Cách Làm Cá Nục Kho Măng Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

Nhắc đến ẩm thực Việt, hình ảnh những nồi cá kho nghi ngút khói, tỏa hương thơm lừng đã trở thành ký ức khó phai trong mỗi bữa cơm gia đình. Giữa vô vàn món kho, cá nục kho măng luôn được yêu thích bởi hương vị hài hòa và giá trị dinh dưỡng dồi dào. Thịt cá nục béo ngọt, kết hợp cùng vị chua thanh nhẹ của măng và chút đậm đà từ gia vị, tạo nên món ăn đưa cơm, vừa quen thuộc vừa khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Cá nục kho măng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt – Ảnh: Internet

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, món cá nục kho măng còn dễ chế biến, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hàng ngày lẫn các bữa tiệc sum họp. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu cách làm cá nục kho măng chuẩn vị, bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon và các mẹo để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.

Cá Nục Kho Măng Có Gì Hấp Dẫn?

Cá nục là một loại cá biển, nổi tiếng với phần thịt chắc, ngọt tự nhiên và giá thành phải chăng. Không chỉ ngon miệng, cá nục còn giàu omega-3 tốt cho tim mạch, protein giúp duy trì năng lượng, vitamin B12 hỗ trợ hệ thần kinh và nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Cá nục tươi thường dễ nhận biết nhờ lớp da ánh bạc, mắt trong veo và phần thịt đàn hồi săn chắc.

Cá nục kho măng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình – Ảnh: Internet

Măng là phần mầm non của cây tre, mang hương thơm nhẹ, vị giòn sần sật đặc trưng. Tùy vào cách chế biến, măng có nhiều loại như măng tươi thanh mát, măng chua lên men nhẹ nhàng hay măng khô đậm đà, mỗi loại đều tạo nên một sắc thái hương vị riêng biệt cho món ăn.

Khi kết hợp cá nục cùng măng, bạn sẽ có một món kho hòa quyện trọn vẹn giữa vị ngọt béo của cá biển và vị chua thanh hoặc giòn ngọt của măng, ăn cùng cơm trắng nóng hổi cùng canh rau xanh mát là trọn vẹn bữa cơm gia đình.

Công Thức Làm Cá Nục Kho Măng

Nguyên Liệu Làm Món Cá Nục Kho Măng

Tùy vào khẩu vị, bạn có thể chọn kho cá nục với măng tươi, măng khô hay măng chua. Dưới đây là nguyên liệu cơ bản cho khẩu phần 4 người ăn:

Các nguyên liệu để làm món cá nục kho măng – Ảnh: Internet

Cách Sơ Chế Cá Nục Và Măng

Sơ Chế Cá Nục

Cá nục tươi sau khi mua về, làm sạch ruột, bỏ mang, rửa với nước muối loãng.

Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá với gừng đập dập hoặc rượu trắng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước lạnh.

Sơ chế măng

• Măng tươi: luộc qua 2 – 3 lần với nước sôi để loại bỏ độc tố và vị đắng.
• Măng chua: rửa sạch, vắt ráo. Nếu muốn giảm độ chua, bạn có thể trụng qua nước sôi.
• Măng khô: ngâm nước qua đêm, luộc mềm, để ráo nước trước khi kho.

Sơ chế cá nục và măng thật kỹ trước khi đem kho – Ảnh: Internet

Cách Kho Cá Nục Kho Măng Chuẩn Vị

Bước 1: Ướp Cá Nục

Ướp cá nục đã sơ chế sạch với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu xay, hành tím và tỏi băm nhuyễn.

Trộn đều, để cá nghỉ 20 – 30 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt, giúp món kho thơm đậm đà hơn.

Bước 2: Xào Măng

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.

Cho măng đã sơ chế vào xào khoảng 5 – 7 phút, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và nửa muỗng cà phê đường để măng thấm vị, khi kho sẽ đậm đà và ngon hơn.

Bước 3: Kho Cá

Xếp cá nục và măng xen kẽ vào nồi, giúp khi kho gia vị và hương thơm được hòa quyện đều.

Cho nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào xâm xấp nguyên liệu.

