Chuyên Đề Bún

Trong ẩm thực Việt Nam, bún là một nguyên liệu rất được ưa chuộng, dùng để kết hợp chế biến nên nhiều món ăn ngon và độc đáo. Vì vậy, nhiều người đã tìm kiếm lớp học nấu bún ngon để làm phong phú thêm thực đơn gia đình hoặc mở quán kinh doanh.

Nhằm đáp ứng nhu cầu học nấu các món bún của nhiều người, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) xây dựng chuyên đề Bún. Với chuyên đề này, bạn sẽ được lần lượt khám phá công thức và bí quyết chế biến các món bún đặc trưng ba miền Bắc – Trung – Nam như: bún chả Hà Nội, bún đậu mắm tôm, bún chả giò, bún thịt nướng, bún mắm, bún riêu, bún bò viên, bún mọc…

Chi Tiết Khóa Học

Học viên sẽ được nắm bắt các nội dung chính sau trong mỗi chuyên đề::

Phần 1: Bún chả Hà Nội – Bún đậu mắm tôm

• Cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu.
• Cách ướp và nướng thịt, làm chả (thịt viên), đồ chua và nước chấm ăn kèm món bún chả Hà Nội.
• Cách luộc thịt giò heo, chiên đậu hũ, chả cốm, mắm tôm chấm và các nguyên liệu ăn kèm món bún đậu mắm tôm.

Phần 2: Bún chả giò – Bún thịt nướng – Nem nướng

• Cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu.
• Cách trộn nhân, cuốn, chiên chả giò tôm thịt, nước chấm ăn kèm và hoàn thiện món bún chả giò.
• Cách ướp thịt và nướng thịt, làm đồ chua, nước chấm và kết hợp các nguyên liệu hoàn thiện món bún thịt nướng.
• Cách trộn nguyên liệu, quết nem, nướng nem và nước chấm ăn kèm.
• Cách làm mỡ hành.

Phần 3: Bún mắm – Lẩu mắm – Bún riêu

• Cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu.
• Phương pháp nấu nước dùng.
• Hướng dẫn công thức và cách nấu cốt mắm.
• Hướng dẫn kỹ thuật luộc giò heo, huyết heo.
• Hướng dẫn sơ chế thịt heo quay, cá lóc phi lê, mực cắt khoanh, tôm sú.
• Hướng dẫn cách làm khổ qua và ớt sừng đỏ nhồi chả cá ăn kèm.
• Hướng dẫn kỹ thuật lấy riêu cua.
• Hướng dẫn chế biến và hoàn thiện món ăn cùng nguyên liệu ăn kèm.

Phần 4: Bún bò viên – Bún mọc

• Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên liệu.
• Hướng dẫn kỹ thuật và nêm nếm nước dùng bún bò viên – bún mọc.
• Hướng dẫn kỹ thuật, công thức xay thịt làm mọc.
• Hướng dẫn cách luộc sườn, bò viên.
• Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu ăn kèm.
• Hướng dẫn cách pha nước chấm.
• Hướng dẫn trình bày thành phẩm hoàn chỉnh, đẹp mắt.

Thời Lượng Khóa Học

Chuyên đề Bún diễn ra trong 4 buổi. Bạn có thể chọn học cả 4 buổi hoặc 1 học phần món bún mà mình yêu thích.

Đội Ngũ Giảng Viên

Giảng viên đứng lớp là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu tại các hệ thống Nhà hàng – Khách sạn nổi tiếng. Với phương châm giảng dạy không giấu nghề, các thầy cô sẽ hướng dẫn tận tình, chi tiết quy trình chế biến món ăn sao cho hương vị đậm đà, hợp khẩu vị nhất.

Giảng viên hướng dẫn với phương châm không giấu nghề

Thông Tin Liên Hệ

Bạn có thể đăng ký học Chuyên đề Bún bằng cách:

Học viên Phạm Thị Sen: “Phương pháp và nội dung giảng dạy sát thực tế, tôi đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm để mở quán bún chả và bún đậu mắm tôm.”

Học viên Đinh Quang Tuấn: “Điều tôi thích nhất là giảng viên cung cấp rất nhiều kiến thức xoay quanh món ăn mà không có sách báo nào có thể cho tôi.