Cách Làm Chả Lá Lốt Chay Đơn Giản Mà Siêu Ngon

Chả lá lốt chay không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Thay vì sử dụng thịt của cách làm món mặn thì chả lá lốt chay sẽ được làm từ đậu phụ, nấm mèo, nấm hương… cũng thơm ngon không kém.

Chả lá lốt chay vừa thơm ngon vừa thanh đạm, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Cách làm chả lá lốt chay rất đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được tại nhà để đổi vị cho bữa ăn hoặc thêm vào thực đơn ăn chay rằm, mùng 1. Chỉ với 1 số nguyên liệu rau củ đơn giản, bạn đã biến tấu được món ăn thơm ngon với mùi thơm đặc trưng của lá lốt hòa quyện với vị béo bùi của đậu hũ. Thông thường chả lá lốt sẽ được chiên giòn hoặc nướng tùy theo sở thích của bạn. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện nay món chả lá lốt chay cho bản thân, gia đình thưởng thức nhé!

Cách làm chả lá lốt chay ngon

Nguyên liệu làm chả đậu phụ lá lốt

Hướng dẫn làm chả đậu phụ lá lốt chay

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ trước khi làm, bạn mang đi cấp đông khoảng 8 tiếng. Sau đó lấy ra, rã đông, vắt ráo nước

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt nhỏ.

Lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt sợi nhỏ.

Ham chay vắt ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu cho phần nhân chả. Ảnh: Internet

Trộn nhân chả

Bạn cho đậu hũ vào âu lớn cùng với nấm mèo, ham, lá lốt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, bột chiên giòn, trộn đều bằng tay, bóp cho ham và đậu hũ nát ra. Bạn trộn cho đến khi tất cả trở thành hỗn hợp dẻo dai.

Trộn đều các nguyên liệu, gia vị thành hỗn hợp dẻo mịn. Ảnh: Internet

Tạo hình chả

Bạn lấy 1 lượng nhân vừa phải khoảng 30 – 50g sau đó vo tròn rồi ấn dẹp xuống thành miếng mỏng.

Tạo hình chả theo tùy thích của bạn. Ảnh: Internet

Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho từng miếng chả lá lốt vào chiên trên mức lửa nhỏ. Khi chả vàng đều 1 mặt, bạn lật trở, chiên cho đến khi miếng chả vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Chiên vàng đều 2 mặt của từng miếng chả. Ảnh: Internet

Bạn có thể chấm chả lá lốt cùng với tương cà, tương ớt sẽ rất ngon. Chả lá lốt ăn cùng với cơm, bún, bánh mì đều rất hấp dẫn.

Có, nếu bạn muốn tìm thêm các món chay ngon khác, bạn có thể tham khảo những gợi ý sau đây:

• Cách Làm Xíu Mại Chay Ăn Bánh Mì Thơm Ngon 
• 3 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Chay Giòn Ngọt
• Cách Làm Chả Giò Chay Đơn Giản Giòn Lâu
• Cách Làm Măng Xào Chay Không Đắng

Cách làm chả cuốn lá lốt chay

Nguyên liệu làm chả lá lốt đậu phụ

Cách làm chả lá lốt chay ngon

Sơ chế nguyên liệu

Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ớt hiểm rửa sạch, cắt nhỏ.

Lá lốt rửa sạch, để ráo, cắt 2 đầu để tạo thành miếng hình chữ nhật có chiều rộng 5 – 6cm. Phần 2 đầu lá bị cắt dư, bạn băm nhỏ để trộn vào nhân.

Đậu hũ bóp nát.

Sơ chế nguyên liệu cho phần chả và lá lốt cuốn. Ảnh: Internet

Chọn lá lốt cho kích thước to, đều nhau.

Trộn nhân

Cho lá lốt băm vào âu lớn cùng với đậu hũ, nấm mèo, nấm hương, hành tím, trộn đều tất cả. Sau đó nêm vào hỗn hợp 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho nguyên liệu và gia vị thấm vào nhau.

Gói chả lá lốt chay

Trải lá lốt ra mặt phẳng, cho mặt bóng úp xuống mặt phẳng, mặt nhám hướng lên trên. Sau đó, bạn múc khoảng 30g nhân dàn đều theo chiều rộng của lá lốt rồi từ từ cuốn trọn lại. Cứ thế làm cho hết nguyên liệu.

Cuốn nhân vào lá lốt. Ảnh: Internet

Chiên chả lá lốt

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn thả từng cuốn chả vào, hạ nhỏ lửa, chiên cho đến khi thấy lá lốt săn lại thì dùng đũa lật trở từng cuốn để chín đều các mặt và định hình lá lốt. Chiên cho đến khi thấy chả vàng thì bạn tăng lớn lửa và vớt ra để thấm dầu là hoàn thành.

Chiên cuốn chả vàng giòn. Ảnh: Internet

Chả lát lốt ăn cùng với nước tương pha với ớt hiểm. Bạn có thể ăn cùng với cơm hoặc bún đều rất phù hợp.

Câu hỏi thường gặp khi làm chả chay?

Lá lốt có cần trụng sơ qua trước khi cuốn không?

Nên dùng lá lốt tươi để cuốn chả vì lá giữ được hương thơm, vị cay nhẹ và độ dẻo dai, giúp chả không bị nát khi chiên. Chỉ cần rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút rồi để ráo trước khi dùng.

Ảnh: Internet

Có thể làm chả lá lốt chay bằng nồi chiên không dầu không?

Có, bạn hoàn toàn có thể làm chả lá lốt chay bằng nồi chiên không dầu. Phương pháp này giúp món ăn ít dầu mỡ mà vẫn giữ được độ thơm ngon, lá lốt vàng giòn hấp dẫn.

Dưới đây là các bước thực hiện đơn giản:

• Chuẩn bị: Sau khi cuốn chả xong, bạn xếp các cuốn chả vào nồi chiên không dầu.
• Xịt dầu: Dùng bình xịt một lớp dầu ăn mỏng và đều lên toàn bộ bề mặt chả. Lớp dầu này giúp chả không bị khô và có màu sắc đẹp mắt hơn.
• Cài đặt nhiệt độ: Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 180°C. Sau đó, bạn cho chả vào chiên.
• Thời gian chiên: Chiên trong khoảng 10–15 phút. Giữa chừng, bạn nên lật mặt các cuốn chả để chúng chín vàng đều hơn.

Cách làm này vừa giúp bạn có món chả lá lốt chay ngon miệng, vừa lành mạnh hơn so với chiên ngập dầu truyền thống.

Làm thế nào để làm chả lá lốt chay không bị khô?

Để làm chả lá lốt chay không bị khô, bạn nên lưu ý những điểm sau đây khi chuẩn bị và chế biến:

Chuẩn bị nhân

• Tăng độ ẩm cho nhân: Khi trộn nhân chả, bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc dầu hào chay vào. Điều này giúp nhân giữ được độ ẩm trong quá trình chiên.
• Sử dụng nguyên liệu kết dính: Bạn có thể cho thêm một ít bột năng, bột bắp, hoặc bột mì vào nhân. Các loại bột này sẽ giúp nhân chả kết dính tốt hơn, đồng thời giữ lại độ ẩm, giúp món ăn không bị xơ.

Chế biến

• Không chiên quá lâu: Hãy canh thời gian chiên vừa đủ, chỉ đến khi lá lốt vàng giòn. Chiên quá lâu sẽ làm nhân bị mất nước và trở nên khô cứng.
• Sử dụng nồi chiên không dầu: Nếu bạn dùng nồi chiên không dầu, hãy xịt một lớp dầu mỏng lên chả trước khi chiên. Cách này vừa giúp chả vàng đều, vừa không bị khô mà lại ít dầu hơn so với chiên ngập dầu.

Chả lá lốt chay ăn kèm gì ngon?

Ăn kèm bún

Đây là cách thưởng thức được nhiều người yêu thích nhất. Vị bùi béo của chả lá lốt, kết hợp với sợi bún tươi mềm, rau sống thanh mát (như xà lách, tía tô, húng quế) và dưa leo thái sợi tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Khi ăn, bạn chan thêm một ít nước mắm chay chua ngọt hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.

Ăn với cơm nóng

Chỉ cần một đĩa chả lá lốt chay nóng hổi ăn cùng cơm trắng, bạn đã có một bữa ăn đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng và đủ chất. Bạn có thể ăn kèm thêm dưa chuột, cà chua hoặc một đĩa rau luộc để món ăn thêm hài hòa.

Nước chấm phù hợp

Nước chấm là “linh hồn” của món chả lá lốt. Bạn có thể chọn một trong các loại nước chấm sau:

• Nước mắm chay chua ngọt: Vị chua, ngọt, mặn hài hòa sẽ làm tôn lên hương vị của chả.
• Tương ớt, tương đen: Nếu bạn thích vị cay nồng hoặc béo ngậy, tương ớt hay tương đen là lựa chọn tuyệt vời.

Ảnh: Internet

Với 2 cách làm chả lá lốt chay hướng dẫn trên đây hy vọng bạn sẽ có thêm món mới cho thực đơn bữa ăn chay của mình. Nếu muốn học thêm cách nấu các món chay cho gia đình hoặc kinh doanh mở quá, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về chương trình học phù hợp.