Công Thức Nấu Gà Kho Sả Ớt 3 Miền Chuẩn Vị

Gà kho sả ớt từ lâu đã trở thành món ăn “quốc dân” trên mâm cơm của người Việt. Chỉ với những nguyên liệu vô cùng quen thuộc như thịt gà, sả, ớt… nhưng ở mỗi vùng miền, món ăn lại mang một hương vị đặc sắc riêng.

Gà kho sả ớt với hương vị hấp dẫn là món ăn quen thuộc trên mâm cơm của người Việt – Ảnh: Internet

Gà kho sả ớt không chỉ có hương vị đậm đà mà còn dễ thực hiện, phù hợp từ bữa cơm gia đình đến các tiệc nhỏ hay cả mục đích kinh doanh.

Trong bài viết này hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá công thức nấu gà kho sả ớt chuẩn vị 3 miền, từ cách chọn gà, cách ướp đến kỹ thuật kho và các lưu ý quan trọng. Dù bạn thích hương vị Bắc, Trung hay Nam, chỉ cần làm theo hướng dẫn là sẽ có ngay món ngon hấp dẫn ngay từ lần đầu tiên.

Cách Chọn Gà Tươi Ngon Để Kho

Ưu tiên chọn ức hoặc má đùi gà, đây là những phần thịt mềm, thấm gia vị tốt khi kho.
Thịt gà ngon có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo, không bị thâm hay tái.
Dùng tay nhấn nhẹ, nếu thịt đàn hồi tốt và không bị lõm lâu thì là gà tươi.
Gà tươi ngon thường có da mỏng, sáng màu, mềm mịn, kèm lớp mỡ trắng hoặc vàng nhạt tự nhiên.
Không chọn thịt có mùi tanh hôi, chảy nước, bề mặt nhớt hoặc có dấu hiệu để lâu ngày.

Má đùi gà là phần thích hợp nhất để làm món gà kho sả ớt – Ảnh: Internet

Gà Kho Sả Ớt Chuẩn Vị Miền Bắc

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Thịt gà: 500g
Nước cốt dừa: 150ml
Sả: 3-4 nhánh
Tỏi: 5 tép
Ớt tươi: 2 quả
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành tím: 2 củ
Rau mùi: vài nhánh
Gia vị: bột ngọt, bột canh, hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương

Nguyên liệu làm thịt gà kho sả ớt vị chuẩn vị miền Bắc – Ảnh: Internet

Cách Làm Gà Kho Sả Ớt Miền Bắc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch thịt gà với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Sau đó xả lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo.

Chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn, kích thước đồng đều để khi kho thịt chín đều và ngấm gia vị tốt.

Sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Đây là phần quan trọng tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món gà kho sả ớt.

Rau mùi rửa sạch, cắt khúc 2–3cm để trang trí và tăng hương vị khi thưởng thức.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi kho – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Thịt Gà

Cho thịt gà vào tô lớn, thêm toàn bộ hỗn hợp sả, tỏi, ớt, gừng, hành tím đã băm.

Thêm gia vị: Nửa muỗng bột ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt tiêu và một ít muối.

Dùng tay hoặc muỗng trộn đều, đảm bảo từng miếng gà ngấm đều gia vị.

Ướp trong 20–30 phút, nếu có thời gian có thể ướp qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm đậm đà hơn.

Bước 3: Kho Gà Với Sả Ớt

Đặt chảo lên bếp, thêm 2–3 thìa dầu ăn và đun nóng.

Phi thơm hỗn hợp sả, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn, đến khi dậy mùi thơm và có màu vàng óng.

Thêm 1 thìa bột ngũ vị hương để món gà có mùi thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn.

Cho thịt gà đã ướp vào đảo đều trên lửa nhỏ, đảm bảo từng miếng thịt săn lại và thấm gia vị.

Khi thịt gà săn, thêm 150ml nước cốt dừa vào chảo, xào chung để tăng vị béo ngậy.

Đậy nắp và kho thêm khoảng 10–15 phút cho thịt chín mềm, gia vị hòa quyện và nước cốt dừa thấm vào từng miếng gà.

Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lắc chảo nhẹ để nước xốt bao đều quanh thịt, nhưng không khuấy mạnh để tránh thịt gà bị nát.

Kho gà trên lửa nhỏ để đảm bảo gà chín đều và thấm gia vị – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Món Ăn

Rắc một ít hạt tiêu và rau mùi lên gà, đảo nhẹ cho thơm.

Món gà kho sả ớt miền Bắc có màu vàng nâu hấp dẫn, thịt gà mềm ngọt, thấm gia vị cay nồng của sả ớt, hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Thưởng thức khi còn nóng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất tuyệt vời.