Cách Nấu Mì Quảng Gà Ngon Chuẩn Vị, Ăn Là Ghiền

Mì quảng gà – món ăn đặc sản mang những hương vị rất đặc trưng của nền ẩm thực miền Trung. Sợi mì vàng óng, nước dùng sánh quyện, gà mềm ngọt, rau xanh tươi giòn… tất cả kết hợp tạo nên hương vị chinh phục mọi thực khách khó tính nhất. Cách làm mì quảng không hề phức tạp, Hướng Nghiệp Á Âu gửi tới bạn cách nấu mì quảng gà chi tiết, chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà nhé.

Học cách nấu mì quảng gà ngon chuẩn vị (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu nấu mì quảng gà

Nguyên liệu chính

Mẹo chọn nguyên liệu

Mẹo chọn mua gà làm sẵn tươi ngon

• Bạn nên chọn con gà có phần da vàng óng đặc trưng, lớp da mỏng, có độ đàn hồi tốt.
• Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay đậm, cũng không có vết bầm hay máu tụ.
• Không mua gà có dấu hiệu chảy nhớt, có nhiều vết bầm và gà có mùi hôi tanh khác thường.

Mẹo chọn mua lòng gà tươi ngon

• Lòng gà tươi ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, hồng hào, không bị thâm tím và chảy nước.
• Không sử dụng lòng gà có mùi hôi khó chịu.
• Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua lòng gà tại các khu chợ để đảm bảo đó là lòng gà tươi mới trong ngày. Ngoài ra, nếu mua trong siêu thị bạn cần chú ý cơ sở sản xuất và hạn sử dụng của sản phẩm nhé.

Nguyên liệu làm món mì gà quảng (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn cách nấu mì quảng gà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi của thịt gà, đầu gà và lòng gà, bạn dùng muối hạt để bóp rửa cho sạch nhớt. Tiếp đến, dùng thêm rượu gừng hoặc rượu trắng để bóp lần nữa cho hết mùi hôi. Sau đó, rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.

Bạn dùng dao chặt gà thành các miếng vừa ăn, thái lòng gà thành miếng vừa, không thái quá nhỏ tránh bị vụn.

Đối với phần đầu, cổ, chân và xương gà, bạn chặt nhỏ để nấu nước dùng.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Nghệ củ cạo vỏ, rửa sạch.

Sả bóc bỏ phần già, băm nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành, phần lá thái nhỏ.

Các loại rau ăn kèm bạn nhặt bỏ lá già, ngâm với nước muối rồi vớt ra rổ để cho ráo.

Củ nén rửa sạch và để ráo.

Sơ chế gà theo hướng dẫn để khử hết mùi hôi (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng gà

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 4 lít nước và đun sôi.

Cho phần xương đầu, cổ, chân và xương gà đã chặt vào nồi và nấu sôi. Thêm vào khoảng 6 củ hành tím, hạ lửa vừa và tiếp tục nấu trong khoảng 1 tiếng cho ngọt nước.

Sau 1 tiếng, bạn múc 1.5 lít nước dùng ra để nấu. Phần nước dùng còn lại, bạn nêm vào 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê nước mắm.

Bạn khuấy đều nồi nước lần nữa, đun sôi trở lại và tắt bếp.

Hầm xương gà ít nhất 1 tiếng để ngọt nước (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách ướp thịt gà nấu mì quảng

Bạn cho vào cối giã 20g củ nén và giã nhuyễn, 30g củ nén còn lại bạn đập dập và để riêng.

Tiếp đến, bạn cũng cho nghệ củ vào cối và giã nhuyễn.

Để ướp gà nấu mì quảng ngon, bạn cho hết thịt và lòng gà ra thố lớn, thêm vào 20g củ nén giã nhuyễn vào rồi trộn đều lên.

Sau đó, cho tiếp 4 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay và phần nghệ tươi giã nhuyễn vào.

Trộn đều và ướp gà ít nhất 30 phút trước khi chế biến.

Cách ướp gà nấu mì quảng chuẩn vị nhất (Ảnh: Internet)

Bước 4: Khử nén và xào gà

Bí quyết nấu mì quảng gà ngon đó là xào gà trước khi nấu.

Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 5 thìa canh dầu đậu phộng vào đun sôi. Khi dầu đã sôi, bạn cho 30g nén đập dập vào phi vàng rồi vớt ra.

Bạn tắt bếp, đổ bớt lượng dầu trong chảo ra, chỉ cần chừa lại khoảng 2 thìa là được.

Khi dầu nóng trở lại, bạn cho 1 thìa canh sả băm vào rồi phi vàng thơm.

Cho tiếp thịt gà đã ướp vào xào trong 7 phút, xào gà tới khi gà săn lại và thấm vị thì bạn tắt bếp.

Khử nén để ăn cùng mì gà quảng (Ảnh: Internet)

Bước 5: Cách nấu nước mì quảng gà

Đầu tiên, bạn tiến hành nấu nước nhân, bạn cho vào chảo thịt gà đã xào khoảng 1.5 lít nước dùng gà đã nấu trước đó rồi hạ lửa vừa, nấu trong vòng 1 tiếng.

Sau khi nấu được 15 phút, bạn cho lòng gà vào nấu cùng. Lưu ý chỉ cần nấu khoảng 15 phút tới khi lòng gà chín thì bạn vớt ra, tránh nấu quá lâu sẽ làm lòng gà bị dai.

Khi nước nhân đã cạn bớt, bạn nêm vào nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu rồi khuấy đều.

Cuối cùng, bạn cho khoảng 8 cái đầu hành lá vào rồi tắt bếp.

Nấu nước nhân sánh sệt (Ảnh: Internet)

>> Tham khảo thêm món ngon từ gà khác tại đây:

• Cách Nấu Lẩu Gà Lá É Chuẩn Vị, Ăn Là Ghiền
• Cách Nấu Gà Giả Cầy Thơm Béo, Đổi Vị Cho Bữa Cơm Nhà
• Cách Nấu Lẩu Gà Hấp Hèm Hóc Môn Ngon Chuẩn Vị

Bước 6: Làm muối chấm gà

Bạn giã nhuyễn 5 quả ớt, 3 tép tỏi, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê đường.

Sau đó, cho vào 3 thìa canh nước mắm và 1.5 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều là hoàn thành phần muối chấm gà chua mặn ngọt hấp dẫn.

Muối chấm gà chua mặn ngọt (Ảnh: Internet)

Bước 7: Trụng mì và trình bày

Bạn bắc lên bếp nồi nước và đun sôi, nước sôi bạn cho mì quảng vào chần nhanh trong 2 phút thì vớt ra, để vào tô.

Cho lên mì thịt và lòng gà, cho vào 1 ít nén phi và chan nước sấp mặt mì. Rắc thêm hành lá cắt nhỏ và đậu phộng lên trên.

Cho các loại rau cải con, rau bắp chuối ra đĩa để ăn kèm.

Thành phẩm và thưởng thức

Thế là bạn đã hoàn thành món gà nấu mì quảng vô cùng hấp dẫn. Với miếng thịt gà mềm ngọt, lòng gà béo bùi thấm vị, sợi mì dai và rau củ tươi ngon, tất cả hòa quyện cùng phần nước dùng thanh ngọt.

Chưa hết, bạn nên chấm gà với muối chấm và ăn kèm thêm miếng bánh tráng mè nướng giòn nữa. Tất cả nguyên liệu kết hợp hài hòa, chắc chắn bạn sẽ phải mê đắm món ngon này ngay từ lần đầu thưởng thức đấy.

Món mì quảng gà bắt mắt, vô cùng hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Mì gà quảng là món ngon bạn nhất định phải thử qua một lần. Hi vọng với công thức nấu mì gà quảng mà Hướng Nghiệp Á Âu mới gợi ý này, bạn có thể thực hiện thành công và thưởng thức món ăn thật ngon miệng.

Câu hỏi thường gặp khi nấu Mì Quảng Gà?

Nên chọn loại gà nào để nấu Mì Quảng?

Để có tô Mì Quảng Gà chuẩn vị và thơm ngon, bạn nên chọn gà ta thả vườn hoặc gà đồi. Loại gà này có thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, không bị bở và ít mỡ, giúp nước dùng (nước nhưn) đậm đà hơn. Gà công nghiệp thường ít ngọt và thịt mềm, không phù hợp với món này.

Mì Quảng dùng loại mì gì?

Mì Quảng sử dụng sợi mì Quảng chuyên dụng, thường được làm từ bột gạo, có màu trắng ngà hoặc màu vàng (nếu có pha nghệ). Sợi mì Quảng thường dày và to hơn sợi phở, có độ dai nhất định.
Trước khi dùng, mì thường được trụng sơ qua nước sôi hoặc hấp nóng lại.

Các nguyên liệu ăn kèm Mì Quảng Gà?

Món Mì Quảng Gà không thể thiếu các loại rau sống và topping đi kèm, tạo nên hương vị đa dạng:

• Rau sống: Thường là xà lách, búp chuối bào, rau thơm các loại, giá đỗ, cải con… Rau sống giúp cân bằng hương vị và chống ngán.
• Bánh đa (bánh tráng mè): Nướng giòn, bẻ nhỏ để ăn kèm, tạo độ giòn rụm rất đặc trưng.
• Đậu phộng rang: Giã dập, rắc lên trên tô mì để tăng vị béo và bùi.
• Hành lá, ngò rí: Cắt nhỏ rắc lên trên để tạo mùi thơm và trang trí.
• Ớt xiêm xanh: Đặt nguyên trái hoặc cắt lát để tăng độ cay nồng.
• Chanh: Vắt vào tùy thích để tăng vị chua nhẹ.

Cách làm nước mắm ăn kèm Mì Quảng?

Mì Quảng thường ăn kèm với nước mắm ớt tỏi chua ngọt hoặc nước mắm nguyên chất có thêm ớt tươi và tỏi băm. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể pha nước mắm theo tỷ lệ riêng. Một số nơi còn pha thêm một ít nước cốt chanh hoặc đường để tạo vị hài hòa hơn.

Đừng quên điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về các chương trình học nấu món việt cùng đầu bếp chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu bạn nhé!