Cách Làm Muối Ớt Xanh Ngon Chuẩn, Chấm Hải Sản Mê Ly

Nhắc đến các món hải sản hay đồ nướng, ngoài độ tươi ngon của nguyên liệu và cách chế biến đặc sắc, thì phần nước chấm chính là “linh hồn” quyết định độ ngon của món ăn. Trong đó, nước chấm muối ớt xanh “thần thánh” đã khiến biết bao tín đồ mê hải sản xiêu lòng. Vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, thêm chút béo ngậy từ sữa đặc và hương thơm the mát từ lá chanh, tất cả tạo nên một loại xốt chấm thơm ngon, ăn đến đâu “dính” đến đấy.

Nước chấm muối ớt xanh “thần thánh” ăn với hải sản, đồ nướng cực hợp – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu khám phá cách làm muối ớt xanh chấm hải sản và đồ nướng chi tiết, kèm công thức chuẩn, mẹo bảo quản cũng như những biến tấu thú vị để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Muối Ớt Xanh Chấm Hải Sản

Nguyên Liệu Làm Muối Ớt Xanh Chấm Hải Sản

Để làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Ưu tiên chọn ớt xiêm xanh tươi, vỏ căng bóng, không bị dập.
• Nên chọn tắc chín sẽ cho nước cốt thơm, vị chua dịu hơn.
• Lá chanh non sẽ cho mùi thơm nhẹ và dễ xay nhuyễn.
• Sữa đặc giúp nước chấm có vị béo nhẹ, cân bằng độ cay nồng.

Nguyên liệu để làm muối ớt xanh ngon chuẩn vị – Ảnh: Internet

Cách Làm Muối Ớt Xanh Chấm Hải Sản Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Rửa sạch ớt xiêm xanh, bỏ cuống, có thể cắt nhỏ để dễ xay hơn.

Lá chanh rửa sạch, cắt bỏ gân lá để phần nước chấm làm xong không bị đắng.

Ớt chuông xanh rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để làm muối ớt xanh chấm hải sản – Ảnh: Internet

Bước 2: Xay Hỗn Hợp

Cho 35g ớt xanh, 7 lá chanh, 60g muối, 35g bột ngọt và 200g đường vào máy xay sinh tố.

Thêm vào 100ml nước cốt tắc và một ít nước lọc, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, sánh.

Lưu ý không cho toàn bộ nước cốt tắc vào vì hỗn hợp đặc dễ xay nhuyễn hơn, sau khi xay xong mới cho phần nước cốt tắc còn lại vào rồi khuấy đều.

Cuối cùng, cho 200g sữa đặc vào khuấy cho hòa tan hết là hoàn thành.

Chỉ nên cho một nửa phần nước cốt tắc lúc xay – Ảnh: Internet

Bước 3: Nêm Nếm Và Hoàn Thiện

Nếm thử và điều chỉnh vị theo sở thích: nếu bạn muốn ngọt hơn có thể thêm đường, muốn béo hơn thêm sữa đặc, hoặc muốn chua hơn thì cho thêm chút nước cốt tắc.

Đổ muối ớt xanh vào hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ để hương vị hòa quyện hơn trước khi thưởng thức.

Thành phẩm là chén muối ớt xanh sánh mịn, có màu xanh bắt mắt, vị cay the đầu lưỡi, hậu ngọt béo và hương thơm tươi mát đặc trưng, đảm bảo làm dậy vị các món hải sản như tôm, cua, ghẹ, sò, ốc…

Muối ớt xanh chấm hải sản là “chuẩn bài” – Ảnh: Internet

Muối Ớt Xanh Chấm Đồ Nướng

Nguyên Liệu Làm Muối Ớt Xanh Chấm Đồ Nướng

Với các món nướng, để làm nước chấm muối ớt xanh thơm ngon bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu để làm muối ớt xanh chấm đồ nướng – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Muối Ớt Xanh Chấm Đồ Nướng

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Ớt xiêm xanh: rửa sạch, để ráo. Có thể bỏ bớt hạt nếu bạn không ăn được quá cay.

Ngò rí, cải xanh: nhặt lá non, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Chanh: vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để tránh bị đắng. Để nước chấm thơm hơn, có thể cắt thêm một chút vỏ chanh để riêng.

Ớt chuông xanh, lá chanh: rửa sạch và cắt nhỏ.

Có thể cắt một chút vỏ chanh, bỏ vào xay cùng để nước chấm thơm hơn – Ảnh: Internet

Bước 2: Xay Hỗn Hợp

Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố gồm: ớt, ngò rí, cải xanh, muối, đườg, sữa đặc và vỏ chanh.

Xay nhuyễn đến khi hỗn hợp đến khi sánh mịn.

Cuối cùng, thêm vào 40g mù tạt tươi, xay nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.

Mù tạt nên cho vào cuối cùng khi đã xay xong các nguyên liệu khác – Ảnh: Internet

Bước 3: Hoàn Thiện Nước Chấm

Sau khi xay, bạn đổ hỗn hợp ra tô lớn rồi thêm phần nước cốt chanh đã chuẩn bị vào. Lưu ý nên cho nước cốt chanh từ từ, thấy độ chua hài hòa thì dừng lại.

Nếm thử và gia giảm lại lần cuối để đạt hương vị chuẩn: cay nồng của ớt, thơm nhẹ của rau mùi, mặn ngọt vừa miệng và có chút béo ngậy từ sữa đặc.

Khi ăn cùng gà nướng, thịt heo nướng, bò nướng hay xiên que, vị chấm này sẽ khiến món ăn thêm dậy mùi, đậm đà và vô cùng kích thích vị giác.

Muối ớt xanh chấm cùng đồ nướng khiến món ăn thêm tròn vị – Ảnh: Internet

Những Lưu Ý Để Làm Muối Ớt Xanh Để Được Lâu

• Tiệt trùng dụng cụ: Lọ đựng muối ớt xanh phải được rửa sạch, tráng qua nước sôi và lau khô.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Muối ớt xanh nên để trong hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông đều được.
• Không để nước lọt vào: Tránh dùng muỗng ướt múc xốt để không làm hỏng nước chấm.
• Đóng chai để bán: Nếu muốn làm muối ớt xanh đóng chai, bạn có thể gia giảm lượng muối nhiều hơn và cho thêm chất bảo quản tự nhiên như giấm để giữ hương vị lâu hơn.

Muối ớt xanh nên đựng trong hũ tinh đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh – Ảnh: Internet

Những Câu Hỏi Thường Gặp Khi Làm Muối Ớt Xanh

Có Thể Thay Thế Ớt Xiêm Bằng Loại Ớt Nào Khác Không?

Ớt xiêm xanh được xem là “linh hồn” của của loại nước xốt này nhờ vị cay the đặc trưng và hương thơm nồng nàn. Tuy nhiên, nếu khó tìm bạn có thể thay thế bằng ớt sừng xanh. Lưu ý, mức độ cay sẽ giảm đi và mùi vị cũng kém hấp dẫn hơn. Nếu muốn nước chấm vẫn đậm vị, bạn có thể kết hợp ớt sừng xanh cùng một ít ớt xiêm đỏ để tăng độ cay và giữ được hương thơm tự nhiên.

Muối Ớt Xanh Có Bị Đắng Không?

Muối ớt xanh có thể bị đắng nếu trong quá trình chế biến bạn xay cả phần hạt chanh, hoặc dùng lá chanh già, cứng. Để tránh tình trạng này, bạn nên:

• Chỉ lấy nước cốt chanh, bỏ hạt hoàn toàn trước khi xay.
• Nếu dùng lá chanh, nên chọn lá non, rửa sạch và cắt bỏ phần gân lá.
• Xay hỗn hợp với thời gian vừa phải, không nên xay quá lâu dễ khiến lá chanh bị nát quá kỹ, tạo vị the đắng.

Chanh bỏ hạt, lá cắt bỏ phần gân trước khi đem xay để muối ớt xanh không bị đắng – Ảnh: Internet

Làm Muối Ớt Xanh Không Dùng Sữa Đặc Được Không?

Không nhất thiết phải dùng sữa đặc khi làm muối ớt xanh. Sữa đặc thường được thêm vào để tạo vị béo ngậy và giúp hỗn hợp có độ sánh mịn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị ngọt béo hoặc không có sẵn sữa đặc thì có thể bỏ qua. Khi đó, muối ớt xanh sẽ thiên về vị chua, cay mặn tự nhiên, vẫn ngon và rất hợp khi chấm hải sản, gà luộc hay các món nướng.

Muối Ớt Xanh Bị Tách Nước Thì Khắc Phục Làm Sao?

Hiện tượng tách nước thường xảy ra khi nước chấm được bảo quản lâu ngày hoặc do tỷ lệ nguyên liệu chưa cân đối. Để khắc phục, bạn có thể:

• Khuấy đều trước khi sử dụng để hỗn hợp đồng nhất trở lại.
• Cho hỗn hợp vào máy xay và xay nhuyễn lại một lần nữa.
• Nếu muốn bảo quản lâu mà không bị tách nước, hãy giảm bớt lượng nước lọc khi xay và tăng chút sữa đặc hoặc muối để giữ độ sánh mịn.

Nếu muối ớt xanh bị tách nước thì bạn nên khuấy đều hoặc mang đi xay lại – Ảnh:Internet

Muối Ớt Xanh Bảo Quản Trên Ngăn Đá Được Không?

Hoàn toàn được. Để tiện lợi, bạn nên chia muối ớt xanh vào các hũ nhỏ, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn đá. Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra và rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp giữ được hương vị thơm ngon của nước chấm từ 1-2 tháng. Tuy nhiên, bạn nên dùng càng sớm càng tốt để muối ớt xanh luôn tươi mới, chuẩn vị.

Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được cách làm muối ớt xanh chấm hải sản và đồ nướng ngon chuẩn vị. Nếu muốn học thêm cách làm nhiều loại nước chấm hấp dẫn khác thì hãy đọc tiếp các bài viết trên website của Hướng Nghiệp Á Âu, rất nhiều công thức và mẹo hay đang chờ bạn khám phá đó!