Nên Chọn Mở Quán Hải Sản Nào Để Kinh Doanh Hiệu Quả?

Để thành công khi mở quán hải sản, bạn cần lựa chọn được loại hình phù hợp. Điều này giúp bạn lên được kế hoạch kinh doanh chính xác, điều phối nguồn vốn hợp lý và đưa ra chiến lược bán hàng hiệu quả.

Hải sản là món ăn dễ kinh doanh và phát triển dù ở bất cứ nơi đâu. Ảnh: Internet

Các món ăn từ hải sản luôn trở thành lựa chọn của nhiều người và trở thành mặt hàng đắt khách ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng. Với nguồn cung ổn định và đa dạng, kinh doanh hải sản mang về những khoản lợi nhuận hấp dẫn. Bạn có thể lựa chọn những mô hình kinh doanh hải sản khác nhau tùy thuộc vào số vốn đầu tư ban đầu, đối tượng khách hàng mục tiêu như quán nhậu, quán ăn gia đình bình dân, nhà hàng, buffet hải sản hay phổ biến nhất là quán ốc… Dưới đây sẽ là một số gợi ý về các loại hình kinh doanh hải sản hiện nay tại thị trường Việt Nam, bạn có thể tham khảo để đưa ra lựa chọn phù hợp với mình.

Quán hải sản bình dân

Đây là mô hình phổ biến, bạn có thể tập trung vào một số loại hải sản quen thuộc, đưa ra mức giá bán phải chăng tương xứng với mặt bằng chung của các quán bình dân trong khu vực, đối tượng khách hàng mục tiêu là những người có mức thu nhập thấp hoặc trung bình. Với hình thức này, bạn có thể triển khai mô hình quán nhậu hải sản hoặc mở quán hải sản vỉa hè.

Ưu điểm của mô hình quán nhậu hải sản bình dân là vốn đầu tư không quá nhiều, đối tượng khách hàng rộng và lớn, dễ dàng thu hút khách hàng, dễ vận hành, dễ mở rộng phát triển. Nhược điểm của mô hình bình dân này là biên lợi nhuận thấp, cạnh tranh cao…

Theo kinh nghiệm mở quán hải sản được nhiều người chia sẻ, thực đơn cần có những món ăn quen thuộc, chế biến bằng các phương pháp quen thuộc như nướng, hấp, luộc, nấu lẩu, xào, làm gỏi… với hương vị dân dã phù hợp với nhiều người.

Mở quán hải sản bình dân dễ dàng vì có lượng khách hàng lớn. Ảnh: Internet

Nhà hàng hải sản

Bạn có thể mở nhà hàng tầm trung hoặc cao cấp tùy theo nguồn vốn và đối tượng khách hàng hướng đến. Với nhà hàng hải sản tầm trung, bạn nên đầu tư vào không gian thoải mái, thực đơn đa dạng, chất lượng, cung cách phục vụ thân thiện để hướng đến đối tượng khách hàng là gia đình, nhóm bạn bè… muốn tìm nơi ăn uống lịch sự. Với nhà hàng hải sản cao cấp, bạn có thêm những loại hải sản cao cấp, thượng hạng được chế biến bằng những phương pháp mới, trang trí sang trọng để phục vụ đối tượng khách hàng là người có thu nhập cao.

Mở quán buffet hải sản

Với mô hình buffet hải sản, bạn cần cung cấp cho thực khách đa dạng món ăn để có nhiều lựa chọn cho họ. Bạn cần phải tính toán chi tiết về thực đơn cho quán buffet để đáp ứng đúng sở thích của thực khách nhưng phải đảm bảo lợi nhuận mong muốn. Xác định mức giá buffet có thể bạn được phù hợp với túi tiền của đối tượng khách hàng mục tiêu hướng tới.

Chất lượng hải sản cũng là yếu tố quan trọng để mô hình buffet hải sản của bạn được khách hàng quan tâm và ủng hộ. Bên cạnh thực đơn là những món hải sản, bạn cần bổ sung thêm các món ăn kèm như món khai vị, salad, rau củ, cơm, mì, món tráng miệng hoặc nước uống (nước ngọt, trà, nước trái cây…).

Buffet hải sản là mô hình mới trên thị trường kinh doanh ẩm thực hiện nay. Ảnh: Internet

Mở quán ốc hải sản

Với mô hình này, bạn sẽ chú trọng vào ốc và một số loại hải sản nhất định khác. Mở quán ốc hải sản có vốn đầu từ ở mức vừa phải, được nhiều người lựa chọn để kinh doanh.

Thực đơn nên có các loại ốc phổ biến như ốc len, ốc mỡ, ốc hương, ốc cà na, nghêu, sò… được chế biến phong phú hương vị như nướng mỡ hành, xào tòi, rang me, hấp sả… Bên cạnh ốc, bạn nên bổ sung thêm các loại hải sản như tôm, mực, ghẹ, bạch tuộc, cá…

Theo kinh nghiệm mở quán ốc hải sản, bạn cần định giá bán phù hợp với chất lượng và mặt chung của thị trường trong cùng khu vực. Đây là đều quan trọng vì kinh doanh ốc, hải sản đang có sự cạnh tranh lớn và khách hàng ưu tiên lựa mức giá phù hợp đặc biệt là quy mô bình dân.

Mở quán hải sản tươi sống

Mở quán hải sản tươi sống bạn cần thiết kế, trang trí quán phải có bể chứa. Đây là yếu tố then chốt để bạn thu hút khách hàng đến với mình. Bể chứa hải sản hiện đại, đẹp mắt, dễ quan sát, tạo môi trường sống tốt cho các loại hải sản… Ngoài ra, khu vực trưng bày hải sản trên băng chuyền hoặc bàn đá phải thật vệ sinh, hút mắt, có thể ghi rõ tên từng loại và giá cả.

Bạn cũng có thể tạo niềm tin cho khách hàng bằng cách xây quầy bếp mở để có thể nhìn thấy quy trình chế biến.

Thực đơn tập trung vào các loại hải sản có thể chứa trong bể, tươi sống. Phương pháp chế biến đơn giản, giữ được hương vị tự nhiên nhất của hải sản. Bạn có thể tham khảo cách hấp, nướng, làm sashimi, gỏi… Bên cạnh đó, cần bổ sung thêm các phương pháp chế biến mới lạ, đậm vị để khách đa dạng lựa chọn.

Bạn nên đầu tư hệ thống bể chứa nếu mở quán hải sản tươi sống. Ảnh: Internet

Kinh doanh hải sản online/giao hàng tận nơi

Với sự phát triển vượt bậc của internet và mạng xã hội, bạn có thể phát triển với hình thức kinh doanh hải sản online. Kinh doanh online, giao hàng tận nơi sẽ dễ dàng tiếp cận với nhóm khách hàng trẻ tuổi. Ưu điểm của hình thức này là tiết kiệm chi phí mặt bằng, có được nguồn khách hàng mới nếu bạn bán thêm qua các ứng dụng giao đồ ăn online.

Nhược điểm của mô hình này là phụ thuộc nhiều vào chiến lược marketing online, phải đảm bảo khâu bảo quản, đông lạnh hàng hóa, cần bảo quản đơn hàng hiệu quả, chăm sóc khách hàng chu đáo…

Từ những phân tích trên đây, Hướng Nghiệp Á Âu hy vọng bạn sẽ chọn được mô hình để mở quán hải sản phù hợp với nguồn lực của mình. Nếu muốn có được công thức chế biến các món hải sản ngon, đậm đà cùng kỹ thuật lựa chọn, bảo quản, bạn có thể tham khảo các chương trình học nấu ăn tại Học Viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu. Chương trình học được xây dựng chi tiết tất cả kiến thức xoay quanh các loại hải sản từ bếp trưởng giàu kinh nghiệm.