Kinh Nghiệm Kinh Doanh Quán Ăn Đêm Hiệu Quả Và Bền Vững

Bạn nấu ăn ngon và muốn khởi nghiệp bằng chính tay nghề của mình? Mở quán ăn đêm là hướng đi tiềm năng để bạn vừa có thể tạo thêm nguồn thu nhập vừa ít bị đối thủ cạnh tranh. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn kinh nghiệm mở quán ăn đêm hiệu quả và bền vững.

Với nhịp sống sôi động tại các đô thị lớn như TP.HCM, Hà Nội,

nhu cầu ăn đêm ngày càng trở thành một phần tất yếu. Ảnh: Internet.

Mở quán ăn đêm ngách nhỏ nhưng lời to

Tại các đô thị lớn, quán ăn đêm không chỉ phục vụ nhu cầu no bụng mà nó còn mang đến sự trải nghiệm ẩm thực cho thực khách. Trong khi các quán ăn ngày phục vụ dày đặc tại các địa điểm với đa dạng món ăn khác nhau thì nhu cầu ăn uống về đêm vẫn chưa được khai thác tối đa. Do đó kinh doanh quán ăn đêm bạn sẽ ít chịu áp lực cạnh tranh từ các đối thủ.

Trên thị trường, thực phẩm bán vào ban đêm, đặc biệt là các món ăn nhanh, thường có mức giá nhỉnh hơn so với các bữa ăn trong ngày, đồng thời chi phí hoạt động buổi đêm cũng thấp hơn, từ đó mang lại biên lợi nhuận cao cho chủ quán.

Ngoài phục vụ nhu cầu khách hàng trải nghiệm trực tiếp, ngày nay, các nền tảng đặt đồ ăn online cũng giúp người dùng dễ dàng đặt món chỉ trong vài cú nhấp, điều này càng thúc đẩy thói quen ăn đêm phát triển hơn.

Kinh nghiệm mở quán ăn đêm hiệu quả

Chọn mô hình kinh doanh phù hợp

Xác định mô hình kinh doanh là yếu tố nền tảng để quán ăn đêm triển khai hiệu quả. Với chủ quán, tùy theo mô hình kinh doanh sẽ cần chuẩn bị những thiết bị gì, kinh phí bao nhiêu? Hiện nay có những mô hình kinh doanh quán ăn đêm phổ biến như:

• Xe đẩy, quán nhỏ vỉa hè: phù hợp để bán các món như cháo trắng, bánh mì, thịt xiên nướng, hủ tiếu gõ, xôi đêm… với mức giá rẻ, dễ chế biến và có thể mở đêm khuya, phục vụ nhanh với chi phí từ 5.000.000 – 10.000.000 đồng.

Chỉ cần vốn đầu tư từ 5-10 triệu là đã có thể bắt đầu kinh doanh vỉa hè. Ảnh: Internet.

• Quán ăn cố định: mô hình này giúp bạn có không gian ổn định, dễ dàng quản lý và phục vụ khách hàng, có thể áp dụng cho việc mở quán nướng khuya, quán nhậu, quán lẩu mini,…
• Bán mang đi: tiết kiệm được chi phí vận hành, thuận tiện cho khách hàng song chủ quán cần chú trọng đến đóng gói và bao bì sản phẩm.

Phục vụ trúng, đúng tâm lý khách hàng mục tiêu

Các quán ăn đêm thu hút nhiều đối tượng khách hàng khác nhau với những đặc điểm tiêu dùng rất đặc trưng. Hiểu được hành vi khách hàng sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn, giá bán, khung giờ phục vụ và chiến lược marketing hiệu quả.

• Với khách hàng là dân văn phòng tăng ca hoặc làm ca đêm, thường ăn muộn, chọn món ăn no, nóng hổi ưu tiên đặt đồ ăn online, nhận hàng nhanh và sạch sẽ.
• Các bạn sinh viên, học sinh xa nhà thường ăn món rẻ, ngon và no lâu, hay thức khuya học bài và lười nấu ăn. Nhóm khách hàng này thường chọn những món như: xôi, bánh mì, đồ chiên, cá viên, bánh tráng trộn…
• Giới trẻ đi chơi khuya, hay tụ tập bạn bè thường sẽ đi theo nhóm, gọi nhiều món nhỏ, chọn những quán ăn mở khuya có không gian “chill” thích món mới lạ để “check-in sống ảo”.
• Tài xế công nghệ là những người ăn nhiều vào tối muộn, gần các khu đông dân cư. Họ thường tiêu thụ các món ăn nhanh – no – rẻ, ăn tranh thủ giữa các cuốc xe, không ngại ngồi vỉa hè hoặc mua mang đi.
• Người lao động ca đêm (bảo vệ, công nhân, y bác sĩ trực..) thường có nhu cầu ăn đêm cố định, họ chọn những món chắc bụng, ưu tiên các món giữ ấm lâu.

Chọn địa điểm đúng, bền vững lợi nhuận

Lựa chọn địa điểm để kinh doanh ảnh hưởng quan trọng đến lợi nhuận quán ăn. Các địa điểm phù hợp để mở quán ăn đêm như: gần khu vực đông dân cư, khu công nghiệp, khu chế xuất, xưởng làm việc ca đêm, các khu bệnh viện, bến xe, khu chợ đầu mối, các trục đường lớn, gần các tụ điểm ăn chơi, bar, pub, karaoke, phòng net. Đây là những nơi có lưu lượng người qua lại vào buổi tối nhiều, nhu cầu ăn uống cao.

Thực đơn chỉn chu, thu hút khách

Chọn món cho quán ăn đêm bạn cần sự kết hợp khéo léo giữa nhu cầu của khách hàng món đó phải ngon, no, nhanh, giá hợp lý và với bạn nó dễ chế biến, không tốn thời gian nhiều, chi phí thấp, đặc biệt là vẫn có lãi.

Có thể chọn món ăn theo nhóm như: món ăn no bụng (cơm, bánh mì, xôi…); món ăn vặt (xiên que, bánh tráng trộn, gà rán…); món nước nhẹ bụng (súp gà, cháo trắng, hủ tiếu…); món nhậu khuya (cút lộn, chân gà, ốc, nem chua rán…) Để tạo nên sự khác biệt cho quán của mình chủ quán phục vụ món ăn mới theo công thức của riêng mình.

Ngoài những món lẻ, menu có thể thêm các combo cho gia đình, nhóm bạn để tăng khả năng mua hàng.

Mở quán ăn đêm ưu tiên chọn những món giữ nhiệt tốt, gọn nhẹ, chế biến nhanh. Ảnh: Internet

Chất lượng đồ ăn là yếu tố quan trọng số 1 giữ chân khách hàng lâu dài. Để món ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon có nguồn gốc rõ ràng.

Marketing và xây dựng thương hiệu

Kinh doanh quán ăn đêm càng cần làm marketing và xây dựng thương hiệu để nhiều người biết đến hơn. Chủ quán có thể đăng bài trên Facebook cá nhân; fanpage, hội nhóm địa phương, đăng ký quán trên Goole Maps. Ngoài ra với những món ăn độc quyền hoặc bán chạy của quán, bạn cũng có thể quay video đăng trên tiktok, reels để quảng bá sản phẩm nhiều hơn. Ngoài ra tại cửa hàng nên đầu tư bảng hiệu, to rõ ràng, có đèn gây chú ý từ xa. Có thể tận dụng các hình thức như phát tờ rơi ở gần trường học, ký túc xá, bệnh viện, quán net… Vào những dịp đặc biệt chung như ngày lễ hoặc quán có món mới, bạn cũng có thể cân nhắc thêm chương trình khuyến mại, tri ân.

Truyền miệng cũng là một cách marketing miễn phí nhưng mang

lại hiệu quả cao cho các quán ăn đêm. Ảnh: Internet.

Lưu ý khi kinh doanh quán ăn đêm

Kiểm soát chi phí là điều đầu tiên bạn cần lưu ý để kinh doanh quán ăn đêm bền vững. Trước khi khi bắt tay vào mở quán, bạn cần lên kế hoạch phân phối nguồn vốn, bao gồm: chi phí cố định, chi phí đầu tư ban đầu, chi phí nguyên vật liệu và marketing. Trong đó để tối ưu chi phí nguyên liệu bạn cần: xem xét mua nguyên liệu với số lượng hợp lý, chọn nhà cung cấp uy tín, giảm lãng phí.

Khi mở quán ăn đêm, chủ quán đặc biệt phải chú trọng đến an ninh để đảm bảo sự an toàn cho khách hàng. Có thể đầu tư trang bị hệ thống camera để giám sát quán ăn. Điều này giúp kiểm soát hiệu quả các tình huống xấu có thể xảy ra như trộm cắp hay những hành vi gây mất trật tự.

Bên cạnh đó quán ăn đêm cần xem xét quy mô để cân nhắc cần tuyển thêm nhân sự hay không? Ví dụ những quán nướng mở khuya, quán cháo mở khuya phục vụ tại chỗ, lớn, cần tuyển nhân viên thì hãy ưu tiên người có kinh nghiệm, phù hợp và đào tạo cho họ quy trình phục vụ nhanh chóng.

Mở quán ăn đêm là xu hướng khởi nghiệp kinh doanh không còn xa lạ và dễ thành công. Với mô hình kinh doanh hợp lý, thực đơn phù hợp, dịch vụ chu đáo, marketing và quản lý chi phí hiệu quả, quán ăn đêm hoàn toàn có thể mang lại lợi nhuận lớn và phát triển bền vững. Tham gia các khóa học mở quán tại Hướng Nghiệp Á Âu – nơi bạn sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức về lựa chọn mô hình, xây dựng thực đơn, tính chi phí, vận hành hiệu quả và bí quyết marketing từ chuyên gia.