Cách nấu lẩu hột vịt lộn ngọt thơm, không tanh

Học ngay cách nấu lẩu hột vịt lộn được hướng dẫn dưới đây để đổi vị cho bữa ăn của mình. Hương vị ngọt thơm, không lẫn mùi tanh và đặc biệt là rất dinh dưỡng từ món lẩu hột vịt lộn sẽ cuốn hút bạn từ miếng đầu tiên thưởng thức.

Lẩu hột vịt lộn nấu thơm ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Tuy là một món ăn dân dã nhưng hương vị của lẩu hột vịt lộn vô cùng cuốn hút khi được kết hợp cùng các nguyên liệu khác nhau. Với hướng dẫn nấu lẩu hột vịt lộn đơn trong bài viết, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để chế biến món ăn này. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hột vịt lộn

Trong 1 quả trứng vịt lộn có chứa 182kcal năng lượng, 13.6g protein, 12.4g lipid, 600mg cholesterol, 82mg canxi, 212mg phốt pho… Bên cạnh đó, hột vịt lộn còn chứa nhiều vitamin A, sắt, glucid, vitamin B1, vitamin C… Tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng bạn nên thưởng thức hột vịt lộn với lượng vừa phải và không nên ăn liên tục sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cách nấu lẩu hột vịt lộn với bầu, rau mồng tơi

Nguyên liệu

10 trứng vịt lộn
500g bầu non
2 củ hành tím
3 tép tỏi lớn
5g rau răm
10g hành lá
2 nhánh tiêu xanh
1 lít nước dừa tươi
Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn, mắm, đường phèn, tiêu xay
Rau ăn kèm: mồng tơi

Nguyên liệu chính của món lẩu hột vịt lộn. Ảnh: Internet

Các bước thực hiện cách nấu lẩu rau mồng tơi

Luộc trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn sau khi mua về, bạn rửa sạch. Sau đó cho vào nồi nước cùng với ½ muỗng canh muối, bắc lên bếp đun trong khoảng 15 phút trên mức lửa vừa.

Sau khi đã luộc đủ thời gian, bạn vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh cho nguội, bóc bỏ vỏ, nhớ giữ lại phần nước trong trứng tiết ra.

Lưu ý: Thả trứng vào nồi luộc từ nước lạnh. Thời gian luộc là 10 – 15 phút tính từ lúc nước sôi. Đây là cách làm giúp hạn chế làm cho trứng vỡ.

Sau khi đã luộc chín, bạn vớt trứng ra ngâm vào nước lạnh để dễ dàng hơn trong việc bóc vỏ.

Luộc và bóc vỏ và lấy luôn cả phần nước trong trứng. Ảnh: Internet

Sơ chế bầu

Bầu rửa sạch, cắt bỏ đầu, cuống, chẻ trái bầu làm đôi và cắt thành những miếng dày khoảng 2cm.

Lưu ý: Bạn nên để nguyên vỏ để giữ được độ giòn của bầu. Bạn cũng có thể cắt thành những miếng nhỏ tùy theo ý thích và thói quen ăn uống của mình.

Bạn nên chọn những quả bầu non, chắc, không bị xốp, bên trong chưa có hạt để có vị ngọt tự nhiên.

Bầu cắt miếng vừa ăn dày khoảng 2cm. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt khúc phần đầu hành dài khoảng 5cm. Phần lá cắt nhỏ.
Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.
Rau mồng tơi nhặt lấy lá, ngọn non, rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các loại nguyên liệu khác

Cách nấu lẩu hột vịt lộn với nước dừa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn đổ hành, tỏi băm vào phi thơm vàng. Sau đó cho tiêu xanh vào rồi đến bầu. Đảo đều tay đồng thời nêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, ½ muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, đảo đều tay để bầu thấm gia vị.

Tiếp theo, bạn cho nước dừa cùng với 1 lít nước lạnh. Khi nước sôi, bạn cho trứng vịt lộn vào, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Lưu ý:Trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu trong hơn.

Xào thơm nguyên liệu rồi cho trứng vịt lộn vào nấu. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Bạn cho đầu hành, rau răm, ớt sừng vào, nhúng rau ăn kèm và thưởng thức với bún khi còn nóng.

Lưu ý: Bạn nên thưởng thức lẩu nóng sôi trên bếp để không bị tanh. Bạn cũng có thể nhúng kèm rau cải xanh cùng rau mồng tơi hoặc nấm tùy theo sở thích của mình.

Khi ăn, bạn nhúng rau mồng tơi. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu vịt lộn nấm chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu hột vịt lộn

10 trứng vịt lộn
200g nấm rơm
2 cây sả
4 tép tỏi
5 củ hành tím
10g gừng
100g cà chua
50g thơm
50g rau om, rau quế, rau ngò gai
1 muỗng canh nước cốt chanh
3 trái ớt hiểm (có thể gia giảm theo khẩu vị của bạn)
Rau ăn kèm: rau muống, rau nhút
Gia vị: dầu màu điều, muối, hạt nêm, nước mắm, đường

Những nguyên liệu chính cho món lẩu hột vịt lộn chua cay. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu hột vịt lộn nấm

Luộc trứng vịt lộn

Hột vịt lộn rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh cùng với 1 muỗng canh muối, đậy nắp, đun trong thời gian 15 phút tính từ lúc nước sôi.

Sau khi luộc chín, ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội rồi bóc bỏ vỏ và lấy luôn cả phần nước trong hột vịt lộn.

Luộc trứng cùng với muối. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả bỏ lá già, rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
Tỏi, hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
Gừng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát.
Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Rau om, rau quế, rau ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấm rơm cắt chân đen, rửa sạch với muối, xả sạch lại với nước lạnh, để ráo. Với những cây nấm to, bạn có thể cắt làm đôi.
Rau muống, rau nhút nhặt kỹ, bỏ phần già, cắt khúc khoảng 7cm, rửa sạch, để ráo.

Lưu ý: Với sả cây, bạn nên đập dập để khi nấu tinh dầu sả được tiết ra dễ dàng hơn.

Với nấm rơm, bạn có thể rửa nấm với muối như hướng dẫn trên hoặc rửa bằng nước pha với bột gạo rồi tiếp tục ngâm nấm trong nước pha bột gạo 5 phút, cuối cùng xả sạch lại với nước là được. Bên cạnh muối, nước pha bột gạo, bạn có thể rửa nấm rơm với nước pha nước cốt chanh.

Với rau ăn kèm, bạn có thể ăn thêm những loại rau ăn lẩu chua cay khác tùy thích.

Sơ chế kỹ các loại rau củ chế biến cùng lẩu. Ảnh: Internet

Cách nấu nước dùng lẩu hột vịt lộn chua cay

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm, gừng, sả vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thơm và cà chua vào đảo đều trong khoảng 3 phút.

Sau đó cho nấm rơm, đảo đều rồi cho hột vịt lộn cùng 1 lít nước. Đồng thời nêm vào nồi lẩu 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ muỗng canh bột ngọt, ¼ muỗng canh muối, đảo đều, đun sôi, tắt bếp, cho ớt hiểm vào.

Lưu ý:

– Bạn nên dùng màu màu điều để nước dùng lẩu có màu hấp dẫn dẫn hơn.

– Trong gia vị nêm, bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng nước cốt tắc.

– Trong quá trình nấu, bạn thường xuyên vớt bọt để nước dùng lẩu trong hơn.

Cách nấu nước dùng lẩu hột vịt lộn chua cay rất đơn giản. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Bắc nồi lẩu ra bếp ga mini, cho rau om, ngò gai, rau quế vào, đun sôi, nhúng các loại rau ăn kèm cùng bún.

Nhúng các loại rau và thưởng thức. Ảnh: Internet

Cách nấu lẩu hột vịt lộn sa tế tương tự như cách nấu lẩu hột vịt lộn chua cay. Tuy nhiên, bỏ nước cốt chanh và thêm vào 4 muỗng sa tế tôm trong lúc nêm nếm gia vị cho nước dùng lẩu. Vị sa tế cay nồng sẽ khiến món lẩu thêm hấp dẫn, đặc biệt là thưởng thức vào những ngày mưa, lạnh. Với món lẩu hột vịt lộn sa tế, bạn có thể ăn kèm với đậu bắp, rau tần ô…

Lẩu hột vịt lộn sa tế thơm cay hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách nấu hột vịt lộn thuốc Bắc cũng rất đơn giản. Các nguyên liệu thuốc bắc, bạn rửa sạch, để ráo, sau đó cho vào xào thơm và đổ nước vào hầm trong khoảng 30 phút. Sau đó, bạn cho hột vịt lộn đã luộc vào nấu cùng, nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của mình. Rau ăn kèm với món lẩu hột vịt lộn thuốc Bắc sẽ có thêm rau ngải cứu. Lưu ý, lá ngải cứu không nấu quá lâu trên bếp sẽ khiến cho chúng bị đắng, làm ảnh hưởng đến cả hương vị nồi lẩu.

Kết hợp với thuốc Bắc để món lẩu hột vịt lộn thêm dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Cách chọn hột vịt lộn ngon để nấu lẩu

Để nấu được món lẩu hột vịt lộn ngon, ngọt, bạn nên chọn những trứng non. Bạn có thể cầm trứng lên vào cảm nhận. Những quả trứng cho cảm giác chắc, nặng tay là trứng non vì vẫn còn nguyên lòng trắng và đỏ. Ngược lại, những quả cầm nhẹ tay thì phần con bên trong đã lớn khiến cho lòng đỏ ít đi nên nhẹ hơn.

Ngoài ra, bạn cầm trứng và lắc sẽ không nghe tiếng động gì là trứng non và có tiếng động nhẹ phát ra thì là trứng già.

Bạn cũng có thể soi trứng dưới đèn có ánh sáng lớn để kiểm tra trứng non hay già. Trứng non thường có khoảng trống trên phía đầu quả trứng hẹp hơn trứng già.

Thả trứng vào thau nước, những quả trứng chìm xuống đáy là trứng tươi ngon. Ngược lại những quả trứng nổi lên trên thường đã bị để quá lâu hoặc bên trong bị hỏng. Cần lựa những quả trứng tươi ngon ngay từ đầu để không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị của cả nồi lẩu.

Những trứng vịt lộn non nấu lẩu sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Lẩu hột vịt lộn ăn với rau gì?

Bạn có thể ăn lẩu hột vịt lộn với bầu, mồng tơi, cải xanh, các loại nấm, rau muống, rau nhút, đậu bắp, rau tần ô, hoa bí… và đặc biệt là không thể thiếu rau răm. Rau răm sẽ cân bằng tính hàn có trong vịt lộn. Tùy theo gia vị kết hợp trong từng loại lẩu hột vịt lộn mà bạn lựa chọn loại rau phù hợp. Trong đó, rau mồng tơ là loại rau thích hợp với mọi hương vị lẩu hột vịt lộn.

Rau mồng tơi rất thích hợp cho món lẩu hột vịt lộn. Ảnh: Internet

Với những cách nấu lẩu hột vịt lộn đơn giản được hướng dẫn trên đây, bạn sẽ dễ dàng thực hiện tại nhà hơn. Nếu muốn có thêm công thức ngon chuẩn vị nấu các món lẩu khác từ các bếp trưởng giàu kinh nghiệm phục vụ mục đích kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn.