Cách Mở Quán Xôi Vỉa Hè Siêu Lãi Cho Người Mới Bắt Đầu

Mở quán bán xôi vỉa hè trở thành lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn của nhiều người khi bắt đầu kinh doanh nhờ chi phí bỏ ra nhỏ nhưng mang lại lợi nhuận đều đặn. Gánh xôi nóng hổi không chỉ là món ăn sáng quen thuộc của nhiều người Việt mà còn là cơ hội để bạn sở hữu công việc ổn định, tự chủ thời gian.

Mở quán bán xôi trở thành lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn của nhiều người khi bắt đầu kinh doanh

Bạn đang ấp ủ dự định mở quán bán xôi nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu và làm sao để mô hình này hiệu quả. Hãy cùng tìm hiểu những điều cần chuẩn bị để mở quán xôi qua bài viết sau đây nhé.

Các bước chuẩn bị mở quán bán xôi vỉa hè

Nghiên cứu thị trường

Khi có ý tưởng mở quán xôi bạn nên xác định được bán ở địa điểm nào, sau đó tiến hành khảo sát thị trường. Song song với việc đánh giá khách hàng khu vực này ra sao, là những ai, thường xuất hiện đông đúc vào lúc mấy giờ, chủ quán cần thăm dò xem khu vực này đã có ai mở quán bán xôi chưa? Nếu có thì họ bán những món gì, giá cả ra sao, hương vị như thế nào? Ngoài đối thủ trực tiếp cũng cần đánh giá thêm các xe bán đồ ăn sáng khác như bánh mì, hủ tiếu… giá bình quân của họ là bao nhiêu, từ đó cân nhắc giá sản phẩm cho phù hợp với túi tiền của khách hàng.

Chuẩn bị công cụ và nguyên liệu

Khâu quan trọng quyết định chất lượng sản phẩm khi mở quán bán xôi đó là việc chọn mua nguyên vật liệu. Hạt nếp chính là “linh hồn” của một gánh xôi ngon, do đó lựa chọn nguyên liệu chính này vô cùng quan trọng. Nên chọn nếp màu trắng đục, hạt căng bóng và đều nhau. Khi nếm thử hạt nếp sống sẽ có vị ngọt nhẹ, nghe mùi thơm nếp mới. Những nguyên liệu khác như hành tím, đậu xanh, đậu đen, dừa, mè… cần được lựa chọn cẩn thận có nguồn gốc rõ ràng. Bên cạnh đó, với các món xôi mặn, chủ quán cũng cần chuẩn bị thêm xúc xích, chả, trứng, thịt gà, thịt heo quay/xá xíu… các nguyên liệu này cần đảm bảo tươi ngon, sạch sẽ.

Linh hồn” của một gánh xôi quyết định ở khâu lựa chọn hạt nếp thơm ngon.

Mở quán bán xôi vỉa hè bạn cũng cần chuẩn bị các thiết bị và công cụ. Theo đó có thể chia theo từng giai đoạn như:

Chuẩn bị tại nhà: Dao, thớt, tô hoặc thau lớn, hộp nhựa để sơ chế nguyên liệu. Nồi hấp bằng điện hoặc nồi nhôm dùng bếp gas, nếu bạn chọn quy mô nhỏ hơn có thể dùng nồi cơm điện cỡ lớn hấp xôi. Các loại nồi xoong chảo để chế biến topping.
Phục vụ khách hàng: Xe đẩy thuận tiện khi bán xôi vào giờ cao điểm; thùng giữ nhiệt để giữ xôi nóng lâu tăng độ thơm dẻo cho món ăn. Ngoài ra, nếu có chỗ ngồi cần 2-3 bộ ghế nhựa nhỏ cho khách ăn tại chỗ. Nếu mở quán xôi vào buổi tối hoặc sáng sớm nên có đèn chiếu sáng thuận tiện phục vụ khách hàng. Tùy theo quy mô và chi phí của mình, chủ quán có thể chuẩn bị hộp giấy, lá tự nhiên, muỗng, đũa… để gói xôi. Nên lựa chọn vật dụng có xuất xứ rõ ràng, an toàn cho người sử dụng và thân thiện với môi trường.

Mở quán xôi cần bao nhiêu vốn?

Số vốn để mở bán xôi vỉa hè phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như quy mô kinh doanh, mức độ cạnh tranh tại khu vực. Bạn cần xem xét những yếu tố sau đây khi chuẩn bị chi phí để mở quán:

Thuê mặt bằng: Nếu bạn xác định kinh doanh lâu dài có thể cân nhắc thuê mặt bằng nhỏ từ 5 đến 10m² với giá từ 4 – 7 triệu/tháng, vừa hợp pháp, vừa ổn định. Bạn cũng có thể thỏa thuận với chủ nhà mặt tiền để “mượn” khoảng sân hoặc vỉa hè trước nhà. Bạn cũng có thể chia sẻ không gian với quán cà phê, tạp hóa nếu họ chưa mở bán vào sáng sớm.

Một trong những bí quyết bán xôi để thu hút khách hàng trở lạ chính là sở hữu công thức nấu xôi ngon.

Chi phí ban đầu cho những công cụ và thiết bị: Với quy mô kinh doanh nhỏ bạn cần chi phí khoảng từ 3.500.000 – 7.000.000 đồng. Để quán xôi của mình “xịn” hơn chủ quán có thể đầu tư thêm nồi hấp xôi điện công nghiệp, đồng phục in tên quán, bảng hiệu led… ước tính thêm khoảng 3.000.000 – 4.500.000 đồng.
Chi phí mua nguyên liệu: Chi phí này phụ thuộc vào lượng bán dự định mỗi ngày của chủ quán; loại xôi (xôi ngọt, xôi mặn…) và độ phong phú của topping. Theo đó chi phí nguyên liệu cho 1 ngày bán xôi từ 100 – 150 phần là 900.000 đến 1.300.000 đồng. Nếu tính theo tháng bán từ 25 – 30 ngày với quy mô này cần vốn khoảng 25.000.000 – 30.000.000 đồng.

Ngoài ra để mở quán bán xôi hiệu quả chủ quán cũng cần đầu tư thêm chi phí vận hành hàng tháng như điện, gas, khấu hao dụng cụ, quầy xe, in menu, chi phí phát sinh. Muốn tận dụng nguồn khách hàng online, chủ quán có thể đầu tư thêm việc chụp ảnh sản phẩm, chụp ảnh quán xôi đăng tải trên các trang mạng xã hội.

Để đem đến sự lựa chọn phong phú cho khách hàng, chủ quán có thể xây dựng menu có cả xôi mặn như: xôi gà xé, xôi chà bông, xôi pate trứng, xôi thập cẩm, xôi lạp xưởng với giá từ 15.000 – 30.000 đồng. Bạn cũng có thể kèm thêm giá các món topping nếu khách muốn dùng thêm. Các loại xôi ngọt như: xôi đậu xanh nước cốt dừa, xôi lá dứa, xôi gấc giá khoảng 12.000 – 15.000 đồng. Ngoài ra chủ quán có thể bán thêm các loại nước uống như sữa đậu nành, nước sâm, trà tắc, trà đào… để tăng doanh thu của mình.

Các bạn có thể biến tấu nhiều món xôi ngon với thực đơn thật hấp dẫn để thu hút khách hàng. Ảnh: Hướng Nghiệp Á Âu.

Kinh nghiệm mở quán bán xôi thành công

Chọn đúng địa điểm: Kinh nghiệm mở quán bán xôi đắt khách là chọn những khu dân cư đông đúc, gần cổng trường, gần chợ, khu công nghiệp, bến xe… có nhu cầu ăn sáng cao, khách hàng ổn định. Nên ưu tiên những nơi vỉa hè rộng, xe dừng được mà không cản trở giao thông. Bạn nên thử thuê địa điểm từ 1-2 tuần để khảo sát lượng khách hàng mua xôi trước khi ký hợp đồng thuê dài hạn. Nếu kinh doanh với quy mô gọn trên vỉa hè, bạn có thể bán từ 5h-9h sáng. Sau đó vệ sinh sạch sẽ rồi dọn đi mà không thuê cố định để tiết kiệm chi phí.
Truyền thông hiệu quả: dù ngách kinh doanh nhỏ nhưng chủ quán cũng cần đầu tư hình ảnh thương hiệu quán xôi của mình. Đầu tiên phải kể đến là có bảng hiệu rõ ràng, thiết kế menu ngắn gọn nhưng dễ nhớ, dễ mua. Nếu mở quán xôi ổn định hãy tận dụng các nền tảng như facebook, tiktok để đăng tải hình ảnh sản phẩm của mình qua đó thu hút thêm các khách hàng online đến mua. Ngoài ra, chủ quán có thể quảng bá thương hiệu của mình trong các nhóm dân cư online, nhóm công nhân… để kêu gọi khách hàng đặt và giao đến tận nơi.
Bí quyết giữ chân khách hàng: để giữ chân khách hàng cho quán xôi của mình chủ quán cần chú trọng đến các yếu tố như nguyên liệu sạch; phục vụ nhanh nhẹn, thái độ thân thiện, cởi mở; công cụ dụng cụ sạch sẽ, gọn gàng. Thành phẩm xôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mềm, không quá nhão hoặc quá khô; các topping giữ được độ ngon, bắt mắt… tổng thể sản phẩm trao đến tay khách hàng không chỉ dẻo thơm, nóng hổi mà còn cần trình bày bắt mắt.
Quản lý chi phí quán xôi hằng ngày: với những chủ quán lần đầu tiên kinh doanh, vấn đề kiểm soát tài chính vô cùng quan trọng. Theo đó để đảm bảo cân đối giữa vốn bỏ ra và lợi nhuận nhận được bạn nên ghi chú cẩn thận qua từng ngày, từng tháng để đối chiếu và nhanh chóng cân đối thu chi.
Quản lý chất lượng phục vụ: Bên cạnh chi phí, chủ quán xôi cũng theo dõi sát chất lượng dịch vụ mà mình cung cấp. Ví dụ như lượng khách ghé đến tăng hay giảm, độ tuổi khách hàng của quán là bao nhiêu và họ thường mua món xôi nào. Về chất lượng phục vụ cần xây dựng phong thái chuyên nghiệp, luôn niềm nở với khách hàng.

Mở quán bán xôi vỉa hè là lựa chọn khởi nghiệp đơn giản nhưng đầy tiềm năng, có thể thu hồi vốn nhanh. Nếu bạn đang ấp ủ ý tưởng kinh doanh xôi nhưng chưa biết từ đâu hãy tham gia lớp học khởi nghiệp mở quán cùng Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây bạn sẽ được chia sẻ kiến thức kinh doanh, công thức chuẩn vị dễ bán, dễ làm. Liên hệ ngay tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc hãy điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn về chương trình đào tạo phù hợp bạn nhé!

Nếu bạn đang tìm kiếm thêm ý tưởng kinh doanh ẩm thực đường phố bên cạnh mở quán xôi, có thể tham khảo các mô hình như kinh doanh xe bánh ướt với chi phí đầu tư thấp nhưng lợi nhuận ổn định, hoặc mở quán bánh tráng cuốn thịt heo – món ăn được ưa chuộng ở cả vùng quê lẫn thành phố. Ngoài ra, mở quán bánh cuốn nóng cũng là lựa chọn hấp dẫn dành cho những ai muốn khởi nghiệp nhanh với món ăn sáng truyền thống.