Cách Làm Bánh Căn Vỏ Giòn Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Bánh căn dân dã, mộc mạc, dễ làm nhưng lại mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng đa dạng. Bắt nguồn từ vùng đất Ninh Thuận nắng gió, bánh căn ngày nay đã trở nên quen thuộc và được yêu thích ở nhiều nơi. Trong bài viết này, bạn sẽ được bật mí công thức làm bánh căn giòn tan cực đơn giản ngay tại nhà.

Bánh căn gắn liền với đời sống thường nhật của người dân

và luôn hấp dẫn du khách nhờ sự dân dã nhưng đậm đà bản sắc. Ảnh: Internet.

Bánh Căn Là Gì?

Bánh căn là một món bánh truyền thống của miền Trung Việt Nam, được làm từ bột gạo xay mịn, đổ vào khuôn tròn nhỏ và nướng trên bếp than hồng. Bánh có kích thước nhỏ, ăn khi còn nóng, thường dùng kèm nước chấm đậm đà và các loại rau ăn kèm. Nhờ cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bánh căn trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống hằng ngày của người dân miền Trung và cao nguyên Đà Lạt.

Điểm làm nên “linh hồn” của bánh căn chính là nước chấm và topping. Ảnh: Internet.

Vì Sao Bánh Căn Được Yêu Thích?

Bánh căn được yêu thích bởi hương vị mộc mạc nhưng rất cuốn, phù hợp với nhiều khẩu vị. Ở miền Trung, bánh căn gắn liền với bữa sáng hoặc bữa xế chiều. Khi lên Đà Lạt, món bánh này được biến tấu phong phú hơn, ăn nóng giữa tiết trời se lạnh càng thêm hấp dẫn. Sự gần gũi, giá cả bình dân và cảm giác no nhẹ bụng chính là lý do bánh căn được nhiều người yêu thích.

Ảnh: Internet.

Đặc Trưng Của Bánh Căn

• Vỏ giòn – ruột mềm: Bánh căn ngon là lớp vỏ bên ngoài vàng nhẹ, hơi giòn, bên trong mềm xốp, thơm mùi bột gạo.
• Nhân đa dạng: Từ trứng gà, trứng cút đến tôm, mực, thịt băm… mỗi loại nhân mang đến một hương vị riêng, phù hợp nhiều sở thích.
• Nước chấm – “linh hồn” món ăn: Dù là nước mắm cá miền Trung hay nước chấm xíu mại kiểu Đà Lạt, phần nước chấm quyết định độ ngon và đặc trưng của bánh căn.

Ảnh: Internet.

Hướng Dẫn Làm Bánh Căn Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Cách làm bánh căn tại nhà là một trong những từ khóa được nhiều chị em tìm kiếm mỗi khi muốn đổi gió thực đơn cho gia đình vào cuối tuần hay những dịp sum họp. Món ăn này không quá khó, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản cùng chiếc khuôn đất là bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ bánh nóng giòn. Quy trình làm bánh căn có thể thực hiện theo các bước sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Căn

Các Bước Làm Bánh Căn Chi Tiết

Cách Pha Bột Bánh Căn Bằng Bột Gạo

Bước 1: Cho 200 ml nước lọc vào 1 chén cơm nguội rồi đem xay thật nhuyễn. Đây chính là bí quyết giúp vỏ bánh căn giòn xốp bên ngoài nhưng vẫn mềm mịn bên trong khi thưởng thức.

Bước 2: Sau khi chuẩn bị phần cơm nguội xay, bạn bắt đầu pha bột. Cho 1 chén bột gạo vào tô lớn, thêm 200 ml nước và khuấy đều. Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bột còn vón cục; dùng muỗng tán nhẹ để bột tan mịn hoàn toàn. Cách làm này giúp vỏ bánh căn giòn hơn, mịn hơn và không bị cảm giác ngấy khi ăn. Sau đó, thêm một ít muối để phần bột có vị đậm đà hơn.

Ảnh: Internet.

Bước 3: Kế đến cho từ từ phần bột cơm nguội đã xay vào tô bột gạo, vừa cho vừa trộn để hai loại bột hòa quyện. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột hoặc nước để đạt độ sánh mong muốn. Khi khuấy đều xong, dùng muỗng thử độ sệt để đảm bảo hỗn hợp đã đạt chuẩn trước khi đem đổ bánh.

Cách Làm Nhân Bánh Căn

Bên cạnh bánh căn truyền thống bằng bột gạo hoàn toàn, bạn có thể biến tấu món ăn này cùng nhiều loại nhân khác như bánh căn nhân trứng cút, bánh căn nhân hải sản…

• Sơ chế thịt, tôm, mực sạch sẽ và kỹ lưỡng sau đó đem xào qua để các nguyên liệu này săn lại, nhanh chín khi chế biến hơn.
• Với trứng cút, trứng gà bạn có thể cho vào trực tiếp khi bánh căn trên khuôn.

Cách Đổ Bánh Căn Giòn

Đặt khuôn bánh căn lên bếp và làm nóng khuôn. Khi khuôn đã đủ nóng, phết một lớp mỡ mỏng hoặc khoảng một phần muỗng cà phê dầu ăn vào mỗi ô khuôn (điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình)

Lưu ý: Bạn có thể dùng đúng khuôn đất truyền thống của bánh căn hoặc thay thế bằng khuôn bánh khọt.

Khi khuôn vừa nóng đều, bắt đầu đổ bột vào. Lưu ý chỉ nên đổ khoảng 1/2 khuôn để bánh có không gian nở và chín đều. Khi lớp bột bắt đầu se mặt, cho phần nhân đã chuẩn bị (trứng gà, trứng cút, tôm, mực…) vào giữa rồi đậy nắp lại để bánh chín bằng hơi nóng.

Ảnh: Internet.

Khi bánh đã chín vàng và rìa bánh hơi giòn, dùng dao mỏng hoặc cây cạy bánh nhẹ nhàng lấy bánh ra. Đặt bánh còn nóng lên trên một lớp hành để bánh thơm và bóng đẹp hơn.

Cách Làm Nước Chấm Ăn Bánh Căn

Nước chấm chính là yếu tố quyết định mức độ ngon của bánh căn. Chén nước mắm chua ngọt chuẩn vị truyền thống có thể thực hiện theo các bước sau:

Cho 10 muỗng canh đường và 20 muỗng canh nước lọc vào một chén sạch, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Đây là bước quan trọng giúp nước chấm có vị ngọt thanh, mịn mà không bị lợn cợn.

Thêm 12 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy nhẹ để các thành phần hòa quyện.

Cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh ớt băm nhuyễn vào cuối cùng. Khuấy nhẹ một lần nữa, nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị gia đình. Vậy là bạn đã có ngay một chén nước chấm bánh căn ngon đúng điệu, chuẩn vị truyền thống.

Cách Làm Xíu Mại Ăn Bánh Căn

Cho 500g thịt heo xay, 100g củ sắn băm, 100g hành tây băm, 30g hành tím băm, 3g muối, 10g đường, 2g tiêu và 30g đầu hành băm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau, tiến hành vo viên tròn và đem đi hấp từ 10–12 phút cho đến khi thịt săn lại.

Về phần nước xíu mại, bạn phi hành với dầu, sau đó cho cà chua vào xào mềm, cho nước lọc vào và đun đến khi xôi và nêm nếm cho phù hợp. Cuối cùng, cho xíu mại đã hấp vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút cho thấm.

Bạn có thể tăng độ ngọt bằng cách sử dụng nước hầm xương, cho hành tím và hành tây vào đun cùng. Ảnh: Internet.

Mẹo Giúp Bạn Làm Bánh Căn Thành Công Ngay Lần Đầu

Để món bánh căn trở nên hoàn hảo ngay từ lần đầu thực hiện bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Để khuôn bánh thật nóng trước khi đổ bột vào. Điều này không chỉ giúp bánh giòn mà còn không bị dính.
• Quá trình đổ bánh nên để lửa ở mức ổn định, không quá to hoặc quá nhỏ lửa để bánh chín đều, tránh bị cháy bên ngoài, bên trong chưa chín.
• Khi pha bột bánh, bạn có thể cho thêm một ít dầu ăn hoặc nước cốt dừa để bánh có vị ngậy và thơm hơn.
• Khi chọn bột bánh căn, ưu tiên loại bột đã được trộn sẵn theo công thức riêng cho bánh căn để đảm bảo độ giòn xốp và mùi vị đặc trưng.

Các Câu Hỏi Thường Gặp Về Bánh Căn

Bánh Căn Có Nguồn Gốc Từ Đâu?

Bánh căn được biết đến từ những cư dân người Chăm, cư trú ở vùng duyên hải Nam Trung Bộ. Ban đầu loại bánh này được làm từ bột gạo đổ trong khuôn đất nung. Trải qua thời gian, món ăn được lan rộng sang các cộng đồng người Việt sinh sống tại khu vực này, bánh căn dần được “Việt hóa” để phù hợp hơn với khẩu vị và nguyên liệu địa phương.

Bánh căn trở thành một món ăn vặt đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng bởi hương vị mộc mạc, giòn thơm và phong cách ăn kèm rau sống, khế, chuối xanh rất riêng.

Bánh Căn Và Bánh Khọt Là Một Hay Khác Nhau?

Bánh căn và bánh khọt là hai món dân dã quen thuộc của người Việt, thoạt nhìn có thể “na ná” nhau vì đều được làm từ bột gạo và sử dụng khuôn đúc tròn. Tuy nhiên, khi đi sâu vào cách chế biến và cách thưởng thức, hai món ăn này lại có nhiều điểm khác biệt rõ rệt, tạo nên bản sắc vùng miền rất riêng.

Có Thể Sử Dụng Loại Bột Nào Khác Để Làm Bánh Căn?

Ngoài cách pha bột gạo đổ bánh căn như hướng dẫn trên bạn có thể tìm mua bột bánh căn pha sẵn bán trên thị trường. Ngoài ra bạn cũng có thể biến tấu bột bánh căn bằng cách kết hợp cùng:

• Bột năng: tăng độ kết dính và tạo độ giòn nhẹ.
• Bột bắp: giúp bánh có màu đẹp và giòn hơn.
• Nước cốt dừa (tùy vùng): tăng độ béo và thơm cho bánh.

Ngày nay, bánh căn đã trở thành một trong những món ẩm thực đường phố đặc trưng của các tỉnh duyên hải Nam Trung Bộ, gắn liền với đời sống thường nhật của người dân và luôn hấp dẫn du khách nhờ sự dân dã nhưng đậm đà bản sắc. Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn nắm rõ từng bước để tự tay làm ra những chiếc bánh căn giòn ngon, thơm lừng và thưởng thức ngay tại nhà một cách dễ dàng.