Cách Nấu Súp Cua Óc Heo Ngon Bổ Dưỡng

Súp cua óc heo là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Với hai nguyên liệu chính là cua và óc heo, món súp này cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào, giúp bé phát triển trí não, chắc xương, đồng thời hỗ trợ người lớn tuổi ngăn ngừa loãng xương. Cua giàu canxi tốt cho xương, còn óc heo chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ phát triển hệ thần kinh.

Súp cua óc heo bổ dưỡng cho bé yêu.(Nguồn: Internet)

Cách nấu súp cua óc heo rất đơn giản, chỉ với vài bước cơ bản là bạn đã có thể bổ sung vào thực đơn của bé một món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Cùng Công thức nấu ăn khám phá ngay công thức nấu món súp bổ dưỡng này nhé!

Súp cua óc heo có tác dụng gì?

Súp cua óc heo là một món ăn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món này cung cấp protein dồi dào cùng omega-3 từ cua, rất cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, súp còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, đặc biệt có lợi cho não bộ và hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ và chức năng nhận thức.

Lưu ý: Mặc dù bổ dưỡng, óc heo có hàm lượng cholesterol khá cao. Do đó, không nên lạm dụng ăn quá thường xuyên. Theo khuyến nghị, chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 30-50g óc heo. Những người có bệnh tim mạch, huyết áp cao hoặc mỡ máu cao nên hạn chế. Ngoài ra, người bị dị ứng hải sản cần tránh món này.

Công thức nấu súp cua óc heo

Nguyên liệu nấu súp cua óc heo

Làm sao để chọn cua và óc heo tươi ngon?

Cách chọn cua tươi ngon

• Cua chắc thịt: Bóp vào mai và yếm cua. Nếu cứng là cua chắc thịt. Da non ở cùi trỏ càng cua có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, và thẳng bóng là cua mập, nhiều thịt. Tránh cua mai mềm, nhẹ tay hoặc có mùi lạ.
• Cua nhiều gạch: Chọn cua cái có yếm hình bầu dục, phần viền lông xung quanh yếm và khi mở yếm thấy nhiều gạch đỏ tươi.
• Cua tươi sống: Nên chọn cua còn sống, khỏe, có chân linh hoạt, cầm nặng tay.

Cách chọn óc heo ngon

• Óc nguyên vẹn: Chọn bộ óc còn nguyên, không có vết nứt, không bị chảy ra ngoài, màu đỏ hồng.
• Không mùi lạ: Óc heo tươi sẽ không có mùi hôi. Sờ vào thấy có một lớp màng bọc bên ngoài, hơi dính tay là óc ngon. Tránh óc bị bầm, tụ máu hoặc có mùi khó chịu.

Cách làm súp cua óc heo bổ dưỡng

Bước 1: Hầm nước dùng

Đầu tiên, bạn hãy hầm xương để lấy được phần nước dùng khoảng 1 lít.

Hầm xương heo để lấy khoảng 1 lít nước dùng trong, ngọt thanh.(Nguồn: Internet)

Bước 2: Sơ chế cua

Để sơ chế cua, đầu tiên hãy làm cua “ngất” bằng cách cho vào ngăn đá tủ lạnh 15-20 phút hoặc chọc tiết (với cua biển). Sau đó, dùng bàn chải chà rửa sạch cua dưới vòi nước chảy. Cuối cùng, tách mai, loại bỏ yếm và phổi cua, khều gạch cua. Phần thân cua có thể xé lấy thịt hoặc xay/giã (cua đồng). Luôn sơ chế ngay trước khi nấu để đảm bảo độ tươi ngon.

Mẹo: Nên dùng cua sống hấp tại nhà để đảm bảo độ tươi ngon.

Bước 3: Cách sơ chế óc heo để không bị tanh?

Sơ chế óc heo là bước cực kỳ quan trọng để món súp không bị tanh.

• Ngâm nước muối loãng: Ngâm óc heo trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Bạn có thể thêm một chút giấm hoặc rượu trắng vào nước ngâm để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
• Loại bỏ màng và gân máu: Dùng tăm nhọn hoặc nhíp nhỏ nhẹ nhàng bóc sạch lớp màng mỏng bên ngoài và những sợi gân, chỉ máu đỏ sẫm bám trên bề mặt óc. Thao tác này cần nhẹ nhàng để óc không bị nát. Màng máu và gân máu chính là nguyên nhân gây mùi tanh.
• Rửa sạch: Rửa óc heo lại thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy nhẹ cho thật sạch, sau đó để ráo.
• Kết hợp gia vị khử mùi: Khi chế biến, nên kết hợp óc heo với các gia vị mạnh như gừng thái lát/thái chỉ, hành tím cắt lát/băm, tiêu xay để át đi mùi tanh còn sót lại.

(Nguồn: Internet)

Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu khác

Đập trứng gà ra chén, đánh đều.

Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 5: Ướp nguyên liệu

Ướp thịt cua và óc heo với một chút muối, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, để khoảng 10–15 phút cho thấm gia vị, giúp món súp đậm đà và thơm ngon hơn khi nấu.

Bước 6: Sơ chế nấm

Nấm rơm làm sạch, rửa kỹ, cắt đôi hoặc cắt lát tùy ý.

(Nguồn: Internet)

Bước 7: Xào sơ nguyên liệu

Làm nóng chảo, phi hành tím với một ít dầu ăn cho thơm.

Cho thịt cua và óc heo vào xào sơ để dậy mùi.

Đun sôi lại nước dùng đã hầm, cho vào nấm rơm.

Hòa tan bột năng với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi nước dùng, khuấy đều tay.

Tiếp tục cho trứng đã đánh tan vào, khuấy nhẹ một chiều để tạo vân trứng đẹp mắt.

Bước 8: Hoàn thiện món súp

Cho phần cua và óc heo đã xào vào nồi súp.

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Đun sôi nhẹ thêm vài phút rồi tắt bếp.

Rắc hạt tiêu và ngò rí lên trên trước khi thưởng thức.

Súp cua óc heo sánh mịn, thơm béo, bổ dưỡng – thích hợp cho bé, người lớn tuổi hoặc bồi bổ sau ốm. (Nguồn: Internet)

Với cách nấu súp cua óc heo đơn giản và nhanh chóng, bạn đã có ngay một món súp bổ dưỡng cho bữa sáng của cả gia đình, đặc biệt rất thích hợp cho các bé. Súp cua óc heo ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng, giúp giữ trọn hương vị và độ béo ngậy đặc trưng.

Cần lưu ý gì khi nấu óc heo trong súp để không bị nát?

Óc heo khá mềm và dễ nát, vì vậy cần cẩn thận khi nấu:

• Hấp chín trước: Sau khi sơ chế, bạn có thể hấp óc heo sơ qua trước (khoảng 5-10 phút) với một ít gừng và hành để óc heo định hình và thơm hơn. Sau đó thái óc heo thành miếng vừa ăn.
• Cho vào sau cùng: Cho óc heo đã hấp vào nồi súp khi các nguyên liệu khác (cua, bắp, nấm…) đã gần chín hoặc vừa chín tới. Đun thêm khoảng 5-7 phút là được, tránh đun quá lâu làm óc bị nát.
• Nhẹ nhàng khi khuấy: Khi khuấy súp, hãy nhẹ nhàng để tránh làm vỡ óc heo.

Làm sao để súp có độ sánh chuẩn, không bị lỏng hay vón cục?

Độ sánh của súp là yếu tố quan trọng tạo nên sự hấp dẫn.

• Pha bột năng/bột bắp: Pha bột năng (hoặc bột bắp) với một lượng nước lạnh vừa đủ, khuấy đều cho tan hoàn toàn, không còn vón cục. Tỷ lệ thường là 1 muỗng canh bột với 2-3 muỗng canh nước.
• Cho từ từ và khuấy đều: Khi nước súp đã sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột đã pha vào nồi, đồng thời khuấy đều tay theo một chiều. Việc này giúp bột tan đều, không bị vón cục và tạo độ sánh mong muốn.
• Điều chỉnh lượng bột: Bắt đầu với một lượng nhỏ bột và từ từ thêm vào cho đến khi súp đạt độ sánh vừa ý. Đun thêm vài phút cho bột chín hoàn toàn và súp sánh đều.

Tuy óc heo giàu dinh dưỡng, nhưng không nên ăn quá thường xuyên. Để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng cho bé, mẹ nên thay đổi thực đơn hằng ngày với các món súp khác như súp gà, súp thịt bằm, hay súp tôm, vừa đa dạng khẩu vị vừa tốt cho sức khỏe.

Chúc cả nhà có một bữa ăn thật ngon miệng và tràn đầy năng lượng!

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách nấu súp bào ngư tại website của chúng tôi ngay nhé.