Cách Nấu Bánh Canh Chay Vị Thanh Đạm, Siêu Bổ Dưỡng

Cách nấu bánh canh chay với vị thanh đạm, bổ dưỡng được hướng dẫn ngay sau đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn mới cho bữa ăn chay vào ngày rằm hoặc đầu tháng hay đơn giản là đổi vị hằng ngày. Công thức ngon chuẩn phù hợp với đại đa số người dùng do đó bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nhé!

Cách làm bánh canh chay

Cách làm bánh canh chay rất đơn giản ai cũng có thể thực hiện được. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh chay đơn giản với nấm rơm

Nguyên liệu nấu bánh canh chay

  • 100g củ cải trắng
  • 100g củ cà rốt
  • 50g hành boa rô
  • 100g mướp
  • 200g bắp Mỹ
  • 200g củ sắn
  • 200g su su
  • 50g đậu xanh
  • 200g nấm rơm
  • 3 miếng tàu hũ
  • 200g chả chay
  • 10g tàu hũ ky
  • 10g rò rí (còn nguyên gốc)
  • 100g lá hoành thánh
  • 200g giá đỗ
  • ½ muỗng canh bột mì
  • 500g sợi bánh canh
  • Gia vị: đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu nấu bánh canh chay
Nguyên liệu chính để nấu nước dùng bánh canh. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh nấm rơm

Sơ chế nguyên liệu

  • Su su gọt bỏ vỏ, hạt bên trong, rửa sạch, cắt thàng miếng to.
  • Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm 4.
  • Bắp, mướp rửa sạch, cắt thành 3 khúc.
  • Hành boa rô chia làm 2 phần. 1 phần cắt lát mỏng, phần còn lại để nguyên khúc.
  • Cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 3mm.
  • Ngò rí rửa sạch, cắt để riêng phần gốc, phần lá cắt nhuyễn.
  • Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 2h cho nở mềm.
  • Tàu hũ cắt thành miếng vuông, chiên vàng đều các mặt.
  • Chả lụa cắt lát dày khoảng 2mm.
  • Tàu hũ ky chiên giòn, để thấm dầu.
  • Nấm rơm cắt bỏ phần gốc đen, ngâm muối trong 5 phút, sau đó xả sạch lại. Với những cây nấm to, bạn có thể cắt làm đôi.
  • Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
Lưu ý: Gốc ngò rí cho vào nấu nước dùng sẽ thêm thơm, ngon. Ngâm đậu xanh trước lúc chế biến khoảng 2h để khi nấu nhanh mềm hơn.

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh chay

Sơ chế các loại nguyên liệu theo đúng kích thước để
 món ăn đạt chất lượng tốt nhất. Ảnh: Internet

Làm hoành thánh chay ăn cùng bánh canh

Đậu xanh sau khi ngâm đủ thời gian, vo sạch, cho vào nồi cùng với 200ml nước, bắc lên bếp đun trong 20 phút là sẽ chín nở mềm, tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho vào đậu xanh ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, trộn đều lên.

Sau khi đã trộn đều, bạn dùng muỗng tán đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Hòa tan bột mì cùng với 1 muỗng canh nước để dán hoành thánh cho dính lại.

Gói hoành thánh: Cho khoảng 1 muỗng cà phê đậu xanh vào giữa miếng hoành thánh. Sau đó, dùng cọ quét hỗn hợp nước bột mì đã hòa tan ở trên vào mép 2 cạnh vuông góc của miếng hoành thánh rồi gấp chéo lại để cố định. Cứ thế làm cho hết phần hoành thánh và nhân đậu.

Sau khi đã gói xong, bạn mang hoành thánh đi chiên giòn và để ráo dầu.

Lưu ý:

  • Bạn nên cho muối và đường vào lúc đậu còn nóng để gia vị tan đều, thấm vào hạt đậu.
  • Bạn cũng nên tán nhuyễn lúc đậu còn nóng sẽ dễ thao tác hơn.
  • Bạn có thể sáng tạo các cách gói hoành thánh khác nhau tùy theo sở thích của mình.
  • Bạn nên chiên hoành thành ngập dầu để phồng giòn, không bị chai.

Gói hoành thánh để ăn

Gói hoành thánh để ăn cùng bánh canh hay hủ tiếu chay. Ảnh: Internet

Xào nấm rơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô cắt lát vào phi thơm, vàng, vớt ra để riêng.

Tiếp theo, bạn cho nấm rơm vào đảo đều trong 2 phút. Trong quá trình xào cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Lưu ý: Bạn nên xào nấm trước khi cho vào nước dùng để thấm gia vị và ngon hơn.

Xào săn nấm

Xào săn nấm trước khi cho vào nước dùng. Ảnh: Internet

Cách nấu nước dùng chay

Cho vào nồi 2 lít nước cùng với su su, củ cà rốt, củ cải trắng, hành boa rô cắt khúc, mướp, củ sắn, gốc ngò rí, bắp. Bắc nồi lên bếp hầm trong 40 phút.

Khi đã hầm đủ thời gian, bạn vớt mướp, su su, củ sắn, hành boa rô, bắp, gốc ngò rí ra. Sau đó, bạn cho nấm đã xào vào cùng với gia vị gồm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, đun 5 phút cho nấm chín. Bạn cũng có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình.

Tiếp theo, bạn cho tàu hũ vào, đảo đều, tắt bếp.

Lưu ý:Thời gian hầm nước dùng rau củ chay là 40 phút tính từ lúc nước sôi.

Bạn nên nêm đường phèn để nước dùng bánh canh có vị thanh hơn.

cách nấu nước dùng chay

Cách nấu nước dùng chay rất quan trọng quyết định đến

sự thành công của món bánh canh chay. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng kèm củ cải trắng, cà rốt, tàu hũ, nấm. Bạn cho lên trên ngò rí, chả chay, hoành thánh chiên, tàu hũ ky, hành boa rô phi thơm, tiêu xay. Khi ăn, bạn ăn kèm với giá đỗ.

Hoàn thành món bánh canh chay

Thưởng thức khi còn nóng để món bánh canh chay thêm ngon. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh Huế cũng tương tự như trên, tuy nhiên bạn nên sử dụng sợi bánh canh bột lọc và cho sợi bánh canh vào nấu cùng với nước dùng. Bạn cũng nêm vào nồi bánh canh 2 muỗng canh nước bột năng để tạo độ sánh, đợi sôi trở lại là đã có ngay món bánh canh thơm ngon.

Cách nấu bánh canh chay Tây Ninh

Nguyên liệu

  • 600g củ sắn
  • 200g cà rốt
  • 400g củ cải trắng
  • 1 trái bắp Mỹ
  • 3 miếng đậu hũ chiên
  • 50g tàu hũ ky
  • 300g nấm rơm
  • 300g sợi bánh canh bột gạo
  • 20g ngò gai
  • 50 hành boa rô phi thơm
  • Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, đường

Cách nấu bánh canh chay thập cẩm

Sơ chế nguyên liệu

  • Bắp rửa sạch, cắt khúc.
  • Củ cải trắng, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 5mm.
  • Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, xẻ làm 4.
  • Tàu hũ ky chiên giòn, để thấm dầu.
  • Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.
  • Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế rau củ kèm nguyên liệu

Sơ chế rau củ cùng các loại nguyên liệu ăn kèm khác. Ảnh: Internet

Lưu ý: Chiên tàu hũ ky khi dầu nóng để không bị chai. Để bảo quản tàu hũ ky giòn lâu hơn, sau khi chiên xong, bạn để thật nguội sau đó cho vào bọc nilon cột kín miệng lại.

Cách nấu nước dùng bánh canh Tây Ninh

Cho vào nồi 3 lít nước cùng với cà rốt, củ cải trắng, củ sắn, bắp và 1 muỗng cà phê muối, bắc lên bếp hầm trong khoảng 45 phút.

Sau khi hầm được 45 phút, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra, lọc lại để trong hơn. Bạn tách lấy hạt bắp Mỹ.

Bắc nồi nước dùng đã lọc lên bếp, đun sôi. Sau đó cho hạt bắp Mỹ, cà rốt, củ cải, đậu hũ, nấm rơm vào và nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường phèn, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.

