Khóa họcNGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG BẾP VIỆT
Vươn xa và tỏa sáng trong ngành nghề mình đam mê, tại sao không? Nếu bạn đam mê ẩm thực Việt, muốn trở thành Đầu Bếp, Bếp Trưởng Bếp Việt hàng đầu, hãy đến với khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để nhanh chóng tiếp cận thành công trong nghề.
Với mục tiêu duy trì và phát huy tối đa giá trị của ẩm thực Việt cũng như nâng cao sự hiểu biết và cơ hội nghề nghiệp trong mỗi Đầu Bếp và con người Việt Nam, đến với khoá học nấu món Việt, học viên sẽ được cung cấp tất cả kiến thức tổng quan về ẩm thực Việt, những tiêu chuẩn về khẩu phần dinh dưỡng của món Việt, khẩu vị ăn uống của các vùng miền cho đến việc đi sâu vào cách chế biến món ngon đặc trưng của vùng miền đó.
Khóa học nấu ăn HNAAu được thiết kế đặc biệt dành cho tất cả những ai muốn trở thành Đầu Bếp Việt, bắt đầu kinh doanh một nhà hàng món Việt hay mở rộng thương hiệu nhà hàng Việt đang kinh doanh. Đặc biệt, học viên được cung cấp và tìm hiểu sâu về hệ thống gia vị Việt Nam, phương pháp nấu nước dùng tuyệt hảo cùng với bí quyết làm ra những loại nước chấm ngon, nấu món ăn chay, cho đến các kỹ năng về cắt tỉa, tạo hình và trang trí món Việt thêm đặc sắc, hấp dẫn. Chương trình cũng sẽ tập trung đào tạo kiến thức quản lý chuyên nghiệp, cấu trúc và cách lên set menu Việt độc đáo, kỹ năng kiểm soát chi phí hiệu quả.
| STT | Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1 | Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2 | Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt |
| Buổi 1 | Tổng quan nghề Bếp trưởng | Nghệ thuật Trang trí món ăn Việt | Cơ cấu và quản lý nhà bếp chuyên nghiệp |
| Buổi 2 | Trang thiết bị – Công cụ dụng cụ – An toàn lao động trong bếp | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 1) | Quy trình vận hành trong nhà bếp |
| Buổi 3 | Kỹ năng giao tiếp | Chuyên đề Dê (Buổi 1) | Tổng quan và Cấu trúc thực đơn |
| Buổi 4 | Kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề Dê (Buổi 2) | Xây dựng khẩu phần dinh dưỡng |
| Buổi 5 | Lựa chọn và bảo quản thực phẩm – Vệ sinh an toàn thực phẩm | Chuyên đề món ăn ngày Tết | Kỹ năng đánh giá nhân sự |
| Buổi 6 | Nguyên lý và phương pháp nấu ăn | Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 1) | Trang trí món ăn Việt theo phong cách hiện đại (Buổi 2) |
| Buổi 7 | Kỹ năng làm việc nhóm | Chuyên đề Bánh Việt – Bánh mặn (Buổi 2) | Chuyên đề Xốt nướng |
| Buổi 8 | Giới thiệu về Gia vị – Tổng quan về Gỏi | Chuyên đề Gỏi (Gỏi cá – Nộm su hào – Gỏi bò đồng quê) | Chuyên đề Món nướng ba miền |
| Buổi 9 | Chuyên đề Súp | Đại cương về dinh dưỡng | Chuyên đề Gia cầm trong món Việt |
| Buổi 10 | Chuyên đề Lẩu | Chuyên đề Chả cốm Hà Nội – Chạo tôm | Heo sữa quay – Xá xíu quay chảo |
| Buổi 11 | Chuyên đề Điểm tâm | Chuyên đề Heo tộc | Set menu miền Bắc |
| Buổi 12 | Kỹ thuật Trang trí món ăn truyền thống | Chuyên đề Lẩu (Lẩu gà lá giang – Lẩu vịt lá tía tô – Lẩu thả Phan Thiết) | Set menu miền Trung |
| Buổi 13 | Ẩm thực Việt Nam | Ẩm thực Chay (Súp sơn hào hải vị – Bò nấu đậu – Chè nha đam) | Set menu miền Nam |
| Buổi 14 | Một số kỹ thuật nấu ăn và các loại xốt đặc trưng trong món Việt | Chuyên đề món ăn Đặc sản Tây Bắc | Nem công – Chả phượng |
| Buổi 15 | Chuyên đề Hải sản trong món Việt | Chuyên đề Bồ câu | Thực hành Set menu Việt (Buổi 1) |
| Buổi 16 | Các món ăn Dân dã | Chuyên đề các món Nhúng | Thực hành Set menu Việt (Buổi 2) |
| Buổi 17 | Chuyên đề Cá trong món Việt | Cải rổ xào bò – Cơm chiên cá mặn – Đậu hũ hải sản | Tiêu chuẩn bài trí và phục vụ bàn tiệc |
| Buổi 18 | Chuyên đề Cuốn | Chuyên đề Chè Việt | Kiểm soát chi phí – Tổng quan |
| Buổi 19 | Ẩm thực Chay | Chuyên đề Thịt đỏ trong món Việt | Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost) |
| Buổi 20 | Ứng dụng kỹ năng sử dụng Dao – Chảo | Chuyên đề các món Rang muối | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Concept (Buổi 1) |
| Buổi 21 | Chuyên đề Xôi | Chuyên đề các món Hấp | Lập dự án kinh doanh ẩm thực – Thuyết trình Concept (Buổi 2) |
| Buổi 22 | Chuyên đề Bánh Việt | Chuyên đề Cá trong món Việt (Cá chép om dưa – Cá chuỗi ngọc nấu riêu – Cá chuỗi ngọc nướng muối ớt) | Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 23 | Ôn tập | Ôn tập | Kiểm tra Kỹ năng đào tạo nghề |
| Buổi 24 | Thi giữa kỳ | Thi Nghiệp vụ Bếp chính – Bếp Việt | Thi nghiệp vụ Bếp Trưởng Bếp Việt |
- Giáo trình
- – Được nghiên cứu và ứng dụng theo tiêu chuẩn Quốc tế. Nội dung đào tạo sát với nhu cầu tuyển dụng thực tế.
