Kế Hoạch Mở Quán Bún Chả Chuẩn Từng Bước Cho Người Mới

Bún chả được xem là một “thức quà” đặc sản Hà Nội với hương vị đậm đà, dễ ăn, được nhiều người yêu thích. Mở quán bún chả cũng là ý tưởng khởi nghiệp đơn giản, mang đến lợi nhuận cao được nhiều người lựa chọn hiện nay. Cùng tham khảo kế hoạch mở quán bún chả thơm ngon, hút khách qua bài biết sau đây nhé!

Mở quán bún chả có thể là một ý tưởng kinh doanh tiềm năng nếu bạn chuẩn bị kỹ lưỡng. Ảnh: Internet.

Kinh doanh Bún chả – Đặc sản hút khách dễ làm

Bún chả không chỉ là đặc sản nổi tiếng xứ Hà Thành, bún chả còn là món ăn hấp dẫn nhiều thực khách nước ngoài. Món ăn này được tùy biến linh hoạt cho phù hợp với đặc trưng khẩu vị của nhiều người, do đó món ăn này được lòng mọi tầng lớp, mọi lứa tuổi và có thể thưởng thức sáng, trưa, tối.

Mỗi quán bún chả sở hữu công thức khác nhau, mang đến hương vị đặc biệt. Ảnh: Internet.

So với nhiều mô hình quán ăn khác, mở quán bún chả không đòi hỏi chi phí quá cao. Bạn có thể bắt đầu với mô hình nhỏ (bán mang đi, bán vỉa hè) chỉ từ 20 – 50 triệu đồng là đã có thể kinh doanh. Bên cạnh đó, nếu sở hữu công thức nướng ngon – nước chấm đậm vị – bún tươi sạch là bạn đã có thể tạo dấu ấn riêng và giữ chân khách. Các nguyên liệu làm bún chả dễ chuẩn bị, quy trình chế biến không phức tạp. Đây cũng là món dễ đóng gói, giữ được hương vị khi giao hàng, do đó kinh doanh bún chả online qua các nền tảng đặt đồ ăn giao tận nơi cũng là cách hiệu quả để tăng doanh thu mà không tốn thêm chi phí mặt bằng.

Kế hoạch mở quán bún chả

Nghiên cứu thị trường

Trước khi mở quán bún chả bạn cần khảo sát kỹ thị trường khu vực dự định kinh doanh như có đối thủ cạnh tranh hay không, chất lượng món ăn, giá bán, dịch vụ của họ như thế nào. Ngoài ra cũng cần khảo sát xem quanh địa điểm mở quán có nhiều văn phòng, học sinh, sinh viên hay dân cư đông đúc hay không. Nghiên cứu khách hàng thuộc nhóm tuổi nào, thu nhập ra sao, khẩu vị và thói quen ăn uống thế nào cũng là cơ sở để bạn xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp.

Xác định phương hướng kinh doanh và quy mô quán

Lựa chọn quy mô quán bún chả phụ thuộc nhiều vào đối tượng khách hàng bạn hướng tới và nguồn vốn bạn có. Những loại hình kinh doanh quán ăn quen thuộc như: quán ăn vỉa hè, quán ăn nhỏ tại nhà, xây dựng thương hiệu lớn. Ví dụ hướng tới dân lao động họ thường có ngân sách ăn uống ít, ít yêu cầu không gian bài bản, bạn có thể mở quán bún chả ở vỉa hè.

Chuẩn bị chi phí mở quán bún chả

Vốn để kinh doanh bún chả bao gồm vốn đầu tư ban đầu và chi phí vận hành hàng tháng. Theo đó vốn ban đầu sẽ cần có:

• Không gian: tiền thuê mặt bằng (thường chiếm đến 10% vốn đầu tư), tiền trang trí, sửa  chữa thiết kế quán
• Trang thiết bị: chi phí mua thiết bị bếp (lò nướng, bếp chiên, chảo…), mua bàn ghế, dụng cụ phục vụ…
• Làm biển hiệu, menu, quảng cáo ban đầu

Chi phí vận hành quán hàng tháng gồm:

• Nguyên liệu hàng ngày như: thịt, bún, rau, gia vị…
• Lương nhân viên (tùy theo quy mô hình quán)
• Tiền điện, nước, sửa chữa thiết bị

Có thể ước chừng vốn ban đầu dao động từ 20 – 40 triệu đồng tùy theo địa điểm, quy mô và khu vực bạn mở quán.

Chọn địa điểm và trang trí quán phù hợp

Địa điểm mở quán bún chả quyết định vốn đầu tư mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu lâu dài. Để đảm lượng khách ổn định bạn nên cân nhắc chọn mặt bằng gần nơi văn phòng nhiều, đông học sinh, hoặc khu công nghiệp. Ưu tiên những vị trí có an ninh tốt, dễ tìm, có chỗ để xe cho khách và không gian thoáng đãng sẽ tạo cảm giác thoải mái cho khách. Bên cạnh đó, khâu cải tạo và trang trí quán cũng cần được làm kỹ lưỡng đảm bảo không gian sạch sẽ, rộng rãi, thuận tiện cho khách hàng và quá trình vận hành quán.

Không gian quán bún chả nên thông thoáng để khách tránh bị ám mùi thịt nướng. Ảnh: Internet.

Mở quán bán bún chả cần những gì?

Nguyên liệu làm bún chả chính là yếu tố quan trọng nhất khi kinh doanh bún chả. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi – ngon và an toàn cho khách hàng. Các thiết bị phục vụ nấu nướng nên cân nhắc sử dụng những thiết bị chuyên dụng, dễ chế biến, dễ vệ sinh. Bao bì đóng gói hay các dụng cụ phục vụ khách hàng cần được “tuyển chọn” kỹ lưỡng đảm bảo tiêu chí vệ sinh, sạch sẽ đầu tiên, sau đó cần tiện dụng và dễ dàng để mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.

Nguyên liệu chính là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món ăn,

là thứ tạo nên hương vị đặc sắc để níu chân khách hàng. Ảnh: Internet.

Xây dựng thực đơn đa dạng, hấp dẫn

Bạn có thể biến tấu thực đơn quán của mình bằng cách thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng như bún chả truyền thống siêu topping hoặc bổ sung các món ăn kèm như nem rán, chả cốm, bún chả chan, hoặc các món nước khác để khách dễ lựa chọn, tránh nhàm chán. Menu quán nên có hình ảnh minh họa món ăn để giúp khách hàng dễ dàng gọi món. Với những quán ăn có không gian lớn, phù hợp phục vụ nhóm bạn, gia đình, thực đơn có thể thêm các combo hoặc tặng kèm nước nếu sử dụng nhiều.

Chuẩn bị giấy tờ và các thủ tục pháp lý

Bạn cần chuẩn bị các giấy tờ trước khi kinh doanh cửa hàng đồ ăn để tránh các rắc rối về thủ tục hành chính sau này, gồm: giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm cũng giúp quán ăn của bạn đảm bảo uy tín với khách hàng.

Lập kế hoạch quảng bá và marketing hiệu quả

Để thu hút cho quán bún chả bạn nên tận dụng quảng bá trên nhiều kênh khác nhau. Với kênh offline, chủ quán cần đầu tư bảng hiệu bắt mắt, phát tờ rơi ở khu vực mở quán hoặc lân cận. Vào ngày khai trương nên chương trình giảm giá, tặng quà hoặc phiếu tích điểm nhằm giữ chân khách hàng cho những lần sau. Trên các nền tảng mạng xã hội, zalo, tiktok chủ quán nên tận dụng đăng bài giới thiệu món ăn, hình ảnh quán.

Bên cạnh đó, với sự tiện lợi của các ứng dụng giao đồ ăn nhanh, bạn cũng có thể đăng ký kinh doanh bún chả online trên các nền tảng này để mở rộng thị trường, phục vụ nhiều khách hàng hơn.

Kinh nghiệm mở quán bún chả thành công

Để quán bún chả hoạt động lâu dài, đem đến lợi nhuận cao, chủ quán cần chú ý:

Ghi chép doanh thu – chi phí mỗi ngày như nguyên liệu, tiền điện nước, lương nhân viên và chi phí marketing để quản lý dòng tiền hiệu quả, biết quán đang lời hay lỗ, khoản nào đang lãng phí từ đó điều chỉnh cho phù hợp.

Lắng nghe khách hàng, cải thiện chất lượng: chủ động hỏi thăm cảm nhận của khách hàng về hương vị, thái độ phục vụ hay thời gian chờ món để lắng nghe những góp ý chân thành của khách điều sẽ giúp bạn hoàn thiện sản phẩm, giữ được khách cũ và thu hút thêm khách mới.

Mở quán bún chả thành công không chỉ nhờ món ăn ngon mà

còn là sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ mặt bằng, công thức đến cách phục vụ và quản lý. Ảnh: Internet.

Sau một thời gian hoạt động, quán có thể rơi vào tình trạng đã cũ. Vì vậy, bạn có thể làm mới thực đơn hoặc nâng cấp không gian bằng vài chậu cây xanh, tranh trang trí, bảng menu để tạo cảm giác khác lạ cho khách thưởng thức.

Mặc dù mở quán bán món ăn truyền thống nhưng bạn hoàn toàn có thể học cách làm bún chả để kinh doanh theo thị hiếu ăn uống của người tiêu dùng như ăn healthy, ít dầu mỡ, khẩu phần nhỏ…, tìm hiểu cách làm truyền thông trên mạng xã hội hoặc triển khai dịch vụ bán online.

Nguyên liệu dễ tìm, hương vị món ăn dễ chinh phục thực khách, mở quán bún chả là một trong những mô hình kinh doanh ẩm thực giúp bạn “hái ra tiền” nhanh mà hoàn toàn có thể thực hiện ngay hôm nay.