người bận đi học, người đã đi làm, người có gia đình nhỏ… Tối là thời điểm thích hợp để các bạn sắp xếp mọi vấn đề cá nhân, dành thời gian trau dồi kiến thức, thỏa mãn đam mê.

Sau hôm nay, các bạn sẽ bước vào học phần 2 với những kỹ năng khó hơn, các dòng bánh phức tạp hơn, đòi hỏi năng lực cao hơn nữa. Rồi những buổi thi kế tiếp cũng sẽ diễn ra, những bài học đa tầng kiến thức, không chỉ là lý thuyết, thực hành mà còn là kỹ năng vận hành, kiểm soát, khả năng kinh doanh, làm tiệc buffet bánh…

Chúc cho các bạn kiên trì, dẫu cho những ngày học ca tối còn dài, những kỳ kiểm tra sắp tới còn gắt gao và nâng cao độ khó. Hành trình nghề bánh nhiều gian truân, nhưng sau mỗi giờ học vất vả – những món bánh mới đều tỏa mùi thơm và hương vị đáng tận hưởng.

Bạn Thùy Dương – một học viên tham gia buổi thi chia sẻ: “Bánh không chỉ là những món tráng miệng và công thức chế biến mà còn là nét văn hóa tự nhiên trong cuộc sống. Bánh Quốc tế mang mình trải nghiệm qua lịch sử, văn hóa, nghệ thuật của nhiều vùng đất trên thế giới”.