Cách Làm Cơm Rang Dưa Bò Chuẩn Vị Hà Nội

Cơm rang dưa bò là món ăn trứ danh gắn liền với ẩm thực phố cổ Hà Nội – nơi lưu giữ những hương vị truyền thống. Với vị chua dịu của dưa cải muối, thịt bò xào mềm thơm, cùng hạt cơm rang giòn săn chắc, món ăn này đã khiến bao thực khách gần xa say mê. Tuy nhiên, để có được mẻ cơm ngon như ngoài hàng, không phải ai cũng nắm được những bí quyết “nhà nghề”.

Cơm rang dưa bò là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Hà Nội – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị, từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế đến các mẹo rang cơm giòn ngon đúng điệu. Cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay nhé!

Nguyên Liệu Làm Cơm Rang Dưa Bò

Nguyên liệu để làm món cơm rang dưa bò chuẩn vị – Ảnh: Internet

Cách Làm Cơm Rang Dưa Bò Ngon Chuẩn Vị

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt bò: Rửa sạch, cắt lát mỏng ngang thớ để khi xào không bị dai. Ướp với nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.

Dưa cải muối: Rửa sơ qua nước để giảm bớt độ mặn và chua, vắt ráo nước rồi cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Cơm nguội: Dùng tay đánh tơi cơm để hạt không bị vón cục khi rang.

Trứng: Đập ra chén, đánh tan cùng chút nước mắm.

Hành tím, tỏi: Bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá: Cắt khúc nhỏ vừa ăn.

Sơ chế kỹ thịt bò, dưa muối chua sẽ giúp món ăn ngon hơn – Ảnh: Internet

Bước 2: Xào Thịt Bò Và Dưa Cải

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi bò vừa chín tái (từ 1 – 2 phút) thì trút ra dĩa, tránh xào lâu làm bò bị dai.

Dùng lại chảo, thêm chút dầu nếu cần, cho dưa cải muối vào đảo đều khoảng 30 giây để dưa săn lại, có thể nêm thêm một chút đường để trung hòa vị mặn của dưa.

Xào thịt bò và dưa cải muối nhanh tay trên lửa lớn – Ảnh: Internet

Bước 3: Rang Cơm

Đập một quả trứng vào tô cơm đã chuẩn bị sẵn, sau đó nêm thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, thêm một phần trứng đánh tan vào đảo đều đến khi hơi se lại.

Cho cơm nguội đã trộn trước với trứng và gia vị vào chảo, đảo đều tay để cơm thấm và săn lại, có màu vàng óng đẹp mắt.

Tiếp tục cho dưa và thịt bò đã xào trước đó vào trộn chung với cơm. Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và dầu hào (có thể gia giảm theo khẩu vị).

Rang đều tay trên lửa vừa đến khi cơm khô ráo, săn hạt, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Cuối cùng, rắc thêm hành lá và tiêu xay rồi tắt bếp.

Cơm rang xong sẽ có màu vàng đẹp mắt, không bị khô và có mùi thơm hấp dẫn – Ảnh: Internet

Bước 4: Trình Bày Và Thưởng Thức

Múc cơm rang dưa bò ra dĩa, dùng nóng kèm theo dưa leo, cà chua hoặc tương ớt tùy thích. Món này đặc biệt phù hợp cho những ngày se lạnh hay những lúc bạn không có nhiều thời gian mà vẫn muốn có một bữa ăn ngon miệng, đủ chất.

Một dĩa cơm rang dưa bò đậm đà, nóng hổi có thể làm bạn ấm lòng ngày mưa – Ảnh: Internet

Ngoài món cơm rang dưa bò chuẩn vị Hà Nội, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món cơm rang hấp dẫn khác như cơm rang thập cẩm đầy đủ dinh dưỡng, cơm chiên hải sản thơm ngon đậm đà hay cơm gà Hải Nam chuẩn vị nhà hàng, giúp bữa ăn thêm phong phú và ngon miệng.

Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Món Cơm Rang

Chọn Thịt Bò Và Dưa Cải Muối Như Thế Nào Để Món Ăn Ngon?

Để món cơm rang dưa bò đạt độ ngon đúng chuẩn, bạn nên ưu tiên những phần thịt bò mềm, ít gân như thăn bò, bắp bò non hoặc vai bò. Những phần này sau khi xào nhanh vẫn giữ được độ mềm mại, không bị dai.

Với dưa cải muối, hãy chọn loại có màu vàng tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá sẫm. Dưa ngon sẽ có mùi thơm dịu đặc trưng, không có nhớt, không bị thâm đen hay xuất hiện đốm trắng, không quá chua và không đắng gắt. Dưa cải muối thủ công từ cải bẹ xanh có độ giòn và thơm ngon là lựa chọn lý tưởng.

Dưa muối nên chọn loại có màu vàng tự nhiên, thịt bò chọn loại tươi và không có mùi lạ – Ảnh: Internet

Bí Quyết Để Thịt Bò Xào Mềm, Không Bị Dai?

• Nên cắt thịt thật mỏng, ngang thớ, sau đó ướp cùng một ít dầu ăn, dầu hào, tiêu, tỏi băm và một chút bột bắp (nếu có) để tạo độ mềm.
• Khi xào, dùng lửa lớn và đảo nhanh tay, chỉ cần xào khoảng 1–2 phút là đủ. Không nên để thịt trên chảo quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và khô.

Làm Thế Nào Để Hạt Cơm Rang Tơi, Săn Và Không Bị Dính?

Muốn hạt cơm rang xong tơi, săn chắc và không bị dính, bạn cần chú ý những điểm sau:

• Sử dụng cơm nguội để qua đêm, tốt nhất là cơm nấu từ gạo khô, ít dẻo.
• Trước khi rang, xới tơi cơm, có thể trộn cơm với 1 ít dầu ăn hoặc lòng đỏ trứng gà sống để tạo lớp áo, giúp hạt cơm tơi ra dễ dàng hơn.
• Khi rang, để lửa vừa và đảo liên tục, tránh để cơm vón cục hoặc bị cháy.

Sơ Chế Dưa Cải Muối Chua Như Thế Nào Để Vừa Ăn?

Dưa cải sau khi muối lâu ngày thường có vị chua đậm và mặn hơn bình thường. Để dưa vừa miệng, bạn có thể:

• Rửa sơ 1–2 lần dưới vòi nước sạch, sau đó vắt nhẹ cho ráo nước.
• Nếu dưa quá chua, nên ngâm vào nước ấm trong khoảng 5 phút để giảm độ chua gắt.
• Lưu ý không nên rửa quá kỹ hay ngâm quá lâu sẽ làm dưa mất đi hương vị đặc trưng.

Nếu dưa cải quá mặn bạn có thể thử ướp với một chút đường để cân bằng – Ảnh: Internet

Có Thể Thêm Rau Củ Nào Khác Vào Cơm Rang Dưa Bò Không?

Tùy theo sở thích cá nhân, bạn hoàn toàn có thể bổ sung thêm cà rốt thái hạt lựu, đậu Hà Lan, bắp hạt, hành tây… khi rang cơm. Những nguyên liệu này không chỉ giúp món ăn thêm phần màu sắc, hấp dẫn, mà còn bổ sung chất xơ và dinh dưỡng, cân bằng khẩu phần.

Cơm Rang Dưa Bò Nên Ăn Kèm Với Gì?

Để món cơm trọn vị và không bị ngấy, bạn có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua thái lát, rau thơm hoặc một chén canh rau nóng như canh cải, canh mồng tơi. Ngoài ra, nước tương pha ớt hoặc tương ớt chua ngọt cũng là lựa chọn tuyệt vời để chấm kèm thịt bò, giúp tăng hương vị đậm đà cho bữa ăn.

Hy vọng bài viết này đã giúp bạn “bỏ túi” bí quyết làm cơm rang dưa bò chuẩn vị – món ngon dung dị nhưng đầy hấp dẫn của ẩm thực phố cổ. Chỉ cần một chút khéo léo, những nguyên liệu quen thuộc và tình yêu với gian bếp, bạn đã có thể mang đến cho gia đình bữa cơm thơm ngon, trọn vẹn yêu thương.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món cơm hấp dẫn khác, đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới. Hướng Nghiệp Á Âu luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục ẩm thực từ những món ăn đơn giản đến những kỹ thuật bếp chuyên nghiệp hơn.