Đun lửa vừa đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, kho liu riu 40 – 60 phút để cá và măng chín mềm, ngấm đều gia vị.

Khi nước kho sánh lại, rắc thêm tiêu xay để dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Cá nục kho măng khi hoàn thành có màu nâu vàng óng đẹp mắt, nước kho sánh nhẹ, thơm mùi tiêu và nước mắm. Miếng cá chắc thịt, béo ngọt hòa quyện cùng măng giòn hoặc chua nhẹ tùy loại, tạo nên một hương vị hài hòa, ăn cùng cơm nóng là tròn vị.

Câu Hỏi Thường Gặp Khi Nấu Cá Nục Kho Măng

Nên Chọn Loại Cá Nục Nào Để Kho Măng Ngon?

Cá nục bông và cá nục gai là hai loại được ưa chuộng nhất để kho cùng măng vì thịt chắc, béo, không bị bở khi kho lâu. Cá nục bông có thân ngắn, màu sáng bạc, thịt ngọt tự nhiên, trong khi cá nục gai có thịt thơm, ít xương dăm và giữ nguyên độ săn chắc sau khi kho.

Cá nục bông và cá nục gai là hai loại phù hợp nhất để kho măng – Ảnh: Internet

Dùng Măng Gì Để Kho Với Cá Nục?

Bạn có thể sử dụng măng tươi, măng chua hoặc măng khô tùy khẩu vị. Măng chua giúp món kho thanh nhẹ, hợp với người thích vị chua dịu. Măng tươi lại giòn, ngọt và giữ được màu vàng đẹp. Măng khô sau khi ngâm mềm sẽ thấm gia vị tốt, mang đến vị đậm đà hơn.

Cách Khử Mùi Tanh Của Cá Nục

Để khử mùi tanh, bạn có thể ngâm cá nục với nước muối loãng, rượu trắng hoặc nước gừng đập dập từ 10 – 15 phút. Cách này vừa làm sạch nhớt, vừa loại bỏ mùi tanh và giúp cá thơm hơn khi kho.

Măng Có Cần Xào Trước Không?

Nên xào măng trước khi đem kho với cá nục. Bước này giúp loại bỏ mùi hăng, giảm độ chát và làm măng ngấm gia vị đều hơn. Khi xào, nên thêm một ít nước mắm hoặc đường để măng thơm và đậm vị.

Nên xào măng trước khi kho để măng ngấm gia vị đều hơn – Ảnh: Internet

Có Cần Ướp Cá Trước Khi Kho Không?

Để món kho đậm đà nên ướp cá trước khi đem chế biến. Việc ướp cá với nước mắm, tiêu, hành tỏi và một chút đường trong 20 – 30 phút giúp gia vị thấm sâu vào thịt, làm cá kho thơm ngon và hấp dẫn hơn.

Kho Cá Nục Với Măng Bao Lâu Thì Mềm Và Ngon?

Thời gian kho lý tưởng là 40 – 60 phút với lửa nhỏ. Kho liu riu giúp cá chín mềm từ từ, không bị nát, đồng thời măng sẽ thấm đều hương vị nước kho.

Có Nên Thêm Nước Dừa Khi Kho Cá Với Măng Không?

Tuy có thể dùng nước lọc nhưng kho cá bằng nước dừa tươi giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, mùi thơm đặc trưng và nước kho sánh, óng đẹp mắt hơn.

Thêm nước dừa sẽ làm món cá nục kho măng có vị ngọt tự nhiên – Ảnh: Internet

Cá Nục Kho Măng Bảo Quản Được Bao Lâu?

Nếu để nguội và bảo quản trong hộp kín, cá nục kho măng có thể giữ được 2 – 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.

Chúc bạn thực hiện thành công món cá nục kho măng thơm ngon, hấp dẫn theo công thức chi tiết và các mẹo mà Hướng Nghiệp Á Âu vừa chia sẻ. Nếu muốn học thêm cách nấu các món ăn đậm đà cho bữa cơm gia đình, hãy để lại thông tin trong form bên dưới. HNAAu sẽ liên hệ và tư vấn chi tiết khóa học phù hợp nhất, để bạn sớm ngày chinh phục căn bếp nhà mình.