Cách Nấu Cháo Hàu Ngon Không Tanh, Bổ Dưỡng

Cháo hàu là món ăn thơm ngon, dinh dưỡng thích hợp với nhiều đối tượng người dùng. Cách nấu cháo hàu rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện được tại bếp ăn của mình dễ dàng bằng những bước hướng dẫn dưới đây.

Cách nấu cháo hàu đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại bếp ăn của mình. Ảnh: Internet

Giá trị dinh dưỡng của hàu

Hàu (hào) là loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Trong thịt hàu có chứa sắt, magie, kẽm, vitamin B12, vitamin B1, vitamin D, vitamin E, omega-3…

Hàu là thực phẩm giúp duy trì, ổn định huyết áp; tác động tích cực đến sức khỏe tim mạch, cải thiện chức năng tình dục ở cả phái nam và nữ; giảm thiểu các nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ; thúc đẩy sản sinh collagen, tái tạo làn da…

Cách nấu cháo hàu sữa

Nguyên liệu nấu cháo hàu

300g thịt hàu sữa
150g gạo dẻo
10g gừng
20g hành tím
20 tỏi
½ trái chanh
10g hành lá
300g giá đỗ
70g hành tím phi
Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách nấu cháo hàu ngon không tanh

Sơ chế thịt hàu sữa

Pha nước với ½ muỗng canh muối và nước cốt của ½ trái chanh. Sau đó đổ hàu vào, khuấy đều, để ngâm trong thời gian 3 phút. Tiếp theo, vớt hàu ra, xả sạch lại và để thật ráo nước.

Sơ chế thịt hàu với nước muối, chanh. Ảnh: Internet

Lưu ý: Bạn chỉ ngâm trong thời gian 3 phút, không nên ngâm quá lâu sẽ khiến thịt hàu mất đi độ tươi ngon. Để hàu thật ráo nước trước khi chế biến. Bạn không nên rửa hàu dưới vòi nước chảy mạnh vì có thể làm cho thịt hàu bị nát. Bạn nên đổ ra thau và rửa thật nhẹ tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, phần đầu trắng để khúc dài.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Gạo vo sạch, để thật ráo nước.

Sơ chế kỹ các nguyên liệu khác để hương vị món cháo hàu chất lượng hơn. Ảnh: Internet

Lưu ý: Gừng là nguyên liệu không thể thiếu trong cháo hàu. Gừng sẽ giúp cân bằng tính hàn cao trong hàu đồng thời giúp món cháo bớt tanh hơn.

Xào hàu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho ½ số hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho hàu vào đảo đều cho đến khi săn lại. Đồng thời, bạn nêm vào chảo hàu 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường.

Xào hàu là cách giúp món cháo đỡ tanh hơn. Ảnh: Internet

Lưu ý: Xào thịt hàu trước khi cho vào cháo là cách giúp thịt hàu thơm và món ăn thêm hấp dẫn.

Hướng dẫn nấu cháo hàu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho số hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp theo, đổ gạo vào xào trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Bắc nồi chứa khoảng 2 lít nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho gạo đã xào vào đun trong thời gian 60 phút ở mức lửa nhỏ.

Khi thấy hạt cháo nở, nhừ, bạn cho hàu đã xào vào cùng 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, gừng cắt sợi, khuấy đều. Lúc này, bạn cũng có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình mình. Bạn tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa là hoàn thành. Bạn cho đầu hành vào, tắt bếp.

Tổng thời gian nấu cháo là 65 phút. Ảnh: Internet

Trong quá trình xào gạo, bạn liên tục đảo đều tay để không bị cháy khét và vàng đều hơn.

Thời gian nấu cháo là 60 phút hoặc cho đến khi bạn thấy hạt gạo nở, nhừ.

Trình bày và thưởng thức

Múc cháo ra tô cho hành lá, hành phi, tiêu xay lên trên và thưởng thức cùng với giá đỗ. Bạn nên thưởng thức cháo khi còn nóng.

Cho hành lá, hành phi, tiêu xay lên trên và thưởng thức. Ảnh: Internet

Món cháo hàu sẽ ngon và bớt tanh hơn khi thưởng thức lúc còn nóng. Nước mắm ớt sẽ thích hợp để thưởng thức kèm với cháo hàu.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt hàu béo, ngọt, không tanh.

Cháo nở nhừ, ngọt tự nhiên.

Cách nấu cháo hàu với nấm rơm và đậu xanh

Nguyên liệu

300g thịt hàu sữa
200g gạo tẻ
70g gạo nếp
70g đậu xanh đã cà vỏ
150g nấm rơm
50g hành lá
10g hành tím
10g rau răm
100g hành phi
1 muỗng canh rượu gừng (hoặc rượu trắng)
1 muống canh bột năng
Gia vị: nước mắm, bột canh, bột nêm, bột ngọt, muối
Đậu xanh, nấm rơm và hàu là những nguyên liệu cho món cháo. Ảnh: Internet

Cách nấu cháo hàu đậu xanh

Sơ chế hàu

Rửa qua thịt hàu rồi bóp cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu gừng, 1 muỗng canh bột năng. Sau đó xả sạch lại, để ráo.

Khi thịt hàu đã ráo, bạn có thể ướp cùng 1 ít tiêu xay.

Lưu ý:

Bạn có thể thay thế bột năng bằng bột mì.
Bạn nên bóp nhẹ tay thể thịt hàu không bị bể nát.
Thịt hàu vốn đã mặn nên bạn không cần phải ướp thêm gia vị. Hoặc nếu muốn thơm hơn, bạn có thể ướp cùng 1 ít tiêu xay.

Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm trong 30 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đậu ra, rửa sạch lại.

Lưu ý: Bạn nên ngâm trước đậu xanh với nước ấm để nhanh mềm, tiết kiệm thời gian nấu hơn.

Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa với nước muối loãng, sau đó xả sạch lại.

Lưu ý: Bạn có thể để nguyên cây nấm, bổ đôi, cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích.

Sơ chế gạo

Gạo vo sạch, để ráo.

Sơ chế kỹ hàu, đậu xanh, nấm để món cháo thêm vị hoàn hảo. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Xào hàu và nấm rơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ hành tím vào phi thơm vàng. Sau đó cho hàu và nấm rơm vào xào săn. Bạn nêm vào chảo 2 muỗng cà phê nước mắm. Thời gian xào 2 – 3 phút.

Xào săn nấm và hàu. Ảnh: Internet

Lưu ý: Trong quá trình xào, bạn nên đảo nhẹ tay để thịt hàu không bị nát.

Nấu cháo nấm rơm

Cho 2 lít nước vào nồi cùng với đậu xanh, bắt lên bếp đun sôi. Sau đó, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun trong 30 phút nữa cho đậu xanh chín mềm.

Sau khi đun được 30 phút và đậu xanh chín mềm, bạn thêm khoảng 1.5 lít nước vào nồi. Tiếp theo, cho gạo nếp và gạo tẻ vào đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu 45 phút hoặc cho đến khi gạo nở nhừ.

Tiếp theo, bạn cho hàu, nấm đã xào vào. Lúc này, bạn có thể nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm hoặc tùy theo khẩu vị của gia đình mình, đun thêm 2 phút nữa.

Cuối cùng, bạn cho hành lá, rau răm vào, khuấy đều, tắt bếp.

Múc cháo ra tô, cho lên trên hành phii và 1 ít tiêu. Bạn nên thưởng thức cháo khi còn nóng để thơm ngon, không lẫn mùi tanh.

Nấu đậu xanh trước sau đó cho gạo rồi đến hàu, nấm. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Trong quá trình ninh đậu, bạn nên thường xuyên vớt bọt.
Tổng lượng nước nấu cháo là khoảng 3.5 lít. Với lượng nước này, cháo sẽ có độ đặc vừa phải. Trường hợp bạn muốn đặc hơn hoặc loãng hơn thì có thể thay đổi lượng nước.
Trong quá trình nấu cháo, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị dính dưới đáy nồi.

Cách nấu chào hàu nấm hương cũng tương tự như cách nấu cháo hàu nấm rơm ở trên. Tuy nhiên, bạn cần sơ chế nấm hương như sau. Cắt nhỏ chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng 5 phút sau đó xả sạch lại, cắt lát mỏng hoặc hạt lựu tùy thích. Sau đó bạn xào với hàu và nấu tương tự như hướng dẫn ở trên.

Cách nấu cháo hàu nấm hương cũng rất đơn giản như nấu cùng nấm rơm. Ảnh: Internet

Học cách nấu cháu hàu với trứng như sau: Xào săn hàu khoảng 2 phút, trong lúc xào, bạn nêm vào 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu. Nấu 30g gạo nếp, 70g gạo tẻ cùng 1.5 lít nước cho đến khi gạo nở nhừ. Bạn nên cho thêm 1 củ hành tím, 1 củ gừng nhỏ vào nồi cháo để thơm ngon hơn. Khi cháo đã nở, bạn nêm vào nồi ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Cuối cùng, bạn cho hàu vào, đảo đều, đun thêm 2 phút, tắt bếp và đập 2 trứng gà (lưu ý là không khuấy cho trứng tan ra), cho hành lá là hoàn thành món ăn.

Thêm trứng vào cháo hàu cũng sẽ rất thơm ngon. Ảnh: Internet

Nấu cháo hàu với gì?

Bạn có thể kết hợp nấu cháo hàu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: đậu xanh, hạt sen, nấm hương, nấm rơm, trứng gà, cà rốt, thịt băm, bí đỏ, rau cải ngọt, rau cải cúc, cải bó xôi… Bạn cũng có thể bổ sung nhiều loại rau nêm khác nhau cho món cháo hàu thêm hấp dẫn. Ngoài hành lá, bạn còn có thể nêm rau răm, ngó rí, thì là… tùy thích.

Cách chọn hàu tươi ngon

Bạn nên chọn những con hàu có phần chóp ở vỏ vì những con này sẽ có nhiều thịt hơn. Ngoài ra, những con hàu có lớp vỏ luôn khép chặt mới tươi. Ngược lại, bạn không nên chọn những con hàu mà có thể dùng tay tách ra dễ dàng vì có thể chúng đã chết, thịt không tươi.

Khi tách lớp vỏ ra, thịt hàu phải bám chặt vào vỏ và có nhiều nước bên trong. Những con hàu khi tách ra không có nước có thể đã bị để lâu, thịt không thơm ngọt.
Bạn cũng có thể gõ vào vỏ hàu nếu nghe tiếng động bên trong là có thể con hàu đó đã chết.
Bạn không nên chọn những con hàu có trứng vì thịt của chúng thường bị đắng.

Lựa chọn hàu tươi ngon để món cháo thêm ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Bạn có thể áp dụng cách nấu cháo hàu cho chồng, cho người lớn tuổi hoặc thậm chí là cho con trẻ như hướng dẫn ở trên. Lưu ý, cháo hàu chỉ thích hợp cho trẻ em trên 10 tháng tuổi và không bị dị ứng với hàu. Cách nấu cháo hàu cho bé sẽ hạn chế các loại gia vị và bạn nên kết hợp thêm rau củ như cà rốt, cải bó xôi, bột phô mai để kích thích vị giác cho bé hơn.

Nếu muốn học thêm cách nấu các món cháo ngon khác để phục vụ mục đích kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!