Cách Làm Thịt Kho Quẹt Đậm Đà Vị Dân Dã

Thịt kho quẹt ngon đậm đà là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Nam Bộ. Nếu đã thưởng thức qua một lần, chắc hẳn bạn cũng từng xiêu lòng trước vị mặn, ngọt, cay, béo hòa quyện trong bát mắm.

Kho quẹt thịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)

Sự kết hợp của thịt ba chỉ, tôm khô, nước mắm và một số loại gia vị quen thuộc có sẵn trong bếp tạo nên món mắm đậm đà cuốn hút người ăn ngay khi chạm đầu lưỡi. Cách làm kho quẹt tôm thịt tương đối đơn giản nếu bạn nắm rõ một số thao tác cơ bản trong quá trình thực hiện. Nếu là một “fan cứng” của mắm kho quẹt, bạn đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Hướng Nghiệp Á Âu nhé.

Nguyên liệu làm thịt kho quẹt

• 400g thịt ba chỉ
• 50g tôm nõn khô
• 2 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 1 trái ớt sừng
• 2 nhánh hành lá
• 1 thìa đường
• 2 thìa nước mắm
• 1 thìa tương ớt
• Gia vị khác: Hạt nêm, tiêu xay, muối…
• Rau củ ăn kèm: Bầu, đậu bếp, cà rốt, bắp cải…

Cách làm kho quẹt tôm thịt ngon đậm đà

Sơ chế thịt ba chỉ

Đầu tiên, bạn chà xát muối lên bề mặt miếng thịt, rửa lại nhiều lần với nước, lạng bỏ phần bì rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Đây là cách sơ chế đơn giản giúp loại bỏ mùi tanh của thịt sống.

Thái thịt heo đã sơ chế sạch thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Sơ chế tôm nõn khô

Tiếp theo, bạn cho tôm khô vào ngâm trong bát nước khoảng 10 phút. Khi tôm nở mềm, bạn vớt ra để ráo nước.

Ngâm tôm khô với nước khoảng 10 phút (Ảnh: Internet)

Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

Sau đó, bạn bóc vỏ hành tím, tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Rửa sạch hành lá, ớt, bạn thái chúng thành vát chéo, mỏng.

Với các loại rau củ ăn kèm, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, thái miếng nhỏ vừa ăn, để trên rổ cho ráo nước là hoàn thành bước sơ chế trong cách làm thịt kho quẹt chấm rau luộc.

Sơ chế và thái bầu thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)

Luộc rau củ ăn kèm

Tiếp đó, bạn bắc nồi nước lên bếp, cho các loại rau củ đã sơ chế vào luộc chín. Khi rau củ chín mềm, bạn vớt ra ngâm trong bát nước đá lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước.

Luộc rau củ ăn kèm thịt ba chỉ kho quẹt (Ảnh: Internet)

Kho quẹt thịt ba chỉ

Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho xém vàng rồi, cho thịt ra ngoài.

Xào thịt xém vàng thì vớt ra ngoài (Ảnh: Internet)

Chắt bớt mỡ ra bát, bạn cho thêm hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành, tỏi dậy mùi, bạn cho tôm khô vào đảo đều. Bạn nêm nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, tương ớt để thịt kho quẹt ngon hơn.

Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước lọc xâm xấp thịt rồi đậy kín vung, hạ nhỏ lửa. Quan sát, nước trong nồi cạn sền sệt, bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn cho một ít tiêu xay, hành lá thái nhỏ lên trên nồi kho quẹt và thưởng thức cùng rau luộc.

Bày thịt ba chỉ kho quẹt ăn kèm cùng các loại rau củ đã luộc (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm kho quẹt tôm thịt

Khi thực hiện cách nấu thịt kho quẹt, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

• Nên chọn miếng thịt gáy hoặc vai (loại có 7 phần mỡ, 3 phần nạc).
• Nên chọn tôm có màu sắc tự nhiên, kích thước nhỏ.
• Nên nấu thịt kho quẹt bằng niêu đất để tạo nên hương vị đậm đà, dân dã.
• Để món ăn thêm bắt hương, ngon đậm vị, bạn nên dùng loại nước mắm truyền thống.
• Để rau ăn kèm có màu xanh mướt bắt mắt, bạn nên cho thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi luộc rau.

Với cách làm kho quẹt tôm thịt trên, bạn hoàn toàn có thể vào bếp trổ tài bếp núc thay đổi thực đơn hằng ngày. Ngoài rau củ luộc, thịt kho quẹt cũng rất thích hợp ăn kèm cơm trắng, cơm cháy. Lưu ngay công thức để thử nghiệm nhé. Nếu muốn biết thêm công thức chế biến nhiều món ngon khác, bạn có thể đăng ký tham gia khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt bằng cách điền thông tin vào form bên dưới.

Chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học.

Chúc bạn thành công!