Khóa họcNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT

Vươn xa và tỏa sáng trong ngành nghề mình đam mê, tại sao không? Nếu bạn đam mê ẩm thực Việt, muốn trở thành Đầu Bếp, Bếp Trưởng Bếp Việt hàng đầu, hãy đến với khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để nhanh chóng tiếp cận thành công trong nghề.

Với mục tiêu duy trì và phát huy tối đa giá trị của ẩm thực Việt cũng như nâng cao sự hiểu biết và cơ hội nghề nghiệp trong mỗi Đầu Bếp và con người Việt Nam, đến với khoá học nấu món Việt, học viên sẽ được cung cấp tất cả kiến thức tổng quan về ẩm thực Việt, những tiêu chuẩn về khẩu phần dinh dưỡng của món Việt, khẩu vị ăn uống của các vùng miền cho đến việc đi sâu vào cách chế biến món ngon đặc trưng của vùng miền đó.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC

Khóa học nấu ăn HNAAu được thiết kế đặc biệt dành cho tất cả những ai muốn trở thành Đầu Bếp Việt, bắt đầu kinh doanh một nhà hàng món Việt hay mở rộng thương hiệu nhà hàng Việt đang kinh doanh. Đặc biệt, học viên được cung cấp và tìm hiểu sâu về hệ thống gia vị Việt Nam, phương pháp nấu nước dùng tuyệt hảo cùng với bí quyết làm ra những loại nước chấm ngon, nấu món ăn chay, cho đến các kỹ năng về cắt tỉa, tạo hình và trang trí món Việt thêm đặc sắc, hấp dẫn. Chương trình cũng sẽ tập trung đào tạo kiến thức quản lý chuyên nghiệp, cấu trúc và cách lên set menu Việt độc đáo, kỹ năng kiểm soát chi phí hiệu quả.

STT	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt
Buổi 1	Tổng quan nghề Bếp trưởng	Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt	Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp
Buổi 2	Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1)	Quy trình vận hành trong nhà bếp
Buổi 3	Kỹ năng giao tiếp	Chuyên đề Dê (Buổi 1)	Tổng quan và Cấu trúc thực đơn
Buổi 4	Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề Dê (Buổi 2)	Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng
Buổi 5	Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm	Chuyên đề món ăn ngày Tết	Kỹ năng đánh giá nhân sự
Buổi 6	Nguyên lý và phương pháp nấu ăn	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1)	Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2)
Buổi 7	Kỹ năng làm việc nhóm	Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2)	Chuyên đề Xốt nướng
Buổi 8	Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi	Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê)	Chuyên đề Món nướng ba miền
Buổi 9	Chuyên đề Súp	Đại cương về dinh dưỡng	Chuyên đề Gia cầm trong món Việt
Buổi 10	Chuyên đề Lẩu	Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm	Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo
Buổi 11	Chuyên đề Điểm tâm	Chuyên đề Heo tộc	Set menu miền Bắc
Buổi 12	Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thống	Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết)	Set menu miền Trung
Buổi 13	Ẩm thực Việt Nam	Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam)	Set menu miền Nam
Buổi 14	Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt	Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc	Nem công – Chả phượng
Buổi 15	Chuyên đề Hải sản trong món Việt	Chuyên đề Bồ câu	Thực hành Set menu Việt (Buổi 1)
Buổi 16	Các món ăn Dân dã	Chuyên đề các món Nhúng	Thực hành Set menu Việt (Buổi 2)
Buổi 17	Chuyên đề Cá trong món Việt	Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản	Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc
Buổi 18	Chuyên đề Cuốn	Chuyên đề Chè Việt	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
Buổi 19	Ẩm thực Chay	Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
Buổi 20	Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo	Chuyên đề các món Rang muối	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1)
Buổi 21	Chuyên đề Xôi	Chuyên đề các món Hấp	Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2)
Buổi 22	Chuyên đề Bánh Việt	Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt)	Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 23	Ôn tập	Ôn tập	Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề
Buổi 24	Thi giữa kỳ	Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt	Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt

ƯU ĐIỂM KHOÁ HỌC

Giáo trình
– Giáo trình được nghiên cứu và xây dựng từ những yêu cầu tuyển dụng thực tế của các đơn vị F&B.
Chương trình học
– Chương trình học bao gồm: Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1, Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2 và Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt. Kiến thức trong chương trình giảng dạy được hệ thống theo lộ trình đi từ những kỹ năng cơ bản cho đến nâng cao và chuyên sâu giúp học viên dễ dàng tiếp thu bài học. Đặc biệt, với Nghiệp vụ Quản lý, học viên được lĩnh hội kiến thức về điều hành, quản lý bếp, nhân sự, chi phí; lập dự án kinh doanh ẩm thực… giúp rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến những vị trí cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp tương lai.
Phòng thực hành
– Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn Nhà Hàng 5 sao, bao gồm hệ thống bếp 1 chiều tích hợp Bếp Âu – Bếp Á nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy của chương trình.
Đội ngũ Giảng viên hàng đầu:
– Đội ngũ giảng viên là những Bếp Trưởng Bếp Việt giàu kiến thức chuyên môn, đang công tác tại các nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước.
Học phí
– Học phí trọn gói, bao gồm: chi phí nguyên vật liệu thực hành, đồng phục, giáo trình và cấp chứng chỉ.
Chính sách hỗ trợ học viên
– Nhiều chính sách hỗ trợ học viên như: mượn phòng thực hành, tham gia miễn phí các chương trình giao lưu ẩm thực được tổ chức định kỳ, học bổng dành cho học viên có thành tích xuất sắc, ký túc xá cho học viên ở xa, giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách, bộ đội xuất ngũ…
Hỗ trợ giới thiệu thực tập và việc làm
– Học viên được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập. Sau khi hoàn thành chương trình học, học viên cũng sẽ được hỗ trợ giới thiệu việc làm nếu có nhu cầu.

