Cách Nấu Thịt Rang Cháy Cạnh Thơm Nức Mũi, Ai Ăn Cũng Mê

Có nhiều cách nấu thịt rang cháy cạnh thơm ngon, dễ làm cho bạn trổ tài thết đãi cả nhà. Thịt cháy cạnh thường được ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống, cải thảo hoặc dưa leo, bạn có thể ăn kèm thêm nước mắm chua ngọt hoặc các loại sốt tương ớt để tăng cảm giác ngon miệng.

thịt rang cháy cạnh

Món thịt ba chỉ rang cháy cạnh là một món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm hằng ngày của gia đình Việt Nam (Ảnh: Internet)

Món thịt cháy cạnh không chỉ hấp dẫn về cả vị lẫn mùi thơm ngon khó cưỡng, ăn cực bắt cơm. Bên cạnh đó, thịt chiên cháy cạnh sả ớt, chua ngọt, thịt rang nước mắm cũng là những món ăn ngon, quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không khám phá ngay 3 cách rang thịt ba chỉ cháy cạnh ngon nhất, nhanh gọn qua bài viết dưới đây.

Cách làm thịt rang cháy cạnh kiểu Bắc

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh kiểu Bắc

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Hành tím: 30g
  • Hành lá: 30g
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Gia vị: Nước màu, nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, bột canh, tiêu xay

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu chính bạn cần chuẩn bị để làm ba rọi cháy cạnh(Ảnh: Internet)

Cách làm thịt rang cháy cạnh kiểu Bắc

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước và muối, để ráo. Cắt thịt ba chỉ thành từng lát mỏng vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, một nửa cắt khúc vừa ăn, một nửa cắt nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát xéo.

Sơ chế, cắt lát thịt ba chỉ

Sơ chế, cắt lát thịt ba chỉ và cắt hành lá, băm tỏi (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Chọn thịt ba chỉ có xen lẫn nạc và mỡ để thịt không bị quá khô hoặc quá mỡ. Bạn có thể chọn phần thịt nạc vai rang cháy cạnh cũng rất ngon.
  • Có thể rửa thịt với chanh, gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, tạo hương thơm cho thịt.
  • Không nên cắt thịt quá mỏng vì khi rang thịt sẽ dễ bị khô, mất ngon.

Ướp thịt ba chỉ

Ướp thịt ba chỉ đã cắt với ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều thịt với gia vị để thịt được mềm và thơm hơn.

Ướp thịt ba chỉ

Ướp thịt ba chỉ với đường và một ít hành tím băm (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Bạn không nên ướp thịt với quá nhiều hành băm ở bước này. Vì khi rang, hành sẽ dễ bị cháy, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Rang thịt ba chỉ

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, cho thịt ba chỉ đã ướp vào, rang đều thịt với lửa lớn, đảo đều tay sao cho thịt săn lại và hơi cháy cạnh.

Khi thịt ba chỉ đã vàng đều, cho hành tím băm, hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều cho thơm. Nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều cho thịt ba chỉ ngấm gia vị.

Cuối cùng, cho 1/2 muỗng cà phê nước màu, hành lá, ớt cắt nhỏ vào chảo thịt, tăng lửa lớn rồi đảo đều và tắt bếp.

Rang thịt ba chỉ với các loại gia vị

Rang thịt ba chỉ với các loại gia vị, hành lá, ớt cho thêm phần đậm đà (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Nếu sau khi rang thịt heo chảy ra nhiều mỡ, bạn có thể lấy bớt ra để món ăn không bị quá ngấy.
  • Tùy vào độ đậm nhạt của nước màu mà bạn có thể gia giảm phần nước màu cho phù hợp.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt rang cháy cạnh theo kiểu Bắc có màu sắc và hương thơm hấp dẫn. Thịt chiên cháy cạnh mặn ngọt, màu nâu óng ánh hòa cùng với sắc xanh, đỏ của hành lá và ớt. Món ăn đậm đà, nóng hổi khiến bạn muốn ăn ngay. Bạn đừng quên dọn kèm với cơm trắng, món canh rau hoặc món xào để thưởng thức với món thịt rang này nhé!

Thịt rang cháy cạnh chuẩn vị miền Bắc

Thịt ba chỉ rang cháy cạnh chuẩn vị miền Bắc khiến cả nhà không thể chối từ (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt rang cháy cạnh sả ớt

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh sả ớt

  • Thịt ba chỉ: 350g
  • Sả: 4 cây
  • Ớt tươi: 2 trái
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 3 tép
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Nước mắm, tương ớt, tương đen, đường, muối

Nguyên liệu làm thịt rang cháy cạnh sả ớt

Nguyên liệu cực dễ tìm để làm món thịt rang cháy cạnh sả ớt (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt rang cháy cạnh sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về rửa với một chút muối cho sạch bụi bẩn và khử mùi hôi, để ráo. Cắt thịt thành miếng mỏng vừa ăn.

Sả bỏ gốc, rửa sạch, băm nhuyễn phần thân sả. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, cắt nhỏ rồi băm cùng với sả.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Băm nhỏ hành tím, ớt và sả, rửa sạch

Băm nhỏ hành tím, ớt và sả, rửa sạch, cắt thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Để thịt heo không còn mùi hôi đặc trưng, bạn có thể rửa thịt với rượu trắng, gừng hoặc nước cốt chanh.
  • Chần sơ thịt với nước nóng cũng là một cách để khử mùi hôi của thịt.

Pha hỗn hợp nước xốt

Bạn hãy pha nước xốt rang thịt theo công thức sau: 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh tương đen, 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho các gia vị hòa tan lại với nhau.

Pha nước xốt rang thịt

Pha nước xốt rang thịt (Ảnh: Internet)

Làm thịt cháy cạnh sả ớt

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho thịt ba chỉ đã cắt vào, rang đều tay với lửa lớn cho thịt săn lại và cháy cạnh.

Khi thấy thịt đã vàng đều, bạn cho sả ớt và hành tỏi băm vào, đảo đều cho thịt thơm hơn.

Cho hết phần nước xốt đã pha vào, đảo đều, tiếp tục nấu cho xốt sánh lại và thịt có màu nâu đẹp mắt rồi tắt bếp.

Rang thịt heo với sả, ớt, hành tím

Rang thịt heo với sả, ớt, hành tím băm và nước xốt (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Khi cho nước xốt vào, bạn hãy bật lửa lớn, nhanh tay đảo đều để nước xốt nhanh sệt lại và giúp thịt có màu nâu hấp dẫn hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt chiên cháy cạnh sả ớt thành phẩm tỏa mùi hương thơm nồng, kích thích vị giác. Thịt ba chỉ có màu vàng nâu óng ánh, giòn thơm và đậm đà. Sả và ớt cay nồng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, dậy vị. Thưởng thức món ăn ngon này cùng cơm trắng và món canh bạn nhé!

Thịt rang thơm nồng vị sả, ớt

Thịt rang thơm nồng vị sả, ớt, đậm đà bắt cơm (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt rang nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu làm thịt rang nước mắm tỏi ớt

  • Thịt ba chỉ: 500g
  • Tỏi: 75g
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Dầu ăn
  • Nước cốt chanh
  • Gia vị: Muối, nước mắm, đường, giấm ăn, ớt bột, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu làm thịt rang nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu đơn giản làm thịt rang nước mắm tỏi ớt (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt rang nước mắm tỏi ớt

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch thịt ba rọi với muối, giấm và nước. Trụng sơ thịt với nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi của thịt. Sau đó, cắt thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Băm nhuyễn tỏi, sơ chế và cắt lát thịt ba chỉ

Băm nhuyễn tỏi, sơ chế và cắt lát thịt ba chỉ (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Ngoài giấm và muối, bạn có thể rửa thịt ba chỉ với hỗn hợp chanh, muối. Cách này cũng giúp thịt thơm hơn, không còn mùi hôi khó chịu.

Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo phần thịt heo đã cắt nhỏ và 1 muỗng  canh nước lọc. Rang thịt với lửa trung bình, đảo đều tay để thịt giòn và vàng đều các mặt.

Khi thịt đã cháy cạnh như ý, bạn lấy thịt ra khỏi chảo, để ráo dầu.

Rang thịt với một ít nước cho thịt vàng giòn

Rang thịt với một ít nước cho thịt vàng giòn, không bị khô (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Khi cho nước vào rang cùng với thịt sẽ giúp thịt ba chỉ không bị khô mà sẽ giòn bên ngoài, ẩm mềm bên trong.

Rang thịt với nước mắm tỏi ớt

Lấy bớt phần mỡ ra khỏi chảo, cho tỏi băm vào phi cho tỏi vàng thơm. Tiếp theo, cho ớt sừng vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh nước lọc.

Bật bếp trở lại và trộn đều cho nước xốt sánh lại thì cho thịt heo đã rang vào. Rang với lửa lớn cho thịt ba chỉ thấm đều nước xốt mắm tỏi ớt.

Phi thơm tỏi, nấu nước xốt mắm

Phi thơm tỏi, nấu nước xốt mắm và cho thịt vào rang cùng (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Bạn có thể thay thế ớt bột bằng tương ớt hoặc tương cà để món ăn thêm đậm vị và có màu sắc đẹp mắt.
  • Tùy vào độ mặn của nước mắm mà bạn có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt rang nước mắm tỏi ớt thành phẩm có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc cực kỳ ấn tượng. Thịt ba chỉ rang cháy cạnh, da heo, thịt giòn rụm, phần mỡ béo ngậy, không bị khô. Thịt thấm đều nước xốt đậm đà, mặn, ngọt, cay thơm rất ngon. Món ăn này sẽ làm cho bữa cơm hằng ngày của gia đình thêm phần thơm ngon, không bị ngán. Thưởng thức ngay bạn nhé!

Thịt rang nước mắm tỏi ớt bắt mắt

Thịt rang nước mắm tỏi ớt bắt mắt, đậm vị thơm ngon (Ảnh: Internet)

Mẹo làm nước màu đơn giản, đẹp mắt

Để món thịt rang cháy cạnh thêm phần bắt mắt, hấp dẫn, nước màu là một nguyên liệu không thể thiếu. Cách làm nước màu đơn giản như sau, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và 3 muỗng canh đường, đảo đều cho đường tan hoàn toàn và không bị dính đáy chảo.

Khi đường đã tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, bạn cho từ từ 2 muỗng nước nóng vào, khuấy đều và nấu tiếp cho nước màu sánh lại.

Nước nóng sẽ giúp đường không bị bắn lên và hạn chế khói nóng bốc lên gây bỏng tay. Tuy nhiên, bạn cũng nên cẩn thận trong quá trình thắng nước màu để không gặp nguy hiểm nhé!

Sau khi đã nấu nước màu xong, bạn hãy để nguội, cho vào lọ đậy kín nắp và cất vào ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát để dùng dần.

Nước màu có thể dùng để chế biến thịt rang

Nước màu có thể dùng để chế biến thịt rang, các món kho, khìa… (Ảnh: Internet)

Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Với các món thịt rang cháy cạnh, thịt ba chỉ heo là một thành phần quan trọng nhất. Để món ăn được trọn vị thơm ngon, bạn nhất định phải nắm được cách chọn phần thịt ba chỉ tươi và ngon nhất.

Bạn hãy chọn những miếng thịt có tỉ lệ mỡ, thịt cân bằng và còn dính chặt vào nhau.

Chọn thịt có màu hồng tươi, phần mỡ có màu trắng, sáng. Khi chạm vào thịt phải cảm nhận được độ đàn hồi. Không chọn thịt có màu hoặc mùi lạ.

Chọn được thịt heo ngon

Chọn được thịt heo ngon sẽ giúp món ăn có được hương vị hoàn hảo nhất (Ảnh: Internet)

Hy vọng rằng, với 3 cách làm thịt rang cháy cạnh trên đây đã giúp bữa cơm hằng ngày của gia đình bạn thêm phần phong phú, hấp dẫn. Chúc bạn thành công ngay lần đầu trổ tài. Bạn đừng quên bỏ túi thêm những cách làm thịt rang cháy cạnh tỏi, chua ngọt… để cùng thưởng thức với những người thân yêu nhất.

Điểm: 4.8 (47 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn