Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Thơm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà

Lẩu gà hầm sả có vị ngọt thanh, thơm nồng mùi sả, thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa lạnh. Cách nấu lẩu gà hầm sả không quá cầu kỳ, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món lẩu thơm ngon.

Lẩu gà hầm sả nấm ngọt thanh

Lẩu gà hầm sả nấm ngọt thanh thích hợp để tẩm bổ cả nhà (Ảnh: Internet)

Lẩu gà là một trong những món lẩu được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dinh dưỡng lại rất dễ nấu. Trong đó, món lẩu gà hầm sả miền Tây được nhiều người ưa chuộng, thường xuất hiện trong các bữa tiệc hay những bữa cơm họp mặt gia đình. Mời bạn cùng Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp để cùng xem ngay cách làm lẩu gà hầm hầm sả nấm thơm ngọt, dễ làm qua bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu lẩu gà hầm sả ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con gà làm sẵn (khoảng 1.5kg)
  • 1 củ cải trắng
  • 300g nấm rơm
  • 5 trái ớt hiểm
  • Tỏi băm
  • Sả băm
  • Hành tím băm
  • 7 cây sả
  • Rau ăn lẩu gà hầm sả: mồng tơi, mướp, nấm các loại,…
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Gia vị nêm nếm: Bột nghệ, sa tế, muối hạt, đường, hạt nêm, bột ngọt

Nguyên liệu để nấu lẩu gà hầm sả

Nguyên liệu cần có để nấu lẩu gà hầm sả (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn thịt gà tươi ngon:

  • Chọn mua gà ta hoặc gà nòi để nấu lẩu gà hầm sả, chọn gà có cân nặng vừa phải, không quá nhỏ.
  • Da gà có màu vàng nhạt, thịt gà màu hồng tươi, săn chắc, có độ đàn hồi là thịt gà ngon.
  • Không nên mua gà có da bị thâm đen, thịt mềm nhũn vì có thể gà đã chết trước khi làm thịt.
  • Bạn có thể mua gà sống về tự sơ chế tại nhà. Nên chọn những con gà có lông bóng mượt, mắt tinh, nhanh nhẹn, cầm lên thấy chắc tay, không bị sứt sẹo. Không nên mua gà có mắt bị đỏ, lừ đừ, nhẹ cân.
  • Nên chọn mua gà làm sẵn ở siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua nấm rơm ngon:

  • Bạn nên mua nấm rơm còn búp, hình tròn hoặc hình trụ, có kích thước đồng đều, không quá to.
  • Nấm rơm có màu đen, xám sẽ ngon ngọt và thơm hơn nấm rơm màu trắng
  • Chọn mua nấm rơm còn cứng, không bị mềm hay chảy nước.
  • Khi ngửi thử, nếu thấy nấm rơm có mùi thơm nhẹ là nấm tươi, không nên mua nấm có mùi hôi lạ.

Các bước thực hiện

Sơ chế và ướp thịt gà

Gà nguyên con đã được làm sẵn, bạn chỉ cần nhổ sạch phần lông thừa còn sót lại, chà sát gà với một ít muối hạt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, lọc lấy một ít mỡ gà để riêng.

Cho thịt gà vào thau, ướp vào 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Ướp thịt gà với gia vị để thịt đậm đà

Ướp thịt gà với gia vị để thịt đậm đà và thơm hơn (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Để thịt gà đậm đà hơn, bạn có thể bọc kín thịt lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Bạn có thể cắt đôi những chiếc nấm rơm to hoặc để nguyên tùy thích.

Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc dài, đập dập.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Ớt hiểm rửa sạch, ngắt bỏ cuống, để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu lẩu

Sơ chế các nguyên liệu khác để nấu lẩu (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Không nên ngâm nấm rơm trong nước quá lâu, nấm rất dễ bị nhũn, mất ngon.

Xào thịt gà và nấm rơm

Bạn hãy bắc nồi lên bếp, cho mỡ gà đã cắt riêng vào, đun nóng. Khi mỡ gà đã chảy ra thì cho gừng cắt sợi, 4 cây sả đập dập và phần hành, sả, tỏi băm vào, phi cho thơm. Cho tiếp thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho thịt gà săn lại và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.

Kế đến, bạn bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho vào một chút mỡ gà hoặc dầu ăn. Cho nấm rơm vào xào lên cho thơm, nêm vào nấm 1 muỗng cà phê hạt nêm, khi nấm rơm thơm mềm thì tắt bếp.

Xào thịt gà và nấm rơm

Xào thịt gà, nấm với sả và mỡ gà cho thơm (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Xào thịt gà, nấm với mỡ gà sẽ giúp món ăn có vị béo thơm và màu vàng đẹp. Bạn cũng có thể thay thế bằng dầu ăn hoặc dầu màu điều tùy thích.

Nấu lẩu hầm sả

Cho 1.5 lít nước vào nồi thịt gà đã xào, thêm phần sả cây còn lại, củ cải trắng, nấu sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 1 tiếng.

Sau khoảng 1 tiếng hầm, cho nấm rơm đã xào vào, nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn. Cuối cùng cho ớt hiểm vào, tắt bếp là hoàn thành.

Nấu lẩu hầm sả

Cách nấu lẩu gà hầm sả đơn giản ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Lưu ý:
  • Bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước dừa tươi, món lẩu gà của bạn sẽ có vị ngọt thanh và thơm hơn.
  • Thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong và thơm ngon hơn.
  • Nếu không thích ăn cay, bạn có thể không cho ớt hiểm vào.
  • Chỉ cần thay nguyên liệu gà ta thành gà nòi là bạn sẽ có ngay một món lẩu thơm ngon khác. Cách nấu gà nòi hầm sả cũng tương tự như công thức trên. Tuy nhiên, gà nòi có phần thịt dai hơn nên bạn có thể tăng thời gian hầm để thịt gà được chín mềm, dễ ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món lẩu gà hầm sả của bạn đã hoàn thành rồi đấy! Bạn hãy cho lẩu gà ra nồi nhỏ, dọn kèm với các loại rau nhúng lẩu, bún và muối tiêu chanh. Lẩu gà nóng hổi, tỏa mùi hương thơm nức mũi, có vị ngọt đậm, cay cay. Thịt gà dai ngon, ngọt béo, thơm mùi sả. Nấm rơm dai giòn, ngọt tự nhiên. Bạn hãy chan nước lẩu vào bún, chấm thịt gà với muối tiêu chanh rồi thưởng thức, đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với vị ngon hấp dẫn của món ăn này.

Lẩu gà hầm sả ăn cùng với mì hay bún đều ngon. Bạn có thể chuẩn bị thêm đậu hũ, bắp non, tàu hũ ky, xà lách xoong, tần ô… để ăn cùng với lẩu.

Món gà hầm sả nấm thơm lừng, ăn cùng với bún

Món gà hầm sả nấm thơm lừng, ăn cùng với bún hay mì đều rất thơm ngon, bắt vị (Ảnh: Internet)

Mẹo sơ chế thịt gà sạch, khử mùi hôi hiệu quả

Gà làm sẵn mua về, bạn hãy nhổ sạch phần lông tơ còn sót lại, cắt bỏ tuyến nhờn, rửa sạch phần máu tụ bên trong gà.

Lấy 1 củ gừng đập dập hoặc cắt lát, kết hợp với rượu trắng và chà sát lên thân gà, sau đó rửa lại với nước sạch.

Có thể dùng muối để rửa sạch và loại bỏ mùi hôi của gà. Tuy nhiên, không nên ngâm thịt gà trong nước muối, gà rất dễ bị bở và tanh.

Mẹo sơ chế thịt gà sạch

Sơ chế thịt gà với muối, gừng để làm sạch và loại bỏ mùi tanh đặc trưng của thịt gà (Ảnh: Internet)

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu gà thơm ngon, nóng hổi rồi đấy. Lưu lại công thức này để có thể chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức khi có dịp bạn nhé! Đừng quên theo dõi thêm nhiều cách làm và mẹo nấu ăn ngon trên Hướng Nghiệp Á Âu để bổ sung vào thực đơn món ngon hằng ngày.

Điểm: 4.75 (34 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn