Cách Nấu Thịt Kho Tiêu Đậm Đà, Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Hằng Ngày

Cách nấu thịt kho tiêu rất đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm nên được nhiều người lựa chọn cho bữa ăn hằng ngày. Món ăn có hương vị đậm đà, ăn rất bắt cơm. Xem ngay những cách chế biến thịt kho vừa nhanh vừa tiện dưới đây nhé!

Thịt nạc kho tiêu

Thịt nạc kho tiêu thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà (Ảnh: Internet)

Thịt kho là một món ăn dễ làm, thơm ngon, dễ dàng bắt gặp trên mâm cơm của nhiều gia đình. Có nhiều cách nấu thịt kho tiêu ngon cho bạn tham khảo. Dưới đây là gợi ý cách làm thịt nạc kho tiêu, thịt ba chỉ kho tiêu và thịt kho tàu đơn giản, ngon miệng cho bạn cùng gia đình thưởng thức.

Cách làm thịt nạc kho tiêu

Nguyên liệu làm thịt nạc kho tiêu

  • Thịt nạc dăm: 350g
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt hiểm: 1 trái
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Dầu ăn
  • Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, tương ớt, tiêu xay

Nguyên liệu nấu thịt nạc kho tiêu

Nguyên liệu nấu thịt nạc kho tiêu (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt nạc kho tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc dăm mua về, chà xát với muối, rửa sạch với nước, để ráo. Cắt thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sơ, băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Cắt thịt thành miếng mỏng

Cắt thịt thành miếng mỏng, băm nhuyễn hành tím và tỏi (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Nên chọn phần thịt nạc dăm để kho, nạc dăm có nhiều vân mỡ đan xen với thịt, giúp món ăn của bạn béo hơn, không bị khô.
  • Nếu không thích thịt mỡ, bạn có thể thay thế bằng thịt thăn, thịt nạc đùi.
  • Có thể trụng sơ thịt với nước sôi để loại bỏ mùi hôi của thịt heo.

Ướp thịt

Cho thịt vào tô, ướp thịt với một nửa hành, tỏi băm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 chút tiêu xay. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt với hành tỏi và các loại gia vị

Ướp thịt với hành tỏi và các loại gia vị trong khoảng 15 phút (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Sau khi ướp, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt dễ ngấm gia vị, không bị hôi.

Kho thịt

Bắc chảo hoặc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho phần hành, tỏi còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi băm đã vàng, dậy mùi thơm, vớt ra và cho vào 1.5 muỗng cà phê đường để thắng nước màu.

Khuấy đều cho đường tan hết và chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho phần thịt đã ướp vào, đảo đều.

Cho vào nửa chén nước nhỏ. Mở lửa to, đun đến khi nước kho cạn dần và sánh lại. Cuối cùng, cho phần hành tỏi phi cùng 1 trái ớt hiểm vào, đảo đều, rắc tiêu xay, hành lá cắt nhỏ lên trên rồi tắt bếp.

Kho cho thịt ngấm gia vị

Kho cho thịt ngấm gia vị, thêm hành lá, ớt, tiêu xay cho món ăn thơm ngon hơn (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Phi hành tỏi ở lửa nhỏ để không bị cháy.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt nạc kho tiêu có màu sắc hấp dẫn cùng hương thơm kích thích vị giác. Thịt mềm, thấm gia vị nên rất đậm đà, có thêm chút béo nhẹ.

Món ăn là sự kết hợp hài hòa của vị mặn, ngọt, cay, ăn với cơm nóng là ngon hết ý. Để bữa cơm trọn vẹn hơn, bạn đừng quên chuẩn bị thêm món canh, rau sống hoặc rau xào để ăn cùng với thịt kho nhé! Món thịt nạc kho tiêu dùng với cháo trắng hoặc cháo đậu cũng rất ngon.

Thịt nạc dăm kho tiêu

Thịt nạc dăm kho tiêu có màu sắc bắt mắt và hương vị vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách nấu thịt ba chỉ kho tiêu

Nguyên liệu làm thịt chỉ kho tiêu

  • Thịt ba chỉ: 800g
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Hành tím: 1 củ
  • Ớt: 1 trái
  • Nước dừa tươi: 300ml
  • Gừng: 1 củ nhỏ
  • Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

Nguyên liệu để nấu món thịt ba chỉ kho tiêu

Nguyên liệu để nấu món thịt ba chỉ kho tiêu (Ảnh: Internet)

Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về, bạn hãy rửa sơ, ngâm thịt với nước pha muối trong khoảng 5 – 10 phút, thêm vào vài lát gừng để thịt thơm hơn. Sau đó, rửa thịt ba chỉ với nước sạch, để ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, phần lá cắt nhỏ. Phần gốc hành băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhỏ cùng với gốc hành lá.

Sơ chế thịt ba chỉ cho thật sạch

Sơ chế thịt ba chỉ cho thật sạch, băm nhuyễn hành, ớt để ướp thịt (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Có thể rửa thịt với rượu hoặc chần sơ với nước sôi để khử mùi hôi.
  • Nếu không thích vị cay thì có thể không dùng ớt hoặc thay thế bằng ớt sừng, món ăn sẽ có màu đẹp nhưng không quá cay.

Ướp thịt

Cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào tô, ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng canh đường, hành ớt băm, trộn đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút. Cho thịt ba chỉ lên bếp, xào sơ cho thịt săn lại và dậy mùi thơm.

Ướp thịt với gia vị khoảng 10 phút

Ướp thịt với gia vị khoảng 10 phút, xào thịt cho săn lại (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Bạn chỉ nên xào sơ cho thịt vừa săn, không nên xào quá kỹ, thịt sẽ bị khô, khó thấm gia vị khi kho.

Kho thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường, đun với lửa vừa và khuấy đều liên tục đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Cho vào 300ml nước dừa, 4 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm, nấu sôi.

Khi nước màu dừa đã sôi, cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào. Nấu lửa lớn đến khi nước cạn, thịt thấm đều gia vị thì cho rắc tiêu xay, hành lá, ớt cắt nhỏ lên trên, tắt bếp.

Nấu nước màu dừa, sau đó cho thịt vào kho

Nấu nước màu dừa, sau đó cho thịt vào kho đến khi nước cạn, thịt lên màu nâu đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Khi kho thịt, bạn hãy thường xuyên đảo đều cho thịt mau chín và thấm đều nước kho hơn.
  • Có thể thay thế ớt tươi bằng ớt bột hoặc tương ớt.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt ba chỉ kho tiêu có màu nâu óng ánh, trông rất hấp dẫn. Miếng thịt thấm đều gia vị, mặn, ngọt, cay hòa quyện rất ngon miệng. Phần mỡ thịt ba chỉ giòn giòn, béo ngậy, da heo dẻo dai đậm đà.

Món ăn có vị thơm nồng của tiêu xay và ớt, kích thích vị giác. Thịt ba chỉ kho tiêu ăn cùng với cơm nóng hay cháo trắng đều rất ngon. Thử ngay bạn nhé!

Món thịt ba chỉ kho tiêu đậm đà

Món thịt ba chỉ kho tiêu đậm đà, ăn cùng với cơm trắng hoặc cháo rất ngon, cả nhà đều thích (Ảnh: Internet)

Cách nấu thịt kho tàu

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

  • Thịt ba rọi: 1.5kg
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 6 tép
  • Ớt sừng: 2 trái
  • Trứng vịt: 5 trứng
  • Nước dừa tươi: 1 lít
  • Gia vị: Muối, nước mắm, đường, nước màu

Nguyên liệu nấu món thịt kho tàu

Nguyên liệu nấu món thịt kho tàu (Ảnh: Internet)

Cách nấu thịt kho tàu

Sơ chế nguyên liệu

Rửa thịt ba chỉ với nước và một chút muối cho sạch, cắt thịt thành từng khối vuông lớn. Chần sơ thịt với nước sôi, vớt ra và để ráo.

Hành tím và tỏi bóc vỏ, ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống. Lấy 1 củ hành tím, 3 tép tỏi xay hoặc bằm nhuyễn.

Trứng vịt mua về rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ.

Sơ chế thịt ba chỉ, luộc trứng vịt

Sơ chế thịt ba chỉ, luộc trứng vịt (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Khi bóc vỏ trứng vịt, bạn hãy cẩn thận, nhẹ tay để không làm vỡ trứng. Nếu trứng bị vỡ, khi kho nước sẽ bị đục, mất ngon và không bảo quản được lâu!

Ướp thịt ba chỉ

Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm vào ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước màu, 4 muỗng canh nước mắm, hành tỏi ớt xay nhuyễn. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt với gia vị khoảng 30 phút

Ướp thịt với gia vị khoảng 30 phút trước khi kho (Ảnh: Internet)

Lưu ý: Để thịt săn hơn, bạn có thể áp chảo thịt trước khi kho.

Kho thịt

Cho thịt ba chỉ đã ướp vào nồi, thêm 1 lít nước dừa, 800ml nước lọc, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi bóc vỏ, nấu sôi.

Nêm vào thịt 4 muỗng canh nước mắm. Kho với lửa vừa khoảng 20 phút, cho trKho thịt ba chỉ với trứng vịtứng vịt vào và nấu thêm khoảng 10 phút cho thịt mềm, trứng thấm nước kho thì tắt bếp.

 

Kho thịt ba chỉ với trứng vịt (Ảnh: Internet)

Lưu ý:

  • Bạn hãy thường xuyên vớt bọt để nước thịt kho được trong và ngon hơn.
  • Có thể thêm ớt trái vào để tăng thêm vị cay cho món ăn.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho tàu thành phẩm đạt tiêu chuẩn sẽ có màu nâu đẹp mắt, thịt ba chỉ mềm, trứng thấm gia vị. Thịt được kho đủ thời gian nên rất đậm đà, cay mặn vừa phải, thịt vừa thơm vừa béo. Trứng vịt bùi bùi, thấm nước thịt kho. Phần nước thịt kho tàu có màu nâu hổ phách, trong veo, chan với cơm rất ngon.

Thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn vị

Thịt kho tàu thơm ngon, chuẩn vị (Ảnh: Internet)

Cách ướp thịt kho

Thịt kho là một món ăn dễ làm, quen thuộc trong mọi bữa cơm Việt Nam. Có nhiều cách ướp thịt kho khác nhau tùy vào cách nấu và khẩu vị của từng gia đình.

Bạn có thể tạo màu cho món thịt kho bằng nước màu mua sẵn hoặc thắng đường trực tiếp để ướp thịt. Bên cạnh đó, kho thịt với nước dừa tươi, xì dầu cũng là một cách giúp thịt kho có màu sắc đẹp hơn.

Nếu như không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng gói gia vị nêm sẵn để ướp thịt kho. Cách này rất thích hợp với những ai lần đầu nấu ăn, chưa biết cách nêm sao cho đúng. Bạn cũng có thể ướp thịt kho với xì dầu nếu không muốn dùng nước mắm.

Ướp thịt với nước mắm, đường, hành tỏi trước ít nhất khoảng 20 phút sẽ giúp món ăn đậm đà, thơm ngon hơn.

Kho thịt với nước dừa sẽ giúp thịt nhanh mềm, thơm và lên màu đẹp. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc để kho thịt.

Kho thịt với nước màu

Kho thịt với nước màu giúp thịt có màu sắc hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách chọn mua thịt heo ngon

Để món thịt kho thơm ngon, chuẩn vị, việc chọn mua thịt heo tươi ngon là một bước vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn thịt ba chỉ để nấu các món kho tiêu, kho tàu, món ăn sẽ có được vị béo thơm, mềm ngon. Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc, mỡ cân bằng, thịt có màu hồng tươi, có độ đàn hồi tốt.

Nếu không thích thịt mỡ, bạn có thể mua thịt nạc dăm, thịt thăn để kho. Hai loại thịt này sẽ có độ mềm nhất định, khi nấu sẽ không bị khô, bở. Chọn mua thịt có màu hồng nhạt, ấn vào có độ đàn hồi, không bị nhũn. Không mua thịt có mùi, màu lạ.

Chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn mua thịt heo tươi ngon để nấu món kho đúng vị (Ảnh: Internet)

Trên đây là những cách kho thịt đơn giản, ngon miệng cho bữa cơm gia đình mà ai cũng có thể làm được. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những cách làm thịt kho quẹt, thịt kho tiêu kiểu miền Tây để đổi vị cho cả nhà. Chúc bạn thành công với món ăn quốc dân này nhé!

Điểm: 4.9 (31 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn