Sự gia nhập của các thương hiệu bánh quốc tế vào Việt Nam không chỉ tạo ra một thị trường kinh doanh sôi động mà còn mang lại những cơ hội nghề nghiệp hấp dẫn.
Là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực đào tạo các ngành về ẩm thực, Dạy Làm Bánh Á Âu đã xây dựng nhiều chương trình dạy làm bánh cho nhiều đối tượng học viên khác nhau. Trong đó, Bếp Trưởng Bếp Bánh là khóa học chuyên sâu và đầy đủ nhất dành cho những bạn có ý định trở thành chuyên gia làm bánh. Hoàn thành khóa học, với kiến thức và những kỹ năng có được từ các giảng viên giàu kinh nghiệm của HNAAu, bạn hoàn toàn có thể tự tin với tay nghề của mình để ứng tuyển vào nhiều vị trí trong các thương hiệu bánh nổi tiếng hay làm việc trong khu vực Bếp Bánh của một Nhà Hàng – Khách Sạn cao cấp để có kinh nghiệm thực tế và tìm kiếm cơ hội phát triển cho riêng mình.
Hiện tại, khóa học đã được Hướng Nghiệp Á Âu triển khai theo hai mô hình đào tạo là trực tiếp và trực tuyến kết hợp trực tiếp nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho học viên theo đuổi đam mê. Học viên có thể chọn lựa hình thức học tùy theo nhu cầu của mình.
Video Lớp Học Thực Tế
Chưa đầy 1 phút để biết học Bếp trưởng Bếp bánh là như thế nào
Thi Cuối Khóa Bếp Trưởng Bếp Bánh
Chương Trình Học
CHI NHÁNH TP.HCM, ĐÀ NẴNG, HÀ NỘI, CẦN THƠ, BÌNH DƯƠNG
Chương trình học trực tiếp:
Nghiệp Vụ Quản Lý
STT | MÃ BÀI | TÊN BÀI | THỜI LƯỢNG | HÌNH THỨC |
---|---|---|---|---|
1 | BBB_QL49 | Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc Bếp bánh – Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự | 1 buổi | Lý thuyết |
2 | BBB_QL50 | Quy trình vận hành Bếp bánh | 1 buổi | Lý thuyết |
3 | BBB_QL51 | Nhập kho và bảo quản hàng hóa | 1 buổi | Lý thuyết |
4 | BBB_QL52 | Cấu trúc thực đơn | 1 buổi | Lý thuyết |
5 | BBB_QL53 | Kiểm soát chi phí đầu tư | 1 buổi | Lý thuyết |
6 | BBB_QL54 | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) | 1 buổi | Lý thuyết |
7 | BBB_QL55 | Concept – Thiết lập dự án kinh doanh – Buổi 1 | 1 buổi | Lý thuyết |
8 | BBB_QL56 | Concept – Lập dự án kinh doanh – Thuyết trình – Buổi 2 | 1 buổi | Lý thuyết |
9 | BBB_QL57 | Kỹ năng đào tạo nghề | 1 buổi | Lý thuyết |
10 | BBB_QL58 | Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 1 | 1 buổi | Tích hợp |
11 | BBB_QL59 | Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 2 | 1 buổi | Tích hợp |
12 | BBB_QL60 | Thực hành menu Buffet Coffee Break | 1 buổi | Tích hợp |
12 | BBB_QL61 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1 | 1 buổi | Tích hợp |
14 | BBB_QL62 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2 | 1 buổi | Tích hợp |
15 | BBB_QL63 | Thực hành bánh: A la carte – Buổi 1 | 1 buổi | Tích hợp |
16 | BBB_QL64 | Thực hành bánh: A la carte – Buổi 2 | 1 buổi | Tích hợp |
17 | BBB_QL65 | Thực hành menu Afternoon Tea | 1 buổi | Tích hợp |
18 | BBB_QL66 | Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn | 1 buổi | Tích hợp |
19 | BBB_QL67 | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề | 1 buổi | Lý thuyết hoặc Thực hành |
20 | BBB_QL68 | Thi tốt nghiệp | 1 buổi | Thực hành |
Thực Tập
Thực tập | Thời lượng |
---|---|
Bắt buộc | 2 tháng |
Chương trình học trực tuyến kết hợp trực tiếp:
Bánh Âu Cơ Bản
STT | TÊN BÀI | THỜI LƯỢNG | HÌNH THỨC |
---|---|---|---|
1 | Tổng quan ngành bánh và định hướng | 1 buổi | Trực tuyến |
2 | Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh | 1 buổi | Trực tuyến |
3 | Tổng quan phương pháp làm bánh | 1 buổi | Trực tuyến |
4 | Kỹ năng làm việc nhóm | 1 buổi | Trực tuyến |
5 | Kỹ năng giao tiếp | 1 buổi | Trực tuyến |
6 | Thực hành bánh Cookies | 1 buổi | Trực tuyến |
7 | Thực hành: Crepe, Pancake, Waffle, Cupcake | 1 buổi | Trực tuyến |
8 | Thực hành: Muffin, Fruit tart, Apple pie | 1 buổi | Trực tuyến |
9 | Thực hành: Choux, Churros | 1 buổi | Trực tuyến |
10 | Thực hành bánh Sponge cake | 1 buổi | Trực tuyến |
11 | Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle | 1 buổi | Trực tuyến |
12 | Thực hành: Lemon mousse cake | 1 buổi | Trực tuyến |
13 | Thực hành: Panna cotta – Orange chocolate mousse cake | 1 buổi | Trực tuyến |
14 | Thực hành: Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake | 1 buổi | Trực tuyến |
15 | Thực hành: Charlotte royal – Coffee bavarian cake | 1 buổi | Trực tuyến |
16 | Thực hành: Opera cake – Strawberry and passion fruit Pavlova – Macaron | 1 buổi | Trực tuyến |
17 | Thực hành: New York cheese cake – Tiramisu | 1 buổi | Trực tuyến |
18 | Thực hành: Bánh mousse phô mai chanh dây – White mousse cheese cake. | 1 buổi | Trực tuyến |
19 | Thực hành: Caramel mousse – Mont blanc | 1 buổi | Trực tuyến |
20 | Thực hành kỹ năng Bánh ngọt buổi 1 | 1 buổi | Trực tiếp |
21 | Thực hành kỹ năng Bánh ngọt buổi 2 | 1 buổi | Trực tiếp |
22 | Thực hành bánh lạnh | 1 buổi | Trực tiếp |
23 | Thi kỹ năng cơ bản | 1 buổi | Trực tiếp |
24 | Thi cuối kỳ Bánh Âu cơ bản | 1 buổi | Trực tiếp |
Bánh Âu Nâng Cao
STT | TÊN BÀI | THỜI LƯỢNG | HÌNH THỨC |
---|---|---|---|
1 | Thực hành: Chocolate flan cake – Lemon sponge pudding | 1 buổi | Trực tuyến |
2 | Thực hành: Marble Pound cake – Red Velvet cake | 1 buổi | Trực tuyến |
3 | Thực hành: Orange chiffon – Coconut Angel food cake | 1 buổi | Trực tuyến |
4 | Thực hành: Nut Tart – Pumpkin pie – Financier | 1 buổi | Trực tuyến |
5 | Thực hành: Matcha souffle – Italian meringue cake – Molten lava cake | 1 buổi | Trực tuyến |
6 | Thực hành: Pistachio & Raspberry cake – Hummingbird cake | 1 buổi | Trực tuyến |
7 | Thực hành: Sacher cake – Caramel walnut Brownies | 1 buổi | Trực tuyến |
8 | Thực hành bánh: Madeleine – English fruit cake | 1 buổi | Trực tuyến |
9 | Thực hành: Blueberry scone – Banana bread | 1 buổi | Trực tuyến |
10 | Thực hành: Baguette – Hamburger | 1 buổi | Trực tuyến |
11 | Thực hành: Sausage bread – Sandwich | 1 buổi | Trực tuyến |
12 | Thực hành: Bánh mì chà bông – Focaccia bread | 1 buổi | Trực tuyến |
13 | Thực hành: Coffee bun (Paparoti) – Coconut bread | 1 buổi | Trực tuyến |
14 | Thực hành: Brioche – Cán dough croissant | 1 buổi | Trực tuyến |
15 | Thực hành: Danish – Croissant – Doughnut | 1 buổi | Trực tuyến |
16 | Thực hành: Pate chaud – Mill fueille | 1 buổi | Trực tuyến |
17 | Thực hành: Quiche lorrain – Chicken pie – Pizza | 1 buổi | Trực tuyến |
18 | Thực hành bánh nướng | 1 buổi | Trực tiếp |
19 | Thực hành kỹ thuật bánh mì buổi 1 | 1 buổi | Trực tiếp |
20 | Thi giữa kỳ Bánh Âu nâng cao | 1 buổi | Trực tiếp |
21 | Thực hành kỹ thuật bánh mì buổi 2 | 1 buổi | Trực tiếp |
22 | Thực hành kỹ thuật bánh mì buổi 3 | 1 buổi | Trực tiếp |
23 | Thi kỹ năng nâng cao | 1 buổi | Trực tiếp |
24 | Thi cuối kỳ Bánh Âu nâng cao | 1 buổi | Trực tiếp |
Nghiệp Vụ Quản Lý
STT | TÊN BÀI | THỜI LƯỢNG | HÌNH THỨC |
---|---|---|---|
1 | Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc Bếp bánh – Quản lý đào tạo và đánh giá nhân sự | 1 buổi | Trực tuyến |
2 | Quy trình vận hành Bếp bánh | 1 buổi | Trực tuyến |
3 | Nhập kho và bảo quản hàng hóa | 1 buổi | Trực tuyến |
4 | Cấu trúc thực đơn | 1 buổi | Trực tuyến |
5 | Kiểm soát chi phí đầu tư | 1 buổi | Trực tuyến |
6 | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) | 1 buổi | Trực tuyến |
7 | Thiết lập dự án kinh doanh (Bếp) | 1 buổi | Trực tuyến |
8 | Thuyết trình dự án kinh doanh (Bếp) | 1 buổi | Trực tuyến |
9 | Kỹ năng đào tạo nghề | 1 buổi | Trực tuyến |
10 | Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì | 1 buổi | Trực tuyến |
11 | Thực hành menu Buffet Coffee Break và Afternoon Tea | 1 buổi | Trực tuyến |
12 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1 | 1 buổi | Trực tuyến |
13 | Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2 | 1 buổi | Trực tuyến |
14 | Thực hành bánh: A la carte – Buổi 1 | 1 buổi | Trực tuyến |
15 | Thực hành buffet Bánh mì | 1 buổi | Trực tiếp |
16 | Thực hành buffet Bánh ngọt | 1 buổi | Trực tiếp |
17 | Thực hành bánh: A la carte – Buổi 2 | 1 buổi | Trực tiếp |
18 | Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn | 1 buổi | Trực tiếp |
19 | Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề | 1 buổi | Trực tiếp |
20 | Thi cuối kỳ nghiệp vụ Quản lý | 1 buổi | Trực tiếp |
CN TÂY NGUYÊN, NHA TRANG, PHAN THIẾT, BIÊN HÒA, RẠCH GIÁ
Nghiệp Vụ Bếp Bánh – 36 Buổi
STT | PHÂN LOẠI | NỘI DUNG | HÌNH THỨC |
---|---|---|---|
1 | Kiến thức chung | Tổng quan về bánh ngọt và bánh mì | Lý thuyết |
2 | Kiến thức chung | Tổng quan về nguyên liệu làm bánh | Lý thuyết |
3 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành Cookie: – Butter cookie – Coconut cookie – Linzer cookie | Thực hành |
4 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle | Thực hành |
5 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – Chocolate muffin – Corn cheese muffin – Butter Cupcake – Whipped cream cake | Thực hành |
6 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – Fruit tart – Apple pie | Thực hành |
7 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – Choux – Churros | Thực hành |
8 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – Sacher cake – Molten lava cake | Thực hành |
9 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành Sponge cake: – Roll cake – Black forest cake | Thực hành |
10 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành Pound cake: – Marble Pound cake – Red velvet cake | Thực hành |
11 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành: – English fruit cake – Banana bread | Thực hành |
12 | Bánh Âu – Cơ bản | Thực hành bánh: – Financier – Madeleine | Thực hành |
13 | Ôn tập | Ôn tập phần 1 | Lý thuyết + Thực hành |
14 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake | Thực hành |
15 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Chocolate flan cake – Lemon Sponge pudding | Thực hành |
16 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Mont blanc – Peach and almond tart | Thực hành |
17 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Làm đồ trang trí bằng chocolate – Kẹo Chocolate truffle | Thực hành |
18 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Lemon mousse cake | Thực hành |
19 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake | Thực hành |
20 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Cream brulee – Greentea and white chocolate mousse cake | Thực hành |
21 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake | Thực hành |
22 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Opera cake – Strawberry and passion fruit pavlova | Thực hành |
23 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – New York cheese cake – Tiramisu | Thực hành |
24 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – Passion mousse cheese cake – Bánh mousse phô mai trắng | Thực hành |
25 | Bánh Âu – Nâng cao | Thực hành: – bánh macaron | Thực hành |
26 | Ôn tập | – Ôn tập phần 2 | Lý thuyết + Thực hành |
27 | Bánh Mì Âu | Thực hành: – Bánh mì dài | Thực hành |
28 | Bánh Mì Âu | Thực hành White pan: – Bánh mì nướng – Bánh mì chà bông | Thực hành |
29 | Bánh Mì Âu | Thực hành Milk bread: – Paparoti (Cà phê ngon) – Bánh mì xúc xích | Thực hành |
30 | Bánh Mì Âu | Thực hành: – Brioche – Bánh vòng | Thực hành |
31 | Bánh Mì Âu | Thực hành Laminated dough (Buổi 1) | Thực hành |
32 | Bánh Mì Âu | Thực hành Laminated dough (Buổi 2) | Thực hành |
33 | Bánh Mì Âu | Thực hành Puff pastry: – Bột nóng | Thực hành |
34 | Bánh Mì Âu | Thực hành Pizza | Thực hành |
35 | Ôn tập | Ôn tập cuối kỳ | Lý thuyết + Thực hành |
35 | Ôn tập | Thi cuối khóa | Lý thuyết + Thực hành |
Ưu Điểm Khoá Học
Giáo trình
- Giáo trình được nghiên cứu bởi các Chuyên gia làm bánh hàng đầu Việt Nam và sử dụng độc quyền tại Hướng Nghiệp Á Âu.
Chương trình học
- Chương trình bao gồm 3 cấp độ (Bánh Âu Cơ bản, Bánh Âu Nâng cao, Nghiệp vụ Quản lý), đào tạo chuyên sâu với số lượng hơn 50 dòng bánh khác nhau và đầy đủ nhất trên thị trường bánh Âu hiện nay: từ dòng bánh cơ bản, thông dụng đến các loại bánh cao cấp trong nhà hàng khách sạn 4 – 5 sao.
- Đào tạo từ kiến thức tổng quan về nguyên liệu, các phương pháp thực hiện các dòng bánh ngọt & bánh mì
Phương pháp giảng dạy
- Tương tác 2 chiều song song cùng Giảng viên, 80% thời lượng thực hành. Trang bị kiến thức từ cơ bản đến chuyên sâu, giúp học viên lĩnh hội bí quyết làm nên các loại bánh Âu nổi tiếng Thế giới.
- Chương trình còn trang bị cho học viên đầy đủ kiến thức, kỹ năng, tư duy cần có để trở thành người quản lý chuyên nghiệp. Học viên có cơ hội thực hành các menu buffet bánh được ứng dụng thực tế tại các NHKS lớn.
Mô hình đào tạo
- Ngoài hình thức trực tiếp, khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh còn được giảng dạy theo mô hình đào tạo trực tuyến kết hợp trực tiếp để tối ưu hóa học phí và thời gian học tập, giúp học viên có thể học mọi lúc mọi nơi nhưng vẫn lĩnh hội trọn bộ các kiến thức và kỹ năng nền tảng.
Giảng viên
- Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu có nhiều năm kinh nghiệm, đang làm việc tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng trên cả nước.
Học Phí
- Học phí hợp lý và tiết kiệm chi phí. Tối đa hóa thời gian học hiệu quả để Học viên sớm có nghề nghiệp ổn định hoặc khởi nghiệp.
Phòng thực hành
- Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn của các tiệm bánh cao cấp, với đầy đủ công cụ, dụng cụ, nguyên vật liệu nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy và thực hành.
Đầu ra sau khi hoàn thành khoá học
- Hoàn thành khóa học, học viên đã được trang bị kiến thức chuyên môn để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn, hoặc các tiệm bánh trên cả nước cũng như quản lý hiệu quả mô hình kinh doanh.
Học Phí
Học phí đã bao gồm: giáo trình, nguyên vật liệu thực hành trong suốt khóa học và có thể sẽ thay đổi tùy theo thời điểm. Học viên tham gia khóa học này sẽ được tặng đồng phục (tạp dề) khi học trọn khóa.
Combo Ưu Đãi
Combo | Chương Trình | Chuyên Đề / Module | |||
---|---|---|---|---|---|
Combo 4 | Bếp Trưởng Bếp Bánh |
| |||
Combo 7 | NV Bếp Bánh 36 b (lần 1) |
| |||
Combo 8 | NV Bếp Bánh 36 b |
| |||
Combo 9 | Bếp Trưởng Bếp Bánh (NV Bếp bánh 36b + NV Quản lý) |
| |||
Combo đặc biệt | Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1. >= 2 khóa học Bếp Bánh 2. Bếp Bánh + Khởi Sự Kinh Doanh NHCF 3. Bếp Bánh + Pha Chế 4. Bếp Bánh + Bếp Nóng 5. Bếp Bánh + NHKS 6. Bếp Bánh + Anh Văn NHKS 7. Bếp Bánh + Lớp Yêu Cầu 8. Bếp Bánh + Làm Kem 9. Bếp Bánh + Khóa học bất kỳ + Chuyên đề/ Module bất kỳ 10. Bếp Bánh + Digital Marketing 11. Bếp Bánh + Spa 12. Bếp Bánh + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo. |
Bằng Cấp
Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh:
CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
---|---|---|---|
Bánh Âu cơ bản | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bánh Âu cơ bản | Pastry & Bakery Program – Basic Qualification |
Bánh Âu nâng cao | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bánh Âu nâng cao | Pastry & Bakery Program – Advanced Qualification |
Nghiệp vụ Quản lý | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp bánh | Professional Pastry & Bakery Program |
Chứng chỉ của chương trình Nghiệp vụ Bếp Bánh 36 buổi:
CHƯƠNG TRÌNH | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT | TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH |
---|---|---|---|
Nghiệp vụ bếp bánh – 36 buổi | Chứng chỉ của HNAAu | Kỹ thuật làm bánh Á Âu | Pastry & Bakery Program |
Gương Thành Công

Lê Trọng Thuật – Học Và Làm Nghề Bếp Bằng Cả Cái Tâm
Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Hội Ngộ Học Viên Nguyễn Thu Hà – Chủ Nhân Marilyn Hotel & Restaurant Nha Trang
Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…