Những Điều Cần Biết Khi Bắt Đầu Kinh Doanh Quán Ăn Gia Đình?

Vừa đam mê nấu ăn, vừa muốn bắt đầu hành trình khởi nghiệp thì mở quán ăn gia đình chính là lựa chọn hoàn hảo. Mô hình này giúp bạn tiết kiệm được hàng chục triệu đồng mỗi tháng từ chi phí thuê mặt bằng; góp phần giảm chi phí cố định và tăng khả năng sinh lời nhanh.

Vừa đam mê nấu ăn, vừa muốn bắt đầu hành trình khởi nghiệp thì

mở quán ăn gia đình chính là lựa chọn hoàn hảo. Ảnh: Internet.

Tuy nhiên, mở quán không đồng nghĩa với việc bỏ vốn, chịu khó kinh doanh là thành công. Bạn cần trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Bài viết sau đây sẽ cung cấp cho bạn những điều cần biết khi bắt đầu kinh doanh quán ăn gia đình.

Mô hình quán ăn gia đình – Xu hướng kinh doanh mới

Với không gian nhà mình, bạn được thoải mái thiết kế các khu vực: bếp, bàn ăn, kệ phục vụ, song song đó bạn cũng linh hoạt về thời gian đóng – mở quán, miễn sao phù hợp với khách hàng. Ngoài ra, bạn còn có thể tranh thủ nguồn nhân lực tại nhà để hỗ trợ sơ chế, phụ bếp, rửa chén hay giao hàng để tiết kiệm chi phí.

Ngoài ra với mô hình quán ăn gia đình bạn còn mang đến cho thực khách cảm giác chân thành, mộc mạc gia tăng khả năng quay lại thưởng thức. Hình thức này dễ triển khai với chi phí đầu tư nhỏ. Chỉ với một vài bộ bàn ghế, một vài món “ruột”, bạn đã có thể kinh doanh trực tiếp, lẫn kết hợp giao hàng qua các nền tảng để mở rộng tệp khách hàng trực tuyến.

Ảnh: Internet.

Ưu điểm lớn của mô hình này chính là sự mộc mạc, mang đến cảm giác quen thuộc như cơm nhà. Nhờ đó, khả năng khách quay lại quán cũng cao hơn.

Bên cạnh đó, không cần đầu tư lớn hay thủ tục rườm rà, bạn chỉ cần vài bộ bàn ghế, vài món “ruột” chuẩn vị là đã có thể bắt đầu bán hàng trực tiếp hoặc kết hợp bán online qua các nền tảng giao đồ ăn.

Khách hàng mục tiêu – Chìa khóa quán ăn gia đình thành công

Xác định đối tượng khách hàng là yếu tố then chốt giúp bạn biết mình sẽ nấu món gì, định giá ra sao, thiết kế không gian quán ăn và phong cách phục vụ phù hợp.

Nếu bạn mở quán ăn gia đình phục vụ dân văn phòng công sở thì đặc điểm thường bận rộn do đó cần món ăn nhanh, sạch nhưng no bụng. Họ thường ưu tiên những món ăn quen thuộc, suất cơm hợp lý, đóng hộp gọn gàng, sạch sẽ, cần giao đến tận nơi hoặc ăn tại chỗ. Do đó chủ quán có thể bán trực tiếp vào khung giờ trưa, có đủ các món cơm, canh, xào, kết hợp giao hàng qua các nền tảng để tăng doanh thu.

Dân văn phòng, công sở thường ưu tiên những món ăn quen thuộc, suất cơm hợp lý,

đóng hộp gọn gàng, sạch sẽ, cần giao đến tận nơi hoặc ăn tại chỗ. Ảnh: Internet.

Với người dân trong khu vực – đây là nhóm khách hàng thường xuyên quay lại, nếu món ăn của bạn chuẩn vị như nhà làm và phục vụ thân thiện. Chủ quán nên tập trung vào những món ăn gia đình, có combo dành cho hai, ba, bốn người, bán vào trưa – tối hoặc cuối tuần. Bên cạnh đó bạn có thể nhận đặt mâm cỗ nhỏ hoặc nấu theo yêu cầu để tăng doanh thu và giữ chân khách hàng.

Nếu kinh doanh quán ăn gia đình ở những khu học sinh, sinh viên đông đúc, chủ quán nên ưu tiên những món ăn đơn giản giá rẻ, đủ chất, dễ ăn như cơm chiên, mì xào, cơm sườn… Đây là nhóm khách hàng có ngân sách hạn chế nhưng ăn uống thường xuyên, không cố định thời gian. Vì vậy cần có những chương trình tích điểm tặng quà hay giảm giá giờ thấp điểm để giữ chân khách hàng và doanh thu ổn định.

Mở quán ăn gia đình cần chuẩn bị những gì?

Tùy theo nhóm đối tượng khách hàng, món ăn phục vụ, chủ quán lựa chọn nguyên vật liệu phù hợp. Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng của mình chủ quán ăn nên lưu ý lựa chọn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon.

Chủ quán cần lựa chọn thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho khách hàng. Ảnh: Internet.

Kinh doanh quán ăn gia đình dù quy mô lớn hay nhỏ, chủ quán cũng cần trang bị công dụng cụ để quá trình vận hành quán ăn suôn sẻ và đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng. Theo đó cần:

• Nhóm dụng cụ dùng để sơ chế và chế biến: Bếp nấu (bếp gas, bếp điện, than…), nồi, chảo, dao thớt, rổ, máy xay, máy cắt lát, kẹp, vá…
• Nhóm dụng cụ bảo quản thức ăn: Tủ lạnh, tủ đông, tủ mát, hộp đựng thực phẩm, hộp đựng gia vị, màng bọc thực phẩm…
• Nhóm dụng cụ phục vụ: Chén, đĩa, đũa, muỗng, ly, khay đựng, mâm bê đồ
• Nhóm dụng cụ vệ sinh: Bồn rửa chén, giá úp, nước rửa chén, khăn lau, thùng rác lớn, sọt rác nhỏ…
• Nhóm dụng cụ quản lý, thanh toán: Quầy đứng thu ngân, két tiền, ứng dụng bán hàng, menu, bảng giá treo tường, mã QR thanh toán
• Nhóm thiết bị hỗ trợ khác: Quạt máy, điều hòa, máy hút mùi bếp, bình nước cho khách, tranh ảnh trang trí, cây cảnh trang trí…

Chi phí cơ bản khi mở quán ăn gia đình

Tùy theo mô hình quán ăn gia đình, chủ quán cần chuẩn bị khoảng vốn cho phù hợp. Theo đó vốn được chi theo những hạng mục như dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu, bàn ghế…, chi phí nhân sự và chi phí dự phòng. Lưu ý: Ở giai đoạn này chủ quán cần kiểm soát chặt chẽ, ghi chú cẩn thận vốn đã bỏ ra để có cơ sở đối chiếu với lợi nhuận thu được. Từ đó, tính toán và điều chỉnh mức độ đầu tư cho phù hợp.

Mẹo giúp bạn kinh doanh quán ăn gia đình tiết kiệm chi phí: tận dụng nguồn nhân lực gia đình; setup không gian quán ở tiêu chuẩn vừa phải phù hợp với khách hàng, không đầu tư quá lớn; tận dụng các nền tảng bán hàng miễn phí như facebook, zalo, tiktok…

Ngoài ra khi tiến hành mua nguyên liệu, dụng cụ… bạn có thể khảo sát nhiều nhà cung cấp để tìm được nơi có mức giá tốt, chất lượng bình ổn. Trước khi mua sắm, cần có danh sách rõ ràng để tránh lãng phí. Với các nguyên liệu tươi nên mua theo ngày hoặc tuần để tránh hư hỏng, ảnh hưởng chất lượng món ăn.

Kinh nghiệm mở quán ăn gia đình đắt khách

Nắm rõ thủ tục giấy tờ khi mở quán

Để mở quán ăn gia đình chủ quán bắt buộc phải có Giấy phép đăng ký kinh doanh. Thêm vào đó, trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm là điều kiện cần và đủ để quán ăn hoạt động chính thống. 2 loại giấy tờ pháp lý này bạn có thể liên hệ cơ quan chức năng địa phương để được cấp phép. Những quán ăn hoặc nhà hàng cần phát triển thành chuỗi doanh nghiệp sẽ cần bổ sung thêm các loại giấy phép khác.

Lên thực đơn với mức giá phù hợp

Thực đơn là yếu tố sống còn của quán ăn, do đó để quán đảm bảo lợi nhuận, doanh thu ổn định bạn nên cân nhắc kỹ lưỡng ở khâu xây dựng thực đơn. Bên cạnh yêu cầu món ăn dạng hương vị, dinh dưỡng cao, phong cách chế biến đa dạng, nó còn cần có giá cả hợp lý, vừa đảm bảo mức độ lợi nhuận cho quán vừa không quá chênh lệch so với thị trường.\

Thực đơn món ăn vừa có giá cả hợp lý, vừa đảm bảo lợi nhuận kinh doanh cho quán ăn. Ảnh: Internet.

Nâng cao chất lượng phục vụ

Ngoài hương vị thơm ngon, giá cả phải chăng, phục vụ thân thiện, niềm nở, phong cách nhanh nhẹn và sự tận tâm của nhân viên là yếu tố cảm xúc giúp khách hàng ghé lại quán ăn của bạn. Kinh doanh quán ăn gia đình với mô hình nhỏ gọn nhưng chủ quán cần chú trọng đến việc sắp xếp không gian, bài trí quán hợp lý, gọn gàng và sạch sẽ. Sau mỗi bữa ăn có thể gợi ý để khách hàng đánh giá, góp ý về món ăn, về phục vụ… cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ của mình. Chất lượng dịch vụ sẽ là “gia vị” then chốt để làm nên thành công của một quán ăn gia đình.

Lập kế hoạch truyền thông hiệu quả

Giai đoạn bắt đầu mở quán ăn gia đình là thời điểm quan trọng để chủ quán đẩy mạnh hoạt động truyền thông, tiếp cận tới nhóm khách hàng của mình. Có thể kết hợp cả truyền thông trực tiếp bằng hoạt náo khai trương và khuyến mãi cho những đơn hàng đầu tiên.

Khi đã đi vào hoạt động, các kênh truyền thông của quán ăn trên mạng xã hội nên cập nhật menu hàng ngày để khách có thể theo dõi; khi có tin nhắn của khách hàng cần phản hồi ngay.

Mở quán ăn tại nhà dù là mô hình kinh doanh nhỏ gọn nhưng mang đến tiềm năng lớn. Chỉ cần chuẩn bị kỹ lưỡng bạn hoàn toàn có thể khởi nghiệp thành công, an toàn, ít rủi ro, sinh lời mỗi ngày. Bạn muốn bắt đầu nhưng chưa biết cách xây dựng thực đơn, làm marketing hay chưa có công thức nấu ăn chuẩn vị, đừng lo Học viện Đầu bếp Hướng Nghiệp Á Âu sẽ hướng dẫn bạn một cách chi tiết! Để lại thông tin bên dưới hoặc liên hệ 1800 6148 để được tư vấn chi tiết.