Kinh Nghiệm Mở Quán Bánh Cuốn Nóng Cho Người Mới Bắt Đầu

Mở quán bánh cuốn nóng với chi phí không quá lớn nhưng vẫn có thể mang về cho bạn mức lợi nhuận hấp dẫn. Mặt khác, đây là món ăn truyền thống nên dù bán ở đâu bạn cũng có thể đắt hàng. Tuy nhiên với người mới bắt đầu thì đây là lĩnh vực không ít thách thức nếu như không có bí quyết và sự chuẩn bị kỹ các khâu.

Mở quán bánh cuốn giúp bạn có được những khoản lợi nhuận hấp dẫn. Ảnh: Internet

So với các món ăn khác, bánh cuốn dễ kinh doanh hơn nhiều do phù hợp với mọi đối tượng khách hàng, có thể bán tại chỗ, mang đi, giao hàng và với số vốn ít bạn cũng có thể mở quán. Mặc dù dễ kinh doanh nhưng mức độ cạnh tranh trên thị trường cao nên để khởi nghiệp với mô hình quán bánh cuốn nóng, bạn cần đầu tư nhiều công sức để lên kế hoạch chi tiết, tránh những rủi ro không đáng có xảy ra trong quá trình kinh doanh. Dưới đây sẽ là một số kinh nghiệm mở quán bánh cuốn nóng, bạn có thể tham khảo để khởi nghiệp thành công hơn.

Có công thức và bí quyết làm bánh cuốn ngon

Hương vị món ăn quyết định phần lớn thành công của quán. Chính vì vậy, bạn phải sở hữu cho riêng mình công thức ngon chuẩn vị cùng những bí quyết để cuốn hút khách.

Nếu chưa từng làm bánh cuốn bao giờ, bạn cần phải theo học bài bản từ những đầu bếp hoặc người có kinh nghiệm làm bánh cuốn nóng lâu năm. Bạn nắm vững được công thức chọn, pha, trộn bột cho đến kỹ thuật tráng bánh, làm nhân và đặc biệt là pha nước chấm hài hòa. Công thức và kỹ thuật phải được thử nghiệm nhiều lần để bánh cuốn có độ mềm dai vừa phải, mỏng nhưng không rách nát, vị thơm đặc trưng của bột gạo. Nếu trong quá trình thử nghiệm theo công thức đã học nhưng không phù hợp với khẩu vị của khách hàng nơi bạn định mở quán thì buộc phải điều chỉnh để tìm ra hương vị tốt nhất. Để đánh giá hương vị đã ngon hay chưa, bạn có thể mời người thân, bạn bè thưởng thức thử và cho ý kiến chân thành.

Ngoài ra, yếu tố góp phần tạo nên hương vị hấp dẫn cho món bánh cuốn còn nằm ở chất lượng nguyên liệu. Để đạt được lớp bánh cuốn thơm ngon, bạn nên lựa chọn gạo tẻ chất lượng. Thịt làm nhân phải tươi mới và mộc nhĩ, nấm hương cũng vậy.

Hương vị món ăn thơm ngon là yếu tố quyết định thành công hàng đầu cho bạn

Lựa chọn địa điểm kinh doanh hợp lý

Để có nhiều khách hàng, quán luôn đông đúc, bạn cần lựa chọn địa điểm mở quán gần chợ, trường học, khu văn phòng, khu công nghiệp… hoặc những trục đường có lượng người qua lại lớn, quán dễ nhìn thấy… Ngoài ra, địa điểm mở quán phải dễ tìm, có chỗ đậu xe, khách dễ dàng dừng lại mua. Về diện tích mặt bằng phải phù hợp với quy mô nguồn vốn hiện có để tiền thuê mỗi tháng không là gánh nặng quá lớn khi kinh doanh.

Đầu tư trang thiết bị đúng

Tùy theo quy mô quán, bạn có thể đầu tư các loại trang thiết bị khác nhau. Gợi ý một số trang thiết bị cơ bản như sau:

Bộ nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng (nồi tráng bánh, vải căng, muỗng tráng bánh)
Bếp gas hoặc các loại bếp từ công suất lớn chuyên dụng làm bánh cuốn
Bàn ghế, bát đĩa, đũa, muỗng… tùy theo quy mô quán mà bạn chọn mua đúng số lượng cần
Dụng cụ làm nhân như máy xay thịt, dao, thớt, chảo
Tủ lạnh để bảo quản nguyên liệu…

Bộ nồi tráng bánh cần được đầu tư chất lượng

Sử dụng hiệu quả nguồn vốn và quản lý tài chính chặt chẽ

Bạn lên kế hoạch chi tiết cho các khoản chi khi khởi nghiệp quán bánh cuốn như thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, nhập nguyên vật liệu thực phẩm…

Bạn nên chuẩn bị 1 khoản vốn dự phòng để trong quá trình kinh doanh sử dụng khi có khó khăn hoặc tình hình bán hàng những tháng chưa ổn định.

Kiểm soát chặt chẽ nguồn vốn và các khoản thu chi để tránh thất thoát, lãng phí, kịp thời điều chỉnh những khoản chi không hợp lý.

Bạn cần tính giá cost chi tiết từ chi phí nguyên liệu, nhiên liệu, nhân công, mặt bằng, lợi nhuận mong muốn để lên giá bán hợp lý đảm bảo lợi nhuận, không thua lỗ.

Thực đơn bánh cuốn nóng đa dạng

Bên cạnh, bánh cuốn nóng truyền thống, bạn nên bổ sung thêm các loại bánh cuốn với hương vị khác nhau để đa dạng lựa chọn cho khách hàng như bánh cuốn trứng, bánh cuốn nhân tôm, bánh cuốn nem, bánh cuốn chả, topping giò lụa, chả quế, nem chua rán, bánh đậu, bánh tôm…

Để tăng thêm doanh thu, bạn có thể bán kèm các loại nước uống giải khát như trà đá, sữa đậu nành, nước ngọt…

Thực đơn nhân và topping cần đa dạng để khách có nhiều sự lựa chọn

Quảng bá thương hiệu và món ăn

Đặt tên quán dễ nhớ, ấn tượng và theo đặc trưng của món ăn. Tạo trang mạng xã hội để quảng cáo thương hiệu, món ăn, dịch vụ, chương trình khuyến mãi… Bán hàng trên trang mạng xã hội và các app giao đồ ăn online để có thêm khách hàng và doanh thu.

Mở quán bánh cuốn nóng là một hướng đi tiềm năng nếu bạn chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu lên kế hoạch đến vận hành thực tế. Dù bắt đầu nhỏ hay lớn, sự kiên trì và chất lượng món ăn luôn là yếu tố quyết định thành công. Ngoài bánh cuốn, bạn cũng có thể cân nhắc mở quán nem nướng hay mở quán bún thịt nướng – những mô hình ẩm thực dễ triển khai, chi phí hợp lý và rất được ưa chuộng hiện nay. Chúc bạn sớm thành công trên hành trình khởi nghiệp ẩm thực!