Kinh Nghiệm Và Hướng Dẫn Mở Quán Phở Thành Công Từ A-Z

Phở không chỉ là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam mà còn là ý tưởng kinh doanh ẩm thực ổn định, dễ sinh lời được nhiều người lựa chọn. Bạn đang tìm cách mở quán phở nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn kinh nghiệm và hướng dẫn bạn cách mở quán thành công từ A-Z.

Phở được thực khách yêu thích bởi hương vị thanh ngọt,

dễ ăn và phù hợp với mọi tầng lớp, mọi đối tượng khách hàng. Ảnh: Internet.

Mở quán phở – Hướng đi bền vững cho người kinh doanh ẩm thực

Phở là một trong số ít món ăn được yêu thích và thưởng thức trên khắp 3 miền đất nước. Món ăn này còn chinh phục cả du khách nước ngoài khi họ ghé thăm Việt Nam. Phở được mệnh danh là món ăn quốc dân bởi phù hợp với khẩu vị của nhiều đối tượng khách hàng, từ học sinh, sinh viên đến dân văn phòng và khách du lịch.

Bên cạnh đó mở quán phở, bạn có thể lựa chọn nhiều mô hình kinh doanh khác nhau. Ví dụ: bán theo kiểu truyền thống với các món như phở bò, phở gà, phở cuốn, phở trộn tại quán; hoặc kinh doanh qua hình thức online, xe đẩy di động.

Chi phí nguyên liệu để kinh doanh quán phở cũng không quá cao. Nếu biết cách quản lý và chọn được nhà cung cấp uy tín, bạn có thể kiểm soát chi phí hiệu quả. Bên cạnh đó, với món ăn này, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu từ một quán nhỏ và phát triển thành chuỗi phở, nếu sở hữu công thức nấu ổn định cùng thương hiệu uy tín.

Nguyên liệu nấu phở đơn giản, dễ tìm dễ mua và dễ chế biến. Ảnh: Internet.

Cách mở quán phở đắt khách

Nghiên cứu thị trường và khách hàng mục tiêu

Nghiên cứu thị trường là cơ sở để bạn đánh giá tổng quan về môi trường kinh doanh nhằm đưa ra được chiến lược phù hợp. Để bước đi này hiệu quả, bạn cần trả lời các câu hỏi:

Thị trường này có tiềm năng để mở quán phở không
Trong bán kính 2km, có quán phở nào đang hoạt động hay không
Quanh khu vực mở quán là người dân lao động, dân văn phòng hay học sinh, sinh viên
Tìm hiểu khách hàng mục tiêu: thu nhập, thói quen ăn uống, nhu cầu về vệ sinh, tốc độ phục vụ của họ như thế nào?

Chọn mô hình quán phở phù hợp

Khi tìm hiểu cách mở quán phở việc lựa chọn mô hình phù hợp đóng vai trò then chốt, giúp bạn tối ưu vốn đầu tư và tiếp cận đúng khách hàng. Các mô hình kinh doanh phở phổ biến hiện nay là:

Bán vỉa hè: vốn thấp, linh hoạt, phù hợp khu vực đông dân cư, trường học, phục vụ học sinh, sinh viên, người lao động
Quán phở bình dân: không gian nhỏ, phục vụ nhanh, giá phải chăng có thể mở quán ở khu vực đông dân văn phòng, gần trường đại học.
Quán phở cao cấp: đầu tư lớn hơn, không gian đẹp, phục vụ chuyên nghiệp, phù hợp để khách hàng thượng lưu thưởng thức, khách du lịch trải nghiệm dịch vụ.
Bán phở online hoặc xe đẩy di động: chi phí thấp, phù hợp khu vực đông dân, linh hoạt di chuyển.

Chuẩn bị chi phí để mở quán phở nhanh chóng

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng chiếm đến 30% số vốn mở quán. Do đó tùy theo quy mô và đối tượng khách hàng mục tiêu, bạn cần lựa chọn vị trí phù hợp. Ngoài ra, bạn sẽ phải đặt cọc trước từ 1-3 tháng, tùy thuộc vào thỏa thuận với chủ nhà.

Mô hình quán phở bình dân: trong hẻm, tận dụng nhà ở, đường nhỏ
Quán phở đặc sản, xây dựng thương hiệu: vị trí đắc địa, khu vực trung tâm

Ví dụ muốn mở quán phở gà bình dân phục vụ người dân địa phương, bạn có thể lựa chọn những địa điểm trong khu dân cư hoặc ở gần chợ – nơi có lưu lượng người qua lại thường xuyên và đông đúc. Thường chi phí thuê mặt bằng ở trong hẻm để mở quán thường dao động từ 8 – 20 triệu đồng.

Bên cạnh đó, để quyết định chi phí thuê bạn cần xem xét không gian mặt bằng có cần sửa chữa, cải tạo nhiều hay không? Từ đó thỏa thuận giá cả hợp lý mà mình vẫn đảm bảo tối ưu được chi phí kinh doanh.

Chi phí mua đồ nội thất cho quán phở

Những quán phở kinh doanh theo mô hình truyền thống phục vụ khách tại chỗ cần trang bị bàn, ghế, quạt hoặc máy điều hòa… tùy theo quy mô quán mà bạn chọn nội thất phù hợp. Ví dụ: quán phở bình dân bạn có thể chọn bàn ghế inox vừa tiết kiệm chi phí vừa dễ vệ sinh.

Chi phí mua nội thất cho quán còn phụ thuộc vào độ mới của mặt bằng và diện tích của quán.

Chi phí mua dụng cụ bếp

Thiết bị, dụng cụ nấu phở bao gồm: nồi ninh xương, nồi nấu nước dùng, nồi nhúng bánh phở… Ngoài ra, bạn phải trang bị thêm nhiều dụng cụ, thiết bị khác như: bát, đũa, thìa, các loại chai lọ đựng gia vị, dao thớt, tủ lạnh, tủ mát bảo quản, hộp khăn giấy, hộp đựng tăm. Đầu tư dụng cụ bếp không chỉ giúp tăng hiệu suất chế biến mà còn góp phần tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Dụng cụ sạch sẽ, dễ sử dụng và bày trí gọn gàng sẽ giúp quán bạn ghi điểm trong mắt cả những khách hàng khó tính, từ đó tăng khả năng giữ chân khách và tạo lượng khách trung thành ổn định.

Chi phí mua nguyên liệu nấu phở

Chi phí mua nguyên liệu là khoản quan trọng mà chủ đầu tư nào cũng cần lưu tâm bởi nó sẽ quyết định biên độ lợi nhuận nhỏ hay lớn, thay đổi phụ thuộc vào lượng khách tối đa mà quán phục vụ, tránh tình trạng mua quá nhiều sử dụng không kịp sẽ gây ra hư hỏng và lãng phí.

Khi kinh doanh phở bạn cần được đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có giá thành phải chăng. Với những nguyên liệu dễ bảo quản như sợi phở, sợi miến hoặc mì khô, để tối ưu chi phí và thời gian bạn có thể mua dự trữ số lượng lớn dùng trong nhiều ngày liên tục.

Công thức nước dùng mang bản sắc riêng

Hương vị nước dùng chính là điểm làm nên sự đặc biệt và khiến khách hàng chọn đến quán phở của bạn. Do đó để có được một nồi nước dùng thơm ngon chất lượng bạn cần có công thức chế biến riêng, ổn định.

Gợi ý: Bạn có thể sử dụng xương ống bò/gà chất lượng, ninh trong ít nhất 8 tiếng, kết hợp với thảo mộc: quế, hồi, thảo quả, gừng nướng… để tạo vị ngọt thanh tự nhiên.

Nếu chưa có kinh nghiệm nấu nướng hoặc chưa có công thức chuẩn

bạn nên đăng ký tham gia các lớp học hướng dẫn để có kỹ thuật chính xác. Ảnh: Internet.

Đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Đội ngũ nhân viên phục vụ tận tâm chuyên nghiệp cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp bạn mở quán phở thành công, đông khách. Tác phong nhanh nhẹn, gọn gàng, thái độ vui vẻ, nhiệt tình là những yếu tố quan trọng góp phần tạo nên trải nghiệm hài lòng cho thực khách. Do đó, ngay từ giai đoạn đầu, bạn cần chú trọng đào tạo nhân viên bài bản về kỹ năng phục vụ, giao tiếp với khách hàng, xử lý tình huống và giữ gìn vệ sinh chung.

Đồng thời, hãy xây dựng chính sách khen thưởng rõ ràng nhằm tạo động lực và thúc đẩy tinh thần làm việc tích cực, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ một cách bền vững.

Lập kế hoạch marketing hiệu quả

Một chiến lược marketing bài bản sẽ giúp quán phở của bạn tiếp cận nhanh chóng với tệp khách hàng mục tiêu, đặc biệt trong giai đoạn mở quán. Bạn có thể kết hợp đa dạng các kênh quảng bá, từ online đến offline.

Cụ thể, hãy tận dụng nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok để chạy quảng cáo giới thiệu ngày khai trương, kèm theo các chương trình ưu đãi hấp dẫn. Song song đó, phát tờ rơi quanh khu vực kinh doanh, thiết kế các banner, standee đặt trước cửa quán để thu hút sự chú ý của người đi đường vào ngày mở quán phở.

Sự kết hợp giữa truyền thông trực tuyến và ngoại tuyến sẽ giúp bạn xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp, tạo được sự tò mò và thu hút khách ngay từ những ngày đầu hoạt động.

Kinh nghiệm để mở quán phở thành công

Để tiết kiệm thời gian cho khách hàng khi lựa chọn, đồng thời để quán phở của bạn tập trung chế biến cho các món chủ lực bạn nên chọn ra 3–5 món để làm mon chính.

Lưu ý:

Giữ menu ngắn gọn nhưng chất lượng, giúp tối ưu nguyên liệu và quy trình vận hành.
Tập trung tạo dấu ấn riêng cho món chủ lực thay vì dàn trải.
Có thể thêm phở trộn, phở xào để tăng lựa chọn nhưng không loãng menu.
Đảm bảo nhất quán chất lượng giữa các món.

Ví dụ: nếu mở quán phở bò bạn có thể lựa chọn các món cho menu quán như: phở bò tái, phở bò nạm, phở bò tái nạm… Các món biến tấu như phở bò trộn, phở xào bò…

Phục vụ nhanh không để khách đợi lâu

Một điểm cộng lớn cho quán phở là phục vụ nhanh, gọn, chính xác. Khách hàng thường ăn sáng hoặc ăn trưa vội, nên bạn cần tối ưu quy trình:

Thời gian ra món: 3–5 phút
Có quy trình rõ ràng: người nhận order – người chế biến – người phục vụ/thanh toán.
Luôn sơ chế sẵn topping, nước dùng hâm nóng sẵn để giảm thời gian chờ.

Kinh doanh phở không cần vốn quá lớn nhưng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, tay nghề nấu ăn vững và chiến lược rõ ràng. Với những kinh nghiệm và hướng dẫn về cách mở quán phở trên, hy vọng bạn đã có thể tự tin lên kế hoạch và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam.