Kinh Nghiệm Mở Quán Bún Cá Rô Đồng Thu Hút Khách

Bún cá rô đồng được biết đến là đặc sản nức tiếng tỉnh Hải Dương. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu dân dã nhưng mang đến hương vị độc đáo, khó quên cho thực khách. Đây cũng là một “kho báu” khởi nghiệp dành cho những ai có dự định mở quán bún cá. Cùng xem ngay bí quyết kinh doanh bún cá rô đồng ở bài viết này nhé!

Mở quán bún cá rô đồng đang trở thành một lựa chọn kinh doanh

hấp dẫn cho nhiều người muốn khởi nghiệp ẩm thực. Ảnh: Internet.

Kinh doanh bún cá rô đồng – một vốn, bốn lời

Hương vị đặc trưng bún cá rô đồng

Hài hòa giữa hương vị thanh ngọt nhẹ nhàng của ẩm thực miền Bắc kết hợp cùng chất dân dã mộc mạc của con cá rô đồng cùng sự tươi mát của rau ăn kèm, bún cá rô đồng Hải Dương mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Trước nhịp độ phát triển hối hả của lối sống công nghiệp, món ăn truyền thống, lành mạnh là lựa chọn hàng đầu với thực khách. Bún cá rô đồng và một số món ăn quen thuộc khác như bún bò Huế, bún đậu mắm tôm… dần hồi sinh và trở thành chủ đề khởi nghiệp kinh doanh của nhiều người.

Bún cá rô đồng là món ăn dân dã, thơm ngon, đậm chất đồng quê nhưng lại

rất được ưa chuộng ở cả thành thị lẫn nông thôn. Ảnh: Internet.

Vì sao bún cá rô đồng là “kho báu” khởi nghiệp

Không quá phổ biến như bún bò Huế, cơm tấm hay phở Hà Nội… bún cá rô đồng là món ăn mới lạ với nhiều người. Dọc các hàng quán ở những thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng… bạn sẽ bắt gặp nhiều cửa hàng kinh doanh cơm tấm, bún bò, phở… Mở quán bún cá rô đồng vẫn còn là một ý tưởng khởi nghiệp đầy tiềm năng mà chưa được khai thác nhiều.

Bên cạnh đó, các nguyên liệu để chế biến nên món cá rô đồng đều là những nguyên liệu rẻ, dân dã, dễ tìm như: cá rô đồng, rau cải, bún tươi… Cùng cách chế biến đơn giản, dễ làm món ăn này sẽ giúp bạn tạo dựng thương hiệu thực nhanh chóng nhờ hương vị ngọt thanh, đậm chất truyền thống.  Một lợi thế khác là bún cá rô đồng có thể phục vụ linh hoạt vào cả ba buổi trong ngày, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa tối – giúp tối ưu năng suất hoạt động của quán.

Các mô hình kinh doanh quán bún cá rô đồng phổ biến

Bún cá rô đồng là món ăn phù hợp với mọi tầng lớp, nhờ vậy bạn có thể lựa chọn mở quán theo nhiều mô hình khác nhau:

Mô hình xe đẩy vỉa hè phù hợp với những người có vốn thấp, phù hợp để thử nghiệm thị trường. Một lựa chọn khác cho người dự định mở quán bún cá rô đồng đó là phát triển kinh doanh theo quán ăn nhỏ trong khu dân cư với đối tượng khách hàng tiềm năng là khách hàng tại khu vực, dân văn phòng lân cận với nhu cầu ăn trưa – sạch – nhanh – no.

Ngoài ra với đặc trưng là một món ăn truyền thống bạn hoàn toàn có thể mở quán lớn kết hợp cùng việc kể câu chuyện cho thương hiệu của mình. Xu hướng kinh doanh đồ ăn kết hợp giao hàng cũng là một hướng đi mang lại lợi nhuận cao nhờ tận dụng công nghệ và khai thác tối đa công suất hoạt động của quán.

Ngoài những giờ cao điểm, giao hàng mang đi cũng là một cách tốt để tăng hiệu quả kinh doanh. Ảnh: Internet.

Các bước mở quán bún cá rô đồng hiệu quả

Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng mục tiêu

Trước khi mở quán bún cá rô đồng, bước đầu tiên chủ quán cần chú trọng đó là xác định rõ đối tượng khách hàng của mình là ai và khẩu vị địa phương của họ như thế nào. Tùy theo nhóm khách hàng quan tâm mà quán ăn tùy chỉnh hương vị, thực đơn cho phù hợp. Ví dụ với những khu vực tập trung đông dân, người nhập cư đến từ các tỉnh miền Trung, nước dùng có thể đậm đà hơn, quán ăn hướng đến đối tượng học sinh, sinh viên, combo món ăn nhiều hơn, menu quán nhiều topping hơn…

Chuẩn bị vốn và chi phí đầu tư ban đầu

Sau khi rà soát thị trường, xác định nhóm khách hàng mục tiêu, bạn có thể ước chừng chi phí mở quán bún cá phù hợp, dưới đây là một số loại chi phí bạn cần chuẩn bị:

Chi phí thuê mặt bằng

Tùy thuộc vào đối tượng khách hàng bạn sẽ cần thuê các địa điểm phù hợp:

• Với nhóm đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên, người lao động: giá bán thấp, do đó bạn nên tìm những địa điểm như gần chợ, hoặc vỉa hè, gần trường học. Với địa điểm này, chi phí thuê sẽ rẻ hơn và tiếp cận được nhiều khách hàng hơn.
• Những khu vực đông công nhân như khu công ty, xí nghiệp, giá bán bún cá sẽ cao hơn một chút, đổi lại phần ăn sẽ nhiều hơn.
• Đối với dân văn phòng và đối tượng có thu nhập cao, bạn có thể thuê mặt bằng ở những nơi có diện tích rộng, sang trọng, gần khu vực trung tâm đông đúc và giá bán sẽ cao hơn.

Chủ quán cũng cần lưu ý những yếu tố khác liên quan đến địa điểm ảnh hưởng đến tình hình lợi nhuận của quán, như: lưu lượng người qua lại, chỗ mở quán có bảo đảm an ninh hay không…

Mua sắm thiết bị trong quán

Mức vốn để mở quán bún cá cũng phụ thuộc vào trang thiết bị đầu tư cho quán theo từng mô hình kinh doanh. Theo đó bạn cần lên danh sách trang thiết bị cho phù hợp với mong muốn mở quán của mình. Những dụng cụ cần thiết cho quán ăn bao gồm: bàn ghế, nồi, bếp, bát đũa, đồ vệ sinh,… Với những quán ăn cố định chủ quán cần chuẩn bị thêm tủ đông, tủ mát để bảo vệ nguyên liệu được tươi ngon nhất, để sử dụng được lâu hơn.

Lựa chọn bàn ghế ăn phù hợp với không gian quán ăn. Ảnh: Internet.

Dự trù chi phí nguyên vật liệu trong 1 tháng đầu

Trong tháng đầu kinh doanh, chủ quán cần dự trù chi phí nguyên liệu khi lượng khách hàng chưa ổn định và chưa có doanh thu. Chi phí này có thể ước chừng theo định lượng món ăn, số lượng, giá cả nhập hàng.

Lưu ý: Để món ăn tươi ngon cũng như đảm bảo, bạn nên tìm và chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín cũng như đảm bảo thực phẩm chất lượng. Cần theo dõi kỹ lưỡng kho nguyên liệu để có những điều chỉnh phù hợp, tránh để thực phẩm bị hư hỏng, lãng phí.

Xây dựng menu đa dạng

Xây dựng menu quán bún cá cần cân đối giữa nhiều yếu tố như: đối tượng thực khách, chi phí món ăn, chi phí vận hành quán... để giá phần ăn phù hợp không quá thấp hoặc quá cao. Chủ quán cũng có thể tùy chỉnh món bún cá rô thành các phiên bản như bún cá rô tô thường, bún cá rô tô đặc biệt, cá rô hấp thêm, cá rô chiên thêm…

Giá của một phần ăn nên nghiên cứu kỹ lưỡng giữa nhu cầu của khách hàng

và mong muốn lợi nhuận của chủ quán. Ảnh: Internet.

Ngoài ra, chủ quán cũng có thể bán kèm cùng những loại nước giải khát để phục vụ đầy đủ các nhu cầu của khách hàng, giúp tăng thêm lợi nhuận.

Lên chiến lược marketing hút khách

Marketing được xem là vũ khí chiến lược để kinh doanh quán bún cá rô đồng thành công ngay từ sớm. Đầu tiên, chủ quán cần đồng nhất bộ nhận diện thương hiệu thông qua bảng hiệu rõ ràng, bắt mắt, thiết kế menu, đồng phục quán (nếu có). Ngoài ra những combo ưu đãi vào ngày lễ lớn hoặc ngày khai trương cũng là một “cớ” tốt để quán ăn của bạn mời gọi khách hàng đến thưởng thức. Các combo mua 1 tặng 1, giảm giá theo nhóm, combo món ăn dành cho 2–4 người… không chỉ giúp tăng giá trị đơn hàng mà còn khuyến khích khách quay lại. Chủ quán cũng có thể tận dụng các kênh như Facebook, TikTok, Instagram để tiếp cận đúng tệp khách hàng tiềm năng.

Kinh nghiệm mở quán bún cá rô đồng đông khách, sinh lời nhanh

Chủ quán cần ưu tiên lựa chọn nguyên liệu tươi, tốt nhất là cá còn sống vì chúng sẽ chắc thịt, ít bị tanh. Đây chính là linh hồn quyết định chất lượng món ăn, do đó cần chọn mua kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh, an toàn cho sức khỏe khách hàng. Ngoài ra trong quá trình phục vụ, cần có thái độ chuyên nghiệp, niềm nở với khách hàng, cố gắng để giữ được độ nóng hổi của món ăn khi lên bàn. Đối với trường hợp giao hàng, chủ quán cần chuẩn bị kỹ lưỡng, như hộp, bịch đựng sạch sẽ, nước dùng đóng gói riêng.

Để thu hút và giữ chân khách hàng lâu dài, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ

công thức món ăn đến địa điểm, cách phục vụ và chiến lược kinh doanh. Ảnh: Internet.

Quan trọng nhất – nấu bún cá rô đồng cần hương vị ổn định, đây là yếu tố then chốt để giữ chân khách hàng, do đó chủ quán hoặc người đứng bếp cần sở hữu một công thức ruột, lâu dài đảm bảo khách ăn một lần là nhớ một đời.

Mở quán bún cá rô đồng là cơ hội khởi nghiệp hấp dẫn cho người đam mê ẩm thực truyền thống. Chỉ cần công thức ngon, phục vụ tốt, marketing đúng – lợi nhuận có thể tăng trưởng đều đặn và ổn định. Nếu bạn chưa có cách làm bún cá kinh doanh hãy đăng ký khóa học nấu bún cá rô đồng tại Học viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây các bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từ công thức chuẩn vị đến cách vận hành quán.