Parsley Là Gì? Cách Sử Dụng Parsley Trong Nhà Bếp

Mai Sĩ Khuê 14/08/2018

Parsley là loại rau gia vị phổ biến trong ẩm thực Âu  (Ảnh: Internet)

Trong bài viết trước chúng tôi đã giải đáp đến các bạn mắm nêm là gì rồi đúng không nào? Ở bài viết này, Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ đến các bạn nguyên liệu Parsley. Parsley hay còn được biết với tên gọi ngò tây hay mùi tây, là một loại rau có màu xanh đậm, lá phẳng hoặc xoăn, được sử dụng như một loại gia vị rất phổ biến trong ẩm thực phương Tây (nấu ăn hoặc làm bánh), đặc biệt là khu vực Trung Đông, châu Âu và Bắc Mỹ.

Parsley có vị thơm nhẹ, giòn ngọt và dễ ăn. Loại rau này được xem là một gia vị vô cùng cần thiết giúp món ăn thêm phần hoàn hảo, đồng thời đánh thức vị giác của thực khách khi ăn, nhất là trong ẩm thực Âu.

Nguồn gốc của Parsley

Parsley hay ngò tây có tên khoa học là Petroselimun sativun Hoffm, có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được trồng nhiều nhất ở châu Âu với công dụng chính là một loại rau gia vị.

Ngò tây có 2 loại phổ biến là:

– Flat Parsley (ngò tây lá thẳng): mùi nồng, dùng nhiều trong chế biến các món ăn, nhất là trong các món Ý.

– Curly Parsley (ngò tây lá xoăn): mùi nhẹ hơn, dùng để trang trí là chủ yếu.

– Ngoài ra, còn có một loại Parsley trồng để lấy củ.

Công dụng của Parsley

Parsley là thực vật thân thảo được biết đến như là một loại gia vị thảo dược rất giàu dinh dưỡng và mang nhiều công dụng hữu ích như sau:

Làm gia vị phụ giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho các món ăn (món cá, salad, hầm, nướng, súp hay xốt); các món bánh mặn (pizza, tart mặn); giúp kích vị, tăng cảm giác ngon miệng cho người dùng khi thưởng thức món ăn.

Parsley được thêm vào các món ăn để tăng thêm khẩu vị, kích thích vị giác người dùng. (Ảnh: Internet)

Đặc biệt, lá ngò tây có chứa rất nhiều các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như protein, carotin, phốt pho, sắt, kali, natri, các vitamin B1, B2, C… Vì vậy, thêm ngò tây vào các món ăn còn có tác dụng tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó.

Ngò tây cũng là một bài thuốc chữa chứng khó tiêu, chất làm thơm hơi thở, giúp tinh thần tỉnh táo.

Phân biệt Parsley với rau ngò của Việt Nam

Tại Việt Nam, nhiều Đầu bếp hay nhầm tưởng Parsley với rau ngò trong nước là một vì hình dạng bên ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, đây là 2 loại khác nhau và khá dễ phân biệt: Parsley có màu lá đậm hơn, lá cũng dày hơn chứ không mỏng manh như rau ngò Việt Nam. Bên cạnh đó, các Đầu bếp thường chỉ sử dụng phần lá của Parsley thay vì tận dụng tất cả như rau ngò của Việt Nam.

Sử dụng Parsley như thế nào?

Trong chế biến, lá Parsley được cắt nhỏ và chỉ dùng để rắc lên trên các món ăn lúc vừa nấu xong giúp tăng hương vị vì Parsley khá mềm và dễ chín, nếu thêm vào quá sớm sẽ làm Parsley mất đi hương vị đặc trưng.

Ngoài ra, hỗn hợp gồm lá Parsley xay nhuyễn kết hợp với vụn bánh mì khô, bơ tan chảy và phô mai được dùng như một lớp áo phủ bên ngoài các loại thịt nướng để giúp món ăn thêm thơm, giòn hơn.

Hy vọng với những chia sẻ về Parsley là gì và thông tin bổ ích về lá Parsley trong bài viết, các bạn có thể hiểu thêm về loại gia vị này để tận dụng, sử dụng chúng đúng cách trong quá trình nấu ăn.

Điểm: 4.07 (17 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Mai Sĩ Khuê

Mai Sĩ Khuê hiện đang là Bếp trưởng tại chuỗi nhà hàng Phố Sài Gòn nổi tiếng tại TP. HCM. Đồng thời, Mai Sĩ Khuê cũng là giảng viên cộng tác tại Hướng Nghiệp Á Âu và một số trường dạy nấu ăn khác. Với hơn 15 năm kinh nghiệm làm việc tại nhiều nhà hàng, khách sạn lớn trên cả nước, Mai Sĩ Khuê sẽ chia sẻ đến bạn những kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp thông qua các bài viết.

ĐƠN VỊ TUYỂN DỤNG CHEFJOB.VN

ĐẦU BẾP - BẾP BÁNH - PHA CHẾ - PHỤC VỤ - BUỒNG PHÒNG

LỄ TÂN - QUẢN LÝ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

Hotline: 1900 2175 - Web: www.chefjob.vn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên bán sỉ lẻ Nguyên liệu - Dụng cụ - Máy móc

TRÀ SỮA - CAFÉ - QUÁN ĂN - QUÁN KEM - KINH DOANH BÁNH

Hotline: 028 7300 1770 - Web: www.dvpmarket.com

Ý kiến của bạn