Cách Làm Cá Nheo Nướng Riềng Mẻ Thơm Ngon Đậm Đà

Cá nheo là nguồn cảm hứng tạo nên nhiều món ăn ngon với đa dạng phong cách chế biến, từ dân dã đến cầu kỳ. Trong đó, cá nheo nướng riềng mẻ luôn nổi bật bởi hương vị đậm đà, thơm nồng đặc trưng, khiến ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được.

Cá nheo nướng riềng mẻ là món ăn bán rất chạy ở các hàng quán – Ảnh: Internet

Trong bài viết này, hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu cá nheo là gì, cách chọn mua cá tươi ngon và hướng dẫn cách làm cá nheo nướng riềng mẻ đơn giản tại nhà, để giúp bạn có thêm lựa chọn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình nhé.

Cá Nheo Là Gì?

Cá nheo thuộc nhóm cá da trơn với số lượng loài phong phú, phân bố rộng rãi ở nhiều hệ thống sông trên thế giới. Tại Việt Nam, cá nheo sinh sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt và nước lợ, xuất hiện nhiều tại các con sông trải dài từ miền Bắc đến khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.

Loài cá này có thân dài, hơi dẹp, đầu to và miệng rộng, da trơn láng không vảy. Màu sắc đặc trưng của cá nheo là lưng xám đen hoặc nâu sẫm, phần bụng trắng nhạt. Đặc điểm nhận dạng dễ biết nhất của cá nheo chính là ba đôi râu dài quanh miệng, giúp chúng định hướng và tìm kiếm thức ăn trong môi trường nước đục.

Cá nheo có bộ râu nổi bật, rất dễ nhận biết – Ảnh: Internet

Không chỉ nổi bật về hình dáng, cá nheo còn được ưa chuộng nhờ phần thịt chắc, béo nhẹ, vị ngọt tự nhiên và ít xương dăm. Thịt cá giàu protein và vitamin cùng các khoáng chất cần thiết, giúp bổ sung năng lượng và tăng cường sức khỏe. Nhờ đó, cá nheo rất phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Cách Chọn Mua Cá Nheo Tươi Ngon

Để làm món cá nheo nướng riềng mẻ vị chuẩn, phần chọn mua cá rất quan trọng, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

• Ưu tiên chọn cá nheo còn sống, bơi khỏe, phản xạ nhanh để đảm bảo độ tươi ngon.
• Quan sát mắt cá phải sáng, trong, không bị đục hay lõm vào trong.
• Da cá trơn bóng, căng mịn, không trầy xước, không có đốm lạ hay nhớt bất thường.
• Thân cá săn chắc, có độ đàn hồi tốt; khi ấn tay không bị mềm nhũn hoặc bở.
• Cá tươi sẽ không có mùi tanh nồng, chỉ có mùi đặc trưng nhẹ của cá nước ngọt.
• Nên chọn cá có thân to, đuôi dài để thịt dày, ngọt và dễ chế biến.
• Ưu tiên cá nheo có trọng lượng khoảng 1 – 1,5kg để thịt chắc, dễ thấm gia vị khi nướng.
• Mua cá tại các cửa hàng, chợ hoặc đơn vị cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Cá nheo tươi ngon thường có mắt sáng, thịt săn chắc, da trơn bóng – Ảnh: Internet

Cách Làm Cá Nheo Nướng Ngon Đơn Giản

Nguyên Liệu Làm Cá Nheo Nướng Riềng Mẻ

Để làm món cá nheo nướng riềng mẻ thơm ngon bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Các nguyên liệu cần thiết để chế biến món cá nheo nướng riềng mẻ – Ảnh: Internet

Hướng Dẫn Làm Cá Nheo Nướng Riềng Mẻ Đơn Giản

Bước 1: Sơ Chế Cá Nheo

Cá nheo mua về dùng muối hạt và chanh chà xát kỹ toàn thân, sau đó chần nhanh qua nước nóng để lớp nhớt trên da bong ra. Dùng dao cạo sạch nhớt, rồi rửa lại với nước sạch từ 1–2 lần cho cá thật ráo.

Tiếp theo, mổ bụng cá, loại bỏ toàn bộ ruột bên trong. Dùng dao cắt cá thành từng khúc vừa ăn, độ dày khoảng 1 đốt tay để khi nướng cá chín đều mà không bị khô.

Cá nheo nên được sơ chế kỹ để không còn mùi tanh khi chế biến – Ảnh: Internet

Bước 2: Ướp Cá Nheo

Cho 3 gốc sả, 2 trái ớt cùng 1 muỗng canh mắc khén vào cối giã nhuyễn (hoặc xay nhỏ). Thêm vào 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm, trộn đều tạo thành hỗn hợp ướp.

Rắc đều 100g riềng xay lên bề mặt cá nheo, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp gia vị vào, trộn nhẹ tay để cá thấm đều rồi ướp trong 20 phút.

Bước 3: Nướng Cá Nheo Với Riềng Mẻ

Cách 1: Nướng bằng bếp than

Chuẩn bị bếp than hồng, chờ than cháy đều và bớt lửa. Đập dập phần gốc sả còn lại, trải đều lên vỉ nướng rồi xếp cá lên trên để tránh cá bị cháy khét.

Đặt vỉ lên bếp, nướng đến khi mặt cá săn lại thì trở mặt, tiếp tục nướng thêm khoảng 15–20 phút cho đến khi cá chín vàng đều hai mặt, dậy mùi thơm hấp dẫn.

Nướng cá nheo trên bếp than sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm hơn – Ảnh: Internet

Cách 2: Nướng bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Xếp từng miếng cá nheo đã ướp vào khay, nướng 10–12 phút ở 180°C, sau đó lật mặt cá và nướng thêm 5–7 phút đến khi cá chín vàng, tỏa mùi thơm đặc trưng của riềng mẻ.

Nướng cá nheo bằng nồi chiên không dầu là giải pháp tiện lợi mà vẫn đảm bảo độ ngon – Ảnh: Internet

Bước 4: Hoàn Thiện Và Thưởng Thức

Cá nheo nướng riềng mẻ sau khi hoàn thành có lớp da vàng óng, khô ráo, bên trong thịt cá dai mềm, ngọt tự nhiên, thấm đẫm hương thơm nồng ấm của riềng sả và mẻ. Món ăn sẽ càng trọn vị khi chấm cùng nước chấm chua ngọt đậm đà, hoặc cuộn với bánh tráng, lá lốt, ăn kèm dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi. Tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn nhưng không ngấy, ăn một lần là lưu luyến mãi.

Cá nheo nướng riềng mẻ thơm ngon là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc tụ họp cùng gia đình, bạn bè – Ảnh: Internet

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Nheo

• Giàu protein chất lượng cao: Cá nheo cung cấp hàm lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Bổ sung nhiều vitamin thiết yếu: Thịt cá nheo chứa các vitamin A, B, D và E, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện thị lực, nuôi dưỡng làn da – mái tóc khỏe mạnh, đồng thời hỗ trợ tốt cho hệ thần kinh và tim mạch.
• Cung cấp khoáng chất quan trọng: Cá nheo giàu kali, canxi và phốt pho, có tác dụng điều hòa huyết áp, hỗ trợ xương khớp chắc khỏe, tăng cường hoạt động của trí não và hệ thần kinh.
• Hàm lượng omega-3 tốt cho sức khỏe: Omega-3 trong cá nheo giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ chức năng não bộ và góp phần phòng ngừa các bệnh lý liên quan đến thoái hóa thần kinh.
• Phù hợp với nhiều đối tượng: Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và dễ tiêu hóa, cá nheo là thực phẩm lý tưởng cho trẻ em, người lớn tuổi, người cần bồi bổ sức khỏe hoặc đang theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh.

Cá nheo giàu dinh dưỡng, phù hợp cho người già, trẻ nhỏ và những người cần bồi bổ sức khỏe – Ảnh: Internet

Gợi Ý Các Món Ăn Ngon Từ Cá Nheo

Cá Nheo Om Chuối Đậu

Cá nheo om chuối đậu là món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc. Cá nheo được tẩm ướp gia vị cùng nghệ tươi, sau đó om chậm cùng chuối xanh dẻo bùi, đậu hũ mềm và các loại rau thơm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng vị bùi của chuối, béo nhẹ của đậu, tạo nên món ăn đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Cá nheo om chuối đậu là món ăn dân dã nhưng không kém phần đậm đà – Ảnh: Internet

Cá Nheo Nấu Măng Chua

Món cá nheo nấu măng chua gây ấn tượng bởi hương vị chua thanh nhẹ, giúp cân bằng độ béo của thịt cá. Thịt cá nheo ngọt chắc, không bở, kết hợp cùng măng chua giòn giòn, nước canh đậm đà, thơm mùi thì là. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày nóng, giúp bữa cơm gia đình trở nên nhẹ bụng nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

Cá nheo nấu măng chua thanh mát, là món ăn chống ngán hiệu quả – Ảnh: Internet

Cá Nheo Kho Tộ

Nếu yêu thích hương vị đậm đà truyền thống thì không thể bỏ qua cá nheo kho tộ. Cá được kho trong nồi đất cùng nước mắm, tiêu, hành và chút đường tạo màu cánh gián đẹp mắt. Thịt cá sau khi kho mềm, thấm đều gia vị, béo ngọt tự nhiên, ăn kèm cơm trắng nóng là đủ đầy tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Cá nheo kho tộ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình – Ảnh: Internet

Cá Nheo Hấp Nấm

Theo đuổi thực đơn thanh đạm, tốt cho sức khỏe, cá nheo hấp nấm đông cô là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Cá được hấp chín cùng nấm tươi, cà rốt giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá và vị thanh mát của rau củ. Món ăn ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người lớn tuổi, trẻ em hay người bệnh cần thêm năng lượng để mau chóng phục hồi.

Cá nheo hấp nấm thường được dùng để chiêu đãi trong các buổi tiệc – Ảnh: Internet

Cá Nheo Chiên Giòn

Cá nheo chiên giòn là món ăn đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn. Cá được chiên đến khi lớp da bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt, béo nhẹ. Món này ngon nhất khi ăn kèm mắm me chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt, thích hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu lai rai.

Cá nheo chiên giòn ăn cùng nước mắm tỏi ớt là “chuẩn bài” – Ảnh: Internet

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ thực hiện thành công món cá nheo nướng riềng mẻ thơm ngon, đậm đà tại nhà, đồng thời có thêm nhiều gợi ý hấp dẫn để làm phong phú thực đơn gia đình với cá nheo.

Nếu bạn muốn nâng cao tay nghề bếp núc hoặc theo đuổi con đường ẩm thực chuyên nghiệp, hãy liên hệ ngay đến hotline 1800 618 (miễn phí cước) để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn về các khóa học phù hợp nhất với bạn nhé!