3 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Chay Giòn Ngọt

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm cho mình món chay ngon đơn giản, thanh đạm hay một món ăn kiêng ít dầu mỡ thì gỏi đủ đủ chay là gợi ý vô cùng hoàn hảo. Những sợi đu đủ giòn tan, thấm đẫm gia vị sẽ khiến bữa ăn chay của gia đình thêm thú vị và ngon miệng.

Gỏi đu đủ chay món ngon kích thích mạnh vị giác của bạn

Nộm đu đủ chay dễ làm, kích thích vị giác mạnh luôn có mặt trong thực đơn ăn chay của nhiều nhà hàng, quán ăn và cả trong gian bếp gia đình. Đu đủ kết hợp với các loại nguyên liệu và gia vị khác tạo nên vị chua chua, cay cay hòa lẫn, ngon đến khó cưỡng. Không quá cầu kì trong cách chế biến, không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị, không sử dụng nguyên liệu đắt đỏ nhưng món chay ngon đơn giản này vẫn mang một sức quyến rũ mới lạ. Hãy cùng tham khảo các cách làm gỏi đu đủ chay được hướng dẫn ngay dưới đây bạn nhé!

Cách làm gỏi chay đu đủ chua ngọt

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chay

500g đu đủ sống
½ củ hành tây
1 trái ớt sừng
6 miếng thịt heo lát chay
2 muỗng canh nước cốt chanh
1 trái ớt hiểm
50g rau thơm, lá quế, rau răm
1 muỗng canh hành phi
1 muỗng canh đậu phộng rang
Gia vị: đường, giấm táo, nước tương, dầu hào, nước mắm chay, ớt bột, hạt nêm

Cách làm gỏi đu đủ chay ngon giòn

Sơ chế nguyên liệu

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

Đu đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Sau đó ngâm vào âu nước đá lạnh trong khoảng 5 phút. Bạn cho ớt sừng vào ngâm cùng với đu đủ. Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra để cho thật ráo nước.

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm táo, 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan gia vị. Hành tây bỏ bỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm vào hỗn hợp nước giấm đường này trong 15 phút. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt hành ra để ráo.

Heo lát chay ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo nước. Sau đó, bạn ướp vào ¾ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê ớt bột, để ướp với gia vị trong khoảng 5 phút cho thấm. Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho từng lát thịt heo chay vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt thì gắp ra, để nguội, xé sợi nhỏ.

Ớt hiểm rửa sạch, băm nhuyễn.

Rau thơm, lá quế, rau răm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo, cắt rối.

Sơ chế nguyên liệu trộn gỏi đu đủ chay. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn nên chọn đu đủ xanh, còn cứng. Không chọn đu đủ chín hoặc héo sẽ làm ảnh hưởng đến độ giòn của thành phẩm.
Sau khi bào sợi, ngâm đu đủ vào nước đá lạnh sẽ giúp đu đủ thêm giòn.
Thời gian ngâm đu đủ trong nước đá lạnh là khoảng 5 phút. Bạn không nên ngâm quá lâu sẽ khiến cho đu đủ bị ngấm nước quá nhiều khi trộn gỏi sẽ bị ra nước.
Giấm táo có vị chua dịu nhẹ hơn so với giấm gạo. Nếu không có giấm táo, bạn có thể sử dụng giấm gạo tuy nhiên giảm liều lượng xuống còn 1 muỗng canh giấm gạo.

Cách làm nước xốt trộn gỏi đu đủ chay

Bạn cho vào chén tỷ lệ gia vị làm nước xốt trộn gỏi như sau: 4 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm chay, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, khuấy đều cho đường tan và sánh lại.

Nước xốt trộn gỏi đu đủ chay được làm từ nước cốt chanh, mắm chay, đường. Ảnh: Internet

Lưu ý: Nếu sử dụng tỏi được, bạn có thể thêm tỏi để thêm hương vị cho nước xốt.

Trộn gỏi đu đủ chay

Cho đu đủ, ớt sừng cắt sợi, hành tây vào âu lớn, rới nước xốt trộn gỏi vào, đảo đều tay để nguyên liệu thấm gia vị. Sau đó, bạn cho rau thơm, lá quế, rau răm vào, trộn đều 1 lần nữa.

Cho gỏi ra dĩa, xếp heo lát chay xung quanh, rắc hành phi, đậu phộng rang lên trên. Khi ăn, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau.

Trộn đều nguyên liệu và xốt trộn gỏi. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Trộn nguyên liệu cùng với xốt trộn trước khi ăn tầm 10 – 15 phút để nguyên liệu thấm sâu hơn gia vị.
Bạn có thể cho heo lát chay vào trộn cùng với đu đủ tuy nhiên phải đảm bảo là heo lát chay đã nguội hoàn toàn để không làm ảnh hưởng đến độ giòn của các nguyên liệu rau củ.

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan chay

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ Thái chay

800g đu đủ
200g cà rốt
100g đậu đũa (đậu bún)
2 trái cà chua
1 trái ớt sừng
3 miếng sườn chay
2 muỗng canh nước cốt me
3 muỗng canh nắm đậu chay
50g đậu phộng
50g ngò gai
1 trái chanh
Gia vị: đường, hạt nêm chay, dầu ăn, mắm chay

Cách làm gỏi đu đủ chay kiểu Thái Lan

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng, để ráo.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi, để ráo.

Sườn chay ngâm nở, rửa sạch, vắt ráo, xé sợi nhỏ. Ướp vào sườn chay ½ muỗng hạt nêm chay, trộn đều cho sườn chay thấm gia vị. Sau đó mang đi chiên giòn, vàng trên lửa lớn, vớt ra để thật nguội.

Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt.

Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc.

Ngò gai rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ chay Thái Lan nhiều hơn so với
kiểu gỏi đu đủ chay khác. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể chọn đu đủ hường để có vị thanh hơn cho món gỏi.
Sườn chay sau khi chiên phải để thật nguội trước khi trộn để không làm mất đi độ giòn của các nguyên liệu rau củ khác.
Cà chua bỏ hạt để món gỏi không bị ra nước quá nhiều.

Làm nước xốt trộn gỏi đu đủ Thái Lan chay

Pha mắm đậu với 3 muỗng canh nước, trộn đều để mắm tan, lượt lại hỗn hợp qua rây, bỏ xác. Cho nước mắm đậu vừa lượt được vào chảo cùng với 2 muỗng canh đường, bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun, bạn khuấy đều để đường tan nhanh hơn. Sau khi sôi và đường tan, bạn tắt bếp, để nguội.

Pha nước, lượt và nấu với đường mắm đậu chay. Ảnh: Internet

Đâm gỏi

Cho cà chua, đậu đũa, cà rốt, đu đủ vào cối lớn hoặc âu inox, dùng chày giã nhẹ cho nguyên liệu hơi dập.

Sau đó, bạn cho ngò gai vào cùng với nước mắm đậu đã nấu ở trên, nước cốt me, 3 muỗng canh nước mắm chay, nước cốt chanh và trộn đều tất cả lên.

Tiếp theo, bạn cho sườn chiên giòn cùng với ½ số đậu phộng rang vào, trộn đều.

Cho gỏi ra dĩa, rắc phần đậu phộng rang còn lại lên trên và thưởng thức.

Bạn chỉ nên giã dập nguyên liệu không được giã nát. Ảnh: Internet

Lưu ý: Bạn chỉ giã dập nguyên liệu không giã quá mạnh tay gây nát nguyên liệu.

Cách làm gỏi đu đủ khô bò chay

Nguyên liệu làm gỏi đu đủ khô bò chay

500g đu đủ xanh
1 gói bánh phồng tôm chay
20 lát thịt bò chay
1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng canh tương đen
1 muỗng canh hắc xì dầu
1 muỗng canh mè trắng
20g rau răm
20g rau quế
50g đậu mộng rang
Gia vị: muối, giấm, đường, nước tương, dầu hào chay

Cách chế biến gỏi đu đủ khô bò chay

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ bỏ vỏ, bào sợi, ngâm vào thau nước đá lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo.

Bánh phồng tôm chay chiên giòn, để ráo dầu.

Bò lát chay ngâm nở mềm, rửa sạch, vắt ráo nước, chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.

Mè trắng rửa sạch, cho vào chảo, bắc lên bếp rang cho đến khi vàng.

Rau răm, rau quế rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo.

Đậu phộng rang giã nhỏ.

Ngâm đu đủ bào sợi vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Ngâm đu đủ với nước đá lạnh sẽ giúp đu đủ giòn hơn. Nước muối sẽ giúp đu đủ ra hết nhựa và mùi hôi.
Rửa mè trước khi rang để sạch bụi bẩn và hạt mè bóng hơn.

Pha nước xốt trộn gỏi

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, khuấy đều cho tan gia vị.

Nước xốt giấm, đường, muối trộn cùng gỏi. Ảnh: Internet

Nước xốt khô bò chay

Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng canh nước, bắc lên bếp đun sôi cho tan gia vị, tắt bếp.

Sau đó, bạn cho vào nồi nước xốt 1 muỗng canh mè trắng rang, cho bò lát chay vào, đảo đều để bò láy chay thấm đều xốt.

Làm xốt và khô bò chay. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Trong quá trình đun nước xốt, bạn khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi.
Để cho nước xốt và bò lát nguội trước khi trộn gỏi.

Trình bày và thưởng thức

Cho đu đủ ra dĩa cùng với 1 ít rau răm, rau quế sau đó rưới lên 1 muỗng canh nước giấm chua ngọt đã pha ở trên, cắt nhỏ bò lát chay vào dĩa, rưới khoảng 1 – 2 muỗng canh xốt bò chay, 1 muỗng canh đậu phộng rang giã nhỏ và trộn đều lên thưởng thức cùng bánh phồng tôm.

Cho đu đủ ra dãi rưới xốt trộn gỏi, xốt khô bò và các nguyên liệu khác. Ảnh: Internet

Có thể sử dụng gỏi đu đủ chay như một món khai vị hoặc như một món rau xanh trong bữa cơm hằng ngày sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. 3 cách làm gỏi đu đủ chay với 3 hương vị khác nhau được hướng dẫn trên đây chắc chắn sẽ giúp bạn có ngay một món ăn hấp dẫn. Chúc các bạn thành công!