- Chương trình học
- – Chương trình học bao gồm: Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1, Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2 và Nghiệp vụ Quản lý – Bếp Việt. Kiến thức trong chương trình giảng dạy được hệ thống theo lộ trình đi từ những kỹ năng cơ bản cho đến nâng cao và chuyên sâu giúp học viên dễ dàng tiếp thu bài học. Đặc biệt, với Nghiệp vụ Quản lý, học viên được lĩnh hội kiến thức về điều hành, quản lý bếp, nhân sự, chi phí; lập dự án kinh doanh ẩm thực… giúp rút ngắn khoảng cách thăng tiến đến những vị trí cao hơn trên lộ trình nghề nghiệp tương lai.
- Phòng thực hành
- – Phòng thực hành được đầu tư theo tiêu chuẩn Nhà Hàng 5 sao, bao gồm hệ thống bếp 1 chiều tích hợp Bếp Âu – Bếp Á nhằm thuận tiện cho đặc thù giảng dạy của chương trình.
- Đội ngũ Giảng viên hàng đầu:
- – Đội ngũ giảng viên là Bếp Trưởng tại các Nhà hàng – Khách sạn đầu ngành.
- Học phí
- – Học phí trọn gói, bao gồm: chi phí Nguyên Vật Liệu thực hành, đồng phục, giáo trình và cấp chứng chỉ
- Chính sách hỗ trợ học viên
- – Nhiều chính sách hỗ trợ học viên như: mượn phòng thực hành, tham gia miễn phí các chương trình giao lưu ẩm thực được tổ chức định kỳ, học bổng dành cho học viên có thành tích xuất sắc, ký túc xá cho học viên ở xa, giảm học phí cho học viên thuộc diện chính sách, bộ đội xuất ngũ…
- Đảm bảo giới thiệu thực tập và việc làm
Lịch khai giảng
Xem Lịch| CẤP ĐỘ | VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP | TIẾNG VIỆT | TIẾNG ANH |
| Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 1 | Giấy xác nhận đang theo học | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Advanced Cooking Techniques |
| Nghiệp vụ Bếp chính Bếp Việt – Phần 2 | Chứng chỉ của HNAAu | Nghiệp vụ Bếp chính – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
| Quản lý | Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp | Nghiệp vụ Bếp trưởng – Chuyên ngành Bếp Việt | Vietnam Culinary Program – Professional Cooking Techniques |
-
Cô NGUYỄN ĐỨC THỤC ANH
-
Thầy ĐOÀN MINH TÂM
-
Thầy NORBERT EHBAR
-
Thầy QUÁCH THIÊN TƯỜNG
-
Cô HỒ THỊ VIỆT MỸ Chuyên Gia Bếp Bánh New World
Học kỹ thuật chế biến các món Việt đặc sắc từ truyền thống đến hiện đại
Giảng viên “cầm tay chỉ việc” giúp học viên nắm vững nghiệp vụ
Thời gian học thực hành chiếm 90% số buổi học
Nắm vững nhiều kỹ năng chế biến món ăn chuyên nghiệp
Gương thành công
Dẫu vị trí công việc Junior Sous Chef Western tại Westlake Hotel & Resort Vĩnh Phúc bận rộn nhưng anh Lê Trọng Thuật – cựu học viên Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu), vẫn nhiệt tình nhận lời chia sẻ về…
Mùa hè đến khi tiếng ve rôm rả kêu trên những nhành cây phượng vĩ đỏ rực cũng là lúc chúng tôi có hẹn với thành phố biển Nha Trang xinh đẹp. Tuy nhiên, lần này không đơn thuần chỉ…