Lưu ý:

  • Khi hầm được 20 phút, bạn nên vớt cà rốt ra để không bị quá mềm, ăn cùng với bánh canh mất đi độ giòn.
  • Bạn cũng có thể cho thêm cải thảo vào nấu chung sau khi đã lọc nước dùng để thêm thơm ngọt.
  • Bạn có thể giảm bớt lượng đường lại nếu không ăn ngọt.
  • Đường phèn giúp nước dùng bánh canh chay ngọt thanh hơn.

nấu nước dùng bánh canh

Thời gian nấu nước dùng là 45 phút. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho sợi bánh canh ra tô, chan nước dùng cùng các nguyên liệu rau củ, cho ngò gai, tiêu xay, tàu hũ ky, hành bao rô phi lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Thưởng thức bánh canh chay

Thưởng thức bánh canh chay khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách nấu bánh canh chay nước cốt dừa

Nguyên liệu

  • 80g nấm đùi gà
  • 50g nấm rơm
  • 200ml nước cốt dừa
  • 50g cà rốt
  • 50g chả chay
  • 500g sợi bánh canh bột gạo
  • 20g hành boa rô
  • Gia vị: dầu ăn, đường, hạt nêm chay, muối, tiêu, nước mắm chay

gia vị chính nấu bánh canh

Gia vị chính của bánh canh chay nước cốt dừa miền Tây. Ảnh: Internet

Hướng dẫn nấu bánh canh chay

Sơ chế nguyên liệu

Cà rốt, nấm đùi gà, nấm rơm rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ.

Chả chay cắt hạt lựu nhỏ

Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

Cắt hạt lựu các nguyên liệu

Cắt hạt lựu nhỏ các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành boa rô vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, bạn cho nấm rơm, nấm đùi gà, chả chay, cà rốt vào đảo đều. Bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, tiêu xay, đảo thêm 2 phút nữa cho tan gia vị, tắt bếp.

Xào thơm các nguyên liệu

Xào thơm các nguyên liệu trước khi cho vào nấu. Ảnh: Internet

Nấu bánh canh nước cốt dừa

Cho vào nồi 1.5 lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho sợi bánh canh nấu cho đến khi thấy nổi lên trên mặt nước hoặc trong lại thì bạn tiếp tục cho nước cốt dừa vào cùng với các nguyên liệu đã xào ở trên và đun trong khoảng 10 phút ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên khuấy đều để không bị cháy xém dưới đáy nồi.

Tiếp theo, bạn nêm vào nồi 2.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm chay, đun thêm 2 phút nữa cho tan gia vị, tắt bếp.

Nấu các nguyên liệu cùng với nhau

Nấu các nguyên liệu cùng với nhau. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc bánh canh ra tô, cho lên trên 1 ít tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.

Vị bánh canh béo thơm

Vị bánh canh béo thơm của nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Hướng dẫn bạn cách làm sợi bánh canh tại nhà

Nguyên liệu chính gồm 150g bột gạo, 15g bột năng và 1 số gia vị thông thường khác.

Đầu tiên, bạn trộn bột gạo cùng với bột năng và ½ muỗng cà phê muối. Sau đó đổ từ từ 150ml nước sôi vào hỗn hợp bột, vừa đổ nước vào bột vừa trộn thật đều. Tiếp theo, bạn nhồi bột thành khối và để nghỉ trong thời gian 30 phút.

Khi đã nghỉ đủ thời gian, bạn tiếp tục nhồi khối bột. Để tránh bột dính vào tay, bạn nên xoa dầu ăn vào tay. Lúc này, bạn nhồi bột khoảng 2 – 3 phút và tiếp tục để bột nghỉ 15 phút.

Sau khi đã nghỉ đủ thời gian, bạn rải 1 lớp bột khô lên mặt bàn để làm bột áo rồi đặt khối bột lên, cán thành miếng có độ dày 1cm và dùng dao cắt thành những sợi nhỏ.

Luộc sợi bánh canh trong nước có pha 1 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê muối. Luộc cho đến khi thấy sợi bánh canh nổi lên trên mặt nước thì tiếp tục đun thêm 2 phút nữa là vớt ra, ngâm vào âu nước lạnh cho nguội, sau đó xả lại và để ráo là hoàn thành.

cách làm sợi bánh canh

Cách làm sợi bánh canh tại nhà không quá khó bạn có thể thực hiện dễ dàng

Với các cách nấu bánh canh đơn giản được hướng dẫn trên đây, bạn sẽ thực hiện thành công ngay tại bếp ăn của mình. Nếu muốn học thêm cách nấu món chay khác để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn chương trình học nhé!

Điểm: 4.8 (35 bình chọn)

Tác giả: Bùi Tiến Dũng

Bùi Tiến Dũng là giảng viên chuyên ngành Bếp Nóng tại Hướng Nghiệp Á Âu. Là một người yêu ẩm thực và đam mê tìm hiểu các kỹ thuật nấu ăn, Bùi Tiến Dũng sẽ bổ sung cho bạn những kiến thức bổ ích, có thể áp dụng ngay vào công việc thực tiễn.

Bài viết liên quan

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn