Khởi Nghiệp Với Quán Bún Mắm Tại Sao Không?

Nếu đang sinh sống tại khu vực TP HCM hoặc các tỉnh miền Tây, bạn có thể suy nghĩ đến việc mở quán bún mắm để nâng cao thu nhập. Đây là món ăn vô cùng tiềm năng để kinh doanh vì có hương vị đặc trưng, độc đáo. Vậy muốn mở quán bún mắm nên bắt đầu từ đâu, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Mở quán bún mắm rất tiềm năng ở những khu vực có
 cư dân là người miền Tây. Ảnh: Internet

Bún mắm là món ăn đặc trưng của người miền Tây với phần nước dùng được nấu từ mắm cá linh hoặc cá sặc. Bún ăn kèm với tôm, cá, mực, heo quay, chả cá, cà tím và các loại rau đặc trưng của miền Tây sông nước (rau đắng, bông súng, điên điển, rau muống, giá, hẹ, kèo nèo…). Món bún mắm có tiềm năng kinh doanh lớn tại các tỉnh thành phía Nam vì phù hợp với khẩu vị của người dân nơi đây. Giá thành tuy cao nhưng những quán ngon nổi tiếng vẫn luôn tấp nập thực khách. Dao động trong mức giá 80.000 – 130.000đ/tô nhưng quán của chị Ngọc Đào (Quận 4, TP HCM) vẫn đông khách không kịp để phục vụ, đặc biệt là ở khung giờ cao điểm dù quán nằm trong hẻm nhỏ. Để mở quán bún mắm thành công không khó, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các khâu trước khi khởi nghiệp.

Xác định khu vực mở quán

Vì món ăn mang đậm hương vị địa phương nên bạn cần mở quán ở những nơi có nhiều người miền Tây hoặc miền Nam sinh sống nhưng phải ưu tiên khu vực đông dân cư, gần chợ, khu công nghiệp… Vì mới bắt đầu kinh doanh nên bạn không cần phải thuê mặt bằng quá lớn, diện tích dao động trong khoảng 25 – 40m2 là được. Nên ưu tiên chọn những mặt bằng thoáng đãng, dễ vệ sinh, có chỗ đậu xe cho khách

Bạn cũng có thể tìm hiểu xung quanh khu vực mở quán có nhiều đối thủ cạnh tranh hay không và nghiên cứu quán của họ có những ưu điểm gì, nhược điểm ra sao để mình hạn chế hoặc phát huy cho phù hợp.

Cần mở quán ở gần khu dân cư, chợ, khu công nghiệp
 để có lượng khách hàng đông hơn. Ảnh: Internet

Xây dựng công thức bún mắm ngon

Bạn cần có được công thức nấu bún mắm ngon chuẩn vị, có thể áp dụng vào kinh doanh. Công thức nấu đậm đà, phù hợp với khẩu vị của đại đa số người dùng. Đặc biệt bạn chú trọng vào 2 phần chính là nước lèo và topping ăn kèm. Việc xử lý cá để nấu nước dùng rất quan trọng, bạn cần làm kỹ để không lẫn mùi tanh hôi. Topping ăn kèm thông thường bao gồm tôm, mực, chả cá, thịt quay, cà tím, rau sống… Bạn cũng phải biết cách chế biến các loại topping này thơm ngon, thuận tiện cho việc bán hàng.

Trước khi bắt đầu bán, bạn nên thử nấu với công thức đã xây dựng nhiều lần để cân đối gia vị, hài hòa vị mặn, ngọt cho nước dùng, điều chỉnh lượng mắm dùng để nước dùng không quá nồng.

Để đa dạng thực đơn hơn cho quán, bạn cũng có thể bổ sung thêm lẩu mắm hoặc gỏi cuốn hoặc những món đặc sản miền Tây khác hay các loại đồ uống bình dân (nước mía, trà tắc…).

Tìm mua nguyên liệu chất lượng để đảm bảo có được hương vị món ăn tốt nhất. Mắm bạn nên tìm các nguồn từ Châu Đốc hoặc Cà Mau, những nguyên liệu còn lại có thể tham khảo ở các chợ đầu mối.

Từ công thức, chi phí mua nguyên vật liệu, bạn tính toán kỹ để đưa ra giá bán hợp lý, phù hợp với tài chính của nhóm khách hàng mà mình hướng đến. Bạn cũng có thể tham khảo mức giá bán của các quán trong cùng khu vực để đưa ra mức giá cạnh tranh.

Công thức nấu bún mắm ngon quyết định phần lớn thành công cho quán

Mở quán bún mắm cần bao nhiên tiền?

Với quy mô nhỏ, bình dân, bạn cần chi phí khoảng 40 – 70 triệu đồng. Khoản vốn này sẽ dùng cho các chi phí như:

• Chi phí thuê mặt bằng 15 – 30 triệu khoảng 3 tháng đầu tiên
• Chi phí mua dụng cụ bếp, bàn ghế 10 – 20 triệu đồng
• Chi phí mua nguyên vật liệu ban đầu 5 – 10 triệu đồng
• Chi phí quảng cáo và khai trương 3 – 5 triệu đồng
• Chi phí thuê nhân viên nếu cần 4 – 8 triệu đồng

Marketing và quảng cáo

Đầu tiên, bạn nên đặt tên quán thật dễ nhớ, ấn tượng, có liên quan đến món ăn. Sau đó tạo fanpage ở các trang mạng xã hội và đăng tải thông tin về quán, món ăn. Bạn cũng nên suy nghĩa đến các chính sách khuyến mãi vào ngày khai trương hoặc những dịp đặc biệt của quán. Đừng quên đăng ký bán hàng qua các app giao đồ ăn để có thêm nguồn khách hàng mới.

Những lưu ý để khách hàng nhớ đến bạn

• Món ăn phải ngon, đặc biệt là nước dùng đậm đà, thơm, hương vị cân bằng.
• Chủ quán hay nhân viên phục vụ khách thân thiện, nhiệt tình.
• Quán phải được vệ sinh sạch sẽ từ không gian cho đến chén bát…
• Luôn lắng nghe phản hồi của khách hàng để cải thiện dịch vụ.

Có thể bổ sung thêm lẩu mắm để tăng doanh thu

Mở quán bún mắm không tốn quá nhiều chi phí do đó bạn đừng ngần ngại hãy khởi nghiệp ngay nhé! Nếu chưa có công thức nấu bún mắm ngon chuẩn vị miền Tây, bạn có thể liên hệ ngay với Hướng Nghiệp Á Âu để được sắp lớp học nấu bún mắm – lẩu mắm phục vụ mục đích kinh doanh. Lớp học được giảng dạy bởi các bếp trưởng giàu kinh nghiệm sẽ cho bạn công thức, kỹ thuật nấu và kinh doanh bún mắm thành công.