Cách Nấu Bún Bò Huế Chay Thanh Đạm Cho Ngày Rằm

Nếu là thực khách quen thuộc của các món chay thì hẳn bạn đã không còn xa lạ với món bún bò Huế chay. Là món ăn được biến tấu từ bún bò Huế truyền thống, món bún bò chay được thay thế bằng những nguyên liệu thanh đạm hơn nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng. Cách nấu bún bò chay cũng không quá phức tạp, bạn có thể thử nấu và chiêu đãi gia đinh của mình vào dịp cuối tuần này nhé.

Cách nấu bún bò huế chay ngon, đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Cách nấu bún bò huế chay ngon nhất

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay

Nguyên liệu nấu nước lèo

Nguyên liệu topping

Nguyên liệu làm dầu sa tế

Công thức nấu bún bò huế chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn gọt vỏ rồi rửa sạch. Thái rau củ thành miếng dày vừa phải để hầm nước dùng.

Bắp bóc vỏ, cắt khúc 2cm.

Hành tây bóc vỏ, cắt đôi. Thái lát mỏng 4 củ, để riêng.

Dứa gọt vỏ rồi cắt thành miếng tam giác nhỏ.

Sả cây rửa sạch. Một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập.

Bò lát chay ngâm với nước trong 30 phút cho mềm rồi mang rửa sạch.

Nấm đông cô ngâm với nước 30 phút rồi cũng mang rửa sạch. Sau đó cắt bỏ phần chân nấm.

Tàu hũ ky rửa sạch và cắt khúc 3cm.

Rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Ngò gai và húng quế thái nhỏ.

Chả nấm thái thành lát mỏng.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu nước dùng bún bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và cho phần sả đập dập vào xào thơm.

Khi sả đã thơm, cho hoa hồi, 4 miếng hành tây vào và đảo đều.

Cho tiếp bột ớt Hàn Quốc vào và xào thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Cho vào nồi 7 lít nước.

Cho tiếp bắp, củ sắn, dứa, củ cải trắng và cà rốt vào.

Nấu tới khi nước dùng sôi, bạn hạ nhỏ lửa và ninh rau củ trong 60 phút.

Nấu nước dùng trong 60 phút (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm sa tế

Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn và đun nóng dầu. Cho 30g sả vào và phi thơm.

Cho tiếp hành, tỏi băm vào phi tới khi có mùi thơm.

Sau đó, cho ớt bột và ớt bột Hàn Quốc vào và đảo thêm 30 giây là tắt bếp.

Bước 4: Xào topping

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Cho sả, hành tím vào phi thơm.

Tiếp đến, hạ lửa nhỏ và cho vào 1 thìa canh bột ớt.

Cho tiếp bò lát chay, nấm đông cô vào và đảo đều.

Cho tàu hũ ky vào và đảo tới khi bột ớt phủ đều các nguyên liệu.

Cho vào 100ml nước, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh muối.

Xào tới khi nước rút cạn hết thì bạn tắt bếp.

Topping được xào đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành

Nồi nước dùng sau khi ninh được 60 phút bạn tắt bếp, vớt bỏ rau củ.

Cho phần topping đã xào vào. Cho vào lượng nước để đủ 7 lít nước trong nồi.

Nêm vào 70g muối hạt, 105g đường phèn, 35g hạt nêm chay, 1 thìa canh bột ngọt.

Nấu tới khi nước sôi trở lại lần nữa là hoàn thành.

Cách nấu món bún bò Huế chay để kinh doanh (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Với cách nấu món bún bò Huế chay này, bạn có thể áp dụng để nấu tại nhà hoặc kinh doanh đều phù hợp. Bạn cho bún ra tô, xếp topping, hành tây thái mỏng, các loại rau thơm thái nhỏ lên trên. Cuối cùng chan lượng nước dùng vừa đủ vào tô nữa là sẵn sàng để thưởng thức.

Các loại topping chay nào ăn kèm bún bò Huế chay

Bạn có thể sử dụng nhiều loại topping chay đa dạng để món bún bò Huế chay thêm phong phú:

• Đậu hũ chiên: Cắt miếng vừa ăn và chiên vàng.
• Nấm: Các loại nấm có kết cấu dai như nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hương tươi thái lát hoặc xé sợi, xào sơ rồi cho vào tô bún.
• Giò lụa chay: Thái khoanh hoặc miếng vừa ăn.
• Chả Huế chay: Có bán sẵn ở các cửa hàng đồ chay, hoặc bạn có thể tự làm từ đậu xanh và nấm.
• Đậu phụng rang: Rắc lên trên cùng để tăng độ bùi và thơm.

Rau sống ăn kèm bún bò Huế chay & cách sơ chế?

Rau sống là phần không thể thiếu để cân bằng hương vị cho món bún bò Huế. Bạn nên chuẩn bị:

• Bắp cải: Thái sợi mỏng.
• Rau muống: Chẻ sợi hoặc thái khúc.
• Xà lách: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Rau thơm các loại: Kinh giới, tía tô, húng quế.
• Giá đỗ: Rửa sạch.
• Hoa chuối bào: Ngâm nước muối pha chanh để không bị thâm.

Tất cả các loại rau phải được rửa sạch kỹ lưỡng trước khi ăn.

Bún bò Huế chay có thể bảo quản được không?

Nước dùng: Nước dùng bún bò Huế chay có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Đun sôi lại khi ăn.

Topping: Các loại topping như đậu hũ chiên, giò/chả chay nên được để riêng và chỉ cho vào tô khi ăn để giữ độ tươi ngon.

Hâm nóng: Khi ăn, đun sôi nước dùng, trụng bún và các loại topping qua nước nóng rồi chan nước dùng.

Bún Huế chay hoàn thành với phần nước dùng đẹp mắt và hương thơm đặc trưng. Không thể thiếu bún tươi để ăn cùng. Phần nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, các loại topping đậm đà, thấm vị vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp chế biến và thưởng thức ngay món ngon này bạn nhé.