Khởi Nghiệp Bánh Mì Chả Cá – Hướng Dẫn Từ A Đến Z

Không cần mặt bằng lớn, không cần nhiều vốn, nhiều người vẫn thu về hàng chục triệu đồng mỗi tháng nhờ bán bánh mì chả cá. Món ăn quen thuộc, giá rẻ nhưng “đắt khách” này đang trở thành lựa chọn khởi nghiệp của không ít người trẻ. Vậy điều gì tạo nên thành công cho mô hình kinh doanh bánh mì chả cá này? Mời bạn cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Sự kết hợp giữa chả cá dai ngon, thơm nóng kẹp giữa bánh mì giòn,

thêm chút rau răm quả đúng tạo nên hương vị bánh mì chả cá ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet. 

Bánh mì chả cá – món ăn chinh phục thực khách khắp mọi miền

Kinh doanh bánh mì chả cá mang lại tiềm năng rất lớn, bởi là món ăn dân dã được lòng nhiều người từ dân lao động đến những người làm văn phòng. Loại bánh mì này còn được chế biến từ những nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, dễ chế biến như chả cá, bánh mì, nước mắm, dưa chua… Về độ hấp dẫn và ngon miệng, thì bánh mì chả cá hoàn toàn có thể “so kè” với bánh mì thịt nướng – một trong những món ăn đường phố bán chạy nhất hiện nay.

Bán bánh mì chả cá đơn giản, dễ thu hồi vốn với chi phí thấp. Ảnh: Internet.

Vỏ bánh mì giòn, vị chả cá thơm, nước mắm ăn kèm đậm vị giúp thực khách có một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Vốn đầu tư khi kinh doanh món ăn này cũng khá thấp, không mang đến nhiều rủi ro cùng khả năng sinh lời cao, đã giúp bánh mì chả cá trở thành lựa chọn số 1 cho những ai muốn khởi nghiệp ẩm thực với số vốn nhỏ.

Kinh doanh bánh mì chả cá cần chuẩn bị những gì?

Chi phí để bán bánh mì chả cá

Với mô hình kinh doanh nhỏ gọn bằng xe đẩy, bán bánh mì chả cá không đòi hỏi số vốn quá lớn. Tuy nhiên, để quá trình buôn bán diễn ra thuận lợi và hiệu quả, bạn vẫn cần chuẩn bị một số khoản đầu tư cơ bản như sau:

• Tiền mua xe đẩy: chọn loại xe inox, có trang bị sẵn bếp chiên, chỗ để bánh mì, chả cá… cần khoảng từ 7 – 10 triệu đồng
• Tiền mua dụng cụ chế biến và phục vụ (bếp ga mini, nồi chảo chiên, dụng cụ gắp, kẹp, kéo, thớt, thùng giữ nhiệt cho chả cá, bao tay, túi nilong, giấy gói bánh mì…) cần khoảng từ 1 – 2 triệu đồng
• Tiền mua nguyên vật liệu (bánh mì, chả cá tươi, dầu ăn, các loại gia vị làm nước mắm ăn kèm, rau dưa, đồ chua...) mất khoảng từ 1,5 – 2 triệu đồng.

Công thức bán bánh mì chả cá bất bại

Kinh doanh bánh mì chả cá có đông khách hay không nằm chủ yếu ở “linh hồn” của món ăn. Về vỏ bánh mì bạn nên chọn mua loại vừa mới ra lò nóng hổi, giòn, màu vàng đều. Lưu ý: nên chọn mua tại 1 lò bánh mì quen thuộc để đồng đều chất lượng món ăn.

Nếu bạn đã có công thức làm chả cá riêng để bán bánh mì, hãy linh hoạt điều chỉnh nguyên liệu (nếu cần) nhằm tối ưu chi phí, gia tăng lợi nhuận và tạo ra hương vị đặc trưng thu hút khách hàng. Đây cũng là cách giúp bạn xây dựng thương hiệu riêng cho xe bánh mì của mình. Ngược lại, nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, có thể lựa chọn các đơn vị cung cấp chả cá bán bánh mì uy tín, chất lượng. Việc này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến, đảm bảo chất lượng đồng đều và tập trung hơn vào khâu bán hàng cũng như chăm sóc khách.

Bạn nên tự làm chả cá tại nhà hoặc chọn mua chả cá ở nơi uy tín, chất lượng. Ảnh: Internet.

Bên cạnh nhân và vỏ bánh, nước xốt chan bánh mì chả cá cũng là một điểm đặc biệt khiến khách hàng quay lại với xe đồ ăn của bạn. Nước xốt phải có độ sánh, chua ngọt đặc trưng và cay cay của ớt. Tùy theo khẩu vị vùng miền mà bạn điều chỉnh thêm gia vị như ngọt nhiều, cay nhiều hay mặn nhiều hơn.

Chiến lược kinh doanh bánh mì chả cá hiệu quả cho từng giai đoạn

Giai đoạn khai trương – mới ra mắt

Khi bắt đầu khởi nghiệp bán bánh mì chả cá, ngày khai trương là thời điểm quan trọng nhất để bạn gây chú ý và tạo ấn tượng với các khách hàng trong khu vực. Về hình ảnh, bạn có thể đầu tư làm standee lớn đặt tại điểm bán trước 1-2 ngày, thiết kế decal và đặt tên xe bánh mì dễ nhớ. Đồng thời bạn cũng cần triển khai các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như: tặng voucher giảm giá “mua 1 tặng 1” trong 3 ngày đầu, tặng kèm nước hoặc khăn lạnh cho 100 khách đầu tiên. Nếu được bạn có thể mời người thân và bạn bè đến thưởng thức vào ngày khai trương vừa tạo hiệu ứng đông khách vừa nhờ họ cho ý kiến về chất lượng sản phẩm.

Bí quyết khởi nghiệp bánh mì chả cá thành công. Ảnh: Internet.

Nhân đôi mô hình bán bánh mì chả cá

Khi đã tích lũy đủ kinh nghiệm vận hành, bạn hoàn toàn có thể mở rộng quy mô bằng cách triển khai thêm một xe đẩy ở khu vực khác. Việc nhân rộng mô hình không chỉ giúp tăng doanh thu mà còn từng bước xây dựng thương hiệu cá nhân. Bạn có thể thuê người phụ bán, đồng thời giữ quyền kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu, đặc biệt là phần xốt – yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng và sự khác biệt cho bánh mì của bạn.

Định giá sản phẩm thông minh – Lời nhanh & lời nhiều

Bán bánh mì chả cá có lời không?” là câu hỏi quen thuộc của nhiều người khi bắt đầu bước chân vào mô hình kinh doanh này. Câu trả lời phần lớn phụ thuộc vào cách bạn định giá sản phẩm. Trung bình, một ổ bánh mì chả cá có giá bán dao động từ 15.000 – 20.000 đồng, trong khi chi phí nguyên liệu chỉ khoảng 7.000 – 9.000 đồng. Như vậy, mỗi ổ có thể mang về lợi nhuận khoảng 6.000 – 13.000 đồng. Mấu chốt nằm ở việc bạn có xây dựng được chiến lược kinh doanh hợp lý và biết cách tối ưu chi phí nguyên vật liệu hay không. Một mức giá hợp lý, hấp dẫn khách hàng nhưng vẫn đảm bảo lợi nhuận là chìa khóa để bạn “lời nhanh và lời nhiều” trong mô hình kinh doanh tưởng chừng nhỏ nhưng vô cùng tiềm năng này.

Kinh nghiệm bán bánh mì chả cá đắt khách

Lựa chọn địa điểm bán “đắt khách”

Địa điểm bán hàng là yếu tố sống còn khi kinh doanh. Bạn nên chọn những địa điểm gần chợ, gần trường học hoặc cổng bệnh viện, cổng khu công nghiệp nơi có lượng người đông đúc mỗi sáng. Bên cạnh đó, vỉa hè ven các giao lộ lớn hoặc khu văn phòng cũng là một vị trí bán đồ ăn sáng hiệu quả. Kinh nghiệm bán bánh mì chả cá thành công đó là bạn cần khảo sát trước địa điểm và “chân dung khách hàng” tiềm năng trước khi bắt đầu.

Mỗi đối tượng kể trên sẽ có một yêu cầu về chất lượng sản phẩm riêng biệt. Chẳng hạn công nhân họ cần một bữa ăn sáng no bụng với giá cả phải chăng, trong khi đó dân công sở thì ưu tiên phần ăn vừa đủ nhưng đảm bảo chất lượng sạch sẽ.

Bí quyết làm nên món bánh mì chả cá ngon

Bí quyết để xe bánh mì luôn đông khách phần lớn nằm ở sự khác biệt trong sản phẩm mà bạn mang đến cho khách hàng. Ổ bánh mì chả cá ngon nhờ vào lớp vỏ bánh mì giòn rụm, nhân chả cá nóng hổi ăn kèm nước xốt sánh quyện. Do đó, bạn nên chiên chả cá ngay tại chỗ sau đó nướng bánh mì lại bằng than hoặc máy nướng.

Ổ bánh mì ngon chính là lý do thuyết phục nhất giúp bạn giữ chân khách hàng. Ảnh: Internet.

Dầu chiên nên hạn chế dùng lại quá nhiều lần để chả cá không bị mùi hôi và ảnh hưởng đến sức khỏe khách hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú trọng đến khâu gói bánh bằng giấy kraft có tem logo, sạch sẽ và chuyên nghiệp. Nhờ vậy, khách không chỉ ăn một lần mà còn quay lại nhiều lần, kéo theo bạn bè.

Tận dụng mạng xã hội để quảng cáo cho xe bánh mì của mình

Sử dụng các mạng xã hội để lan tỏa hình ảnh thương hiệu đã không còn quá xa lạ với các chủ đầu tư. Với xe bánh mì chả cá, bạn hoàn toàn có khả năng áp dụng cách này để xây dựng thương hiệu cho mình. Trên nền tảng tiktok, bạn có thể quay lại quá trình làm chả cá, chiên chả cá trên chảo dầu sôi, cận cảnh ổ bánh mì đầy ụ chả cá được chan nước xốt sóng sánh, sau đó lồng các bản nhạc “hot trend” và thông tin về xe bánh mì chả cá của mình cũng có thể thu hút được nhiều ghé tới. Hoặc bạn cũng có thể xây dựng fanpage bánh mì chả cá, cập nhật hình ảnh món ăn, lịch bán bánh mì, những món ăn mới, feedback từ khách hàng.

Tận dụng fanpage đăng hình bánh mì chả cá vào các hội nhóm ăn uống trong khu vực cũng là một cách marketing online hiệu quả.

Những lưu ý khi kinh doanh bánh mì chả cá

Để kinh doanh bánh mì chả cá thành công ngay từ những ngày đầu tiên bạn cần giữ vệ sinh sạch sẽ gọn gàng, để khách nhìn vào xe của bạn cảm nhận được sự chuyên nghiệp và vệ sinh. Bạn có thể cân nhắc vào việc đầu tư nhỏ để giữ chân khách như tặng thêm khăn ướt cho khách, kèm thêm gói muối ớt nếu khách muốn vị đậm đà hơn… hướng đến giá trị trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng. Bên cạnh đó, bạn cũng cần kiểm soát tồn kho hàng ngày, không để chả cá cũ qua đêm, không dùng lại rau dưa đã úa.

Những lưu ý quan trọng khi kinh doanh bánh mì chả cá, giúp bạn tránh rủi ro và tăng cơ hội thành công. Ảnh: Internet.

Kinh doanh bánh mì chả cá tưởng chừng đơn giản, nhưng cũng cần nhiều sự chỉn chu và tinh tế. Do đó trước khi bắt đầu hành trình kinh doanh của mình bạn nên tìm hiểu một cách kỹ lưỡng. Bên cạnh ý tưởng bán bánh mì chả cá, bạn có thể học khởi nghiệp ẩm thực với rất nhiều món ăn khác tại Học viện Đầu Bếp – Hướng Nghiệp Á Âu nhé.