Chi Phí Mở Quán Bún Đậu Mắm Tôm Cần Bao Nhiêu?

Bún đậu mắm tôm là món ăn “quốc dân” không còn xa lạ với người Việt: hương vị đậm đà, nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến không cầu kỳ nhưng lại được nhiều người yêu thích. Chính vì vậy, ngày càng nhiều người lựa chọn món ăn này để bắt đầu khởi nghiệp. Tuy nhiên, chi phí mở quán bún đậu mắm tôm là bao nhiêu? Cần chuẩn bị những khoản nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn ước tính chi tiết số vốn cần có và lựa chọn mô hình kinh doanh phù hợp với túi tiền.

Với mức giá dao động từ 30.000 – 100.000 đồng/ phần, món ăn này phù hợp với

nhiều đối tượng khách hàng như học sinh, sinh viên, người đi làm. Ảnh: Internet.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chi phí mở quán bún đậu mắm tôm

Mô hình kinh doanh

Lựa chọn mô hình kinh doanh ảnh hưởng trực tiếp đến vốn mở quán bún đậu vì mỗi hình thức sẽ các tốn chi phi khác nhau từ mặt bằng, nhân sự, trang thiết bị, thực đơn món… Hiện nay có 4 mô hình quán ăn đó là:

• Mở quán bình dân – chi phí đầu tư ban đầu thấp: kiểu quán ăn truyền thống cho 10 – 20 chỗ ngồi, phù hợp với nhóm khách hàng dân văn phòng, người đi làm
• Mô hình xe đẩy – chi phí đầu tư ban đầu thấp nhất: tiếp cận được nhiều người nhưng dễ bị ảnh hưởng bởi thời tiết và không phù hợp để mở rộng lâu dài
• Mô hình bán mang về – chi phí mở quán thấp: bán chủ yếu trên các ứng dụng đặt đồ ăn, đạt được biên độ lợi nhuận lớn nhưng phải chịu chiết khấu cho các nền tảng
• Mô hình chuỗi/ thương hiệu – chi phí mở quán lớn: chú trọng vào việc xây dựng thương hiệu, dịch vụ khách hàng, nhưng số vốn ban đầu lớn

Mặt bằng kinh doanh quyết định trực tiếp chi phí mở quán

Địa điểm kinh doanh không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí ban đầu mà còn tác động đến doanh thu, lượng khách hàng và tốc độ hoàn vốn. Chi phí này thường chiếm 20-30% vốn khởi sự quán ăn.

Chi phí thuê mặt bằng cao hay thấp thường phụ thuộc vào diện tích, vị trí, khả năng cải tạo và mật độ giao thông, tình hình an ninh khu vực. Khi cho thuê, đa số các chủ nhà sẽ yêu cầu đặt cọc từ 3-6 tháng, do đó bạn cần chuẩn bị thêm phần này. Mở quán bún đậu mắm tôm ở vị trí càng đẹp thì chi phí thuê càng lớn, đổi lại bạn sẽ được nhiều người biết đến một cách tự nhiên mà không phải chi thêm tiền quảng cáo.

Đầu tư trang thiết bị

Mua trang thiết bị được xem là chi phí không thể thiếu khi mở quán. Tùy theo mô hình kinh doanh, chủ quán cần chuẩn bị danh sách các công cụ, dụng cụ phù hợp. Trang thiết bị cũng là yếu tố sẽ khấu hao theo thời gian. Nếu bạn chịu đầu tư mua dụng cụ ban đầu cao nhưng bền bỉ, sử dụng 3–5 năm thì chủ quán sẽ tiết kiệm hơn so với việc mua đồ rẻ, phải thay liên tục. Người mới khởi nghiệp thì nên đầu tư vừa đủ – chọn thiết bị bền, dễ vệ sinh, công suất phù hợp với quy mô để tối ưu ngân sách.

Nên đầu tư mua thiết bị xịn, chất lượng tốt để sử dụng bền bỉ từ 3–5 năm,

tiết kiệm hơn so với việc mua đồ rẻ nhưng phải thay liên tục. Ảnh: Internet.

Nguyên liệu ảnh hưởng ra sao đến chi phí mở quán bún đậu

Chi phí nguyên liệu không chỉ quyết định lợi nhuận mà còn chi phối cách bạn định vị quán, phục vụ khách và duy trì chất lượng món ăn. Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm để thu được lợi nhuận tốt đó là chủ quán cần cân đối giá bán món ăn và chi phí nguyên liệu mua vào. Nếu giá nguyên liệu chiếm tỷ trọng lớn trong giá bán bạn sẽ khó lời được sau khi trừ các chi phí vận hành. Ngược lại nếu chủ quán kiểm soát tốt nguyên liệu và vẫn giữ được chất lượng món ăn, bạn có thể tối ưu biên lợi nhuận.

Marketing thương hiệu

Marketing giai đoạn khai trương là yếu tố bắt buộc của mỗi quán ăn. Chủ quán cần triển khai hoạt động này trên đa dạng các kênh từ trực tiếp đến trực tuyến: chạy quảng cáo facebook, phát tờ rơi và các chính sách giảm giá ngày khai trương. Đầu tư thiết kế bảng hiệu, menu, hình ảnh quán ăn, hình ảnh sản phẩm lung linh cũng giúp quán ăn của bạn được nâng tầm thương hiệu. Chủ quán sẽ chịu mất một chi phí nhất định nhưng đổi lại bạn sẽ có được những khách hàng đầu tiên đến với quán – bước đệm quan trọng cho sự phát triển sau này của quán.

Các chi phí cần tính khi mở quán bún đậu mắm tôm

Chi phí đầu tư ban đầu

Khi bắt đầu kinh doanh quán bún đậu mắm tôm, việc nắm rõ các khoản chi phí đầu tư ban đầu là điều rất quan trọng để tránh phát sinh ngoài dự kiến và giúp bạn xây dựng kế hoạch tài chính hợp lý. Dưới đây là những hạng mục chi phí cơ bản bạn cần chuẩn bị:

• Chi phí thuê mặt bằng và đặt cọc từ 20.000.000 – 100.000.000 đồng
• Chi phí sửa chữa, trang trí quán (sơn sửa, làm bảng hiệu, tranh ảnh, cây cảnh trang trí…) từ 10.000.000 – 20.000.000 đồng
• Chi phí mua bàn ghế, dụng cụ ăn uống – tùy theo loại hình kinh doanh (bàn ghế tre, mẹt tre, chén đũa, khay, ly…) từ 10.000.000 – 20.000.000 đồng
• Chi phí mua dụng cụ nhà bếp (nồi, chảo, tủ lạnh, hộp đựng, muỗng, vá…) từ 10.000.000 – 20.000.000 đồng
• Chi phí pháp lý và marketing khai trương – tùy theo loại hình kinh doanh (đăng ký hộ kinh doanh, chạy quảng cáo, chương trình khuyến mại…) từ 10.000.000 – 20.000.000 đồng

Chi phí vận hành quán

Sau khi đầu tư ban đầu, chi phí vận hành hàng tháng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến lợi nhuận và khả năng duy trì quán. Việc kiểm soát tốt các khoản chi này sẽ giúp bạn kinh doanh hiệu quả và bền vững hơn. Dưới đây là các chi phí vận hành cần lưu ý:

• Chi phí mua nguyên liệu theo ngày (tùy theo thực đơn của mỗi quán và lượng khách hàng ghé đến) dao động 500.000 – 1.500.000 đồng, cho quán ăn từ 50 – 100 khách/ngày
• Lương nhân viên theo tháng (tùy theo mô hình kinh doanh của quán, thường sẽ có 1-2 người phụ bếp và chạy bàn) từ 6.000.000 – 12.000.0000 đồng
• Chi phí điện nước theo tháng (nấu nướng, chiếu sáng, phục vụ và vệ sinh) từ 1.500.000 – 3.000.000 đồng
• Chi phí marketing (tùy theo thời điểm và mục tiêu), có thể tận dụng giảm giá, khuyến mại cho các ngày lễ lớn hoặc quán ăn ra sản phẩm mới.

