3 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Chay Giòn Ngọt

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm cho mình món chay ngon đơn giản, thanh đạm hay một món ăn kiêng ít dầu mỡ thì gỏi đủ đủ chay là gợi ý vô cùng hoàn hảo. Những sợi đu đủ giòn tan, thấm đẫm gia vị sẽ khiến bữa ăn chay của gia đình thêm thú vị và ngon miệng.

Gỏi đu đủ chay món ngon kích thích mạnh vị giác của bạn

Nộm đu đủ chay dễ làm, kích thích vị giác mạnh luôn có mặt trong thực đơn ăn chay của nhiều nhà hàng, quán ăn và cả trong gian bếp gia đình. Đu đủ kết hợp với các loại nguyên liệu và gia vị khác tạo nên vị chua chua, cay cay hòa lẫn, ngon đến khó cưỡng. Không quá cầu kì trong cách chế biến, không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị, không sử dụng nguyên liệu đắt đỏ nhưng món chay ngon đơn giản này vẫn mang một sức quyến rũ mới lạ. Hãy cùng tham khảo các cách làm gỏi đu đủ chay được hướng dẫn ngay dưới đây bạn nhé!

Cách làm gỏi chay đu đủ chua ngọt

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chay

Cách làm gỏi đu đủ chay ngon giòn

Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

Đu đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Sau đó ngâm vào âu nước đá lạnh trong khoảng 5 phút. Bạn cho ớt sừng vào ngâm cùng với đu đủ. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để cho thật ráo nước.

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan gia vị. Hành tây bỏ bỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước giấm đường này trong 15 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt hành ra để ráo.

Heo lát chay ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước. Sau đó, bạn ướp vào ¾ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê ớt bột, để ướp với gia vị trong khoảng 5 phút cho thấm. Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho từng lát thịt heo chay vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt thì gắp ra, để nguội, xé sợi nhỏ.

Ớt hiểm rửa sạch, băm nhuyễn.

Rau thơm, lá quế, rau răm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo, cắt rối.

Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi đu đủ chay. Ảnh: Internet

Cách làm nước xốt trộn gỏi đu đủ chay

Bạn cho vào chén tỷ lệ gia vị làm nước xốt trộn gỏi như sau: 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, khuấy đều cho đường tan và sánh lại.

Nước xốt trộn gỏi đu đủ chay được làm từ nước cốt chanh, mắm chay, đường. Ảnh: Internet

Trộn gỏi đu đủ chay

Cho đu đủ, ớt sừng cắt sợi, hành tây vào âu lớn, rới nước xốt trộn gỏi vào, đảo đều tay để nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó, bạn cho rau thơm, lá quế, rau răm vào, trộn đều 1 lần nữa.

Cho gỏi ra dĩa, xếp heo lát chay xung quanh, rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên. Khi ăn, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.

Trộn đều nguyên liệu và xốt trộn gỏi. Ảnh: Internet

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan chay

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái chay

Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái Lan

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng, để ráo.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi, để ráo.

Sườn chay ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo, xé sợi nhỏ. Ướp vào sườn chay ½ muỗng hạt nêm chay, trộn đều cho sườn chay thấm gia vị. Sau đó mang đi chiên giòn, vàng trên lửa lớn, vớt ra để thật nguội.

Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt.

Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.

Ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chay Thái Lan nhiều hơn so với
kiểu gỏi đu đủ chay khác. Ảnh: Internet

Làm nước xốt trộn gỏi đu đủ Thái Lan chay

Pha mắm đậu với 3 muỗng canh nước, trộn đều để mắm tan, lượt lại hỗn hợp qua rây, bỏ xác. Cho nước mắm đậu vừa lượt được vào chảo cùng với 2 muỗng canh đường, bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều để đường tan nhanh hơn. Sau khi sôi và đường tan, bạn tắt bếp, để nguội.

Pha nước, lượt và nấu với đường mắm đậu chay. Ảnh: Internet

Đâm gỏi

Cho cà chua, đậu đũa, cà rốt, đu đủ vào cối lớn hoặc âu inox, dùng chày giã nhẹ cho nguyên liệu hơi dập.

Sau đó, bạn cho ngò gai vào cùng với nước mắm đậu đã nấu ở trên, nước cốt me, 3 muỗng canh nước mắm chay, nước cốt chanh và trộn đều tất cả lên.

Tiếp theo, bạn cho sườn chiên giòn cùng với ½ số đậu phộng rang vào, trộn đều.

Cho gỏi ra dĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên và thưởng thức.

Bạn chỉ nên giã dập nguyên liệu không được giã nát. Ảnh: Internet

Cách làm gỏi đu đủ khô bò chay

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ khô bò chay

Cách chế biến gỏi đu đủ khô bò chay

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ bỏ vỏ, bào sợi, ngâm vào thau nước đá lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo.

Bánh phồng tôm chay chiên giòn, để ráo dầu.

Bò lát chay ngâm nở mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Mè trắng rửa sạch, cho vào chảo, bắc lên bếp rang cho đến khi vàng.

Rau răm, rau quế rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.

Đậu phộng rang giã nhỏ.

Ngâm đu đủ bào sợi vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn. Ảnh: Internet

Pha nước xốt trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan gia vị.

Nước xốt giấm, đường, muối trộn cùng gỏi. Ảnh: Internet

Nước xốt khô bò chay

Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước, bắc lên bếp đun sôi cho tan gia vị, tắt bếp.

Sau đó, bạn cho vào nồi nước xốt 1 muỗng canh mè trắng rang, cho bò lát chay vào, đảo đều để bò láy chay thấm đều xốt.

Làm xốt và khô bò chay. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho đu đủ ra dĩa cùng với 1 ít  rau răm, rau quế sau đó rưới lên 1 muỗng canh nước giấm chua ngọt đã pha ở trên, cắt nhỏ bò lát chay vào dĩa, rưới khoảng 1 – 2 muỗng canh xốt bò chay, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ và trộn đều lên thưởng thức cùng bánh phồng tôm.

Cho đu đủ ra dãi rưới xốt trộn gỏi, xốt khô bò và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

Có thể sử dụng gỏi đu đủ chay như một món khai vị hoặc như một món rau xanh trong bữa cơm hằng ngày sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. 3 cách làm gỏi đu đủ chay với 3 hương vị khác nhau được hướng dẫn trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn có ngay một món ăn hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!

Các câu hỏi thường gặp khi làm đu đủ chay?

Chọn đu đủ như thế nào để gỏi giòn ngon?

Để có món gỏi đu đủ giòn ngon, bạn nên chọn:

• Đu đủ xanh: Chọn quả đu đủ xanh non, vỏ còn cứng, màu xanh đậm, không có vết dập hay mềm nhũn.
• Không quá già: Đu đủ quá già sẽ mềm, ít giòn và có thể có vị hơi ngọt, không phù hợp cho món gỏi.
• Thử độ cứng: Dùng tay bóp nhẹ, nếu thấy quả đu đủ cứng cáp là được.

Làm sao để đu đủ không bị mủ và loại bỏ vị đắng?

Để xử lý đu đủ không bị mủ và loại bỏ vị đắng, bạn có thể áp dụng các cách sau:

• Gọt vỏ và ngâm nước muối loãng: Sau khi gọt vỏ, bổ đôi và bỏ hạt, bạn thái hoặc bào sợi đu đủ. Ngâm ngay đu đủ đã bào sợi vào thau nước muối loãng (khoảng 1 muỗng cà phê muối cho 1 lít nước) trong khoảng 15-20 phút.
• Rửa sạch nhiều lần: Sau khi ngâm, vớt đu đủ ra và rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho đến khi nước trong, đu đủ hết nhớt.
• Ngâm nước đá: Sau khi rửa sạch, ngâm đu đủ vào thau nước đá lạnh khoảng 15-30 phút. Cách này giúp đu đủ giòn hơn.

Các loại rau thơm nào nên dùng cho gỏi đu đủ chay?

Để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món gỏi, bạn có thể dùng các loại rau thơm sau:

• Rau kinh giới: Mùi thơm đặc trưng, giúp món gỏi thêm dậy mùi.
• Rau mùi (ngò rí): Thêm hương thơm tươi mát.
• Lá bạc hà: Mang lại cảm giác the mát, sảng khoái.
• Húng quế: Hương thơm nồng ấm, đặc trưng.
• Rau răm: Giúp át đi mùi tanh (nếu có dùng các nguyên liệu phụ trợ như đậu phụ chiên).

Gỏi đu đủ chay thường ăn kèm với gì?

Gỏi đu đủ chay thường được ăn kèm với:

• Bánh phồng tôm chay: Giòn tan, béo ngậy, rất hợp khi ăn kèm gỏi.
• Bánh đa nướng (bánh tráng nướng): Giòn rụm, tạo độ hấp dẫn cho món ăn.
• Đậu phộng rang: Rắc lên trên để tăng độ bùi và thơm.
• Đậu phụ chiên: Cắt miếng nhỏ chiên vàng, thêm vào gỏi để tăng độ đạm.
• Nem chay/chả giò chay: Ăn kèm để món ăn thêm phong phú.

Tại sao gỏi bị ra nước sau khi trộn?

Gỏi bị ra nước thường do những nguyên nhân sau:

• Đu đủ chưa vắt kỹ: Sau khi ngâm và rửa, đu đủ cần được vắt thật ráo nước. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ hoặc cho vào khăn sạch để vắt kiệt nước.
• Rau sống còn ướt: Các loại rau thơm khi thêm vào cũng cần ráo nước hoàn toàn.
• Trộn gỏi quá lâu trước khi ăn: Nước mắm trộn gỏi có tính hút nước từ rau củ, nên bạn chỉ nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 15-20 phút để giữ độ giòn.

Hy vọng những giải đáp trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm món gỏi đu đủ chay thơm ngon tại nhà! Bạn còn câu hỏi nào khác không?