Giải Mã Công Thức Kinh Doanh Quán Ốc Đắt Khách

Cách kinh doanh quán ốc thành công, nhanh chóng thu hồi vốn và đạt lợi nhuận cao là vấn đề được nhiều người quan tâm khi muốn khởi nghiệp với mô hình này. Để có thể hạn chế rủi ro, phát triển bền vững, một số kinh nghiệm mở quán ốc dưới đây được chia sẻ từ những người đi trước sẽ rất hữu ích cho bạn. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu, tham khảo ngay nhé!

Kinh doanh quán ốc đắt khách phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Ảnh: Internet

Nghiên cứu rõ về thị trường kinh doanh ốc hiện nay

Bạn cần xác định đối tượng khách hàng tiềm năng mà mình hướng đến như sinh viên, dân lao động, dân văn phòng, gia đình… để từ đó lựa chọn menu, lên giá bán, hình thức phục vụ… phù hợp.

Tìm hiểu rõ về đối thủ cạnh tranh trong khu vực dự định sẽ kinh doanh cũng quan trọng không kém. Bạn nên phân tích rõ ràng, chi tiết về số lượng quán ốc lân cận quán của mình, món ăn đặc trưng của họ là gì, hương vị ra sao, chất lượng như thế nào, ưu điểm, nhược điểm… của từng quán để học hỏi và rút kinh nghiệm cho bản thân.

Cần tham khảo các xu hướng thưởng thức ốc hiện nay trên thị trường Việt Nam, chẳng hạn như món ốc nào đang trend, gia vị nào mới lạ, được yêu thích, mô hình kinh doanh ốc nào đang thịnh hành tại tỉnh thành của mình… Đây là cách để bạn điều chỉnh và phát triển tốt hơn.

Lựa chọn vị trí kinh doanh thuận lợi

Theo kinh doanh mở quán ốc bình dân, địa điểm mở quán góp phần lớn để mô hình của bạn thành công. Vị trí cần phải trong khu dân cư đông đúc, gần các trường đại học, chợ, khu văn phòng làm việc, khu công nghiệp, nơi có lưu lượng người quá lại đông đúc…

Mặt bằng phù hợp với phong cách phục vụ mà bạn hướng đến. Đặc biệt, mặt bằng có diện tích phù hợp để bố trí các khu vực như bếp, ăn uống, để xe… Tiền thuê mặt bằng mỗi tháng cũng nên cân nhắc kỹ để đảm bảo duy trì được nguồn vốn.

Quán ốc cần được mở ở khu vực dân cư đông đúc. Ảnh: Internet

Với kinh nghiệm mở quán ốc vỉa hè, dù mô hình nhỏ nhưng thực đơn lựa chọn nên đa dạng. Bên cạnh các món ốc quen thuộc, bạn nên tự tạo nên những món mới lạ, mang đậm dấu ấn cá nhân của quán mình để thu hút khách hàng.

Nguyên liệu cần phải luôn đảm bảo tươi ngon, chất lượng đồng đều vào tất cả những ngày bán hàng. Ốc sau khi mua về cần được sơ chế sạch sẽ để đảm bảo hương vị tốt nhất cho món ăn và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Nước chấm ăn kèm mỗi loại ốc cũng rất quan trọng vì chúng sẽ thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Bạn nên đầu tư học hỏi, thử nghiệm pha chế các loại nước chấm đậm đà, phù hợp.

Bổ sung các món ăn kèm vào thực đơn để khách có thêm lựa chọn như nước uống, món lẩu, gỏi, mì xào, các loại hải sản khác… Với kinh nghiệm mở quán ốc hải sản thường mang lại lợi nhuận cao hơn vì khách có thêm nhiều lựa chọn khác nhau nhưng bạn phải đảm bảo nguồn lực tốt nếu lựa chọn mô hình này.

Phục vụ nhanh, thân thiện

Không nên để khách đợi lâu và không hài lòng về thái độ phục vụ của nhân viên vì họ có khó thể quay lại với quán ăn của bạn. Ngoài 2 yếu tố trên thì vệ sinh sạch sẽ khu vực bếp, ăn uống, nhà vệ sinh, dụng cụ ăn uống cũng rất quan trọng để thu hút khách hàng. Tại mỗi bàn, bạn nên có thùng rác để khách bỏ giấy và vỏ ốc.

Luôn lắng nghe ý kiến của khách dù là khen hay chê để rút kinh nghiệm, kịp thời thay đổi sửa chữa những điều chưa tốt.

Phục vụ cần nhanh chóng, thân thiện với khách. Ảnh: Internet

Kiểm soát chặt chẽ chi phí

Là chủ quán, bạn cần sát sao kiểm soát chặt chẽ chi phí như mua nguyên liệu, lương nhân viên, tiền điện, nước cũng như chi phí khác để có mức lợi nhuận tốt nhất. Trong đó, kiểm soát chi phí nguyên liệu, tránh lãng phí trong quá trình chế biến món ăn rất quan trọng.

Kho hàng hóa cũng nên được quản lý tốt để đảm bảo nguồn nguyên liệu, gia vị cho hoạt động kinh doanh. Đồng thời kiểm soát phần bảo quản để tránh hư hỏng hoặc hàng nào mua trước, gần hết hạn sử dụng phải được dùng trước để tránh lãng phí.

Quản lý nhân viên cũng rất quan trọng từ kỹ năng, thái độ và môi trường làm việc, tránh lấy cắp…

Để quản lý tốt hơn về nhân sự, lợi nhuận, bán hàng, gọi món… bạn có thể chi thêm tiền để mua các phần mềm quản lý. Các phần mềm này sẽ giúp bạn theo dõi chi tiết doanh thu, đơn hàng bán ra, hàng tồn kho… theo ngày, tháng.

Marketing quảng cáo

Với sự phát triển của công nghệ và internet như hiện nay, việc marketing mạnh mẽ trên các nền tảng xã hội là cách mở quán ốc nhanh chóng thành công. Chia sẻ món ăn, không gian quán, các chương trình khuyến lên facebook, instagram, zalo, tiktok… là cách đơn giản nhưng hiệu quả giúp bạn có thêm khách hàng.

Thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi, tặng quà, tích điểm, bán món ăn theo combo… để giữ chân khách hàng cũ và thu hút thêm khách hàng mới.

Bạn cũng có thể liên hệ hợp tác với các food blogger, reviewer để quảng bá mô hình mạnh mẽ hơn.

Chiến thuật kinh doanh khác biệt

Bạn phải phát triển được 1 vài món ốc ngon mà chỉ có riêng ở quán của bạn, khách hàng không thể tìm được hương vị này ở những quán khác.

Triển khai các dịch vụ đặc biệt như giao hàng tận nơi, nhận tổ chức làm tiệc ốc cho dịp đặc biệt của khách hàng như sinh nhật, kỷ niệm…, phục vụ tại nhà nếu khách có nhu cầu.

Nguồn cung cấp nguyên liệu cũng phải thật ổn định về giá và chất lượng để giá bán bình ổn, chất lượng món ăn thơm ngon, đồng đều không có sự khác biệt giữa các ngày.

Cần có hương vị khác biệt so với đối thủ thu hút khách hàng

Với những kinh nghiệm mở quán ốc được chia sẻ trên đây, hy vọng bạn đã có được cho mình những thông tin hữu ích để phát triển kinh doanh thành công. Nếu chưa có được công thức nấu ốc ngon, xốt chấm ốc đặc biệt hay chưa biết xây dựng thực đơn ốc như thế nào để hút khách, bạn có thể tham khảo ngay các lớp học nấu ốc kinh doanh tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!