Chi phí dự phòng

Ngoài các hạng mục trên chủ quán cũng cần chuẩn bị thêm chi phí dự phòng để linh hoạt xử lý các tình huống như trang thiết bị hư hỏng cần thay thế, tiền điện, nguyên liệu tăng giá, quảng cáo thêm cho những giai đoạn vắng khách… Chi phí dự phòng này thường chiếm từ 20 – 30% chi phí đầu tư ban đầu.

Chi phí mở quán bún đậu mắm tôm theo các mô hình

Mô hình quán ăn lớn

Với những quán bún đậu mắm tôm lựa chọn mô hình kinh doanh thương hiệu chi phí đầu tư thường lớn. Nó đến từ việc lựa chọn vị trí thuê mặt bằng ở trung tâm thành phố, khu vui chơi sầm uất hoặc tại các giao lộ lớn nơi giới trẻ hay tụ tập. Chi phí thuê mặt bằng ở những địa điểm này sẽ dao động từ 20.000.000 – 80.000.000 đồng/ tháng. Ngoài ra, đa phần với những mô hình này, chủ quán cũng cần đầu tư bài bản, kỹ lưỡng từ khu vực bếp đến bàn ăn của khách hàng để mang lại trải nghiệm dịch vụ tốt nhất. Theo đó, tổng chi phí mở 1 quán bún đậu mắm tôm có thể từ 120.000.000 – 200.000.000 đồng.

Mô hình quán ăn nhỏ

Nếu bạn mở quán bún đậu mắm tôm ở những khu dân cư đông đúc như gần trường học, gần ký túc xá, gần khu dân có thể cân nhắc thuê mặt bằng nhà trong hẻm hoặc mặt tiền nhỏ với chi phí từ 10.000.000 – 20.000.000 đồng/ tháng. Với hình thức này trang thiết bị cần chuẩn bị cũng gọn nhẹ hơn. Các chi phí sửa chữa, trang trí vận hành ban đầu, marketing… cũng ít tốn kém hơn. Mở quán bún đậu theo hình thức này cần vốn từ 80.000.000 – 100.000.000 đồng.

Tùy theo hình thức kinh doanh, chủ quán chuẩn bị thiết bị bếp, dụng cụ phục vụ phù hợp. Ảnh: Internet.

Mô hình xe đẩy

Với những quán bún đậu kinh doanh mô hình xe đẩy, chi phí mở quán sẽ nhẹ nhàng hơn khoảng từ 20.000.000 – 40.000.000 đồng. Bạn sẽ cần chuẩn bị các vật dụng như xe đẩy,  kệ để đồ, nồi, chảo, hộp đựng… Nhờ tính linh hoạt địa điểm, người mở quán bún đậu mắm tôm sẽ không phải chịu chi phí thuê mặt bằng.

Cách tiết kiệm chi phí khi mở quán bún đậu mắm tôm

Để giảm thiểu chi phí mở quán bún đậu mắm tôm, trước khi tiến hành mua nguyên liệu hay trang thiết bị, chủ quán cần rà soát các đối tác cung cấp để lựa chọn đơn vị uy tín, có giá cả phải chăng. Chủ quán cũng cần chuẩn bị danh sách các trang thiết bị cần mua để tránh mua quá nhiều nhưng không sử dụng hết hoặc không sử dụng đến.

Dù tiết kiệm chi phí nhưng chủ quán vẫn phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh: Internet.

Kinh nghiệm mở quán bún đậu thành công đó là quán ăn có công thức chuẩn, định lượng – định mức nguyên liệu sẽ giúp giảm lãng phí, hư hỏng, từ đó tiết kiệm chi phí hàng tháng. Ngoài ra việc quản lý chặt chẽ đầu vào, kiểm soát kho nguyên liệu đảm bảo cũng giúp bạn tránh các tình trạng nguyên liệu sắp hết hoặc sắp hỏng, tránh thất thoát không đáng có.

Bạn đam mê ẩm thực và đang có kế hoạch khởi nghiệp kinh doanh cùng món ăn nổi tiếng này nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu? Bạn đã sẵn sàng mở quán nhưng e ngại vì công thức chế biến món chưa chuẩn. Hãy đăng ký tham gia ngay các khóa học kinh doanh mở quán tại Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây, bạn sẽ được hướng dẫn từ A-Z cách lập kế hoạch, tính chi phí và vận hành quán ăn hiệu quả.