Cách Nấu Bún Bò Huế Chay Thanh Đạm Cho Ngày Rằm

Nếu là thực khách quen thuộc của các món chay thì hẳn bạn đã không còn xa lạ với món bún bò Huế chay. Là món ăn được biến tấu từ bún bò Huế truyền thống, món bún bò chay được thay thế bằng những nguyên liệu thanh đạm hơn nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng. Cách nấu bún bò chay cũng không quá phức tạp, bạn có thể thử nấu và chiêu đãi gia đinh của mình vào dịp cuối tuần này nhé.

Cách nấu bún bò huế chay ngon, đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Cách nấu bún bò huế chay ngon nhất

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay

Nguyên liệu nấu nước lèo

Nguyên liệu topping

Nguyên liệu làm dầu sa tế

Công thức nấu bún bò huế chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt vỏ rồi rửa sạch. Thái rau củ thành miếng dày vừa phải để hầm nước dùng.

Bắp bóc vỏ, cắt khúc 2cm.

Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Thái lát mỏng 4 củ, để riêng.

Dứa gọt vỏ rồi cắt thành miếng tam giác nhỏ.

Sả cây rửa sạch. Một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập.

Bò lát chay ngâm với nước trong 30 phút cho mềm rồi mang rửa sạch.

Nấm đông cô ngâm với nước 30 phút rồi cũng mang rửa sạch. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm.

Tàu hũ ky rửa sạch và cắt khúc 3cm.

Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Ngò gai và húng quế thái nhỏ.

Chả nấm thái thành lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng bún bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và cho phần sả đập dập vào xào thơm.

Khi sả đã thơm, cho hoa hồi, 4 miếng hành tây vào và đảo đều.

Cho tiếp bột ớt Hàn Quốc vào và xào thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Cho vào nồi 7 lít nước.

Cho tiếp bắp, củ sắn, dứa, củ cải trắng và cà rốt vào.

Nấu tới khi nước dùng sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh rau củ trong 60 phút.

Nấu nước dùng trong 60 phút (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm sa tế

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn và đun nóng dầu. Cho 30g sả vào và phi thơm.

Cho tiếp hành, tỏi băm vào phi tới khi có mùi thơm.

Sau đó, cho ớt bột và ớt bột Hàn Quốc vào và đảo thêm 30 giây là tắt bếp.

Bước 4: Xào topping

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho sả, hành tím vào phi thơm.

Tiếp đến, hạ lửa nhỏ và cho vào 1 thìa canh bột ớt.

Cho tiếp bò lát chay, nấm đông cô vào và đảo đều.

Cho tàu hũ ky vào và đảo tới khi bột ớt phủ đều các nguyên liệu.

Cho vào 100ml nước, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh muối.

Xào tới khi nước rút cạn hết thì bạn tắt bếp.

Topping được xào đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành

Nồi nước dùng sau khi ninh được 60 phút bạn tắt bếp, vớt bỏ rau củ.

Cho phần topping đã xào vào. Cho vào lượng nước để đủ 7 lít nước trong nồi.

Nêm vào 70g muối hạt, 105g đường phèn, 35g hạt nêm chay, 1 thìa canh bột ngọt.

Nấu tới khi nước sôi trở lại lần nữa là hoàn thành.

Cách nấu món bún bò Huế chay để kinh doanh (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Với cách nấu món bún bò Huế chay này, bạn có thể áp dụng để nấu tại nhà hoặc kinh doanh đều phù hợp. Bạn cho bún ra tô, xếp topping, hành tây thái mỏng, các loại rau thơm thái nhỏ lên trên. Cuối cùng chan lượng nước dùng vừa đủ vào tô nữa là sẵn sàng để thưởng thức.

Bún bò Huế chay

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay

Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và thái khoanh tròn dày khoảng 1.5cm.

Cu sắn gọt vỏ, rửa sạch cắt miếng vuông nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa và thái khoanh 1.5cm.

Bắp non rửa sạch và cắt đôi.

Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn.

Tàu hũ ky thái khúc 3cm.

Bò lát chay ngâm với nước 15 phút cho mềm rau. Rau đó rửa sạch và vắt khô nước.

Sả cây rửa sạch, đập dập 2 nhánh, băm nhỏ 3 nhánh.

Các loại nấm rửa sạch và để ráo. Sau đó, thái thành miếng vừa ăn.

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ,

Đầu hành lá rửa sạch, băm nhỏ.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và thái miếng tam giác.

Sơ chế nguyên liệu nấu bún Huế chay (Ảnh: Internet)

Bước 2: Chiên đậu hũ và chả quế

Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 thìa canh dầu ăn và đun nóng.

Dầu nóng, bạn cho đậu hũ và chả quế chay vào chiên sơ lại cho vàng đều các mặt.

Chiên đậu hũ và chả quế vàng giòn các mặt (Ảnh: Internet)

Bước 3: Xào nấm

Vẫn sử dụng cái chảo đó, bạn cho nửa thìa cà phê đầu hành băm nhỏ và nửa thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến, cho nấm đông cô, nấm rơm và nấm đùi gà vào. Đảo đều để nấm săn lại.

Nêm vào nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Tiếp tục đảo đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xào nấm với gia vị cho đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 4: Xào rau củ

Tiếp tục sử dụng cái chảo đó, bật bếp và cho nửa thìa cà phê đầu hành, nửa thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm.

Cho cà rốt vào và đảo cho săn lại.

Cho tiếp bò lát chay, đậu hũ chiên vào và tiếp tục đảo.

Nêm vào nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê muối. Đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.

Xào rau củ và bò lát chay (Ảnh: Internet)

Bước 5: Nấu bún Huế chay

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho sả băm vào phi thơm.

Khi sả đã thơm, bạn cho dầu màu điều, ớt bột Hàn Quốc vào và đảo đều trong khoảng 1 phút.

Tiến hành nấu nước lèo ăn bún. Bắc lên bếp khoảng 4 lít nước, bạn cho hết phần củ sắn, củ cải trắng và bắp non vào.

Ninh nước dùng trong khoảng 90 phút trên lửa nhỏ.

Sau 90 phút, bạn vớt hết phần rau củ ra, chỉ giữ lại phần bắp non.

Bắc lên bếp 1 cái nồi khác. Cho vào 2 thìa canh dầu ăn, cho phần hành lá và tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Cho sả cắt khúc và dứa vào đảo đều.

Cho hết phần nước hầm rau củ vào nồi. Nước sôi, bạn cho bắp non, tàu hũ ky vào.

Cho tiếp nấm, bò lát chay và cà rốt vào.

Cho hết phần sả phi vào nồi nước dùng.

Nêm vào 2 thìa canh đường, 3 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt vào. Bạn có thể điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị.

Nước sôi, bạn nấu thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Cách nấu bún bò Huế chay ngon, đơn giản (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bún bò chay đẹp mắt, ngon miệng (Ảnh: Internet)

Bún Huế chay hoàn thành với phần nước dùng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Không thể thiếu bún tươi để ăn cùng. Phần nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, các loại topping đậm đà, thấm vị vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp chế biến và thưởng thức ngay món ngon này bạn nhé.