HỌC PHÍ

COMBO ƯU ĐÃI

Combo	Chương Trình	Chuyên Đề / Module	Ghi chú
Combo 1	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 2	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 3	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 4	Bếp Chính 1	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 5	Bếp Chính 1	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Hoa
Combo 6	NV quản lý	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 7	NV quản lý	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 8	NV quản lý	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 9	NV quản lý	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 10	NV quản lý	Cắt tỉa CB Cắt tỉa NC	Áp dụng cho tất cả các ngành Bếp Nóng
Combo 11	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 12	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 13	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính; Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Hoa, Bếp Chính Bếp Âu
Combo 14	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 15	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 16	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Anh văn Bếp NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng; Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 32	Bếp Chính	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 33	Bếp Chính	Cắt tỉa CB Cắt tỉa Nâng cao	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 34	Bếp Trưởng	Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 35	Bếp Trưởng	Cắt tỉa CB Cắt tỉa Nâng cao	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 44	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 45	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 46	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 47	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 48	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 49	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa CB/NC	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 65	Bếp Chính	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 66	Bếp Chính	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 67	Bếp Chính	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Chính, Bếp Chính Bếp Việt, Bếp Chính Bếp Âu, Bếp Chính Bếp Hoa
Combo 68	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp CB Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 69	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp NC Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo 70	Bếp Trưởng	Anh văn Bếp (CB & NC) Cắt tỉa (CB & NC)	Áp dụng cho NV Bếp Trưởng, Bếp Trưởng Bếp Việt, Bếp Trưởng Bếp Âu, Bếp Trưởng Bếp Hoa
Combo đặc biệt	Khi HV đăng ký & đóng học phí cùng lúc một lần các Combo sau sẽ được giảm ngay 5%/ Tổng học phí thực của các khóa học: 1. >= 2 khóa học Bếp Nóng 2. Bếp Nóng + Khởi Sự Kinh Doanh NHCF 3. Bếp Nóng + Pha Chế 4. Bếp Nóng + Bếp Bánh 5. Bếp Nóng + NHKS 6. Bếp Nóng + Anh Văn NHKS 7. Bếp Nóng + Lớp Yêu Cầu 8. Bếp Nóng + Làm Kem 9. Bếp Nóng + Khóa Học Bất Kỳ + Chuyên Đề/ Module Bất Kỳ 10. Bếp Nóng + Digital Marketing 11. Bếp Nóng + Spa 12. Bếp Nóng + CET Lưu ý: Áp dụng cho cả trường hợp HV đóng học phí theo đợt hoặc trọn khóa. Nếu HV đóng theo đợt chỉ áp dụng chương trình khuyến mãi ở lần đóng mà có mua Combo.

LỊCH KHAI GIẢNG

Lịch khai giảng

Xem Lịch

BẰNG CẤP

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TIẾNG VIỆT	TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1	Giấy xác nhận đang theo học	Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques
Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2	Chứng chỉ của HNAAu	Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Advanced Cooking Techniques
Quản lý	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt	Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques

CÔNG VIỆC

CƠ SỞ VẬT CHẤT

GIẢNG VIÊN

GV. Nguyễn Thị Phiên
Nghệ Nhân Ẩm Thực

GV. Đặng Đình Thiết
Bếp Trưởng Nhà Hàng Đặc Sản Phương Nam

GV. Nguyễn Văn Thuận
Bếp Trưởng Điều Hành Chuỗi Nhà Hàng Kingdom

HÌNH ẢNH

Học kỹ thuật chế biến các món Việt đặc sắc từ truyền thống đến hiện đại

Giảng viên “cầm tay chỉ việc” giúp học viên nắm vững nghiệp vụ

Thời gian học thực hành chiếm 90% số buổi học

Nắm vững nhiều kỹ năng chế biến món ăn chuyên nghiệp

Gương thành công

Lê Trọng Thuật – Học Và Làm Nghề Bếp Bằng Cả Cái Tâm

Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…

Hội Ngộ Học Viên Nguyễn Thu Hà – Chủ Nhân Marilyn Hotel & Restaurant Nha Trang

Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…

Cấp độ/Tín chỉ
Chọn khu vực học