Mở Quán Bún Thịt Nướng – Những Điều Cần Biết Để Tránh Thất Bại?

Mở quán bún thịt nướng dễ dàng mang đến thành công cho bạn vì đây là món ăn phổ biến, phù hợp với khẩu vị của nhiều người ở mọi độ tuổi khác nhau. Bún thịt nướng còn có thể dùng vào nhiều thời điểm khác nhau trong ngày từ sáng, trưa, chiều cho đến tối.

Mở quán bún thịt nướng không lo vắng khách vì
đây là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet

Kinh doanh bún thịt nướng mang đến lợi nhuận cao nếu bạn có được lượng khách hàng lớn và kiểm soát tốt chi phí hoạt động của quán. Biên lợi nhuận gộp của 1 quán bún thịt nướng có thể dao động trong khoảng 40 – 60% chưa tính khấu hao và chi phí cố định. Tuy nhiên, bún thịt nướng có mức cạnh tranh cao do có nhiều bán. Trong quá trình kinh doanh, sự biến động giá của nguyên liệu cũng phần lớn ảnh hưởng đến lợi nhuận nếu như bạn không quản lý tốt. Còn nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh khác nữa. Dưới đây là một số lưu ý để bạn tránh được những rủi ro khi bước vào mở quán bún thịt nướng.

Lựa chọn mặt bằng

Bạn nên mở quán bún thịt nướng ở những khu vực đông dân cư, gần trường học, văn phòng, chợ… và mặt bằng nằm trên trục đường có giao thông thuận lợi để nhiều người biết đến và tiếp cận. Khi mới mở, bạn không cần chọn mặt bằng quá rộng thậm chí bạn cũng có thể chọn mặt bằng nhỏ để bán mang đi trước. Giá thuê mặt bằng cũng phải phù hợp với nguồn vốn và tiềm năng doanh thu.

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh

Sau khi tìm được vị trí để mở quán, bạn cần bắt tay vào nghiên cứu đối thủ cạnh tranh. Bạn cần trải nghiệm dịch vụ của họ và tìm ra những điều đặc biệt, điểm mạnh, điểm yếu của họ để học hỏi và hạn chế. Ngoài ra, bạn cũng phân tích giá cả, chất lượng, dịch vụ, phục vụ, không gian… Từ những phân tích này, bạn sẽ tìm ra điểm khác biệt hấp dẫn hơn của mình so với đối thủ để phát triển và giới thiệu đến khách hàng.

Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh trong cùng khu vực
giúp bạn tìm ra những ưu điểm để triển cho quán của mình. Ảnh: Internet

Xác định khách hàng mục tiêu

Bạn cần xác định được khách hàng mục tiêu của mình là ai để có kế hoạch phục vụ đúng nhu cầu, mục đích, sở thích của họ. Khách hàng chính của quán bún thịt nướng có thể là sinh viên, dân văn phòng, khách du lịch… Với mỗi đối tượng khách hàng, bạn sẽ có lựa chọn về địa điểm mở quán, giá cả món ăn, phong cách quán… cũng sẽ khác nhau.

Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết

Đầu tiên là kế hoạch bán hàng, sản phẩm của bạn sẽ bao gồm những gì? Ngoài thịt nướng, bạn có thể bán thêm những món khác để tăng doanh thu như nem, lụi, chả giò, nước uống… Bạn cũng phải chuẩn bị luôn cả công thức chế biến chuẩn vị, thơm ngon, độc đáo.

Khi đã có kế hoạch để sản phẩm, công thức, bạn dựa vào đó để định giá bán sao cho thật cạnh tranh so với đối thủ nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận như mong muốn.

Xây dựng kế hoạch marketing chi tiết với mục đích chính là làm sao để khách hàng biết đến mình nhiều hơn nữa thông qua các chiến dịch quảng cáo online, offline, chương trình khuyến mãi, ưu đãi…

Lập thật chi tiết dự trù chi phí, liệt kê rõ ràng chi phí thuê mặt bằng, mua trang thiết bị, nguyên vật liệu, lương nhân viên, chi phí marketing… để kiểm soát được nguồn vốn đầu tư.

Bạn cũng cần xây dựng về doanh thu và lợi nhuận dự kiến để tính toán được thời gian hòa vốn, sinh lời. Đây cũng là cách để bạn làm mục tiêu phấn đấu để đạt được mục tiêu này.

Chất lượng món ăn rất quan trọng để thành công

Bạn nên đầu từ nhiều vào việc xây dựng công thức, chế biến món ăn. Thịt nướng phải thơm ngon, đậm đà, mềm ngọt. Nước mắm pha ngon chuẩn vị, sánh, chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Chất lượng nguyên liệu tươi ngon cũng là yếu tố quyết định đến hương vị món ăn. Do đó, bạn cần sử dụng thịt tươi, rau sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho người dùng. Nếu bán mang đi, bạn cũng cần chú trọng khâu đóng gói phải chắc chắn, gọn gàng, sạch sẽ, đẹp mắt, tiện lợi…

Chú trọng vào chất lượng món ăn để quán có thể phát triển bền vững

Quảng cáo thương hiệu và sản phẩm

Bạn có thể tận dụng các trang mạng xã hội để đăng ảnh món ăn hấp dẫn để quảng bá cho thương hiệu và sản phẩm của mình. Với hình thức marketing offline, bạn có thể chọn hình thức phát tờ rơi, treo băng rôn, thiết kế bảng hiệu dễ nhìn, thu hút, dễ nhớ… Bạn cũng có thể tung ra các chương trình khuyến mãi vào dịp khai trương hoặc ngày đặc biệt, tặng đồ uống… để thu hút thêm khách hàng mới. Với khách hàng cũ, bạn có thể làm các chương trình tích điểm, ưu đãi để khuyến khích họ quay lại quán thường xuyên hơn.

Kiểm soát chặt chẽ chi phí

Ghi chép lại thu chi mỗi ngày là cách giúp bạn theo dõi sát sao doanh thu, chi phí đã chi ra và thu vào hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng. Kiểm soát kỹ phần nguyên liệu để tránh lãng phí, ảnh hưởng đến lợi nhuận. Lúc nào bạn cũng cần có 1 khoản tiền dự phòng để có thể chi cho những tình huống bất ngờ xảy ra với quán.

Một số lưu ý khác để mở quán bún thịt nướng không thất bại

Chất lượng món ăn cần thơm ngon và ổn định mỗi ngày để khiến khách hàng quay lại trải nghiệm sau lần đầu thử dùng món.

Dù món ăn có ngon cỡ nào nhưng thái độ phục vụ tệ khách hàng cũng sẽ không bao giờ đến với bạn. Do đó, phục vụ nhanh, gọn, nhiệt tình, thân thiện là cách để bạn có được điểm cộng trong lòng khách hàng.

Vệ sinh an toàn thực phẩm cần được chú trọng để không làm ảnh hưởng đến uy tín quán, sức khỏe người dùng.

Chuẩn bị đủ nguồn vốn và nên có quỹ dự phòng để đảm bảo quán duy trì hoạt động cho đến khi đi vào ổn định và phát triển.

Một trong những lý do để quán thất bại là bạn không lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để cải thiện chất lượng món ăn và thái độ phục vụ. Người làm chủ nên cầu thị, học hỏi để cải thiện mọi thức tốt nhất cho hoạt động kinh doanh.

Chất lượng món ăn hấp dẫn, đồng đều mỗi ngày là cách để bạn không mất khách

Mở quán bún thịt nướng không quá khó và cũng không cần quá nhiều tiền do đó bạn đừng ngại để bắt đầu. Nếu chưa có cách làm bún thịt nướng ngon và kinh nghiệm mở quán, bạn có thể tham khảo lớp học bún thịt nướng tại Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu. Lớp học cung cấp kinh doanh công thức làm bún thịt nướng kinh doanh cùng những kinh nghiệm thực tế từ giảng viên là các bếp trưởng giỏi chuyên môn.