Cách Làm Gà Hấp Mắm Nhĩ Thơm Ngon Tại Nhà

Trong thế giới ẩm thực đa dạng, gà hấp mắm nhĩ luôn là lựa chọn được yêu thích từ quán ăn bình dân đến bàn tiệc sang trọng. Sự hòa quyện giữa mùi thơm đặc trưng của mắm nhĩ nguyên chất, vị ngọt thịt gà dai mềm cùng chút cay nhẹ của gừng, ớt, tiêu khiến món ăn vừa dân dã, vừa đủ tinh tế để chinh phục bất cứ thực khách nào.

Gà hấp mắm nhĩ là món ăn đậm đà, thơm ngon với cách chế biến đơn giản – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu gà hấp mắm nhĩ chi tiết, kèm gợi ý về những món gà hấp ngon để bạn bổ sung ngay vào thực đơn nhà mình nhé.

Cách Chọn Gà Tươi Ngon

Chọn Gà Sống

• Khi chọn gà còn sống, bạn nên cầm thử hai con có kích thước tương đương để so sánh. Con nào cảm giác nặng tay hơn thì thường nhiều thịt, chắc nạc.
• Hãy quan sát kỹ phần mỏ và chân: mỏ gà khỏe có màu sáng, không nhớt; chân thẳng, thon, không trầy xước và không xuất hiện các nốt đỏ hay đốm màu lạ.
• Vạch lớp lông lên, nếu thấy da mỏng, mềm, thân gà săn chắc, không nhão, kèm theo một vài vệt vàng tự nhiên ở phần ức và cánh thì đó thường là gà ta ngon.
• Ngoài ra, diều gà không được căng cứng đây là dấu hiệu gà khỏe, không bị “ép ăn” trước khi bán.

Gà ta ngon thường có mắt sáng, thân săn chắc, trọng lượng vừa phải – Ảnh: Internet

Gà Làm Sẵn

Với gà đã được làm lông, bạn nên ưu tiên loại gà có da vàng nhạt tự nhiên, chỉ vàng đậm ở phần ức, cánh và lưng đây là màu sắc đặc trưng của gà ta.

Thịt gà ngon sẽ có da mỏng, sờ vào có độ đàn hồi, không trơn nhớt và không có mùi lạ. Bề mặt da không được xuất hiện vết bầm, tụ máu và tuyệt đối tránh những con có màu da xám đen, đó thường là gà đã chết trước khi làm.

Để kiểm tra có bị bơm nước hay không, bạn chỉ cần dùng tay ấn thử vào phần đùi hoặc ức gà. Nếu thịt nhão, mềm bất thường hoặc biến dạng thì không nên mua, vì loại gà này đã bị can thiệp để tăng trọng, không đảm bảo an toàn sức khỏe.

Nếu mua gà làm sẵn, nên chọn các cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng – Ảnh: Internet

Nước Mắm Nhĩ Là Gì? Tại Sao Được Ưa Chuộng?

Nước mắm nhĩ (còn gọi là nước mắm nhỉ, mắm kéo lù hay nước mắm cốt) là loại nước mắm nguyên chất nhất, có độ đạm tự nhiên rất cao, vị ngọt hậu đậm đà, mùi thơm dịu và màu nâu cánh gián trong suốt đặc trưng. Đây chính là phần tinh túy nhất của quá trình ủ chượp cá, được xem như “vedette” trong thế giới nước mắm truyền thống.

Tên gọi “mắm nhĩ” xuất phát từ cách chiết mắm tự nhiên, không qua ép lọc. Sau nhiều tháng ủ cá cơm cùng muối trong thùng gỗ hoặc chum sành, những giọt mắm đầu tiên tinh khiết nhất sẽ thấm ra ngoài qua lỗ nhỏ ở đáy thùng. Chính vì giàu đạm và mùi hương đặc trưng, nước mắm nhĩ rất được yêu thích, trở thành “linh hồn” của nhiều món ăn hấp dẫn.

Nước mắm nhĩ là phần ngon và “tinh túy” nhất trong quá trình ủ mắm – Ảnh: Internet

Cách Làm Gà Hấp Mắm Nhĩ Ngon

Nguyên Liệu Làm Gà Hấp Mắm Nhĩ Thơm Ngon

Để nấu món gà hấp mắm nhĩ vàng đều, đậm đà bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Gà hấp mắm nhĩ có nguyên liệu đơn giản, dễ tìm – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Gà Hấp Mắm Nhĩ Chi Tiết

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Gà sau khi mua về, bạn rửa với chút gừng và muối để khử mùi, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Dùng dao khứa nhẹ vài đường ở phần đùi và ức để khi ướp, gia vị dễ thấm sâu hơn.

Bóc vỏ hành tím và tỏi, chia phần để băm nhuyễn và phần để phi thơm. Tiêu xanh rửa sạch, để ráo nước.

Ớt sừng trâu thái sợi mảnh để trang trí sau khi hoàn thành.

Ngò rí và hành lá nhặt sạch, cắt nhỏ.

Hành tây rửa sạch bổ múi cau.

Sả sau khi rửa sạch cắt thành khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi hấp gà – Ảnh: Internet

Bước 2: Pha Hỗn Hợp Ướp Gà

Lấy một tô lớn, cho lần lượt: 60g nước mắm nhĩ, 40g tương ớt, 10g bột canh, 10g bột ngọt và 40g đường, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Sau đó, cho thêm 10g gừng băm, 20g tỏi băm, 30g hành tím băm và 5g tiêu sọ giã dập vào, tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Ướp Gà

Cho gà vào tô hoặc khay lớn, rưới đều hỗn hợp nước mắm ướp lên toàn bộ con gà. Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng cả bên ngoài lẫn bên trong thân gà để gia vị thấm đều.

Ướp tối thiểu 30 phút, hoặc ngon nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt gà ngấm sâu hương vị mắm nhĩ.

Bước 4: Chuẩn Bị Nước Hấp

Bắc nồi lớn lên bếp, cho 35g dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím củ, tỏi và sả cắt khúc vào phi thơm.

Khi nguyên liệu dậy mùi, thêm vào nồi 600ml nước lọc, khuấy nhẹ.

Tiếp đó, cho toàn bộ gà cùng phần nước ướp còn lại vào nồi rồi đậy kín nắp và đun với lửa lớn đến khi nước sôi.

Dùng muỗng rưới đều nước xốt lên thân gà để thịt gà thấm đều gia vị – Ảnh: Internet

Bước 5: Hấp Gà

Khi nước đã sôi, mở nắp trở mặt gà để gà thấm đều gia vị.

Tiếp tục đậy nắp, hạ lửa vừa và hấp thêm 15–20 phút cho đến khi gà chín mềm, nước trong nồi sánh sệt lại, tỏa mùi thơm đậm đà của mắm nhĩ và tiêu xanh.

Trước khi tắt bếp, thêm vào hành lá và củ hành tây để món ăn thơm ngon hơn.

Sau khi gà chín, vớt ra, đặt lên đĩa đã bày sẵn xà lách và ngò rí.

Rưới phần nước xốt trong nồi lên thân gà để da bóng mượt, thịt thêm đậm vị và hấp dẫn hơn.

Bước 6: Trình Bày Và Thưởng Thức

Trang trí thêm vài sợi ớt đỏ, rắc tiêu sọ xay nhẹ để món ăn trông bắt mắt. Món gà hấp mắm nhĩ hoàn thành có màu vàng ươm, thịt mềm ngọt, đậm vị mắm nhĩ thơm lừng.

Bạn có thể thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt chanh để cân bằng hương vị, ăn kèm rau sống và cơm nóng sẽ càng ngon miệng.

Gà hấp mắm nhĩ khi hoàn thành có hương thơm lừng, vị đậm đà – Ảnh: Internet

Gợi Ý Các Món Gà Hấp Ngon

Gà Hấp Hành

Nếu yêu thích vị ngon nguyên bản của thịt gà thì nhất định không thể bỏ qua món gà hấp hành. Món ăn mang hương vị nhẹ nhàng, thịt gà mềm ngọt kết hợp cùng mùi thơm dịu của hành lá, tạo cảm giác ấm áp, dễ chịu. Khi chấm cùng muối tiêu chanh, vị ngọt béo của gà hòa quyện với vị cay nhẹ, chua mặn vừa phải khiến món ăn thêm trọn vẹn.

Gà hấp hành đơn giản, giữ trọn vẹn vị ngọt thơm của thịt gà – Ảnh: Internet

Gà Hấp Muối

Gà hấp muối là món ăn đơn giản, dễ chế biến và giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của gà. Lớp muối rang bên dưới giúp thịt gà chín đều, thơm phức mà không bị khô. Khi xé từng thớ thịt, bạn sẽ cảm nhận được độ dai nhẹ, vị mặn mà tự nhiên cùng hương thơm đặc trưng. Món này chấm cùng muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh đều ngon tuyệt.

Gà Hấp Mía

Gà hấp mía là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh tự nhiên của mía và độ mềm thơm của gà ta. Khi hấp, nước mía thấm vào từng thớ thịt, tạo nên hương vị dịu nhẹ, ngọt thơm và cực kỳ dễ ăn. Món gà hấp mía không chỉ thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những dịp họp mặt cần một món vừa lạ miệng vừa tinh tế.

Gà Hấp Lá Chanh

Lá chanh là “linh hồn” giúp món gà hấp có hương thơm đặc trưng khiến ai cũng phải xuýt xoa. Khi hấp, tinh dầu trong lá chanh thấm vào từng thớ thịt, mang lại hương thơm nồng nàn, vị đậm đà khó cưỡng. Gà hấp lá chanh không chỉ ngon miệng mà còn kích thích khứu giác, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.

Gà hấp lá chanh có hương thơm đặc trưng khiến người ăn say đắm – Ảnh: Internet

Gà Hấp Nấm

Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và hương thơm béo ngậy từ thịt gà tạo nên món gà hấp nấm thanh mát, bổ dưỡng. Nước hấp gà hòa quyện cùng vị “umami” đặc trưng của nấm khiến món ăn vừa ngon miệng lại không ngấy. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món ăn nhẹ, không dầu mỡ.

Gà Hấp Hèm

Gà hấp hèm là món đặc sản dân dã mang đậm hương vị truyền thống, được chế biến từ gà ta mềm ngọt kết hợp với hèm rượu lên men tự nhiên. Khi hấp, hơi hèm thấm vào thịt gà tạo mùi thơm nhẹ men rượu, vị ngọt thanh và béo đặc trưng không lẫn vào đâu được. Món ăn vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa sum họp gia đình hay đãi khách vì hương vị độc đáo và cách làm đầy nét quê.

Gà Hấp Sả

Với hương sả thơm phức lan tỏa trong từng thớ thịt, gà hấp sả là món ăn dễ thực hiện nhưng luôn chiếm trọn cảm tình của người thưởng thức. Mùi sả kết hợp với vị ngọt tự nhiên của gà tạo nên hương vị đặc trưng, dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn. Khi ăn kèm muối ớt chanh, món gà hấp sả trở nên tròn vị, ngon khó cưỡng.

Gà hấp sả chấm cùng muối ớt chanh là “chuẩn bài” – Ảnh: Internet

Gà hấp mắm nhĩ không chỉ là món ăn ngon mà còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Việt, đơn giản nhưng đậm đà, giữ trọn hương vị của thịt gà. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến, bạn đã có thể mang đến cho cả gia đình bữa ăn ngon miệng và ấm cúng.

Nếu bạn yêu thích ẩm thực và muốn học thêm nhiều bí quyết chế biến món ngon chuẩn vị, hãy gọi ngay đến hotline 1800 6148 để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn khóa học học phù hợp, giúp bạn nâng tầm kỹ năng bếp núc trong thời gian ngắn nhất nhé!