Mở Quán Bánh Canh Cá Lóc – Vốn Ít, Lời Cao, Thu Nhập Ổn Định

Bạn sở hữu công thức nấu banh cá lóc thơm ngon khó cưỡng và muốn biến nó trở thành công cụ sinh lời mỗi ngày? Hãy bắt đầu hành trình kinh doanh ẩm thực để tạo ra nguồn thu nhập bền vững.

Bánh canh cá lóc món ăn dân giã đậm vị khiến bao người yêu thích. Ảnh: Internet.

Cùng tham khảo cách mở quán bánh canh cá lóc – hấp dẫn, vốn ít, lời cao và thu nhập ổn định – qua bài viết dưới đây,

Những thứ cần chuẩn bị để mở quán bánh canh cá lóc

Những chi phí cần thiết để mở quán

Chi phí để mở quán bánh canh cá lóc là yếu tố đầu tiên và cũng là vấn đề quan trọng nhất. Chi phí này sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, hình thức quán, trang thiết bị cần có, nguyên vật liệu và các khoản phí khác.

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí thuê mặt bằng mở quán tùy thuộc vào vị trí và diện tích. Mặt bằng để mở quán bánh canh cá lóc khá đa dạng từ vỉa hè đến những khu trung tâm sầm uất. Vị trí thuê sẽ phụ thuộc vào mô hình kinh doanh bạn chọn. Nếu bạn muốn tìm một mặt bằng nhỏ đủ để mở quán ăn cho 10 – 20 khách ngồi tại chỗ, có thể tìm những địa điểm đường nhỏ, có lưu lượng người qua lại ổn định. Hoặc nếu chưa có nhiều vốn, bạn có thể tận dụng hình thức bán canh cá lóc mang đi.

Ví dụ: Chi phí thuê mặt bằng ở khu vực trung tâm thành phố Hồ Chí Minh có thể giao động từ 20 – 70 triệu đồng cho quán ăn có diện tích từ 20m2-50m2 . Giá thuê này có thể cao nhưng có lượng khách vãng lai tốt, bạn cần đầu tư thêm vào thiết kế, thương hiệu để nổi bật giữa cạnh tranh. Cùng với diện tích này nhưng ở khu vực ngoại vi thành phố giá thuê chỉ từ 5 triệu đến 15 triệu đồng, phù hợp để mở quán bánh canh cá lóc phục vụ sinh viên, công nhân.

Mặt bằng mở quán bánh canh cá lóc cần đảm bảo thoáng mát, sạch sẽ khách hàng dễ tìm kiếm. Ảnh: Internet.

Mua các vật dụng cho quán

Bên cạnh chi phí thuê mặt bằng, bạn cần có vốn để mua các vật dụng cho quán bánh canh bao gồm bàn ghế, biển hiệu, thiết bị nấu ăn, dụng cụ ăn uống…Với quán quy mô nhỏ, bình dân thì chi phí trang bị vật dụng khoảng 30 – 40 triệu đồng

Lưu ý: Tùy theo quy mô quán mà bạn chọn thiết bị phù hợp, nên lựa chọn những dụng cụ dễ vệ sinh, bảo quản để quán ăn được sạch sẽ, gọn gàng.

Chi phí mua nguyên vật liệu

Nguyên liệu của món bánh canh cá lóc bao gồm: bột gạo, gia vị, rau củ quả, chả cá, giò heo… Thông thường chi phí mua nguyên liệu sẽ không cố định mà phụ thuộc vào số lượng khách mỗi quán và giá nhập nguyên liệu. Bạn có thể lựa chọn mua nguyên liệu theo ngày hoặc ba ngày một lần để giữ được độ tươi ngon của thực phẩm. Nguyên liệu chính là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món ăn của quán bánh canh. Do đó bạn nên lựa chọn những nhà cung cấp hoặc địa điểm mua các thực phẩm này đảm bảo uy tín, chất lượng.

Thông thường, tiền mua nguyên liệu cho quán bánh canh phục vụ 60 – 80 tô

khoảng 800.000 – 1.500.000 đồng. Ảnh: Internet.

