Các Món Xào Chay Ngon, Đa Dạng Hương Vị, Dễ Làm

Các món xào chay không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình trong ngày rằm, đầu tháng hoặc thực đơn ăn kiêng. Sự kết hợp giữa rau củ cùng gia vị đã khiến món xào không chỉ thơm ngon mà còn mang nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Các món xào chay không thể thiếu trong bàn ăn của người ăn chay

Món xào chay hấp dẫn người dùng bởi hương vị thanh đạm, giữ được màu sắc của nguyên liệu và đặc biệt thời gian chế biến nhanh, không làm mất nhiều thời gian của bạn. Có rất nhiều món xào chay từ các nguyên liệu khác nhau như các món rau xào chay, các món nấm xào chay, các món rau củ xào chay, các món mì xào chay… Nếu bạn đang tìm cho mình công thức chế biến các món xào chay ngon dễ nấu thì đừng bỏ qua bộ công thức dưới đây nhé!

Rau củ xào thập cẩm chay

Nguyên liệu làm rau củ xào chay

Cách xào rau củ chay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt sợi.

Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bắp cải tím rửa sạch, cắt sợi dài.

Măng tây bỏ phần gốc già, tước bỏ phần vỏ đoạn gần gốc để ăn không bị dai, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 – 7cm.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, tỉa hoa cho đẹp, cắt lát mỏng.

Củ cải trắng rửa sạch, cắt que dài.

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.

Ớt chuông đỏ rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi.

Su hào bỏ vỏ, rửa sạch, cắt que như củ cải trắng

Đậu que tước sợi 2 bên, rửa sạch, cắt khúc 3 – 5cm.

Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống và đầu, cắt đôi.

Nấm đông cô, nấm mỡ rửa sạch, khứa vài đường để tạo hình bắt mắt hơn.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo.

Súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ bông.

Với những nguyên liệu có độ xứng như súp lơ, nấm, su hào, củ cải, cà rốt, măng tây, đậu que, đậu bắp, bạn cho vào âu lớn cùng với 1 muỗng cà phê muối, sau đó đổ nước sôi vào ngập, đậu đều trong 30 giây. Sau đó, xả sạch lại với nước lạnh cho nguội, vớt ra để ráo nước.

Sơ chế kỹ các loại rau củ trước khi xào. Ảnh: Internet

Xào rau củ

Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn cho tất cả rau củ đã chần vào, đảo đều tay trên lửa lớn. Khi thấy rau củ đã thấm đều dầu, bạn nên vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê dầu hào chay, đảo đều cho tan gia vị.

Tiếp theo, bạn cho bắp cải tím, hành tây, ớt chuông, nấm mèo, ớt sừng vào cùng với 3 muỗng cà phê nước tương, đảo đều trong khoảng 1 phút nữa, rắc thêm ít tiêu, tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Xào rau củ trên lửa lớn để xanh và giòn hơn. Ảnh: Internet

Mì xào chay

Nguyên liệu làm bún xào chay

Cách làm mì gói xào chay

Sơ chế nguyên liệu

Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

Bắp non cắt bỏ bớt cuống, rửa sạch, chẻ ra làm đôi, để ráo.

Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng.

Chả lụa chay, đậu hũ cắt que dài.

Cho mì gói vào nồi nước đun sôi, khi thấy các sợi mì tách ra thì bạn vớt ra, để ráo.

Nấm linh chi rửa sạch, để ráo.

Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.

Trụng mì nở khoảng 50%. Ảnh: Internet

Cách làm nước xốt chua ngọt xào cùng mì

Bạn cho 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1.5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan gia vị.

Nước xốt xào mì vị chua ngọt kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Xào rau củ và mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm. Sau đó, bạn cho bắp non, thơm, chả lụa, đậu hũ vào đảo nhanh. Tiếp theo, bạn cho ½ số xốt chua ngọt vào, đảo đều cho đến khi thấy xốt cạn lại thì cho tiếp nấm linh chi trắng, ớt chuông đỏ vào, đảo cho nguyên liệu đều với nhau rồi tiếp tục cho phần xốt còn lại vào, tiếp tục đảo thêm 2 phút nữa.

Sau đó, bạn cho mì vào, đảo đều trong 2 phút cho thấm xốt thì tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Bạn xào rau củ trước sau đó cho mì vào. Ảnh: Internet

Nấm bào ngư xào sả ớt chay

Nguyên liệu làm nấm bào ngư xào sả ớt chay

Cách làm nấm bào ngư xào chay

Sơ chế nguyên liệu

Nấm bào ngư cắt bỏ gốc. Hòa tan 2 muỗng canh bột năng vào thau nước, khuấy đều cho tan. Sau đó. Cho nấm vào ngư xào rửa rồi xả lại thêm 2 lần với nước sạch, vắt ráo nước, xé nấm thành sợi nhỏ.

Sả bỏ lá già, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Rửa nấm với nước có pha bột năng sẽ giúp nấm sạch hơn. Ảnh: Internet

Chiên nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 50ml dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho nấm bào ngư vào chiên trên mức lửa vừa. Khi thấy nấm hơi vàng thì, bạn vớt ra để ráo dầu.

Chiên nấm hơi vàng thì vớt ra. Ảnh: Internet

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả và ớt băm vào xào đều cho săn lại và vàng thơm thì tạm tắt bếp, cho nấm vào đồng thời nêm 2 muỗng canh nước mắm chay, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay. Sau đó mở lại bếp, đảo đều cho nấm thấm gia vị trong khoảng 1 – 2 phút là tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Xào nấm thấm đều gia vị. Ảnh: Internet

Rau cải xào chay

Nguyên liệu làm rau cài xào chay

Các bước thực hiện rau xào chay

Sơ chế nguyên liệu

Cải thìa tách từng lá, rửa sạch. Phần lá non bên trong có thể để nguyên và chẻ làm đôi.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.

Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Với nấm lớn, bạn có thể chắc làm đôi.

Ngâm nấm đông cô với nước ấm để nhanh nở hơn. Ảnh: Internet

Chần cải

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi và cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho muối tan. Sau đó, bạn cho rau vào, đảo đều, đợi sôi lại, bạn vớt ra ngâm vào thau nước đá lạnh cho nguội.

Tiếp theo, bạn vớt rau ra bóp nhẹ cho ra bớt nước rồi cho vào rỗ để ráo nước.

Chần qua nước sôi và ngâm cải vào nước lạnh là cách
giữ màu xanh và độ giòn sau khi xào chín. Ảnh: Internet

Xào rau

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm vàng. Sau đó, bạn cho rau cải, nấm vào đảo đều và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm tiếp tục đảo đều rồi cho tiếp vào 3 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều thêm 1 – 2 phút nữa, rắc tiêu xay lên trên và tắt bếp, hoàn thành món ăn.

Rắc tiêu lên trên để tăng mùi vị cho món ăn. Ảnh: Internet

Trên đây là hướng dẫn các món xào chay dễ làm bạn có thể thực hiện thành công tại bếp của mình. Nếu muốn học thêm cách nấu đồ chay ngon phục vụ gia đình hoặc kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học Nghiệp Vụ Bếp Chay nhé!