Cách nấu canh cà tím bung đậu vừa ngon vừa đơn giản

Canh cà bung đậu (hay còn gọi là canh cà tím nấu đậu) là một món ăn nổi tiếng, dân dã và rất bổ dưỡng của miền Bắc. Cà tím mềm ngọt hòa quyện cùng thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước canh sóng sánh ánh vàng là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Các bạn hãy cùng vào bếp với Hướng Nghiệp Á Âu để thực hiện ngay món ngon bình dị và quen thuộc này nhé!

Canh cà bung thịt ba chỉ đậu hũ – món ăn dân dã mà “hao cơm” (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh cà tím thịt ba chỉ

Chuẩn bị nguyên liệu

Cà tím: 3 – 4 quả
Thịt ba chỉ: 200 gram
Đậu phụ (đậu hũ): 2 miếng
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 4 tép
Hành lá, tía tô, lá lốt
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, dầu hào, tiêu xay, mẻ, bột nghệ (hoặc nghệ tươi).

Chỉ với những nguyên liệu cơ bản nhưng dư vị của món ăn này là không thể nào quên (Ảnh: Internet)

Cách chọn thịt ba chỉ: Việc chọn thịt ba chỉ ngon phụ thuộc vào một số yếu tố nhất định như màu sắc, lượng mỡ và sự đàn hồi của thịt. Thịt ba chỉ ngon thường có màu đỏ hồng đồng đều, tránh chọn những mảng thịt có màu xám tái hoặc có mùi hôi. Thịt ba chỉ cần có một lớp mỡ vừa đủ để giữ ẩm và tăng hương vị khi chế biến món ăn nhưng cũng không nên quá béo. Nên chọn những miếng thịt có lớp mỡ và nạc xen kẽ nhau. Bạn có thể ấn nhẹ ngón tay vào miếng thịt để kiểm tra độ tươi và đàn hồi. Khi nhẹ nhàng ấn tay vào thịt, thịt ba chỉ ngon sẽ trở lại hình dáng ban đầu một cách nhanh chóng và không để lại vết lõm.

Miếng ba chỉ ngon sẽ giúp nồi canh cà của bạn trở nên chất lượng hơn (Ảnh: Internet)

Cách chọn quả cà tím Khi nấu các món canh cà tím, quả cà không tươi khi chế biến sẽ làm giảm đi hương vị và độ ngon ngọt tự nhiên của món ăn. Đôi khi chọn trúng những quả cà tím già, thịt của cà tím sẽ rất dễ bị thâm đen và có nhiều hạt. Điều này sẽ khiến bạn có cảm giác mất ngon miệng khi ăn.

Khi mua, bạn nên lựa chọn những quả cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng, màu sắc đồng nhất và cầm chắc tay. Bạn có thể chú ý đến phần cuống của quả cà để xác định độ non và tươi. Nên chọn những quả cà tím nặng hơn so với kích thước của chúng, điều này cho thấy rằng chúng đang chứa nhiều nước và tươi ngon.

Bạn có thể nắm nhẹ quả cà tím và cảm nhận độ cứng của vỏ. Cà tím tươi thường có vỏ mềm mại, không bị nhăn nheo hoặc chảy nước.

Cà tím quả vừa, thịt mềm, ít hạt thì nấu món gì cũng ngon (Ảnh: Internet)

Các bước nấu canh cà tím thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế cà tím

Để nấu canh cà tím chuẩn hương vị miền Bắc, bạn nên chọn mua cà tím quả dài sẽ ngon hơn.

Sau khi mua về, bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống, xắt khúc rồi bổ múi cau. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, xắt cà đến đâu bạn ngâm ngay đến đó để cà tím không bị thâm đen. Công đoạn này làm cho cà vẫn giữ được màu trắng đẹp mắt, vừa giúp cà tím ra hết nhựa vừa giúp nồi canh được trong hơn.

Sau khi ngâm với nước muối khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra và rửa lại với nước. Ướp cà tím với ½ thìa canh nước mẻ đã lọc, ½ thìa bột nghệ, 1 thìa nước mắm, ½ thìa muối, trộn đều rồi để im cho cà tím thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế thịt

Thịt mua về rửa với nước muối cho sạch, xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với ½ muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột nghệ và ½ muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 3: Chiên đậu phụ

Đậu phụ mua về rửa sạch, xắt thành miếng vuông vừa ăn, để cho ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 – 5 muỗng dầu ăn và chiên đậu cho vàng giòn hai lớp.

Bước 4: Nấu canh cà bung

Bắc chảo lên bếp, cho 2 – 3 muỗng dầu và đun với lửa nhỏ. Dầu sôi thì cho hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm. Sau đó cho vào thịt ba chỉ đã ướp, xào đến khi thịt săn lại thì cho cà tím vào xào chung. Tiếp tục cho 2/3 phần cà chua vào, đảo cho các nguyên liệu săn lại, cà chua mềm thì bạn thêm nước xâm xấp mặt rồi đậy nắp để bung cà tím trong 10 – 15 phút cho cà chín mềm.

Nêm vào nồi canh 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột nghệ, 1 muỗng muối rồi khuấy đều. Kế đến cho phần đậu hũ đã chiên và phần cà chua còn lại vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục om khoảng 5 phút nữa.

Cho lá lốt, tía tô vào đảo đều và tắt bếp. Cho hành lá và một ít tiêu xay lên bề mặt nồi canh là hoàn tất.

Món canh cà tím nấu đậu có thể chinh phục được cả vị giác, khứu giác lẫn thị giác của bạn (Ảnh: Internet)

Chỉ với 4 bước cơ bản trên, bạn đã thực hiện thành công món canh cà nấu thịt ba chỉ đậu hũ ngon miệng, bổ dưỡng. Canh cà tím bung đậu sở hữu hương vị ngọt tự nhiên từ cà tím, kết hợp cùng đậu mềm béo và nước dùng đậm đà chắc hẳn sẽ khiến cho gia đình bạn ai cũng thích mê.

Cách nấu canh cà tím ốc đậu thơm bừng

Món ốc bung cà tím hấp dẫn với phần thịt ốc giòn sần sật, phần cà tím bùi bùi, vị ngọt thơm của miếng thịt ba chỉ vàng ươm hòa trong hương thơm thoang thoảng của lá tía tô sẽ khiến bạn và gia đình nhớ mãi hương vị này. Hãy để Hướng Nghiệp Á Âu bật mí cho bạn công thức nấu món canh cà tim nấu ốc đậu đơn giản nhưng lại ngon ngất ngây.

Món canh ốc đậu với hương vị độc đáo, lạ miệng (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

Ốc mít: 500 gram
Thịt ba chỉ : 200 gram
Đậu phụ: 2 miếng
Cà tím: 3 quả
Cà chua: 3 quả
Tía tô, lá lốt, mùi tàu, hành hoa
Mắm tôm, mẻ, dầu hào, bột canh, hạt nêm, nghệ, tỏi, hành khô

Canh cà tím ốc đậu cực ngon được kết hợp từ những nguyên liệu đơn giản (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện canh cà tím ốc đậu

Bước 1: Sơ chế và ngâm ốc

Ốc mít mua về rửa sạch, ngâm với nước vo gạo để qua đêm càng tốt, nếu không thì ngâm với ớt xắt lát và nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng.

Bước 2: Luộc ốc

Bắc ốc lên bếp, cho vào khoảng 2 bát nước luộc đến khi ốc mở hết mài thì lấy xuống để nguội. Dùng tăm xiên lấy thịt ốc. Sau đó dùng muối hoặc dấm chà xát cho ốc sạch nhớt và rửa lại thật sạch.

Ướp ốc với 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng bột nghệ và 1 muỗng hạt nêm.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt lát mỏng. Ướp với ½ muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột canh. Bạn để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút thì đem thịt rang cho cháy cạnh và vàng đều hai mặt.

Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn, để ráo. Sau đó chiên đậu cho vàng đều.

Cà chua bổ múi cau, các loại rau thơm nhặt gốc, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 4: Nấu canh cà tím ốc đậu

Bắc nồi lên chảo, cho 2 – 3 muỗng dầu đun cho sôi. Cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm thì cho ốc vào xào qua rồi vớt ra đĩa. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước vào đun khoảng 10 phút thì cho đậu phụ, cà chua bổ múi cau và ốc đã xào vào đun tiếp khoảng 3 – 4 phút. Nêm thêm mẻ, mắm tôm, bột canh, mì chính cho vừa miệng rồi đổ cà tím vào đun tiếp cho tới khi cà mềm.

Cuối cùng, bạn rắc hành hoa, tía tô, lá lốt, mùi tàu thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Nếu bạn là người ăn chay hoặc đã ngán với thịt, cá thì món canh cà tím nấu đậu chay sẽ là một sự lựa chọn lý tưởng và đầy hấp dẫn.

Cách nấu canh cà tím nấu đậu chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cà tím: 2 quả
Đậu hũ: 200 gram
Cà rốt: 1 củ
Nấm hương: 100 gram
Hành lá: 2 tép
Tỏi: 1 quả
Dầu ăn, muối, tiêu, nghệ, đường và nước dừa

Nguyên liệu nấu món canh cà tím chay vô cùng đơn giản (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện cà tím nấu đậu chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cà tím, bỏ phần cuống, cắt từng khúc và chẻ múi cau. Sơ chế đậu hũ, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn và đem chiên cho vàng giòn. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và xắt thành những lát mỏng. Nấm hương rửa sạch và cắt lát. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Xào nguyên liệu

Cho dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng, cho tỏi vào phi cho thơm. Sau đó thêm cà tím, cà rốt, nấm hương, nghệ vào nồi và tiếp tục xào. Đảo cho các nguyên liệu săn lại, khoảng 2 – 3 phút.

Đổ nước dừa vào nồi với lượng vừa đủ để ngập nguyên liệu, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và nêm muối, đường, tiêu theo khẩu vị gia đình.

Bước 3: Thưởng thức

Khi canh đã sôi lại và các nguyên liệu đã chín, thêm hành lá vào và tắt bếp. Múc canh ra tô và rắc lên bề mặt một ít tiêu xay. Canh cà tím nấu đậu chay sẽ mang đến cho gia đình bạn một hương vị tươi mới và hấp dẫn. Nên thưởng thức món canh khi còn nóng và ăn kèm với cơm trắng, chắc chắn món ăn này sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình bạn.

Bát canh cà tím nấu đậu chay tuy đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon (Ảnh: Internet)

Các món canh cà tím bung đậu không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Với các bước làm cùng nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị của món ăn này sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy thử vào bếp với những công thức mà Hướng Nghiệp Á Âu đã chia sẻ, chắc hẳn món canh này sẽ trở thành một trong những món ăn yêu thích trong bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn