Cách Làm Xíu Mại Chay Ăn Bánh Mì Thơm Ngon Đặc Sắc

Cách làm xíu mại chay với hương vị thơm ngon dưới đây, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm đều được. Đây là món ăn mà bạn không nên bỏ qua vào những ngày rằm hay đầu tháng. Những viên xíu mại mềm thơm, đậm đà thấm đều xốt cà chua sóng sánh có một sức hút lớn đối với ai yêu thích ẩm thực chay.

Cách làm xíu mại chay rất đơn giản nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn

Sự kết hợp hoàn hảo giữa các loại rau củ tươi mát và đậu hũ giàu chất đạm, xíu mại chay sẽ là một trong những món ăn chay bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình hoặc bạn có thể bổ sung vào thực đơn kinh doanh bánh mì, quán ăn, nhà hàng chay. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá phức tạp từ công thức hướng dẫn dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này. Hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp với Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Nguyên liệu làm xíu mại chay

300g đậu hũ trắng
200g củ sắn
100g nấm bào ngư
10g nấm mèo
100g cà chua chín đỏ
50g hành boa rô phần gốc trắng
20g bột mì
Gia vị: tương cà, tương ớt, dầu màu điều, hạt nêm chay, nước tương, dầu hào chay, đường, tiêu, dầu mè

Cách làm xíu mại chay đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu nhỏ. Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều, vắt ráo nước.

Nấm bào ngư rửa sạch, băm nhỏ, vắt ráo nước.

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

Đậu hũ cho vào khăn mỏng, bóp mạnh để đậu hũ nát và ráo nước.

Các nguyên liệu trộn xíu mại cần được vắt ráo nước. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Củ sắn ướp muối để ra bớt nước sau đó vắt ráo. Bạn phải vắt thật ráo nước các nguyên liệu để viên xíu mại khi chín không bị nhão, bở, có tạo hình đẹp mắt hơn.
Hành boa rô sẽ giúp dậy mùi thơm hơn cho món xíu mại.
Bạn cũng có thể thay thế nấm bào ngư, nấm mèo bằng các loại nấm khác tùy theo sở thích của mình.

Trộn xíu mại

Cho nấm bào ngư, nấm mèo, củ sắn, 25g hành boa rô trộn đều với đậu hũ. Tiếp theo, bạn nêm gia vị gồm: ½ muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê tiêu, bột mì. Sau đó, trộn đều cho nguyên liệu và gia vị hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn vo hỗn hợp thành những viên tròn to, nhỏ tùy theo sở thích của bạn.

Trộn đều các nguyên liệu, gia vị và tạo hình viên tròn. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Tương cà và tương ớt sẽ giúp viên xíu mại có mắt đỏ bắt mắt hơn.
Dầu mè là gia vị không thể thiếu giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn hơn.
Bột mì sẽ giúp cho xíu mại kết dính và dễ dàng tạo hình hơn. Bạn nên cho đủ định lượng là 20g bột mì để sau khi hấp xíu mại có tạo hình tròn đẹp mắt, không bị chảy, xẹp.
Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể cho hỗn hợp xíu mại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sau đó mang đi vo viên sẽ giúp cho viên xíu mại thêm săn chắc

Hấp xíu mại

Cho viên xíu mại vào khay và mang đi hấp cách thủy trong 15 – 20 phút.

Hấp cách thủy trong thời gian 15 – 20 phút. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Khi nước sôi, nồi hấp đã nóng, bạn mới cho khay xíu mại vào hấp.
Thời gian hấp dao động 15 – 20 phút tùy theo nồi và kích thước của viên xíu mại.
Bạn có thể kiểm tra độ chín của viên xíu mại sau khi hấp bằng cách dùng đũa xiên vào giữa. Nếu thấy không còn dính bột trên đũa thì đã chín.

Cách làm nước xốt cho xíu mại chay

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, bạn cho phần hành boa rô còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào cùng với 150ml nước và 1 muỗng cà phê tương cà, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, đun trong khoảng 2 – 3 phút cho gia vị tan và nước xốt đặc lại là được.

Trước khi tắt bếp, bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê dầu mè.

Đun xốt cà chua sánh lại. Ảnh: Internet

Lưu ý:

Bạn có thể nêm nếm lại nước xốt theo khẩu vị của gia đình mình.
Nước xốt nên có vị mặn ngọt hài hòa cùng với 1 chút chua nhẹ của cà chua.
Nếu ăn cay được, bạn có thể cho vào xốt 1 ít ớt tươi.

Trình bày và thưởng thức

Cho các viên xíu mại ra dĩa, rưới nước xốt lên trên là bạn đã có thể thưởng thức được rồi đấy.

Xíu mại có thể ăn cùng với bánh mì hoặc cơm đều rất thơm ngon. Bánh mì xíu mại chay là gợi ý tuyệt vời để bạn đổi vị cho bữa ăn của mình

Yêu cầu thành phẩm

Viên xí mại không bị bể nát, chắc chắn bên ngoài nhưng bên trong giữ được độ mềm mịn.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn ngọt của củ sắn, nấm mèo, nấm bào ngư.
Nước xốt sánh đặc vừa phải, vị mặn, ngọt, chua hài hòa.

Xíu mại ăn kèm với bánh mì rất kích thích vị giác

Cách làm xíu mại chay phô mai

Nguyên liệu làm xíu mại chay xốt cà

200g đậu hũ trắng
3 miếng sườn chay
4 trái cà chua
150g củ sắn
5g hành tím băm
20g phô mai
Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay, tiêu, bột màu điều, dầu ăn

Cách nấu xíu mại chay

Sơ chế nguyên liệu

Sườn chay ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo, xé nhỏ. Sau đó bạn cho vào máy xay nhuyễn cùng với 1 ít nước. Tiếp theo, bạn cho vào khăn mỏng, vắt khô nước.

Củ sắn bỏ vỏ, bào nhuyễn, cho vào khăn, vắt khô nước.

Đậu hũ cho vào khăn, vắt khô nước.

Trộn xíu mại

Cho sườn chay, củ sắn, đậu hũ vào tô cùng với gia vị gồm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, ½ muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột màu điều. Tiếp theo, bạn trộn, bóp đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo thành 1 khối dẻo mịn.

Các nguyên liệu cần được vắt ráo sau đó trộn đều cùng gia vị. Ảnh: Internet

Bọc hỗn hợp trên quanh viên phô mai. Lượng phô mai dao động từ 2.5 – 5g tùy theo sở thích của bạn.

Cho phô mai vào giữ và viên thành hình tròn. Ảnh: Internet

Hấp xíu mại

Cho các viên xíu mại vào xửng, đặt vào nồi hấp trong khoảng 15 – 20 phút.

Hấp cách thủy xíu mại trong thời gian 15 – 20 phút tùy theo nồi hấp
và kích thước viên xíu mại. Ảnh: Internet

Làm xốt cà chua xíu mại

Luộc cà chua trong khoảng 1 – 2 phút, để nguội, bóc bỏ vỏ. Tiếp theo, cho vào máy xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím vào phi thơm. Tiếp cho cà chua vào chảo cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê tương cà đun sôi hỗn hợp.

Sau đó, bạn cho viên xíu mại vào, hạ nhỏ lửa, đun trong khoảng 5 phút nữa cho xốt thấm đều vào xíu mại. Lúc này, bạn cũng có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Nấu xốt cà chua cùng xíu mại. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cho xíu mại ra dĩa, rưới xốt cà chua lên trên và thưởng thức cùng với bánh mì hoặc cơm.

Xíu mại chay phô mai với hương vị béo thơm

Với 2 cách làm xíu mại chay ăn bánh mì hoặc cơm trên đây hy vọng bạn sẽ có thêm món mới cho thực đơn ăn chay của mình. Nếu muốn học hỏi thêm bí quyết làm xíu mại chay để kinh doanh bánh mì hay cách nấu các món chay khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học Nghiệp Vụ Bếp Chay tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!