Các chi phí vận hành khác

Bên cạnh chi phí nguyên liệu và thuê mặt bằng, để đảm bảo hoạt động kinh doanh quán bánh canh cá lóc được ổn định và lâu dài, chủ quán cần chuẩn bị thêm một số khoản chi phí vận hành quan trọng sau:

Giai đoạn khai trương là thời điểm “vàng” để tạo dấu ấn và thu hút khách hàng mới. Vì vậy, bạn nên dự trù một khoản chi phí cho hoạt động quảng bá như chạy quảng cáo, thiết kế và in ấn tờ rơi, standee, bảng hiệu… Ước tính chi phí này khoảng 3 – 7 triệu đồng tùy quy mô và hình thức truyền thông.

Chi phí dự phòng: Chi phí này dùng để xử lý những tình huống bất ngờ phát sinh trong quá trình vận hành như nguyên liệu hư hỏng, hết hàng đột xuất, thiết bị hỏng cần thay thế, những ngày đầu doanh thu chưa ổn định… Mức dự phòng này thường từ 5 – 10 triệu.

Vật dụng cần thiết cho quán bánh canh cá lóc

Để quá trình vận hành quán được thuận tiện và tiết kiệm sức lao động, chủ quán nên đầu tư các thiết bị hỗ trợ nấu nướng ngay từ đầu. Các dụng cụ cơ bản bao gồm: Bếp gas hoặc bếp điện; các loại nồi (nồi hầm xương, nồi nấu nước dùng, nồi trụng bánh canh); các loại xoong, chảo, bát đũa…

Không gian quán là yếu tố quan trọng tạo ấn tượng đầu tiên với khách hàng. Do đó bạn nên bố trí quầy gọi món gần cửa ra vào để khách dễ quan sát và đặt món. Chủ quán sử dụng bàn ghế gỗ hoặc nhựa cao cấp giúp quán gọn gàng, sạch sẽ và dễ lau chùi, đảm bảo không gian thoáng mát có quạt điện hoặc máy lạnh nếu mở quán bánh canh cá lóc với hình thức quán ăn đặc sản.

Một không gian thoải mái, vệ sinh và thân thiện sẽ khiến khách muốn quay lại nhiều lần. Ảnh: Internet.

Lưu ý: Bạn nên tách biệt khu vực chế biến, giữ vệ sinh sạch sẽ và ngắn nắp cho khu vực này.

Những loại giấy tờ cần thiết để mở quán bánh canh cá lóc

Nếu bạn mở quán bánh canh có quy mô nhỏ (vỉa hè) thì có thể không cần xin giấy phép kinh doanh. Tuy nhiên nếu mở dạng quán ăn bình dân hoặc quán ăn đặc sản với quy mô lớn thì bạn phải hoàn thành các thủ tục pháp lý để quán ăn được hoạt động hợp pháp.

Các loại giấy tờ cần thiết để mở quán đó là: giấy đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm (nếu kinh doanh thực phẩm), các giấy tờ liên quan đến mặt bằng (nếu thuê).

5 lưu ý để mở quán bánh canh cá lóc đông khách

Địa điểm mở quán bánh canh cá lóc dễ tiếp cận

Bánh canh cá lóc là món ăn phổ biến đối với sinh viên, học sinh, nhân viên văn phòng lẫn người lao động, do đó bạn nên ưu tiên chọn những vị trí thuận tiện để tiếp cận được các nhóm khách hàng này. Chẳng hạn: bạn có thể bán bánh canh cá lóc trên xe đẩy ở ven những con đường dẫn đến khu công nghiệp, nơi công nhân thường qua lại. Với nhóm đối tượng này họ chọn bánh canh là món ăn tối giữa ca hoặc ăn sáng để vào ca làm nên bạn sẽ bán vào khuya muộn hoặc sáng sớm. Một số địa điểm khác như cổng trường học, khu văn phòng thường có lưu lượng khách đông vào giờ cao điểm buổi sáng, buổi trưa nên tận dụng để khai thác triệt để nhu cầu ăn uống của khách hàng.

