Cách Nấu Hủ Tiếu Chay Thanh Đạm – Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà!

Hủ tiếu chay là món ăn tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn gia đình hoặc làm mới thực đơn trong những ngày rằm, đầu tháng. Vị thanh đạm do được chế biến từ củ quả đã giúp món ăn không chỉ phù hợp với khẩu vị nhiều người mà còn rất bổ dưỡng. Khác với hủ tiếu mặn, hủ tiếu chay cần nhiều bí quyết hơn nhất là trong khâu nấu nước dùng để món ăn trở nên hoàn hảo, thanh ngọt.

Hủ tiếu chay là món ăn thanh đạm nhưng cũng không kém phần bổ dưỡng

Ăn chay đang dần trở thành thói quen của nhiều người để giảm lượng chất đạm, chất béo… đảm bảo duy trì sức khỏe dẻo dai. Nếu bạn không biết lên thực đơn gì cho những ngày ăn chay trong tháng thì hủ tiếu chay sẽ là gợi ý vô cùng hấp dẫn. Cách nấu hủ tiếu chay không quá khó, bạn chỉ cần một chút khéo léo và bí quyết hay trong quy trình nấu nước dùng củ quả là đã có thể hoàn thành món ăn thành công. Hãy cùng theo dõi công thức nấu hủ tiếu chay cực ngon sau đây và nhanh chóng vào bếp thực hiện nhé!

Nguyên liệu nấu hủ tiếu chay

Hướng dẫn nấu hủ tiếu chay

Sơ chế nguyên liệu

Gừng bỏ vỏ rửa sạch, băm nhuyễn.

Hành boa rô, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ngâm nấm đông cô vào nước lạnh trong khoảng 30 phút cho hơi mềm, vớt ra rửa sạch lại, cắt bỏ chân nấm.

Củ cải trắng, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc lớn.

Củ sắn, su su bỏ vỏ, rửa sạch, cắt cục nhỏ.

Bắp bỏ vỏ, rửa sạch, cắt khúc.

Nấm bào ngư, cắt bỏ chân, rửa sạch, xé nhỏ, vắt ráo nước.

Chả chay cắt lát mỏng.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Ngò gai cắt nhỏ để làm rau nêm.

Tàu hũ ky chiên phồng, giòn.

Sơ chế các nguyên liệu nấu hủ tiếu chay kỹ trước khi nấu. Ảnh: Internet

Khử mùi cho nấm đông cô

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho nấm đông cô vào xào trong khoảng 2 phút cho thơm, tắt bếp.

Xào nấm bào ngư với gừng để xử lý mùi. Ảnh: Internet

Chiên nấm bào ngư ăn kèm

Cho nấm bào ngư vào âu lớn cùng với bột mì, trộn đều cho bột áo đều bên ngoài nấm. Bạn trộn cho đến khi nào không còn thấy bột khô trong âu nữa thì có thể mang đi chiên được rồi đấy!

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho nấm vào, đảo đều liên tục để nấm không bị dính vào nhau và giòn hơn. Khi nấm vàng và giòn, bạn vớt ra để ráo dầu.

Chiên vàng giòn nấm bào ngư trộn với bột mì. Ảnh: Internet

Phi hành boa rô

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 vá dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn đổ hành boa rô băm vào, phi thơm vàng, tắt bếp, đổ tất cả ra tô riêng.

Phi vàng thơm hành boa rô để trộn cùng sợi hủ tiếu. Ảnh: Internet

Cách nấu nước lèo hủ tiếu chay

Cho khoảng 6 lít nước vào nồi cùng với bắp, củ sắn, bắc lên bếp đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho nấm đông cô xào gừng vào, nấu tiếp 35 phút nữa.

Sau khi đun được 35 phút, bạn nêm vào nồi nước dùng 50g muối hạt, 75g đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều. Tiếp tục cho củ cải trắng, cà rốt vào đun thêm 5 phút thì cho su su vào đun thêm 5 phút nữa và nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Nước lèo hủ tiếu chay nấu từ các loại rau củ. Ảnh: Internet

Cách nấu hủ tiếu chay bán là sau khi nêm nếm xong, bạn vớt các loại rau củ ra để riêng. Khi bán, cho vào tô, chan nước lèo, phục vụ khách.

Trong quá trình nấu nước lèo, nếu có bọt nổi lên, bạn vớt bỏ để nước dùng trong hơn.

Trình bày và thưởng thức

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước sôi, bạn có lượng sợi hủ tiếu vừa đủ cho 1 người ăn vào trụng sơ qua cùng với giá đỗ, dằn cho ráo nước, cho ra tô.

Tiếp theo, bạn cho vào hủ tiếu 1 muỗng cà phê dầu hành boa rô đã phi ở trên cùng với 1 muỗng cà phê nước tương, trộn đều cho sợi hủ tiếu thấm đều dầu và nước tương.

Sau đó, bạn chan vào vô 2 vá nước dùng cùng với rau củ trong nồi, nấm bào ngư chiên, tàu hũ ky, đậu hũ bi, chả chay, ngò gai và thưởng thức với chanh, ớt, các loại rau ăn kèm.

Trộn sợi hủ tiếu với nước hành boa rô phi, nước tương
và chan nước dùng cùng các nguyên liệu ăn kèm

Bạn cũng có thể biến tấu thành hủ tiếu chay khô dùng với nước dùng trên. Và thực hiện cách làm xốt hủ tiếu khô chay như sau:

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm hoặc hành boa rô băm vào phi thơm, vàng. Sau đó, bạn cho vào nồi 250ml nước lọc, đun sôi và nêm vào nồi 2 muỗng canh dầu hào chay, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ¼ muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh đường, khuấy đều, đun sôi cho tan gia vị thì tắt bếp, thêm vào ½ muỗng cà phê dầu mè là hoàn thành. Bạn sẽ trộn xốt này vào sợi hủ tiếu trong tô và ăn cùng với nước dùng, các lại rau ăn kèm.

Cách làm nước xốt hủ tiếu khô để thêm vị cho món ăn. Ảnh: Internet

Hủ tiếu chay ăn kèm với gì cho ngon?

Có thể ăn kèm với nấm xào, tàu hũ ky chiên, đậu hũ chiên, rau sống, giá, chanh và ớt. Rắc thêm hành phi chay hoặc tiêu sẽ dậy mùi hơn.

Dùng loại hủ tiếu nào là ngon nhất?

Hủ tiếu dai hoặc hủ tiếu mềm đều được, tùy sở thích. Loại tươi sẽ mềm và thơm hơn, nhưng cần trụng nhanh tay để không bị nát.

Có thể bảo quản hủ tiếu chay trong bao lâu?

Nước dùng có thể bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày hoặc đông lạnh 1 tuần. Tuy nhiên, topping và rau nên dùng trong ngày để giữ độ tươi.

Trên đây là cách nấu hủ tiếu chay đơn giản, bạn có thể tham khảo để làm mới bữa ăn cho mình hoặc chiêu đãi gia đình vào ngày rằm, đầu tháng. Nếu bạn muốn học nấu món chay để kinh doanh số lượng lớn, hãy điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về chương trình đào tạo phù hợp.