Cách Nấu Súp Lươn Đơn Giản Bổ Dưỡng Tại Nhà

Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn ấm nóng, dễ nấu và hợp khẩu vị cho cả gia đình, súp lươn chắc chắn là gợi ý tuyệt vời. Thịt lươn mềm thơm, ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng chút cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng của hành tăm, tiêu, tạo nên bát súp nóng hổi đậm đà. Dù dùng làm bữa sáng, bữa nhẹ hay món khai vị, súp lươn luôn mang lại trải nghiệm vị giác hấp dẫn.

Súp lươn ăn kèm bánh mì nóng là bộ đôi “siêu hot” được yêu thích rộng rãi – Ảnh: Internet

Không cần đến quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món súp lươn chuẩn vị Nghệ An ngay tại nhà với vài bước đơn giản. Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn cách nấu súp lươn ngon đúng điệu và gợi ý thêm phiên bản súp lươn nhẹ nhàng dành cho bé ăn dặm, hãy cùng vào bếp thực hiện nhé!

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Lươn

Thịt lươn được mệnh danh là “nhà vô địch dinh dưỡng” bởi hàm lượng dưỡng chất phong phú. Đây là nguyên liệu được các chuyên gia đánh giá cao nhờ chứa đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.

• Bổ sung protein chất lượng cao: Thịt lươn chứa nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và tái tạo cơ bắp, đồng thời hỗ trợ phục hồi và phát triển các tế bào trong cơ thể.
• Giàu sắt và canxi: Hàm lượng sắt cao giúp tăng cường tạo máu, cải thiện tuần hoàn – đặc biệt tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai và người lớn tuổi. Canxi trong thịt lươn cũng góp phần củng cố xương chắc khỏe và tăng sức bền.
• Cung cấp Omega-3 tốt cho não bộ và tim mạch: Omega-3 trong thịt lươn hỗ trợ tăng cường trí nhớ, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, ổn định huyết áp, giảm viêm. Đây cũng là dưỡng chất quan trọng giúp trẻ phát triển trí tuệ và hỗ trợ người lớn tuổi duy trì sức khỏe não bộ.

Thịt lươn giàu dưỡng chất đặc biệt tốt cho người thiếu máu – Ảnh: Internet

Cách Chọn Mua Lươn Tươi Ngon

• Để món lươn đạt độ thơm ngon đúng chuẩn, bạn nên ưu tiên lươn đồng, loại có lưng đen, bụng vàng rõ rệt, thân săn chắc và mùi thơm tự nhiên.
• Khi mua, hãy chọn những con kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, vì lươn quá lớn thường thịt bở, còn con quá nhỏ lại ít thịt và nhạt vị.
• Ngoài ra, hãy chọn lươn còn sống, khỏe, di chuyển linh hoạt, da sáng, không trầy xước hay có màu lạ. Tránh chọn lươn bụng đen hoặc nhũn vì thường là lươn nuôi, thịt kém thơm và dễ bị bở khi nấu.
• Để đảm bảo an toàn, bạn nên mua lươn tại các chợ lớn, siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc nơi chuyên bán thủy sản tươi sống. Lươn tự nhiên luôn cho thịt dai ngọt, giúp món ăn tròn vị và hấp dẫn hơn.

Khi mua lươn nên chọn con không quá lớn cũng không quá nhỏ – Ảnh: Internet

Công Thức Làm Súp Lươn Chuẩn Vị

Nguyên Liệu Để Làm Súp Lươn Thơm Ngon

Để chế biến món súp lươn ngon đúng điệu bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu để nấu súp lươn ngon chuẩn vị – Ảnh: Internet

Cách Nấu Súp Lươn Đơn Giản

Bước 1: Sơ Chế Các Nguyên Liệu

Cho lươn vào túi nilon, thêm 1 muỗng canh muối rồi buộc kín để lươn tự quẫy và làm sạch nhớt. Để khoảng 20 phút, sau đó đổ ra rổ và rửa lại thật kỹ. Bạn có thể chà thêm chanh hoặc gừng để loại bỏ nhớt nhanh hơn và khử mùi tanh.

Lươn sau khi rửa sạch thì mang đi phi lê (giữ lại phần xương riêng để ninh nước dùng) rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Hành tăm rửa sạch, giã dập cùng nghệ tươi và ớt để khi phi dậy mùi thơm đặc trưng.

Rau răm và ngò gai rửa sạch và cắt nhỏ.

Lọc bỏ xương lươn là bước quan trọng đến món súp thơm ngon – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Thịt Lươn

Cho lươn đã sơ chế vào tô lớn, cho 1 ít củ nén giã dập cùng nghệ tươi vào ướp, nêm thêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng canh dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu xay, một ít sa tế ớt (nếu thích ăn cay).

Trộn đều tay rồi để thịt lươn thấm gia vị trong 15 – 20 phút.

Bước 3: Xào Lươn Và Nấu Súp

Làm nóng chảo với khoảng 80ml dầu ăn hoặc mỡ heo. Khi dầu nóng, cho phần củ nén đã giã nhuyễn cùng gừng và ớt vào phi thơm, thêm một chút dầu màu điều cho đẹp mắt.

Khi phần củ nén đã vàng thơm, cho toàn bộ phần lươn đã ướp vào xào nhanh đến khi vừa chín tới thì trút ra dĩa để riêng.

Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1,5 lít nước lọc đun sôi lên. Tiếp theo, cho phần xương lươn vào ninh trong khoảng 30 phút cho nước dùng ngọt. Để nước súp có độ sánh nhẹ, pha nửa muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan rồi cho vào nồi nước dùng nấu trong 2 phút.

Cuối cùng cho thịt lươn vào, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

Lươn nên xào vừa chín tới trước khi cho vào nấu nước dùng – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Múc súp ra tô, rắc rau răm, ngò gai và vài lát ớt để tăng hương thơm đặc trưng của món ăn. Súp lươn nóng hổi, đậm đà, thịt lươn mềm ngọt có thể ăn kèm bánh mì hoặc bánh đa đều ngon tuyệt vời.

Hướng Dẫn Nấu Súp Lươn Cho Bé Ăn Dặm

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu cần thiết để làm súp lươn cho bé ăn dặm – Ảnh: Internet

Công Thức Nấu Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhuyễn.

Rau mùi nhặt sạch lá, rửa lại với nước và cắt nhỏ.

Nấm hương cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng vài phút. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt nhuyễn.

Bắp Mỹ rửa sạch, bào nhuyễn hoặc xay nhuyễn tùy độ ăn thô của bé.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu để khi nấu mềm hơn, bé dễ ăn.

Lươn mua về rửa với muối và gừng cho sạch nhớt, lóc hết xương và loại bỏ chỉ máu.

Bạn có thể điều chỉnh kích thước các nguyên liệu để phù hợp với độ tuổi của bé – Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ Chế Và Xào Lươn

Lươn sau khi làm sạch, luộc cùng vài lát gừng để khử mùi tanh.

Khi lươn chín, vớt ra để nguội rồi băm nhuyễn theo độ thô phù hợp với bé.

Phi thơm hành tím với chút dầu ăn dặm, cho thịt lươn vào xào sơ, nêm một ít hạt nêm dành cho bé rồi tắt bếp để giữ vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu Nước Dùng

Cho xương gà và ức gà vào nồi, thêm nước lọc sao cho sau khi hầm thu được khoảng 1,5 lít nước dùng.

Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và hầm khoảng 15 – 20 phút cho ngọt nước. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước dùng trong và không bị tanh.

Vớt ức gà ra để nguội, xé sợi và băm nhuyễn cho bé.

Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ vụn xương, đảm bảo an toàn cho trẻ khi ăn.

Bước 4: Nấu Súp

Đun sôi lại phần nước dùng, cho cà rốt và bắp vào nấu đến khi mềm.

Khi cà rốt chín, lần lượt cho nấm hương, thịt gà băm nhuyễn và thịt lươn xào vào nồi.

Đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện, tiếp tục nấu thêm vài phút cho sôi trở lại.

Nấu súp cho bé thì không nên nêm nếm quá nhiều gia vị – Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn Thiện

Đập 2 quả trứng gà vào bát, khuấy đều.

Rót trứng thành dòng mỏng qua rây để tạo sợi trứng đẹp mắt trong nồi súp.

Hòa 2 muỗng canh bột năng với nước lạnh, cho từ từ vào nồi đến khi súp đạt độ sánh mịn mong muốn.

Nêm nhẹ bằng nước mắm dành cho bé hoặc hạt nêm (tùy vào độ tuổi).

Khi súp đã vừa vị, tắt bếp và rắc rau mùi lên trên.

Súp lươn là món ăn rất bổ dưỡng cho bé – Ảnh: Internet

Những Lưu Ý Khi Nấu Súp Lươn

• Khử nhớt và mùi tanh đúng cách: Làm sạch lươn với muối, chanh hoặc nước vo gạo, sau đó ngâm lươn với gừng và chút rượu trắng 15 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Tách thịt lươn khi còn ấm: Dùng muỗng hoặc cật tre để tước thịt giúp thịt giữ độ săn, không bị nát, tách ngay khi lươn còn ấm sẽ dễ và đẹp hơn.
• Ninh xương để tạo độ ngọt: Ninh xương ống heo, gà (kèm cả xương lươn) trên lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong, ngọt tự nhiên.
• Tạo độ sánh và xào lươn đúng kỹ thuật: Hòa tan bột năng/bột bắp với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi để tránh vón. Xào lươn nhanh tay trên lửa lớn với dầu màu điều và sa tế để thịt săn, thơm và lên màu đẹp.
• Sử dụng hành tăm (củ nén): Hành tăm là “linh hồn” của món súp lươn Nghệ An, tạo ra mùi thơm đặc trưng mà hành khô không thể thay thế. Nếu không mua được hành tăm tươi, bạn có thể dùng loại hành tăm khô đã sơ chế sẵn.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết từ Hướng Nghiệp Á Âu, bạn đã có thể tự tin nấu món súp lươn chuẩn vị Nghệ An đậm đà và cả phiên bản thanh nhẹ, bổ dưỡng dành cho bé ăn dặm.

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức súp ngon, nâng cấp kỹ năng nấu nướng và học những bí quyết mà chỉ các đầu bếp chuyên nghiệp mới biết, đừng ngần ngại tham gia lớp chuyên đề Súp tại HNAAu. Chắc chắn bạn sẽ có thêm thật nhiều trải nghiệm thú vị và món ngon hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà!