Kết hợp các nguyên liệu thịt gà, gạo nếp, lạp xưởng, nấm hương, tôm khô, hạt điều, hạt sen như thế nào để tạo nên món xôi gà hấp lá sen dẻo thơm? Hướng Nghiệp Á Âu xin chia sẻ cách nấu xôi gà lá sen ngon của đầu bếp Minh Hiền giúp các bạn có thể tự tin vào bếp thử nghiệm món ăn hấp dẫn này.

Xôi gà hấp lá sen là món ăn có cách thực hiện không quá phức tạp (Ảnh: Internet)

Thành phần nguyên liệu quen thuộc có thể tìm mua ở bất cứ nơi đâu là ưu điểm giúp món xôi gà hấp lá sen ghi điểm với nhiều người. Bên cạnh đó, món ăn này cũng chứa hàm lượng dinh dưỡng khá cao có tác dụng an thần giúp người ăn ngủ ngon. Chính vì vậy, công thức chế biến món xôi này được nhiều người truyền tai nhau. Cách làm xôi gà hấp lá sen không quá cầu kỳ, vì thế, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện chúng ngay tại gian bếp nhà.

Nguyên liệu xôi gà hấp lá sen

1kg gạo nếp
200g hạt sen
100g lạp xưởng
200g thịt gà
50g tôm khô
100g hạt điều
50g nấm hương
4 củ hành tím
2 – 3 lá sen tươi
Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay, hắc xì dầu, dầu mè, ngũ vị hương, đường…

Hướng dẫn cách làm xôi gà hấp lá sen chi tiết

Sơ chế hạt sen và thịt gà

Đầu tiên, bạn loại bỏ tim hạt sen, cắt bỏ phần đầu đen, rửa sạch rồi cho vào nồi, bắc lên bếp luộc chín. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn vớt ra ngoài, để cho ráo nước.

Tiếp theo, bạn chà xát muối lên bề mặt đùi gà rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi tanh, cắt hạt lựu.

Thịt gà sau khi sơ chế, cắt hạt lựu (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Kế đến, bạn cắt lạp xưởng thành lát mỏng, bóc bỏ vỏ hành tím, nhỏ nhuyễn. Sau đó, bạn bỏ gốc, cắt nấm hương thành hạt lựu, cắt điều thành miếng nhỏ, cho tôm khô vào ngâm trong nước khoảng 10 phút, vớt ra để ráo.

Cắt lạp xưởng thành miếng nhỏ để nấu xôi gà hấp lá sen (Ảnh: Internet)

Xào nhân

Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, bạn cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng, bạn cho thịt gà vào đảo đều rồi cho tôm khô, nấm hương vào xào cùng.

Để có phần nhân của món xôi gà hấp lá sen thơm ngon, đậm đà, bạn nêm thêm gia vị gồm: ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 ít ngũ vị hương, 2 muỗng hắc xì dầu. Lúc này, bạn cho lạp xưởng, hạt điều vào, tiếp tục xào, thêm 1 muỗng dầu mè để nhân bắt hương hơn.

Xào các nguyên liệu chín mềm mới cho lạp xưởng vào (Ảnh: Internet)

Hấp xôi

Kế tiếp, bạn đãi gạo nếp thật sạch, để trên rổ cho ráo nước. Lúc này, bạn cho 1 muỗng cà phê muối vào rổ nếp, xóc đều. Bạn cho thêm hạt sen vào rổ nếp tiếp tục xóc rồi cho vào xửng hấp.

Cho hạt sen đã luộc chín vào rổ gạo nếp, xóc đều (Ảnh: Internet)

Gói nhân và hấp lại lần 2

Sau khi xôi chín, bạn cho ra ngoài âu lớn, cho thêm 50g đường, trộn đều. Kế đó, bạn cho xôi vào trong lá sen, cho thêm lớp nhân rồi đến lớp xôi, gói lại cho đẹp mắt và chặt tay. Bạn cho gói xôi vào trong xửng hấp thêm khoảng 10 phút.

Gói xôi trong lá sen cho đẹp mắt và chặt tay (Ảnh: Internet)

Trình bày

Cuối cùng, bạn lấy gói xôi ra ngoài, cắt lớp lá sen, trình bày món xôi gà hấp lá sen cho đẹp mắt, cuốn hút.

Cắt lớp lá sen trình bày xôi gà hấp lá sen đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Một vài lưu ý quan trọng trong cách nấu xôi gà lá sen

Khi thực hiện cách làm xôi gà hấp lá sen, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

Nên chọn hạt sen Huế vì loại này ngon và thơm.
Nếu không có sen tươi vẫn có thể dùng sen khô để nấu xôi gà hấp lá sen.
Chỉ nên luộc hạt sen vừa chín tới vì nếu luộc quá chín hạt sen rất dễ bị nát.
Khi xào phần nhân, nên bật lửa lớn để thịt gà thoát hết nước và nhanh chín hơn.
Có thể thay thế nấm hương bằng nấm đông cô.
Nên chọn những con tôm khô nhỏ, có màu sắc tự nhiên.

Với cách nấu xôi gà hấp lá sen trên, bạn không chỉ nấu đãi tiệc mà còn có thể làm món ăn sáng ngon, bổ dưỡng cho cả nhà. Phần xôi dẻo thơm, nhân thịt đậm đà gói trong chiếc lá sen chắc chắn sẽ chiếm trọn tình cảm của người thưởng thức. Hãy cùng học thêm công thức chế biến của nhiều món ngon khác bằng cách tham gia ngay khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Việt nhé. Điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ tổng đài tư vấn miễn phí 1800 6148 hoặc 1800 2027 để nhận được sự hỗ trợ từ chúng tôi.

Chúc bạn chế biến thành công!