Tập trung vào công thức nấu bánh canh cá lóc đặc sắc

Kinh doanh ẩm thực nói chung để quán ăn thu hút khách thì công thức chế biến món của bạn phải an toàn thực phẩm, sạch sẽ, ngon miệng và hấp dẫn. Do đó để có được món bánh canh mà mọi người yêu thích thì chủ kinh doanh nên có công thức nấu “độc bản” riêng của mình. Nếu bạn chưa có công thức nấu bánh cá lóc mở quán nên đăng ký tham gia các lớp học nấu ăn để có các bước chế biến chuẩn chỉnh, sau đó tự nghiên cứu, gia giảm để tạo nên công thức nấu bánh canh ngon. Khách hàng sẽ đến vì những điều khác biệt mà không đâu có được.

Món ăn chất lượng chính là yếu tố giúp quán ăn của bạn đông khách. Ảnh: Internet.

Lên thực đơn cho quán bánh canh cá lóc

Thực đơn quán bánh canh đa dạng sẽ giúp khách hàng có nhiều lựa chọn phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mình. Tuy nhiên, bạn nên lựa chọn những món ăn nằm trong khả năng chế biến, sử dụng nguyên liệu dễ tìm và không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.

Ví dụ quán bánh canh có thể tập trung vào các món chính như: bánh canh cá lóc tô thường, bánh canh cá lóc đặc biệt, bánh canh cá lóc thập cẩm; các món khác như bánh canh cá lóc ghẹ, bánh canh cá lóc chả cá… Bạn cũng có thể bổ sung thêm vào menu những món ăn kèm như: cá chiên thêm, chả cá chiên giòn, gỏi cá lóc thính, giò heo chiên sả ớt.

Quảng cáo quán bánh canh cá lóc – điều mà nhiều người đã bỏ qua

Để nhanh chóng tiếp cận khách hàng mới trong giai đoạn mở quán, bạn cần lên cho mình chiến lược marketing hiệu quả, tiếp cận đa kênh:

• Trực tiếp tại quán ăn: Phát tờ rơi cho các khách hàng quanh khu vực mở quán, treo banner khuyến mãi trước quán để người qua lại dễ nhìn thấy. Với những khách hàng đầu tiên đến quán, bạn có thể áp dựng mã giảm giá lần đầu để họ kích thích trải nghiệm và tặng thẻ tích điểm để họ quay lại lần sau
• Truyền thông online: Chạy quảng cáo trên facebook, tiktok nhắm tới khách hàng mục tiêu theo khu vực, độ tuổi, sở thích ẩm thực. Ngoài ra bạn nên sản xuất các video ngắn (TikTok, Reels) giới thiệu quy trình chế biến, hương vị đặc trưng và không gian quán.

Quản lý chặt chi phí & đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp

Để quán bánh canh cá lóc hoạt động bền vững và hiệu quả ngay từ ban đầu bạn nên có kế hoạch tài chính rõ ràng, cụ thể theo dõi chi phí đã chi mua nguyên liệu, điện nước, phí nhân viên phục vụ một ngày là bao nhiêu, đã thu vào lợi nhuận là bao nhiêu? Việc kiểm soát dòng tiền kỹ lưỡng qua từng ngày sẽ giúp bạn phát hiện kịp thời những ngày hoạt động không hiệu quả từ đó điều chỉnh kịp thời.

Ngoài những kinh nghiệm và bí quyết mở quán bánh canh, bạn cũng có thể tham khảo thêm các mô hình tương tự như mở quán bún thang hoặc mở quán bún riêu để mở rộng ý tưởng kinh doanh và lựa chọn hướng đi phù hợp với sở thích cũng như thị trường mục tiêu.

Mỗi tô bánh canh không chỉ là món ăn thơm ngon, mà còn là cơ hội để bạn khởi nghiệp và theo đuổi đam mê. Bạn đã sẵn sàng để bắt đầu một quán nhỏ ngay hôm nay với thương hiệu của riêng mình, hãy liên hệ ngay với Học viện Đầu bếp – Hướng Nghiệp Á Âu để được tư vấn chi tiết về các lớp mở quán kinh doanh nhé!